Իմերական Խաչապուրի. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իմերական խաչապուրին ախորժելի վրացական ճաշատեսակի տարբերակ է, որը բաղկացած է շատ պարզ բաղադրիչներից, բայց ունի յուրահատուկ համ։ Եվ դա այնքան էլ դժվար չէ ձեր սեփականը պատրաստելը: Իմերական խաչապուրիի բաղադրատոմսերը և ճաշատեսակի լուսանկարները ներկայացված են հոդվածում ավելի ուշ։

Բաղադրիչներ

Խմորը դասական տարբերակի համար պատրաստվում է հետևյալ ապրանքներից.

• Մացոնի - 0,5 լ.
• Շաքար և աղ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ
• Խմորի սոդա - 2/3 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• Ալյուր՝ մոտ 0,6-0,8 կգ։ Համամասնությունները ճշգրիտ չեն, քանի որ պատրաստման ընթացքում պետք է նայեք, թե խմորը որքան ալյուր կվերցնի։

Մրցման համար անհրաժեշտ կլինեն նաև ապրանքներ, որոնք պատրաստվում են հետևյալ բաղադրիչներից.

• Իմերական պանիր - 0,8 կգ.
• Հավի ձու - 2 հատ
• Կարագ - մոտավորապես 130 գ: Մի կեսը կմտնի միջուկի մեջ, մյուսը կպահանջվի քսելու համար:

Նման ապրանքներն անհրաժեշտ են օրիգինալ իմերական խաչապուրիի համար։ Բաղադրատոմսը, սակայն, կարող է մի փոքր փոփոխվել, եթե ոչհաջողվել է գտնել համապատասխան ապրանքներ. Մածոնին կարելի է փոխարինել կեֆիրով։ Իսկ իմերական պանրի փոխարեն կարելի է գնել սուլուգունի։

Խմորի պատրաստում

Որպեսզի ամեն ինչ ստացվի այնպես, ինչպես պետք է, դուք պետք է հետևեք հաջորդականությանը: Իմերական ավանդական խաչապուրիի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ քայլերը՝

• Մածոնիի մեջ պետք է լուծել խմորի սոդան և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Այն պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։
• Այնուհետև ավելացնել բուսական յուղը, շաքարավազը և աղը։ Նորից լավ խառնել։
• Սկսեք ալյուր ավելացնել փոքր չափաբաժիններով։ Կարևոր է շարունակել հարել մինչև խմորը թանձրանա։ Դրա խտությունը պետք է դառնա շատ խիտ, որպեսզի դժվար լինի խառնել գդալով։
• Հենց որ հասնենք ցանկալի խտության, կարող եք պարունակությունը դնել մակերեսին։ Հետո ձեռքով հունցել։

Այն պետք է լինի շատ փափուկ։ Ոչ մի կերպ ամուր և ամուր: Հետևողականությունը շտկելը չափազանց դժվար է, այդ իսկ պատճառով կարևոր է վերահսկել ավելացված ալյուրի քանակը։ Խմորը պետք է հունցել այնքան, մինչև դադարի կպչել ձեռքերին։

Դրանից հետո պետք է թողնել 20 րոպե, որպեսզի եփվի։

Հաջորդ քայլերը

Այնուհետև կարող եք սկսել ստեղծել իմերական խաչապուրի միջուկը։ Սա տարրական է, պարզապես անհրաժեշտ է պանիրը կոպիտ քերել, այնուհետև խառնել հում ձվի և փափուկ կարագի հետ։ Այնուհետև հարում ենք համասեռ զանգված։

Ի՞նչ է հաջորդը: Կտրեք խմորի մի կտորմոտավորապես դեղձի չափով։ Գլորում ենք բարակ շրջանակի մեջ և միջուկը դնում ենք կենտրոնում։ Այն պետք է շատ լինի:

Այնուհետև պետք է միացնել ծայրերը: Այստեղ դուք պետք է զգույշ լինեք. Ստացված «կարկանդակի» կարը ներքև շրջեք և ձեր ձեռքերով զգուշորեն ձգեք տորթի ձևով։ Եվ գրտնակով հարթեցնել։

Այսպիսով, մնացած խմորից և միջուկից անհրաժեշտ է տորթեր ձևավորել։ Տապակել դրանք չոր, լավ տաքացրած թավայի մեջ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է լավ չկպչող ծածկով տապակ: Եթե չկա, ապա թույլատրվում է եղածը յուղել փոքր քանակությամբ կարագով։

Տապակել իմերական խաչապուրին երկու կողմից 4-5 րոպե։ Ապրանքը պետք է կարմրել: Այնուհետև կարող եք հեռացնել, քսել մի կտոր կարագ և մատուցել։

Հա ջուր

Արժե քննարկել իմերական խաչապուրիի մեկ այլ բաղադրատոմս, որի լուսանկարը կարող եք գտնել հոդվածում։ Եթե հնարավոր չեղավ մածոնի գտնել, կամ մարդը պարզապես ցանկանում է ճաշատեսակի այլ տարբերակ փորձել, ապա ձեզ հարկավոր է՝

• Ջուր - 250 մլ.
• Թարմ խմորիչ - 20գ
• Ալյուր - 450գ
• Բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ և աղ - 1/2 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը
• Հավի հում ձու.
• Կարագ - 40գ
• Սուլուգունի - 600 գ.

Լուսանկարում վերևում ներկայացված իմերական խաչապուրին պատրաստվել է հենց այս բաղադրատոմսով։ Նախ պետք է տաք ջրի մեջ նոսրացնել շաքարավազը, աղը, բուսական յուղը և մանրացված խմորիչը։ Ալյուրի մեծ մասը (350 գ) լցնել փոքր չափաբաժիններով՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը։ Ձեռքով հունցել։ Մաքրել ներստաք տեղ 1,5 ժամ։

Մինչ խմորը հասունանում է, հունցել հում ձուն խոշոր քերած պանիրով և երկու թեյի գդալ ալյուրով։

Խմորը բաժանել երկու մասի և երկուսն էլ գնդիկների վերածել։ Նույնը արեք միջուկի հետ։ Այնուհետև դրեք այն, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում: Տորթերը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա՝ յուրաքանչյուրի մեջ մի փոքր անցք բացելով (որ գոլորշին դուրս գա): Թխել 250°C ջերմաստիճանում 10-15 րոպե։ Հանել, քսել կարագով և մատուցել։

Մեգրելական Խաչապուրի. բաղադրիչները

Անհնար է չպատմել, թե ինչպես է պատրաստվում այս նրբագեղությունը։ Իմերեթերեն և մեգրելերեն խաչապուրին հավասարապես համեղ է, բայց բաղադրատոմսերը տարբեր են։ Նույնիսկ արտաքուստ նրանք տարբեր են։ Մեգրելական խաչապուրին կարելի է առանձնացնել կարմրավուն, ախորժելի պանրի ընդերքով։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• Կաթ - 250 մլ.
• Ալյուր - 0,4 կգ.
• Բուսական և կարագի յուղ - 1 ճ.գ. լ. և համապատասխանաբար 60 գրամ։
• Աղ, շաքարավազ և չոր խմորիչ - 1-ական թեյի գդալ

Միջուկի համար ձեզ հարկավոր է երկու ճաշի գդալ թթվասեր և մեկ ֆունտ սուլուգունի պանիր։ Դրա խառնուրդը ֆետա պանրի հետ նույնպես լավ կլինի: Ինձ նաև մեկ հավի ձու է պետք քսելու համար։

Խոհարարություն

Այս դելիկատեսը պատրաստվում է մի փոքր այլ կերպ, քան իմերական խաչապուրին։ Նրա բաղադրատոմսը, սակայն, նույնքան պարզ է և պարզ: Գործողությունները հետևյալն են՝

• Տարայի մեջ մաղում ենք ալյուրի մի մասը (200 գ), ինչպես նաև ավելացնում ենք խմորիչը, շաքարավազը և աղը։ Խառնել.
• Եռացնել կաթը։ մեջը կարագ լցրեք, թող հալվի։Սպասեք մինչև կաթ-կարագ խառնուրդը սառչի մինչև 35 °C։
• Ալյուրի զանգվածը լցնել այս բաղադրությամբ։
• Բաղադրիչները արագ հարում ենք հարումով։ Դուք պետք է ստանաք միատարր մածուցիկ հյուսվածք։ Իհարկե, ոչ մի կտոր:
• Ավելացնել զտված յուղ, խառնել։
• Ստացված զանգվածը ձեռքով հունցել։ Խմորը չպետք է շատ թանձր լինի, բայց ձեռքերից ետ կմնա։ Ապա դրեք մաքուր ամանի մեջ։ Այն պետք է 1 ժամ տաք լինի։

Հետո դուք պետք է անեք հիմնականը՝ ապագա թխման պարունակությունը: Պանիրն անցկացնում ենք խոշոր քերիչով (մի քանի գդալ մի կողմ ենք դնում ցանելու համար) և խառնում թթվասերի հետ։ Կարելի է աղ ավելացնել, եթե միջուկը անլուր թվա։

Բարձրացած խմորը կիսել քառորդների։ Նրանցից յուրաքանչյուրը վերածեք բարակ շերտի։ Յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել պանրի զանգվածը։ Այնուհետև քաշեք ծայրերը և միացրեք: Ձևը կնմանվի «քսակի»։ Ծայրերը կարելի է կտրել։

Գրտնակում ենք բոլոր «պայուսակները»՝ վերածելով տորթի։ Քսել հարած ձվով, շաղ տալ պանիրով։ Ուղարկեք ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 220 ° C քսան րոպե։ Դուք կարող եք ներկայացնել! Այս խմորեղենը իմերական խաչապուրիի նման յուղով քսելու կարիք չունի։

Ինչպես տեսնում եք, երկու տեսակի ուտեստներն էլ պատրաստելիս բարդ բան չկա։ Իսկ եթե սեր կա խմորեղենի ու պանրային դելիկատեսների նկատմամբ, ապա անպայման պետք է դրանցից գոնե մեկը պատրաստել։ Եվ եթե դա ձեզ դուր է գալիս, ապա կարող եք փորձել այլ տարբերակներ: Դրանք շատ են, և յուրաքանչյուրը կկարողանա բաղադրատոմս գտնել ըստ իր նախասիրությունների: