Ճապոնական աղցան. բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ճապոնական աղցանների բաղադրատոմսերն առանձնանում են իրենց էկզոտիկ բաղադրիչներով։ Ասիացիները սիրում են համատեղել արտասովոր ուտելիքները։ Նման աղցաններն ունեն կծու համ և վառ գույներ։ Հագուստի համար առավել հաճախ օգտագործվում են սոյայի սոուս և համեմունքներ։

Այս ուտեստները լավ են արմատավորում մեր երկրում, քանի որ խոշոր սուպերմարկետներում վաճառվում են ճապոնական տարբեր աղցանների համարյա բոլոր բաղադրիչները։ Իսկ եթե ոչինչ չեք կարողանում գնել, ապա կարող եք ապահով կերպով փոխարինել դրանք մեր ավանդական ապրանքներով, որոնք համով ամենանմանն են։

Ավանդական ճապոնական կարտոֆիլով աղցան

Այս ուտեստը բաղադրիչներով շատ նման է Օլիվիեին: Միայն ճաշ պատրաստելու տեխնիկան է տարբերվում մեզանից։ Դրա համար անհրաժեշտ է նախապես եփել 400 գ կարտոֆիլ համազգեստով և երկու միջին չափի գազար։

Բանջարեղենը պետք է թույլ տալ, որ լավ սառչի։ Կարտոֆիլը հունցվում է հրիչով կամ պատառաքաղով մինչև մանր ձավարեղենը խտանա: Թարմ վարունգը և գազարը մանր կտրատում են խորանարդի մեջ։

Այնուհետև պետք է լվանալ 200 գ ոլոռի պահածոները։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մեկ ամանի մեջ՝ ավելացնելով նուրբ թակած կանաչ սոխը։ Պատրաստված աղցան 2 ճ.գ. լ. մայոնեզ.

Կարող եք պատրաստել ճապոնական կարտոֆիլով աղցանի ևս մեկ տարբերակ։ Նրա համար պետք է նախապես եփել երկու կարտոֆիլի պալար եւ մեկ գազար։ Կարելի է օգտագործել արագ մեթոդը և բանջարեղենը 5 րոպեով դնել միկրոալիքային վառարանում։

Սոխը մանր կտրատում են և 10 րոպե լցնում եռման ջրով, որպեսզի դառնությունը հանվի։ Վարունգը, կարտոֆիլը և գազարը կտրատում են միջին չափի խորանարդի մեջ։ 100 գ խոզապուխտը մանր ձողիկների մեջ կտրատված է։

Մեկ կանաչ խնձորը կտրում են միջին քառակուսիների առանց կենտրոնի: Աղ և սև պղպեղ ավելացնում են ըստ ճաշակի։ Աղցանը քսում են մայոնեզով և մեկ ժամով ուղարկում սառնարան, որպեսզի թրջվի։

Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել խաշած ձվի քառորդներով։ Այս ճապոնական կարտոֆիլով աղցանների բաղադրատոմսերը համով շատ նման են մեր սիրելի «մայոնեզին», ուստի տնային տնտեսուհիները գնալով ավելի են պատրաստում դրանք տոնական սեղանների համար։

Դայկոնով

Ճապոնական խոհանոցում հազվադեպ է հանդիպում մեկ ճաշատեսակի մեջ մեծ քանակությամբ ապրանքների համադրություն: Այստեղ աղցանները հաճախ բավականին պարզ են, բայց օրիգինալ բաղադրիչներով և սոուսներով:

Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է մաքրել մեկ դայկոն և կտրատել ցանկացած չափի շերտ: Այստեղ ավելացվում են նաև կտրատած ցանկացած կանաչի։ Աղցանը աղած է և հագցված է չզտված արևածաղկի ձեթով և սև քնջութի սերմերով։

Կծու խորտիկ

Պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 500 գ վարունգ նախապես 10 րոպե թրմել ջրի մեջ։ Սա ավելի շատ կթողնի նրանց համը: Այնուհետև դրանք կտրատվում են շերտերով:որքան հնարավոր է նիհար։

Օղակները շարվում են ամանի մեջ և լավ աղում։ Վարունգները մի կողմ են դնում, որպեսզի հյութը գնա: Այս պահին դուք կարող եք սկսել պատրաստել սոուսը: Անհրաժեշտ է մեկ ամանի մեջ խառնել 30 մլ սոյայի սոուս, 10 մլ քունջութի յուղ և 15 մլ գինու քացախ։

Այս խառնուրդին ավելացնում են կոճապղպեղի մանրացված մանր արմատը և մեկ կամ երկու պճեղ սխտոր (դանակով մանրացնել): Սոուսը լավ խառնվում է մեկ թեյի գդալի ավելացմամբ։ շաքարավազ.

Հիմա վարունգը պետք է լավ լվանալ ջրի տակ և քամել։ Մի թեյի գդալ քնջութի սերմերը մի փոքր տապակվում են չոր տապակի մեջ։ Վրան ցանում են վարունգ և համեմում պատրաստի սոուսով։

Համեմունքների համար ճապոնական աղցանին կարող եք ավելացնել ցանկացած ուտելի ջրիմուռ (40 գ): Այս բաղադրիչը շատ տարածված է ավանդական ճապոնական խոհանոցում։

Ճապոնական ծովային աղցան

Այս բաղադրատոմսը ներառում է բավականին շատ գործընթացներ։ Բայց արդյունքը գովասանքից դուրս կլինի, ուստի արժե մի փոքր աշխատել: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է երկու-երեք թարմ վարունգ լավ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով։

Այնուհետև կտրատում են բարակ շերտերով։ Նույն կերպ մշակվում է քաղցր պղպեղը (երկու կտոր): Թարմ լոլիկները (երկու կտոր) կտրված են կես օղակներով: 50 գ հազարի տերեւները պետք է լավ լվանալ, որպեսզի վրան ավազ չմնա։ Այնուհետև դրանք պատահականորեն պատռվում են ձեռքով։

Այս բաղադրիչները բոլորը խնամքով խառնվում են և դրվում հարթ ճաշատեսակի հատակին: Այժմ դուք կարող եք սկսել ծովամթերք պատրաստել: Նրանք բոլորը հալեցնում են սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառը վիճակում:ջուր. Այս նպատակով ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործվի միկրոալիքային վառարան։

Կաղմարները (250 գ) իջեցնում են եռացող ջրով կաթսայի մեջ և եփում այնտեղ 2 րոպեից ոչ ավել։ Այս ընթացքում դրանք կուռչեն ու կփայլեն։ Կաղամարները կտրում են բարակ շերտերով կամ օղակներով։

Գետնին (250 գ) շոգեխաշում են եռման ջրի մեջ 1 րոպեից ոչ ավել, հակառակ դեպքում արտադրանքը կմարսվի և կփչանա։ Այժմ այս եռացող ջրին ավելացնում են ձկան համար նախատեսված տարբեր համեմունքներ և եփում 500 գ չմաքրված ծովախեցգետին։ Դրանք պետք է վառվեն ոչ ավելի, քան 5-7 րոպե:

Այնուհետև պետք է թույլ տալ, որ դրանք սառչեն և մաքրվեն: Բոլոր ծովամթերքները խառնվում են երեք ճզմած սխտորի հետ և տապակվում 3-4 րոպե կարագի մեջ։

50 մլ սակե լցնում ենք թավայի մեջ, և պարունակությունը եփում են փակ կափարիչի տակ ևս 2 րոպե։ Այս զանգվածը պետք է թողնել սառչի և խառնել թթու ջրիմուռի հետ (100 գ):

Ծովային ափսեը դրված է բանջարեղենի վրա սկուտեղի վրա: 50 գ քերած պինդ պանիր ցողում են վրան։ Աղցանը հագցված է 50 մլ կոկտեյլ սոուսով։ Ճապոնական թթու ջրիմուռով աղցան չի պահվում սառնարանում, ուստի այն պատրաստ չէ հետագա օգտագործման համար:

Մենակով

Այս նախուտեստը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Այն կդառնա տոնական սեղանի ուշագրավ կետ։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է եփել 150 գ տակացու։ Ֆիլեն կտրատում են ուղղանկյուն շերտերով և ցողում կիտրոնի հյութով։

Մեկ մեծ թարմ լոլիկ կտրատվում է կես օղակներով և մի փոքր տապակվումկարագ. Պեկինյան կաղամբի մի քանի տերեւ լվանում և չորացնում են։ Դրանք դրված են հարթ սպասքի հատակին։

Վերևում ուղարկվում են ձկան և լոլիկի կտորներ։ Եվ նաև 70 գ պահածոյացված ծովային կաղամբը հավասարապես դրված է: Ճաշատեսակը ցողված է պապրիկայով և սև պղպեղով։

«Բալի ծաղկում»

Այս ճապոնական աղցանի բաղադրատոմսում օգտագործվում են շիտակե սունկ, բայց եթե դրանք դժվարանում եք ձեռք բերել, կարող եք դրանք փոխարինել շամպինիոններով:

• 15 գ կոճապղպեղը պետք է մաքրել և քերել ամենափոքր քերիչով։
• 5 ճաշի գդալ. լ. բուսական յուղը խառնած 1 թ.գ. աղ և նույն քանակությամբ շաքարավազ։ Այստեղ ավելացվում է 15 գ քնջութի սերմեր և կոճապղպեղ։ Սոուսը լավ խառնվում է։
• 450 գ հավի ֆիլե կտրատել փոքր շերտերով և դնել պատրաստի մարինադի մեջ: Թողեք միսը մեկ ժամ թրմվի։
• Եռման ջրի մեջ ավելացնել 55 մլ սոյայի սոուս և 1 ճ.գ. լ. գինու քացախ. Տեղադրել սունկը (8 հատ) եփելու համար 7-8 րոպե։ Այնուհետև դրանք կտրատում են բարակ շերտերով։
• 200գ կանաչ ոլոռ եփած 5 րոպե եռման ջրի մեջ։
• 200 գ բրոկկոլի եփում են կաթսայի մեջ ջրով 10 րոպե։
• Այս պահին հավն արդեն մարինացված էր։ Տապակվում է կարագի մեջ մինչև խրթխրթան լինի։
• Խոշոր լոլիկ կտրված կես օղակներով
• Բոլոր բաղադրիչները խառնվում և համեմվում են մի քիչ սոյայի սոուսով։

Ավանդական ճապոնական կաղամբով և հավով աղցան պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Տաք աղցան

ՀանունԱյս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նախապես գնել՝

• 250գ տավարի միջուկ;
• 200գ բրոկկոլի;
• 50գ կանաչ ոլոռ;
• 2-3 հատ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• լոբի ծիլեր - 150գ;
• չիլի;
• մանուշակագույն սոխ x 1;
• սոյայի սոուս - 10 մլ;
• կրաքար;
• սխտոր և համեմունքներ.

Նախ, վոկը կրակի մեջ է: Դրա մեջ լցնում են բուսական յուղ և ուղարկում բարակ կես օղակներով կտրատած սոխը։ 5 րոպե անց միսը փռվում է այնտեղ։ Միջուկը կտրատում են մանր, բարակ ձողիկների։ Զանգվածը տապակվում է 5-7 րոպե։

Սիսեռը կտրատված է անկյունագծով մի քանի կտորների: Չիլին մանր կտրատում են առանց սերմերի։ Այս բաղադրիչները և ճզմած 1-2 պճեղ սխտորն ավելացվում են վոկի մեջ։

Լոբի ծիլերը մի քանի րոպեից գնում են այնտեղ։ Կրակը մարելուց առաջ վոկի մեջ դնում ենք միջին շերտ կտրատած ծովախեցգետնի ձողիկներ, ավելացնում սոյայի սոուս, աղ և 1 թ/գդ։ Սահարա. Աղցանը շարվում է ճաշատեսակի վրա, ցողում լայմի հյութով և զարդարում մանր կտրատած սեզլոտ:

Բրինձով և կաղամարով

Այս ճապոնական աղցանի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ։

Պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 400 գ կաղամարը շերտերով կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ 5-7 րոպե։ Այս ժամանակ կանաչ ոլոռը (200 գ) եփում են մինչև փափկի, որից հետո այն պետք է հետ գցել մաղի վրա։

Կտրեք 100-ական գ ջրասեր և թարմ վարունգ ցանկացած ձևով։ Այդ ժամանակեփած 100 գ բրինձ։ Այնուհետև այն լվանում են սառը ջրով քամոցի մեջ։ Կիտրոնի քառորդ մասը կտրված է շատ բարակ շերտերով։

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և համեմվում սոյայի սոուսով։ Զարդարեք աղցանը ևս մի քանի կիտրոնի շերտով։

Խեցգետնի մսով

Այս ուտեստը կարելի է դասել որպես դելիկատես։ Այն պարունակում է բնական ծովախեցգետնի միս։ Հետևաբար համը նուրբ և միաժամանակ կծու է։

Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է մեկ բաժակ բրինձը մի քանի անգամ լվանալ։ Այնուհետև այն եփում են ջրի մեջ՝ քացախի, շաքարավազի և աղի ավելացմամբ (յուրաքանչյուրը 1 թ/գդ)։ Պետք է սպասել մինչև ամբողջ ջուրը եռա։

Այնուհետև պետք է բրինձը հովացնել։ Այն պետք է մածուցիկ ստացվի, և ոչ մի դեպքում չպետք է լվանալ։ Այս պահին 100 գ խեցգետնի միսը և մեկ թերթ նորի կտրատում են փոքր ուղղանկյունների: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մեկ զանգվածի մեջ։

Հիմա դուք պետք է սկսեք պատրաստել սոուսը։ Պետք է խառնել 2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս, 1/2 թ.գ. վասաբի եւ 3 ճ.գ. լ. մայոնեզ. Այս բաղադրիչները լավ խառնում են մինչև հարթ:

Բրնձի զանգվածը լիցքավորվում է. Աղցանը լավ խառնվում է և, օգտագործելով խոհարարական օղակ (կարելի է պատրաստել պլաստիկ շշից), դրվում է ափսեների վրա։ Վերևում աղցանը զարդարված է կապելին խավիարով, որը վաճառվում է ցանկացած խանութում։