Ծովային աղցան կաղամարով և ծովախեցգետինով. բաղադրատոմսեր, խոհարարության առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօր կխոսենք ծովախեցգետնով և կաղամարով աղցանների բաղադրատոմսերի մասին։ Բաղադրիչների այս հրաշալի համադրությունը թույլ է տալիս պատրաստել համեղ խորտիկներ, որոնք անկասկած կզարդարեն և կուրախացնեն հյուրերին տոնական սեղանի շուրջ: Բայց նախ, եկեք սովորենք բաղադրիչների պատրաստման գաղտնիքները և շատ ավելին:

Մի քանի ընդհանուր առաջարկ

Սառույցի համար չվճարելու համար ավելի լավ է գնել սառեցված չորացրած ծովամթերք։ Գնեք ֆիրմային կաղամար և ծովախեցգետին: Ինչ վերաբերում է կաղամարներին, ապա նրանց դիակները չպետք է սառեցվեն։ Եթե նրանք ունեն նույնիսկ բեժ, մոխրագույն, կրեմի երանգ, նույնիսկ մանուշակագույն, կարող եք հանգիստ ընդունել: Սակայն դեղնավուն ծովամթերքները պետք է հրաժարվել, քանի որ դրանք սառեցվել են ավելի քան մեկ անգամ:

Ինչպե՞ս չփչացնել կաղամարը

Երբ ցանկանում եք ծովախեցգետնով և կաղամարով աղցան պատրաստել, այս հարցը տանում է դեպի փակուղի։ Մի հանձնվեք. ոչ մի բարդ բան չկա: Գլխավորը խստորեն հետևել բաղադրատոմսին, մի չափազանցեք այն։

Կաղմարի միսը շատ առողջարար է - այն ունի շատ վիտամիններ ևհետք տարրեր. Եվ հենց սպիտակուցի բարձր պարունակության պատճառով է, որ դրանք դժվարությամբ են եփվում. հեշտ է թերեփվել և հակառակը՝ շատ եփել, իսկ հետո միսը դառնում է ռետինե։

Այսպիսով, կաղամար պատրաստելու կանոնների մասին

Մեկ կիլոգրամ թարմ դիակ եփելու համար կաթսայի մեջ լցնել մի երկու լիտր ջուր և ավելացնել երկու ճաշի գդալ աղ։ Շարունակեք եփել վառարանի վրա՝

1. Արգանակը հարուստ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքար, քացախ, պղպեղ և այլ համեմունքներ։
2. Երբ լուծվեն, հասցրեք եռման աստիճանի և մի փոքր կրակ վառեք։
3. Ստորին դիակները 1–1, 5 րոպե։
4. Խստորեն պահպանեք ժամը և դուրս եկեք ջրից։

Այնուհետև սառեցրեք և կտրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

Իմացեք, թե ինչ անել սառեցված դիակների հետ

Ավելի լավ է հալեցնել առանց ջուր լցնելու, բայց բնական եղանակով՝ սառնարանի դարակում, բայց ոչ ամբողջությամբ, որպեսզի ավելի հեշտ մաքրվի։

Այսպիսով, մինչև պատրաստման գործընթաց՝

1. Նախ, դուք պետք է դանակով վերցնեք շոշափուկների վերին մաշկը և ամբողջությամբ հանեք այն:
2. Հեռացրեք բոլոր ավելորդ (սպիտակ թաղանթները, ներսը և քիտինային թիթեղները):

Որպեսզի եփման ընթացքում կաղամարների երեսին խիտ կոշտ պալարներ չհայտնվեն, դրանք պետք է մանրակրկիտ մաքրել։ Պատրաստում ենք նույն տեխնոլոգիայով։

Խոհարարական կաղամարների օղակներ

Ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի, ապա պատրաստեք արգանակը:

1. Օղակները կիջեցնեն եռման ջրի մեջ և անմիջապես կհանեն վառարանից։ Ի դեպ, դրանք պետք չէ հալեցնել։
2. Թավան ծածկելուց հետո թողնել 10 րոպե։ Սա կշարունակի պատրաստման գործընթացը։

Երբ ժամանակը սպառվի, օղակները պետք է հանել, չորացնել և ավելացնել աղցանին։

Եթե կաղամարը շատ է եփվել?

Նրանք կարող են փրկվել: Միակ բանը, որ եփելուց 5 րոպե հետո դրանք իրենց ծավալով նվազում են մեկ երրորդով, 10-ից հետո՝ կիսով չափ։ Այսպիսով, ինչ անել: Թեթևակի եռալով թողնում ենք դիակները կես ժամ եփելու։ Փափկությունը կվերադառնա, բայց ծավալը, ցավոք, ոչ։ Ելնելով պատրաստման տեխնոլոգիայից՝ դրանց չափերը մնում են անփոփոխ։

Ո՞րն է ծովախեցգետին պատրաստելու գաղտնիքը

Աղցանի համար դրանք նույնպես պետք է իջեցնել եռման ջրի մեջ, աղացնել։ Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: 1 կգ-ի համար կպահանջվի 3-4 լիտր ջուր։ Հենց որ ծովախեցգետինները լողան մակերեսին, և կեղևը թեթևանա, դրանք կարելի է դուրս հանել։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել փոքր ծովախեցգետին:

1. Սովորական սառեցված չմաքրված ծովախեցգետինները եփում են երեք րոպե։
2. Եփած-սառեցված չմաքրվածները եփում են 1-2 րոպեում - ոչ ավելի, իսկ կեղևավորվածները բավական են 3-4 րոպե եռման ջուր լցնելու համար։ Դե, եթե եփում եք, ապա մի րոպե իջեցրեք եռման ջրի մեջ։

Արքայական ծովախեցգետիններ:

1. Չկեղևավորված սառեցված վիճակում պետք է եփել մինչև 10 րոպե, բայց ոչ ավելին։
2. Եփած-սառեցված առանց կեղևի - 5 րոպե, իսկ կեղևավորված՝ մինչև երեք րոպե։

Վագրայինները եփում են այնքան, որքան թագավորականը։ Պատրաստությունը կարելի է որոշել փոխված գույնով, դրանք դառնում են վառ նարնջագույն։ Դե, մենք սովորեցինք, թե ինչպես պատրաստել ծովամթերք, և այժմ եկեք անցնենք ծովախեցգետիններով և աղցանների բաղադրատոմսերին:կաղամար.

«Հեշտ»

Այն եփելու համար պետք է վերցնել՝

• 200 գրամ ծովամթերք.
• Երեք վարունգ (ոչ թթու, այլ թարմ).
• Երկու ձու.
• Մաղադանոս, սամիթ և այլ խոտաբույսեր։
• թթվասեր.

Ծովախեցգետնով և կաղամարով աղցանի այս բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել, նախ պետք է եփել ծովամթերքն ու ձուն, իսկ հետո մանրացնել, մի քիչ աղել և համեմել։ Հոգ տանել գեղեցիկ ներկայացման մասին: Աղցանը շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

«Արքայական»

Ծովախեցգետինով, կաղամարով և խավիարով զարմանալի աղցան պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• 300 գրամ ծովախեցգետին.
• 500 գրամ կաղամար.
• Կարմիր խավիար.
• Հինգ ձու.
• Չորս կարտոֆիլ.
• Մի կտոր պանիր (150 գրամը բավական կլինի).
• Համեմունք և մայոնեզ ըստ ցանկության։

Ծովախեցգետնով և կաղամարով աղցանը նուրբ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խաշած կարտոֆիլ և ձու, ինչպես նաև պանիր (պինդ): Մնացած բաղադրիչները կտրատեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք։ Շերտավորում՝

1. կարտոֆիլ.
2. Կաղմարներ և ձու.
3. Ծովախեցգետին և պանիր.

Յուրաքանչյուր շերտը թրջում ենք մայոնեզով կամ այլ սոուսով։ Իսկ ուտեստը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի աղցանը մանրակրկիտ թրջվի։ Այս աղցանը կարելի է մատուցել նաև մեծ ափսեի վրա՝ հազարի տերևներով մահճակալի վրա։ Ափսեի եզրերին կարելի է դնել ձիթապտուղ և ձիթապտուղ, փորագրված կիտրոնի կտորներ։

«Ծովային»

Դրան կարող եք ավելացնել զանազան ծովամթերքներ (ձուկ, ութոտնուկ, սափոր) և որքան շատ, այնքան լավ։ Ինչ ենք օգտագործելու կաղամարով և ծովախեցգետինով «Ծով» աղցանի համար՝

• Կաղամարի, ծովախեցգետնի և խեցգետնի միս - յուրաքանչյուրը 200գ
• Միդիա - 100գ
• Նույն քանակությամբ հալված պանիր.
• Կանաչ.
• Ձեթ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի) տապակելու համար։
• Համեմունքներ և սոուս ըստ ճաշակի.

Մենք արդեն գիտենք, թե ինչպես պատրաստել կաղամար և ծովախեցգետին, իսկ միդիաները թավայի մեջ 10 րոպե կտապակենք՝ անընդհատ խառնելով։ Բայց նախ պետք է կաղամարների և խեցգետնի միսը շերտերով կտրատել։ Տապակելուց 5 րոպե հետո միդիաներին ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, հասցրեք պատրաստի և թողեք սառչի։ Տեղափոխում ենք աղցանի ամանի մեջ և զարդարում խոտաբույսերով։

Ութոտնուկ աղցան

Դիտարկենք կաղամարով և ծովախեցգետինով ծովամթերքով աղցանի հետևյալ բաղադրատոմսը: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է գնել՝

• Չորս դիակ կաղամար.
• Կես կիլոգրամ եփած-սառեցված ծովախեցգետին.
• Նույն քանակությամբ խեցգետնի ձողիկներ և ութոտնուկ։
• Հինգ ձու.
• Համեմունքներ.
• Սոուս.

Իմացեք ութոտնուկ պատրաստելու գաղտնիքները կաղամարով և ծովախեցգետինով համեղ աղցանի համար: Հալեցնել այն, վրան լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևը։ Այնուհետև տապակել 5 րոպե արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ թավայի մեջ։ Թարմ ութոտնուկները նույնպես մաքրում են և մի քանի վայրկյան լցնում եռման ջրի մեջ, եփում 15-20 րոպե, իսկ հետո տապակում ևս 2-3 րոպե։

Եփելը հեշտ է, պատրաստի բաղադրիչները մանրացնել, դնել աղցանամանի մեջ և.լիցքավորում։

Ծովամթերքով և լորի ձվերով նախուտեստ

Պատրաստենք ևս մեկ աղցան ծովախեցգետնից, կաղամարից և խեցգետնի ձողիկներից։ Այսպիսով, մենք վերցնում ենք՝

• 900 գրամ յուրաքանչյուրը ծովախեցգետին և կաղամար։
• Մի փոքր փաթեթ ծովախեցգետնի ձողիկներ.
• 10 լորի ձու.
• Մի քանի հազարի տերեւ.
• Մեկ սոխ.
• Կանաչի և մայոնեզ.

Խոհարարությունը շատ հեշտ է։ Եփում ենք ծովամթերքը։ Հազարի տերեւները մանրակրկիտ լվանում են, չորացնում ու ձեռքերով պատռում։ Սոխը կտրատում ենք ըստ ցանկության՝ խորանարդի կամ կես օղակների, գեղեցկության համար խաշած ձվերը՝ կիսով չափ։ Մանրացրեք մնացած բաղադրիչները և դրեք ուտեստի վրա։ Վերևում մենք զարդարում ենք կանաչապատումը, կարմիր խավիարով կարող եք տալ կծու շեշտ: Այսպիսով, ծովախեցգետնով և կաղամարով աղցանը պատրաստ է։

Արքայախնձորով

Ավելի լավ է վերցնել արքայախնձորի պահածո, այն կտա վառ քաղցր նոտա։ Այսպիսով, ինչ է մեզ անհրաժեշտ:

• Ծովախեցգետին - 500գ
• Մի մեծ տուփ արքայախնձոր.
• Պանիր - 200գ
• Երեք ձու.
• Մայոնեզ.

Հարցը մնում է փոքր. Ամեն ինչ մանր կտրատել, խառնել ու համեմել, իսկ վերևից զարդարել ցանկացած կանաչիով։ Վերցնում ենք պինդ պանիր։

Ծովային խառնուրդ

Եկեք վերլուծենք կաղամարով և ծովախեցգետինով համեղ աղցանի հետևյալ բաղադրատոմսը։ Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• Ծովամթերք - 450 գ (վաճառվում է փաթեթում).
• Լորի մի քանի ձու և չերի լոլիկ.
• Պանիր - 120գ
• Գազարի տերևներ.
• Ձիթապտուղ ըստ ճաշակի (10 հատը բավական է).
• Երկու մեխակսխտոր.

Վառելիքի լիցքավորում. Դրա համար սոյայի սոուսը խառնեք մայոնեզի հետ։

Ուրեմն եկեք սկսենք պատրաստել:

• Ծովամթերքի կոկտեյլը պետք է տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։
• Պանիրը պետք է մանր քերել կամ մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
• Լոլիկ կիսով չափ.
• Սխտորը մանր կտրատել։
• Կտրեք ձիթապտուղները օղակների մեջ կամ դրեք դրանք ամբողջությամբ, ինչպես ցանկանում եք:

Խոհարարական օղակի կամ սլայդի օգնությամբ քսում ենք բաղադրիչները հազարի տերեւների վրա, իսկ վերեւում ամեն ինչ լավ համեմված է մայոնեզ-սոյայի սոուսով։ Մտածեք կաղամարով, ծովախեցգետինով և ձվով աղցանի մեկ այլ բաղադրատոմս։

Ավոկադոյով, կաղամարով և ծովախեցգետիններով

Պետք է պատրաստել՝

• 300 գրամ ծովամթերք յուրաքանչյուրը։
• Մեկ ավոկադո.
• Չորս ձու.
• Մի բանկա եգիպտացորեն.
• Ընտրված սոուս.

Ուտեստը հեշտ է պատրաստվում։ Կաղամարն ու ծովախեցգետինը եփել, ապա ամեն ինչ մանր կտրատել։ Ավոկադոն մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Մի մոռացեք նախ հեռացնել ոսկորը: Հարդարման համար կարող եք թողնել մի քանի բաղադրիչ։ Մնում է ամեն ինչ գեղեցիկ խառնել ու մատուցել՝ վրան մայոնեզ լցնելով։

Այսպիսով, մեր հոդվածում մենք դիտեցինք ծովախեցգետնով և կաղամարով աղցանների բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Դժվար բան չկա պատրաստելու համար։ Հիմնական բանը սովորելն է, թե ինչպես ճիշտ եփել ծովամթերքը։ Եվ մի վախեցեք փորձարկումներից՝ եկեք ձեր սեփական բաղադրատոմսերը: Վառելիքի լիցքավորումը կարող է լինել ցանկացած: Անհրաժեշտության դեպքում այն դարձրեք դիետիկ,օգտագործել, օրինակ, ցածր յուղայնությամբ մածուն, թթվասեր։ Մի խնայեք զարդարման վրա. Ի վերջո, ճաշատեսակի գեղագիտական տեսքը շատ կարեւոր է։ Եվ այնուամենայնիվ, ուշադիր ընտրեք ապրանքներ, որպեսզի չվնասեք ձեր և ուրիշների առողջությանը։ Ի վերջո, նման ապրանքներով թունավորվելու վտանգը մեծ է։ Ծովամթերքը պետք է լինի թարմ և որակյալ։