Համեղ խաչապուրի.եփել տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խաչապուրին վրացական ազգային խոհանոցի ավանդական ուտեստ է։ Չնայած այն հանգամանքին, որ շատերն այդպես են անվանում ցանկացած պանրով թխվածք, սա ամբողջովին ճիշտ չէ։ Վրաստանում բավականին հարգանքով են վերաբերվում ազգային ուտեստներին, ուստի արտոնագրել են «խաչապուրի» անունը։ Այս ուտեստի պատրաստումը առանձնահատուկ գործողություններ չի կատարում, այնուամենայնիվ, սա յուրահատուկ հաց է, որը տալիս է ուժ և դրական:

Այս խմորեղենի համար չկա դասական բաղադրատոմս: Այս ուտեստը կարող է լինել տարբեր ձևերի և պարունակել տարբեր տեսակի պանիր։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե Վրաստանի որ հատվածում է պատրաստվել ուտեստը։ Այս տորթը կարելի է պատրաստել և՛ ջեռոցում, և՛ վառարանի վրա։ Անգամ ածուխների վրա ստացվում է անզուգական խաչապուրի։ Այս տորթի պատրաստումը հնարավոր է ցանկացած տեսակի խմորից։ Թեև նախկինում ենթադրվում էր, որ հիմքը միայն առանց խմորիչ խմորն է, սակայն ժամանակի ընթացքում խմորիչը սկսեց ավելացնել հենց Վրաստանում: Բացի այդ, կարելի է փորձարկել և շերտավոր խմորից պատրաստել պանրով տորթեր։

Խաչապուրի պատրաստել տանը

1. Աջարական խաչապուրի.

Խմորի համար անհրաժեշտ է մեկ բաժակ տաք կաթ, 500 գրամ ալյուր, աղ,մի թեյի գդալ շաքարավազ, մեկ ձու, երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և մի փաթեթ չոր խմորիչ։ Սուլուգունի պանիրը, կարագը և 6 ձու կմտնեն միջուկի մեջ։ Կաթի մեջ ավելացնել շաքարավազը, աղը, խմորիչը, ձուն և ալյուրը։ Լավ խառնել և հունցել խմորը։ Դրանից հետո տապակը քսել յուղով և խմորը դնել տարայի մեջ՝ ծածկելով փայլաթիթեղով։ Մեկ ժամվա ընթացքում այն պետք է դնել տաք տեղում։ Երբ այն բարձրանա, պետք է բաժանել 6 մասի։ Յուրաքանչյուր այդպիսի մասի մեջտեղում քսել քերած պանիր, բայց եզրերը դատարկ թողնել։ Փաթաթեք դրանք՝ նավակ պատրաստելու համար, և ամբողջ աշխատանքային մասի վերին մասը ձվերով քսեք: Այժմ դուք կարող եք խաչապուրին ուղարկել ջեռոց: Խոհարարությունն ի սկզբանե դժվար չէ, կարևոր է պարզապես դուրս հանել կարմրած նավակները և հետո ձու քցել յուրաքանչյուրի մեջտեղը՝ ավելացնելով մի քիչ աղ: Հենց սպիտակուցը սպիտակի, կարելի է ուտեստը հանել ջեռոցից։ Համտեսելու համար վրան կարող եք նաև մի կտոր կարագ ավելացնել։

2. Խաչապուրի պատրաստել շերտավոր խմորից.

Այս թխման համար վերցրեք 500 գրամ շերտավոր խմոր, նույնքան սուլուգունի կամ չանախ պանիր, մեկ ձու և 60 գրամ կարագ։ Մարինացված պանիրը լցնում ենք ամանի մեջ ու պատառաքաղով տրորում։ Ավելացնում ենք նախապես հալած կարագը և հավի ձուն, խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Խմորը պետք է գրտնակել և կտրատել հավասար քառակուսիների։

Միջոցը հավասարաչափ տարածում ենք քառակուսիների վրա, բայց չմոռանանք բացվածքների մասին։ Յուրաքանչյուր անկյուն ծալեք դեպի կենտրոն՝ մեկ այլ քառակուսի դարձնելու համար: Դրանից հետո դրանք գրտնակով մի փոքր փաթաթել։ Թխելու թերթիկը յուղել և թխելտորթեր 15 րոպե. Հենց որ խմորեղենը կարմրեն, այն ժամանակ կարող եք ձեռք բերել ձեր խաչապուրին։ Այս տորթերի պատրաստումը մի փոքր ավելի հեշտ է, քան առաջին բաղադրատոմսով, քանի որ խմորն արդեն պատրաստ է, և պետք չէ սպասել, մինչև այն բարձրանա։ Ամեն դեպքում, դուք ստանում եք շատ համեղ և հյութալի խաչապուրի, որը կհիացնի ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին։ Բարի ախորժակ: