Ընկույզով աղցան՝ բաղադրիչների և բաղադրատոմսերի ընտրություն

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ընկույզի աղցանները շատ տարածված են մեր երկրում։ Այժմ բաղադրատոմսերի այնպիսի բազմազանություն կա, որ տանտիրուհու համար դժվար չի լինի ընտրել ճիշտն իր համար՝ կախված ճաշակի նախասիրություններից և բաղադրիչների արժեքից։

Սնունդը կարող է լինել առատ և դիետիկ: Այս բաղադրիչի շնորհիվ ընկույզով աղցանները հիմնականում ունեն կծու համ։

«Կորնուկոպիա»

Այս ուտեստը շատ կհագեցնի, քանի որ բաղադրիչները բավականին սննդարար են։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է երկու ապխտած հավի ոտք կամ մեկ կուրծքը փոքր խորանարդիկների կտրատել։ Մաշկը նախապես մաքրվում է և բոլոր ավելորդ երակները հեռացվում են։

Ձուն (4 հատ) եփում են և կտրատում խորանարդի մեջ։ 70 գ կոշտ պանիր՝ քսած կոպիտ քերիչով։ 100 գ ընկույզ, ամբողջական ընկույզ, անհրաժեշտ է տապակել չոր տապակի մեջ։

Միջին չափի սոխի կեսը կտրատում ենք քառակուսիների մեջ և լցնում եռման ջրով։ Այսպես ամբողջ դառնությունը դուրս կգա։ Մեկ խնձոր մաքրում են կեղևը և քսում մեծ կցորդի վրա։

50 գ սալորաչիրը լավ լվացված է և շատ նուրբ կտրատված: Այն այժմ վաճառվում է փափուկ, ուստի այն չի թրջվումանհրաժեշտ է.

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները շարված են շերտերով հետևյալ հաջորդականությամբ.

• հավ;
• աղեղ;
• ձու;
• խնձոր;
• պանիր;
• սալորաչիր.

Յուրաքանչյուր շերտի վրա կիրառվում է մայոնեզի ցանց: Ձևը պետք է արվի եղջյուրի տեսքով։ Ընկույզով աղցանը պետք է ուղարկվի սառնարան ներծծման համար: Հետո այն պետք է զարդարել ընկույզով։

Կարելի է ճաշատեսակի վրա կանաչի և չերի լոլիկի ճյուղեր դնել:

«Արքայազն»

Այս աղցանն իր հագեցվածությամբ կարող է փոխարինել հիմնական ճաշատեսակին, քանի որ այն ներառում է միս։ Դրա համար անհրաժեշտ է եփել 500 գ տավարի միսը և ձեռքերով մանրաթելեր անել։

Աղած վարունգը (6 հատ) քսում են խոշոր քերիչով։ Ձուն (4 հատ) Եփում են և պատրաստում նաև քերիչով։ Սեղմեք երկու պճեղ սխտորը մամուլով: 50 գ ընկույզ՝ մաքրած և տապակած չոր տապակի մեջ։

թթու վարունգ՝ խառնած սխտորով. Հազարը շարված է շերտերով։ Առաջին տեղում միսն է, որին հաջորդում են վարունգը, ձուն, ընկույզը: Բոլոր շերտերը մի փոքր քսել են մայոնեզով։ Վերին շերտը ընկույզ է, վրան մայոնեզ չի դրվում։

Կա համանուն աղցանի մեկ այլ տարբերակ։ Այն ունի մի քանի անսովոր բաղադրիչներ, սակայն դրանց համադրությունը դառնում է շատ օրիգինալ և համեղ:

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է 1 փունջ ռուկոլա։ Նա, անանուխի հետ միասին, ձեռքերը կոտրում է մեծ կտորների: 1 տանձ կտրատել բարակ շերտերով և շաղ տալ մի քիչ կիտրոնի հյութով։

1 ճաշի գդալ մեղրուղարկել տապակի մեջ և տապակել մեջը ընկույզի 8 շերտ։ 100 գ պինդ պանիրը պետք է կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և լրացուցիչ ցրվում կիտրոնի հյութով։ Մի չափազանցեք սոուսը, քանի որ ուտեստը շատ կթթվի։

Beetroot Nuts

Այս աղցանը (բազուկ ընկույզով և սխտորով) շատ հեշտ է պատրաստվում։ Իսկ հիմնական ժամանակը զբաղեցնում է ճակնդեղի պատրաստումը։ Այն պետք է եփվի մինչև ամբողջովին եփվի։ Այնուհետև նա քսում է կոպիտ քերիչով:

2-3 պճեղ սխտորն անցկացնում են մամուլով և խառնում ճակնդեղի հետ։ Ընկույզները բովում են, այնուհետև մի փոքր մանրացնում են հավանգի մեջ, որպեսզի փոքր կտորները զգացվեն:

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են բուսական յուղի կամ մայոնեզի հետ։ Համտեսելու համար կարելի է նաև թթու վարունգ քերել ընկույզով ճակնդեղով աղցանի մեջ։

Ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև սալորաչիրով։ Մի քանի կտոր պետք է նախապես թրջել և թողնել, որ այն փափկի։ Այնուհետև այն մանրացնում են դանակով և խառնում այլ բաղադրիչների հետ։ Այս դեպքում թթու վարունգի օգտագործումը արդարացված չէ։ Այն լավ չի համադրվում քաղցր սալորաչրի հետ:

Արքայախնձորով

Այս էկզոտիկ միրգը համեղ համ է հաղորդում աղցանին: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է եփել և մաքրել 4 ձու և 4 կարտոֆիլ։ Այս բաղադրիչները քսում են միջին վարդակի վրա տարբեր տարաների մեջ։

1 սոխը կտրատում են բարակ կես օղակների մեջ և լցնում եռման ջրով։ 250 գ խոզապուխտը և 400 գ արքայախնձորը մանր ձողիկներ են կտրատում։ Ընկույզտապակած և դրված տոպրակի մեջ: Այն պետք է մի քանի անգամ հարվածել գրտնակով։

Արքայախնձորով և ընկույզով աղցանի բոլոր բաղադրիչները շարված են շերտերով։ Յուրաքանչյուրը քսում են սոուսով։ Վերևում ընկույզով ցրված արքայախնձորը: Ձևավորման համար օգտագործվում է միջին չափի աղցանամաս։ Արքայախնձորով և ընկույզով պատրաստի աղցան ուղարկվում է սառնարան՝ թրջելու։

Գոյություն ունի արքայախնձորով աղցանի մեկ այլ տարբերակ: Նրա համար հավի կրծքամիսը պետք է եփել ու միջին չափի խորանարդիկների կտրատել։ Արքայախնձորը տարայից կտրատել միջին չափի շերտերի։ Հազարի տերևները ձեռքերով պատռեք մեծ կտորներով։

Բոլոր բաղադրիչները խառնել մայոնեզի հետ և լավ խառնել։ Համեմունքներից օգտագործվում է միայն աղ։ Պետք է հիշել, որ բանկայի արքայախնձորները պետք է քամել քամոցով։

«Արևելյան»

Այս ընկույզով աղցանը գրավում է իր պարզությամբ և միաժամանակ կծու համով։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է մանր կտրատել 0,5 կգ թարմ կաղամբը, ինչպես բորշը։ Այն լցված է հատուկ մարինադով:

• 1/4 բաժակ բուսական յուղ;
• 50մլ քացախ;
• 25մլ սոյայի սոուս;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ.

Կաղամբը մի կողմ են դնում թրջելու համար։ Չոր տապակի մեջ տապակել ընկույզը և քնջութի սերմերը։ Այնուհետեւ դրանք ավելացնում են աղցանի մեջ ու խառնում։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Դուք կարող եք օգտագործել չինական կաղամբ կամ կապույտ կաղամբ՝ ձեր աղցանին ավելի շատ համ ավելացնելու համար:

«Սիրելի»

Այս ընկույզով աղցանը պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 25 րոպե։ Նախ պետք է ձու եփել (3 հատ): 150 գ բուսայուղով տապակած խոզապուխտ։ Այնուհետև այն դրվում է թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ներծծվի ավելորդ յուղը:

Պեկինյան կաղամբի կեսը մանրացված է փոքր շերտերով: 4-5 հատ: ընկույզները կեղևավորված են և աղացած հավանգով: Այստեղ ավելացվում է 5-6 կաթիլ կիտրոնի հյութ և բուսական յուղ (1 թ/գ), որի վրա տապակվել է խոզապուխտը։

Կաղամբն ու միսը միացնում ենք և լցնում գետնանուշի սոուսով։ Ձվերը մաքրվում են և երկայնքով կտրատվում 4 մասի։ Աղցանը դրված է հարթ ուտեստի վրա։ Նրա շուրջը գեղեցիկ ձվեր են դրված։

Աղցան պանրով և ընկույզով

Այս ուտեստը բավականին թեթև է և հարմար է որպես ցանկացած տոնակատարության նախուտեստ: Դրա համար պետք է 1 գլուխ հազարի տերեւը մի քանի անգամ լավ ողողել, որպեսզի վրան ավազ չմնա, իսկ ձեռքերով մեծ կտորներ քաղել։

Բացեք 1 տուփ կարմիր լոբի և քամեք: Նա գնում է աղցան: Այնուհետև տոֆու պանիրը (200 գ) կտրատում են փոքր խորանարդի և ուղարկում ընդհանուր զանգվածին։

1 պճեղ սխտոր և 100 գ ընկույզ քերած մանր քերիչով։ Այս բաղադրիչները նույնպես ուղարկվում են աղցան: Բոլոր բաղադրիչները խառնեք կիլանտրոնի մի քանի տերևների ավելացմամբ։ Աղացրեք ճաշատեսակը ըստ ճաշակի։

Եթե խնդիրներ կան տոֆու պանրի գնման հետ կապված, ապա այն կարելի է փոխարինել ցանկացած այլով, միայն աղի համով։

«Սնված կնքահայր»

Այս ընկույզով հավի աղցանի բաղադրատոմսը կլինիհիանալի խորտիկ տղամարդկանց համար տոնական սեղանի վրա: Անունն ինքնին խոսում է։ Բաղադրիչները բավականին հագեցնող և համեղ են։

Նրա համար անհրաժեշտ է եփել հավի 1 ֆիլե և թողնել, որ սառչի հենց արգանակի մեջ։ Այդպես այն մնում է հյութալի և չի չորանում։ Այնուհետև միսը կտրատում են փոքր խորանարդիկների։

100 գ շամպինիոնները տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրանք մանրացված են բարակ շերտերով: 1 պահածոյացված արքայախնձոր, որը կտրատված է խորանարդի մեջ։

Քերել պինդ պանիրը և կտրատել կիլանտրոնի մի ճյուղ: Բոլոր բաղադրիչները խառնում են, աղում և համեմում մայոնեզով։ Մատուցելուց առաջ կարող եք զարդարել կիլանտրոնի մի ճյուղով։ Մի փոխարինեք մայոնեզը թթվասերով։ Այս աղցանի մեջ է, որ բաղադրիչների համակցությունն այնուհետև աններդաշնակ կդառնա։

Խաղողով

Հավով ընկույզով այս աղցանը բավականին ծանր մշակման է ենթարկվում, սակայն այդ ամենը արդարացված է ճաշատեսակի զարմանալի համով և տեսքով: Նրա համար դուք պետք է պատրաստեք՝

• 0.5կգ առանց կորիզների կանաչ խաղող;
• ֆիլե 0,5 կգ;
• ընկույզ - 50գ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• 1 կանաչ խնձոր;
• 3 ձու;
• մաղադանոս;
• մայոնեզ;
• աղ.

Սկզբում միսն ու ձուն եփում են առանձին տապակների մեջ։ Այս պահին ընկույզները դանակով մանրացնում են։ Պանիրը քսում է մեծ վարդակին: Խնձորը մաքրված է և նաև քերած։

Ձվերը մաքրվում և կտրատվում են նույն ձևով։ Հավի ֆիլեը լավ քամում ենք հեղուկից և կտրում միջին չափիքառակուսիներ. Հարթ ճաշատեսակի վրա դուք պետք է սկսեք շերտեր դնել:

Նախ, միսը փռում ենք ամբողջ մակերեսով և առատորեն քսում մայոնեզով, քանի որ կուրծքը լավ կլանել է այն: Այնուհետև վրան ընկույզի շերտը տրորում են։

Վրան ձվեր են ածում։ Այս շերտը քսում ենք մի փոքր մայոնեզով։ Զանգվածը կրկին ցողում են ընկույզով։ Հաջորդ շերտը խնձորն է։ Վերևում կլինի կոշտ պանիր: Այն առատորեն քսված է մայոնեզով։ Աղցանը սեղմվում է ձեռքերով, որպեսզի խաղողի մեծ ողկույզի մի փոքր ձև տրվի:

Ամբողջ մակերեսը շարված է կիսով չափ կտրված խաղողով։ Անհրաժեշտ է նվազագույն ազատ տարածություն թողնել։ Խաղողով և ընկույզով աղցան ուղարկվում է սառնարան՝ մի քանի ժամով թրջելու։ Բարի ախորժակ:

Աղցանը ցանկալի է ուտել պատրաստման օրը։ Հակառակ դեպքում խաղողը չափազանց շատ հյութ կթողնի, և ճաշատեսակի խտությունը կփչանա։

Խաշած երշիկով

Գնալով տնային տնտեսուհիները փորձում են դիվերսիֆիկացնել աղցանները տարբեր հետաքրքիր բաղադրիչներով։ Այս ուտեստը կծու համ է ստանում ընկույզից և կապարից։

Նախ պետք է եփել 3 ձու և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ 200 գ խաշած երշիկ, կտրատած բարակ շերտերով։ Երկու թարմ լոլիկն անհրաժեշտ է մանր կտրատել։

150 գ պինդ պանիրը մանրացված է մանր քերիչով։ 100 գ ընկույզը պետք է դանակով կտրատել մանր փշրանքների։ 100 մլ թթվասերը խառնում ենք 1 թ.գ. մանանեխ. Բոլոր բաղադրիչները (ներառյալ 20 գ կապարը) լավ խառնվում են՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով աղ ևպատրաստված սոուսով։

Հարկ է նշել, որ խաշած երշիկը պետք է լինի որակյալ։ Հակառակ դեպքում, աղցանը անհամ կստացվի։ Եվ նաև այս ուտեստը պետք է մատուցել եփելուց անմիջապես հետո և չի կարելի պահել սառնարանում՝ այն կկորցնի իր համը։