Խմոր խաչապուրի. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դուք բոլորդ գիտեք դա, տարօրինակ կերպով, բայց երբեմն մենք ուզում ենք ինչ-որ արտասովոր բան ուտել՝ մի քանի կարկանդակ, սպիտակ կամ հոթ-դոգ: Համաձայնեք, դա պատահում է բոլորի հետ։ Դուք իսկապես չեք ցանկանում փողոցում կասկածելի որակի ապրանքներ գնել: Հենց այդ ժամանակ մենք բացում ենք խոհարարական գրքեր, տեսանյութեր և այլ աղբյուրներ՝ համեղ և ոչ այնքան առողջարար բաղադրատոմսեր փնտրելու համար:

Խաչապուրին Վրաստանի ազգային ուտեստն է։ Այն նման է կարկանդակի կամ հարթ թխվածքի, որը բաղկացած է պանրով խմորից։ Այժմ այս ուտեստի շատ տարբերակներ կան: Ե՛վ խմորը, և՛ միջուկը տարբեր են։ Դուք կարող եք գնել այն ամենուր, բայց, տեսնում եք, տնականը շատ ավելի լավ կլինի: Այդ իսկ պատճառով այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես խմոր պատրաստել խաչապուրիի համար։ Բաղադրատոմսը հեշտ է, համեղ։ Այս ուտեստի պատրաստման առանձնահատկությունները կախված են Վրաստանի տարածաշրջանից։ Զարմանալի չէ, որ մենք նույնպես փորձում ենք այս համեղը դարձնել մեր ձևով:

Հեշտ, արագ, համեղ

Միգուցե մենք կսկսենք ամենապարզից, այսպես ասած, հապճեպով։ Նա դա չի ենթադրումխմոր հունցելու խաչապուրիի համար. Բաղադրատոմսը արագ է և ոչ պակաս համեղ, քան դասական պատրաստման եղանակը։

Անհրաժեշտ է վերցնել՝

• լավաշ – 2 հատ;

• ձու – 2 հատ;

• աղած պանիր կամ պանիր – 200 գ;

• կաթնաշոռ – 250 գ;• կեֆիր - 200 մլ;

• աղ - ձեր հայեցողությամբ;

• ձեթ - 20 գ.

Խոհարարություն:

1) Կեֆիրը հարել ձվի հետ։

2) Պանիրը բլենդերով մանր կտրատել և խառնել կաթնաշոռի, աղի հետ։

3) Թխելու թերթիկը յուղով յուղել, դնել պիտայի հաց։ վրան մի եզրից համընկնումով:

4) Ընտրեք երկրորդ մեծը ձեր ձեռքերով:

5) Այս կտորների մեկ երրորդը թրջեք կեֆիրի և ձվի խառնուրդում:

6) Դրեք դրանք խմորի անձեռնմխելի կտորի վրա։

7) Ստացված պանրի կեսը մանրակրկիտ շաղ տալ։ Այսպիսով, պատրաստեք երեք շերտ։

8) Պիտայի հացի եզրերը ծրարով ծալեք թխման թերթիկի վրա։9) Տաքացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով։ Թխել կես ժամ՝ քսելով մնացած զանգվածը։

Խմորիչ խմոր

Այս բլոկում որոշեցինք ձեզ ներկայացնել մինգրելական խաչապուրին։ Նրանք մի փոքր նման են պիցցայի: Այսպիսով, խաչապուրիի համար մեզ անհրաժեշտ է խմորիչ խմոր։ Բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• սուլուգունի - 350 գ;

• դեղնուց - 1 հատ;

• ջուր - 190 մլ;

• ալյուր - 290 գ;

• • շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ;

• աղ - 1 թեյի գդալ;

• չոր խմորիչ - կես թեյի գդալ;• մարգարին - 50 գ.

Խոհարարություն:

1) Աղ և շաքար լցնել ջրի մեջ, ավելացնել խմորիչը, ապա ալյուրը:

2) Խմորը նրբորեն հունցել, ավելացնել մարգարինը (այն պետք է լինի փափուկ):

3) Տաք պահել գնա մեկուկես-երկու ժամ,մի խիտ բանով ծածկելիս։ Կարող եք սրբիչ վերցնել։

4) Կտրել սուլուգունին։

5) Խմորը գրտնակել ոչ շատ բարակ և միջուկը դնել մեջտեղում։

6) ծայրերը վեր բարձրացնել։ և քամեք։

7) Տորթը նորից գրտնակեք՝ արդեն միջուկով (մինչև 1 սմ հաստությամբ)։

8) Հարել դեղնուցը, տորթը յուղել։

9) Դնել մարգարինով քսած թխման թերթիկի վրա։ 10) Թխել 190 աստիճանում 20 րոպե, պանիր ցանելուց հետո։

Ստացվում է մեծ կարմրավուն խաչապուրի։ Պանրի խմորի բաղադրատոմսը ավանդական վրացական խոհանոցի մի մասն է։

Puff Miracle

Նախ պատրաստենք շերտավոր խմոր խաչապուրիի համար։ Բաղադրատոմսը ներառում է բարձրակարգ ալյուր և բացառապես մաղված: Ջուրը պետք է ընդունել սառը, բայց ոչ ծորակից։

Թեստավորման համար՝

• ալյուր - 400գ;

• մարգարին - 40գ;

• ջուր - 250մլ;• աղ - 1 թեյի գդալ

Ալյուրը սլայդով մաղել, կենտրոնում գոգավորություն կազմել և մեջը ջուր լցնել։ Աղ և նրբորեն հունցել խմորը։ Ծածկեք սրբիչով, հեռացրեք մեկուկես ժամ սառը տեղում։ Խմորը գրտնակել։ Մեջտեղում լցնել մարգարին, կտրատել։ Ծածկեք մնացած շերտով և հնարավորինս բարակ գրտնակեք։ Երեք անգամ ծալեք և դրեք սառնարան։ Խմորը պատրաստ է։

Խոհարարություն

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• ֆետա պանիր - կես կիլոգրամ;

• ձու - 1 հատ;• ձեթ - քսելու համար.

Խոհարարություն:

1) Խմորից պատրաստել 5 մմ հաստությամբ տորթեր։

2) Կենտրոնում դնել քերած միջուկը։ձվի հետ խառնած պանիր։

3) ծայրերը ծրարով փաթաթել։

4) Թխելու թերթիկը յուղով քսել և այնտեղ լցնել խաչապուրի։

5) Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճան։ և թխել մոտ կես ժամ։6) Մատուցելուց առաջ յուղել յուղով կամ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Սա շատ համեղ և օրիգինալ խմոր է խաչապուրիի համար։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է։

Ազգային ուրախություն

Խաչապուրի ավանդական բաղադրատոմսը դժվար է պատրաստել, համենայն դեպս սլավոնական մարդու համար։ Ինչպես շատ մշակույթներում, կան բազմաթիվ գաղտնիքներ և փոքրիկ հնարքներ: Առաջարկում ենք ժամանակ հատկացնել խաչապուրիի խմորը պատրաստելու համար։ Վրացական բաղադրատոմսն իրական է.

Անհրաժեշտ է վերցնել՝

• կարագ - 110 գ;

• շաքարավազ - 2 ճ/գ;

• ալյուր - 2 բաժակ;

• թթվասեր - 6 ճ.գ. լ.;

• սոդա - գդալի կամ դանակի ծայրին;• մարգարին - 50 գ.

Այսքանն է անհրաժեշտ խաչապուրիի համար խմոր պատրաստելու համար։ Բաղադրատոմսը հետևյալն է՝

1) Կարագը տրորել մարգարինով։

2) Ավելացնել թթվասեր, շաքարավազ, աղ և ջուր։3) Խառնել, ավելացնել ալյուրը և թեթևակի հունցել խմորը։

Լցոնման համար՝

• կարտոֆիլ - 300 գ;

• պանիր - 100 գ;• ձու - 1 հատ.

Խոհարարություն:

1) Կարտոֆիլը խաշել կեղևի մեջ, սառը:

2) Կլպել, տրորել խյուսի մեջ:

3) Պանիրը մանր քերիչով անցկացնել, խառնել կարտոֆիլի հետ:

4) Խմորը բաժանում ենք ութ հավասար մասերի։

5) Յուրաքանչյուր մասից պատրաստում ենք 10 սմ լայնությամբ տորթ։

6) միջուկը դնում ենք մեջտեղում և սեղմում ենք ծայրը։ Խաչապուրիի խմորի բաղադրատոմսը շատ պարզ է.իսկ եթե լավ ալյուր վերցնեք, այն չի լողանա։

7) Տորթերը հարթեցրեք, որպեսզի ստանաք ցանկալի ձև։

8) Ձուն թափահարեք հարածով, քսեք յուրաքանչյուր խաչապուրին։ 9) Տորթերը քսել թխման թերթիկի վրա և թխել 180 աստիճանի տակ 25 րոպե։

Հիանալի և համեղ խմոր խաչապուրիի համար։ Պանրով վրացական բաղադրատոմսը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Խորհուրդ ենք տալիս որպես ավանդական: Նման խաչապուրին զարմանալիորեն նման կլինի իրականին։ Ահա նրանց համար խմոր հունցելու ևս մեկ տարբերակ։

Խաչապուրիի նուրբ խմորիչ խմոր. բաղադրատոմս

Անհրաժեշտ է վերցնել՝

• կաթ - 200 գ;

• աղ - ձեր հայեցողությամբ;

• խմորիչ - 2 թեյի գդալ;

• սոդա - կես թեյի գդալ; • ալյուր - 3 բաժակ.

Հունցել:

1. Սենյակային ջերմաստիճանի կաթը մտցրեք ալյուրի մեջ։
2. Աղ, ավելացնել խմորիչ.
3. Սոդան մարել քացախով և ավելացնել խմորին։
4. Խմորը հունցում ենք հարթ շարժումներով՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ալյուր։

Խաչապուրիի այս խմորի բաղադրատոմսը այն դարձնում է շատ նուրբ, օդային: Սուլուգունին և ադիգե պանիրը հիանալի միջուկ կլինեն։

Խոհարարության տարբերակ

պահանջվում է՝

• սուլուգունի - 100 գ;

• Ադիգե պանիր - 100 գ;• կարագ - 80 գ.

Գործընթաց՝

1) Խմորը հունցելուց հետո թողնում ենք մոտ քառասուն րոպե բարձրանալ։

2) Ձևավորել ընկույզի չափ փոքր գնդիկներ։ տրամագիծը հասնում է ճաշի ափսեի չափին։

4) Մանր պանիրը (երկու տեսակներն էլ) քերելgrater.

5) Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։

6) Այն ավելացնում ենք պանրի մեջ։

7) Յուրաքանչյուր ռուլետի կենտրոնում լցնում ենք միջուկը թեյի գդալով և ծայրերը սերտորեն սեղմեք կենտրոնում

8) Կրկին գրտնակեք գրտնակով, բայց ոչ այնքան բարակ: Խմորի հաստությունը պետք է լինի մոտ 1 սմ։

9) Տապակել առանց ձեթի։

10) Տապակել երկու կողմից մոտ երկուսից երեք րոպե։

Խաչապուրին կարող եք պատրաստել պատրաստի խմորից։ Բաղադրատոմսը շատ ավելի հեշտ կլինի։ Բայց համաձայնեք, այնքան էլ համեղ չի լինի։ Տնական խաչապուրի պատրաստելու ամբողջ իմաստն այն է, որ դուք ինքներդ կարող եք ընտրել խմորի բաղադրիչներն ու հավելումները։

Կեֆիրի խմոր

Անհրաժեշտ է վերցնել՝

• ալյուր - 700 գ;

• կեֆիր - 500 մլ;

• շաքար - 1 թեյի գդալ;• աղ - ձեր հայեցողությամբ:

Խմորի հունցում՝

Կեֆիրի խմորից ստացվում է շատ հագեցնող և խրթխրթան խաչապուրի։ Խմորիչի խմորի բաղադրատոմսը շատ զիջում է դրան։

1) Կեֆիրը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանի։ Կարելի է օգտագործել ցանկացած յուղայնություն։

2) Դանդաղ լցնել ալյուրի մեջ՝ սկսելով հունցել։

3) Ավելացնել աղ և շաքարավազ և լավ հունցել։

4) Թողնել մոտավոր 20 րոպե։ Մինչդեռ պատրաստում ենք միջուկը։

Անհրաժեշտ է վերցնել՝

• պանիր (աղի) - 700 գ;

• կարագ - 100 գ;

• սոդա - ըստ անհրաժեշտության; • արևածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն:

1) Արդեն պատրաստած խմորից տորթ ենք պատրաստում։

2) վրան մի քիչ սոդա ցողում։

3) Կրկին հունցում ենք խմորը և կրկնում ենք ընթացակարգը երեք անգամ։

4) ծածկել սրբիչով և մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։

5) Պանիրլավ քերել, այս անգամ կոպիտ:

6) Սպասեք, մինչև խմորը պատրաստ լինի և բաժանեք այն հինգ մասի:

7) Գրտնակով տորթ ձևավորեք:

8) Տեղադրեք դրանցից յուրաքանչյուրի կենտրոնում միջուկը և մի քիչ կարագ ավելացրեք։

9) Հավաքեք ծայրերը կենտրոնում՝ ստեղծելով «տոպրակ»։

10) Յուրաքանչյուրը գրտնակել չափի ոչ շատ բարակ տապակ: Ավելի լավ է օգտագործել ծալքավոր ծածկույթով տապակ:

11) Տապակած տապակը տաքացնել առանց յուղի և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը ծածկված:12) Շրջել և շարունակել տապակել առանց կափարիչի: 3-4 րոպե։

Աջարական կարմիր

Խմորը պատրաստելու համար՝

• ջուր սենյակային ջերմաստիճանում կամ մի փոքր ավելի տաք - 200 մլ;

• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;

• խմորիչ չոր, ակտիվ - կես պարկ (կարելի է փոխարինել բնականներով՝ 5 գ);

• ալյուր՝ կես կիլոգրամ;

• արևածաղկի ձեթ՝ 1 ճ.գ. l. Խոհարարություն:

1) Վերցրեք խորը գավաթ:

2) Եթե նախընտրում եք բնական խմորիչ, շաղ տալ շաքարավազով և թողնել 3 րոպե:

3) Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել 10-15 րոպե։

4) Այս ժամանակից հետո զգուշորեն ավելացնել ալյուրը և խառնել։

5) Խմորը հունցել՝ ավելացնելով արևածաղկի ձեթ։ Այն պետք է մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին:

6) Լավ փաթաթեք վերմակով և ուղարկեք տաք տեղ երկու ժամով:Լցնում:

• սուլուգունի պանիր - 300 գ.

• ֆետա պանիր - 300 գ.

• Ադիգե պանիր - 150 գ.

• կանաչի - ձեր հայեցողությամբ;• 2 ձու

Ուտեստի պատրաստում

1) Կանաչիները շատ նուրբ կտրատել։

2) Պանիրքերել խոշոր քերիչով։

3) Խմորը բաժանել կտորների։

4) Գրտնակել մեծ շրջանակներ, ինչպես պիցցայի դեպքում։

5) Տարածել կանաչի և պանրի միջուկը։ շրջանաձև և պտտել գրտնակ՝ մեջտեղը թողնելով։

6) Միացնել «նավակի» եզրերը.

7) Դատարկ հատվածի վրա դնել մի փոքր միջուկ։

8) Մեր «նավակի» եզրերը հարած ձվի դեղնուցով քսում ենք

9) Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով։

10) Խաչապուրին ուղարկում ենք այնտեղ 15 րոպե, մինչև միջուկը եռա։ 11) Հավի ձուն քշել մեջտեղում:

Խաչապուրին պատրաստ է, երբ ձուն տապակվի։ Այս ուտեստը շատ գոհացուցիչ է, իսկ կարմրավուն խրթխրթան կողմերը չեն կարող չուրախանալ։ Սոուսները հիանալի են այս տեսակի պատրաստման համար: Օրինակ՝ թարթար, տնական մայոնեզ կամ աջիկա։

Հուսով ենք, որ մեր հոդվածը օգտակար և տեղեկատվական կլինի ձեզ համար: