Ոտքերի աղցան՝ պատրաստման տարբերակներ, բաղադրիչների ընտրություն, բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավի ոտքերի աղցանները կարող են լինել և՛ թեթև, և՛ շատ գոհացուցիչ: Նման նախուտեստ կարելի է մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանին։ Նման աղցանների տարբեր տարբերակներ ներկայացված են ստորև։

Դդմի և ոտքերի աղցան

Դդումը հազվադեպ է օգտագործվում աղցանների մեջ։ Իսկ թխկի օշարակի հետ համակցված այն ասոցացվում է բացառապես աղանդերի հետ։ Սակայն հավի ոտքերը բավականին համակցված են քաղցրավենիքի հետ։ Այս հետաքրքիր նախուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 800 գրամ դդումի միջուկ, կեղևավորված և թակած;
• 2 լ. Արվեստ. թխկի օշարակ;
• 1 լ. Արվեստ. ձիթապտղի յուղ;
• կես բաժակ ընկույզ՝ մաքրած;
• 600 գրամ ապխտած հավի ոտքեր;
• 100 գրամ խառը սպանախ և ռուկոլա;
• 1 կարմիր սոխ, բարակ կտրատած։

Մանանեխի սոուս:

• 2 լ. Արվեստ. ձիթապտղի յուղ;
• 2 լ. Արվեստ. խնձորի քացախ;
• 2 լ. թեյի գդալ թխկի օշարակ;
• 1 լ. հ. ամբողջ հացահատիկի մանանեխ.

Ինչպես պատրաստել

Այս ապխտած ոտքերի աղցանը շատ է եփումհեշտությամբ. Նախ ջեռոցը տաքացրեք 220°C։ Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով: Դդմի կտորները, թխկի օշարակն ու ձեթը լցնել ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Խառնուրդը մեկ շերտով դնել պատրաստված թխման թերթիկի վրա։ Համեմել աղով և պղպեղով։

Թխում ենք 20-30 րոպե՝ եփման վերջին 8 րոպեի ընթացքում ավելացնելով ընկույզը։ Դդումը պետք է շատ փափուկ լինի։ Պատրաստի խառնուրդը դնել սառնարանում։ Միևնույն ժամանակ հավի ոտքերը կտորների կտրեք՝ դրանցից հանելով բոլոր ոսկորները։

Պատրաստեք մանանեխի սոուս: Լցնել ձեթը, քացախը, օշարակը և մանանեխը պտուտակավոր տարայի մեջ: Թափահարել՝ բոլոր բաղադրիչները միացնելու համար։ Մեծ ամանի մեջ դնել դդումը, ընկույզը, հավի ազդրի միսը, տերևի խառնուրդը, սոխը և սոուսը: Խառնել և մատուցել։

Ավոկադոյի տարբերակ

Ավոկադոյով այս հավի ոտքերի աղցանի բաղադրատոմսը զարմանալիորեն համեղ է: Այն ունի նուրբ հյուսվածք և հաճելի բուրմունք։ Բացի այդ, դրա սոուսը մայոնեզ չի պարունակում։ Եթե ցանկանում եք ավելացնել սպիտակուցի քանակը, ապա խորտիկին ավելացրեք երկու պինդ խաշած ձու՝ կտրատած քառորդներով։ Ոտքերով աղցանի հիմնական բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը`

• 2 մեծ խաշած հավի ոտքեր (դրանցից թակած միս);
• 2 մեծ ավոկադո;
• 1 բաժակ եգիպտացորեն, եփած կամ պահածոյացված;
• 180 գրամ անյուղ բեկոն, տապակած և թակած;
• 1/4 բաժակ պրաս (կամ կանաչ սոխ), նուրբ թակած;
• 2 լ. Արվեստ. սամիթ, թակած.

Վառելիք լիցքավորելու համար՝

• 3 լ. Արվեստ. թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• 3 լ. Արվեստ. ձիթապտղի յուղ;
• 1 լ. թեյի գդալ ծովի աղ, կամ ձեր ճաշակով;
• 1/8 լ. հ. սև պղպեղ.

Խոհարարություն Ավոկադոյի աղցան

Մսը կտրատել երկու հավի ոտքերից՝ կտրելով ոսկորները։ Դրեք այն խորը ամանի մեջ։ Կլպեք և կտրատեք երկու մեծ ավոկադոն և ավելացրեք հավի միսը։ Ավելացնել մի բաժակ եփած կամ պահածոյացված եգիպտացորեն, քառորդ բաժակ մանր կտրատած կանաչ սոխ կամ պրաս, թակած բեկոն և 2 ճ.գ. ճաշի գդալ թակած թարմ սամիթ։

Ավելացրեք սոուսի բաղադրիչները փոքր ամանի մեջ և խառնեք, որպեսզի միանան: Այս խառնուրդը լցնել աղցանի վրա և շպրտել: Ցանկության դեպքում մատուցեք պինդ խաշած ձվի կտորներով։

Նշումներ այս բաղադրատոմսի վերաբերյալ

Կարող եք օգտագործել խորոված հավը կամ խաշել կամ թխել հավի ոտքերը ձեր ցանկությամբ։ Իդեալում, հավի միսը պետք է համեմված լինի միայն պղպեղով և աղով։

Ավելի առողջ խաշած հավի ոտքով աղցանի համար կարող եք օգտագործել հում հնդկահավի բեկոն, որը համեղ է, բայց պարունակում է ավելի քիչ ճարպ:

Հավով աղցան մանանեխով, բեկոնով և ավոկադոյով

Հավով աղցան բեկոնով, ավոկադոյով և հինգ բաղադրիչից բաղկացած զարմանալի համեղ սոուսով, անշուշտ, կգնահատվի շատերի կողմից: Մանանեխի և մեղրի համադրությունը դասական է, և այս սոուսով նախուտեստները երբեք չեն ձախողվում:լինել հանրաճանաչ. Այս հավի ոտքերի աղցանը կարելի է մատուցել նույնիսկ որպես հիմնական ուտեստ, քանի որ այն շատ հագեցնող է։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

Վառելիք լիցքավորելու համար՝

• երրորդ բաժակ մեղր;
• 3 լ. Արվեստ. ամբողջական հացահատիկի մանանեխ;
• 2 լ. Արվեստ. հարթ Dijon մանանեխ;
• 2 լ. Արվեստ. ձիթապտղի յուղ;
• 1-2 լ. Արվեստ. խնձորի քացախ (կամ սպիտակ, 6%);
• 1 լ. ճ/գ աղացած սխտոր;
• ծովային աղ ձեր ճաշակով։

Աղցանի համար՝

• 4 առանց մաշկի և ոսկորների հավի ոտքեր, ապխտած;
• 1/4 բաժակ խորանարդի կտրատած բեկոն, կեղևավորված և ճարպը հանված;
• 4 բաժակ Հռոմեական հազարի տերևներ, լվացված;
• մեկ բաժակ կիսով չափ չերի լոլիկ;
• 1 մեծ ավոկադո՝ առանց կորիզների և խորանարդի կտրատած;
• քառորդ բաժակ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• քառորդ կարմիր սոխ, մանր կտրատած։

Ինչպես է այն պատրաստվում?

Սա պարզ ապխտած ոտքերի աղցանի բաղադրատոմս է: Խառնել սոուսի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի ստացվի հարթ մածուկ: Հավի միսը շերտերով կտրատել և խառնել հազարի, լոլիկի, ավոկադոյի շերտերի, եգիպտացորենի, սոխի կտորների հետ։ Լցնել սոուսը ամեն ինչի վրա և լավ խառնել։ Վերևից շաղ տալ բեկոն և համեմել մի քիչ աղ (կոպիտ) և թարմ աղացած պղպեղով։

BBQ սոուսի տարբերակ

Եփած թարմ բանջարեղենով, ապխտած հյութալի հավի ոտքերով ևԾխի համով սոուսով այս աղցանը հիանալի ամառային ուտեստ է: Նրա հիմնական բաղադրատոմսը կարող է փոխվել ձեր հայեցողությամբ: Դասական տարբերակում սա ապխտած ոտքերի, պանրի և լոլիկի աղցան է խորովածի սոուսով որպես սոուս: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը՝

• 6 բաժակ թարմ խոտաբույսեր;
• 240 գրամ միս ապխտած հավի ոտքերից՝ առանց ոսկորների և առանց մաշկի;
• 3-4 լ. Արվեստ. խորովածի սոուս;
• մեկ բաժակ պահածոյացված կարմիր լոբի, լվացված և չորացրած;
• մեկ բաժակ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• մեկ բաժակ կիսով չափ չերի լոլիկ;
• 1 ավոկադո, խորանարդի մեջ;
• բաժակ կտրատած կարմիր սոխ (կամ կանաչ);
• 1/4 բաժակ թարմ կիլանտրո, թակած (ըստ ցանկության);
• կես բաժակ ֆետա պանիր՝ մանրացված։

Խոհարարական աղցան խորովածի սոուսով

Այս համեղ ապխտած ոտքերի աղցանը հեշտ է պատրաստել։ Փոքր ամանի մեջ խառնել հավի միսը և 3-4 լ։ Արվեստ. խորովածի սոուս (բավական է հավի միսը ծածկելու համար) Թողնել 15-20 րոպե։ Մեծ ամանի մեջ միացրեք կանաչիները, հավը, կարմիր լոբին, եգիպտացորենը, լոլիկը, ավոկադոն, կարմիր սոխը և կիլանտրոն: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել պատառաքաղով։ Շաղ տալ մանր տրորած ֆետա պանիրով։

Ինչպե՞ս կարելի է փոփոխել այս բաղադրատոմսը:

Կան այնքան համեղ բանջարեղեն, որոնք կարող եք ավելացնել այս աղցանին: Օրինակ՝ քաղցր պղպեղ, ոլոռ, նեխուր և շատ ավելին՝ այս ամենը համեղ կստացվի։Կարող եք նաև ապխտած հավը փոխարինել խորոված հավի հետ, ավելացնել բեկոն կամ մի փոքր կտրատած պինդ խաշած ձու: Եթե չեք սիրում փափուկ պանիր, կարող եք օգտագործել մանր քերած չեդդեր։

Տարբերակ նեխուրով և մայոնեզով սոուսով

Այս ոտքերի աղցանը կարելի է օգտագործել որպես կերակուր: Պարզապես դրա համար նախատեսված հիմնական բաղադրիչները դրեք կափարիչով ապակե տարայի մեջ, իսկ օգտագործելուց առաջ վրան ավելացրեք մայոնեզ և հարեք։ Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ կարող եք ավելացնել ավոկադո կամ քամել մի քիչ կրաքարի հյութ։ Դա կատարյալ ճաշատեսակ է ճաշի կամ թեթև ընթրիքի համար, հատկապես, երբ ժամանակն է պակաս:

Ձեզ անհրաժեշտ է միայն հետևյալը.

• 2 ապխտած հավի ոտքեր;
• 1/3 կարմիր սոխ;
• մեկ բաժակ ցողուն նեխուր, կտրատած;
• մեկ բաժակ մայոնեզ;
• սեղանի աղ, ձեր հայեցողությամբ;
• սև պղպեղ՝ ըստ ցանկության։

Ինչպես պատրաստել այս համեղ նախուտեստ

Այս բաղադրատոմսը իսկապես հեշտ է։ Խոհարարության շատ այլ հրահանգներից այն տարբերվում է նրանով, որ այստեղ օգտագործվում է միայն ապխտած հավի միս, այն էլ միայն ոտքերից (ոչ թե կրծքից): Ամբողջ միսը կտրատեք հավի այս մասերից: Զգուշորեն արեք դա, որպեսզի ամբողջությամբ ընտրեք յուրաքանչյուր ոսկոր: Միսը բաժանվելուց հետո կտրատել փոքր խորանարդի մինչև 7 մմ չափի: Մաշկը չպետք է հեռացվի: Ընդհակառակը, դրա հետ աղցանը միայն ավելի համեղ կլինի։

Նեխուրն ու սոխը մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև ցանկալի խտությունը: Ավելացնել հավի միս, մայոնեզ, աղ և պղպեղ և մի քանի անգամխառնել. Մատուցելուց առաջ աղցանը պետք է մի քանի ժամ հանգստանա սառնարանում։ Հիանալի է ինքնուրույն կամ սենդվիչների վրա (տոստի հաց, հազար, լոլիկ) կամ պարզապես կրեկերների հետ միասին։

Օգտակար խորհուրդներ

Այս աղցանի բաղադրատոմսում օգտագործվում է միայն ապխտած հավը յուրահատուկ, թեթևակի ծխագույն համի համար, որը շատ ավելի աշխույժ և հետաքրքիր է, քան պարզապես խաշած կամ տապակած թռչնամիսը: Դուք կարող եք հարմարեցնել համեմունքների և բաղադրիչների քանակը՝ ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների:

Ավելի լավ է բաղադրիչները ձեռքով կտրատել, որպեսզի անպայման համտեսեք դրանք: Այնուամենայնիվ, փափուկ նախուտեստների սիրահարների համար ամենահարմարն է մթերքները կոմբայնով մանրացնելը: Ցանկության դեպքում ճաշատեսակին կարելի է ավելացնել հում կամ խորոված բուլղարական պղպեղ։