Տորթերի բաղադրատոմսեր թավայի մեջ և ջեռոցում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աշխարհի տարբեր ծայրերից բերված տորտիլլայի բաղադրատոմսերի եզակի ընտրանին անտարբեր չի թողնի համեղ և պարզ խմորեղենի ցանկացած սիրահարի: Բոլոր տափակ հացերը լավն են, քանի որ պատրաստվում են շատ արագ, հատուկ ծախսեր չեն պահանջում և կարող են օգտագործվել ճաշատեսակների լայն տեսականիով։

Պարզ տորթեր կեֆիրի վրա

Սա նրբաբլիթի ամենատարածված բաղադրատոմսն է: Ուկրաինայում դրանք կոչվում են «բլիթ», քանի որ կեֆիրի և սոդայի փոխազդեցության պատճառով խմորը թխելու ժամանակ դառնում է փարթամ՝ մեծ քանակությամբ փուչիկներով։ Պատրաստման համար անհրաժեշտ է 2 բաժակ խմորած կաթը խառնել 1 թ.գ. մի գդալ շաքարավազ, մի պտղունց աղ և 0,5 թ.գ. գդալներ սոդա. Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել մեկ ձու։ Խառնել զանգվածը և մեջը լցնել 600-700 գրամ ալյուր՝ հունցելով փափուկ խմոր։ Ցանկալի է հետագա գործողությունների ժամանակ ալյուրով չմրճացնել, այլ յուղած սեղանի վրա տորթեր ձևավորել՝ 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շրջանակներ գլորելով։

Տապակել թավայի մեջ. կարող եք տապակել կամ տապակել քիչ քանակությամբ յուղով, բայց միջին ջերմության վրա, որպեսզի միջինը ժամանակ ունենա տապակելու։ Դոնաթներն այնքան բազմակողմանի են, որ ամենաշատը կարող են օգտագործվել որպես սնունդտարբեր ապրանքներ՝ աղի և կծուից մինչև քաղցր:

տարեկանի տափակ հաց

Երկու տեսակի ալյուրից պատրաստված կեֆիրի տորթերի այս բաղադրատոմսը դուր կգա առանց խմորիչ հացի սիրահարներին, ինչպես նաև այն մարդկանց, ովքեր համոզված են, որ սնունդը ոչ միայն հագեցվածություն է բերում, այլև օգտակար նյութեր է օրգանիզմին բերում։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 բաժակ կեֆիր, որը կարելի է փոխարինել կաթնաշոռով կամ ֆերմենտացված թխած կաթով;
• 150 գրամ տարեկանի ալյուր;
• 60 գրամ ամբողջական ցորենի ալյուր;
• 2 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը մեղր և բուսական յուղ;
• 0,5 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղ և փխրեցուցիչ խմորի համար։

Երկու տեսակի ալյուրը խառնում ենք աղի, փխրեցուցիչի հետ։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք մեղրը, կարագը և կեֆիրը, խառնեք մինչև լուծարվի և հեղուկը լցրեք ալյուրի մեջ՝ խմորը գդալով հունցելով։ Այն նման չի լինի խմորի սովորական կտորին, բայց կլինի կպչուն և մածուցիկ։ Թողեք մնա քսան րոպե, իսկ հետո յուղապատ ձեռքերով վերցրեք խմորի կեսը և տորթ ձևավորեք մագաղաթով պատված թխվածքաբլիթի վրա։

Խմորի երկրորդ մասի հետ նույնպես արեք, մինչդեռ այն պետք չէ հունցել, քանի որ այն պետք է մնա օդափոխիչ և թեթև։ Տորթերը թխվում են ջեռոցում մինչև եփելը և կարող են օգտագործվել որպես արդեն տաք կերակուր։

Bhaturi

Կեֆիրի թավայի մեջ տորթերի ևս մեկ բաղադրատոմս գալիս է արևոտ Հնդկաստանից: Այս երկրում նրանք լավ տիրապետում են տափակ հացին, քանի որ նրանք կազմում են բնակչության ամենաաղքատ խավերի սննդակարգի մեծ մասը։ Պատրաստումը տարրական է՝ 400 գրամ ցորենի ալյուրը մաղել և խառնել 1 թ.գ. սոդա և նույն քանակությամբ աղ,ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ և լցնել 1,5 բաժակ կաթնաշոռի մեջ՝ խառնուրդը խառնելով գդալով, ապա ձեռքերով։ Ցանկալի է ալյուր չավելացնել, սեղանն ու ձեռքերը ավելի լավ է յուղով քսել և փորձել հունցել փափուկ, մի փոքր կպչուն խմոր։ Բաժանել 12-14 մասի, որոնք գնդիկների մեջ գլորում են և գրտնակով փաթաթում 2 սմ հաստությամբ տորթերի, այնուհետև պետք է տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Յուրաքանչյուր տորթ ցանել 1 թ.գ. սև քունջութ՝ հավասարաչափ բաշխելով շրջանաձև և գրտնակով գրտնակում ենք 1սմ հաստությամբ՝ հացահատիկները սեղմելով խմորի մեջ։ Տապակել թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, պտտելով սպաթուլայի հետ: Փափկամազ, թեթև բհատուրիները համեղ են նույնիսկ հաջորդ օրը, թեև դրանք սովորաբար ուտում են առաջին կես ժամում։

Հնդկական չապատի հաց

Տորթերի այս բաղադրատոմսը (լուսանկարով) նույնպես գալիս է Հնդկաստանից։ Չապատին ավանդական ամենօրյա հաց է, որը սիրում են վեգանները, քանի որ այն չի պարունակում կենդանական արտադրանք: Դրա հետ ամեն ինչ ուտում են՝ կարրիից (բրինձ՝ համեմունքներով և բանջարեղենով) մինչև քաղցր մրգային միջուկներ։ Եվ սա շատ հարմար է, քանի որ խմորը թխելու ժամանակ փչում է՝ ձևավորելով «գրպան», որի մեջ դնում են ուտելիքը և փաթաթում ռուլետի մեջ, որպեսզի այն կարող ես ուտել ցանկացած վայրում։

Խոհարարության համար եռացրեք մի բաժակ ջուր 1 թ.գ. աղ և ակտիվ խառնելով մեջը լցնել երկու բաժակ ալյուր։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի և ավելացնում ենք նույն քանակությամբ ալյուր՝ հունցելով արդեն սեղանին դրված խմորը։ Մեկ-երկու ժամ փաթաթում ենք պոլիէթիլենի մեջ, այնուհետև բաժանում ենք փոքր կտորների, յուրաքանչյուրը շատ բարակ գրտնակում (2-3 մմ-ից ոչ ավելի) և թխում չոր տապակի մեջ՝ ծածկելով։կափարիչ. Ուշադրություն. տորթերը շատ արագ են թխվում, ուստի երկար մի թողեք վառարանը։

Fellow Մեքսիկայից. բաղադրատոմս լուսանկարով

Բլիթները թավայի մեջ, եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված նմանատիպ եղանակով, շատ տարածված են խառնվածքային Մեքսիկայում: Այնտեղ շոգեխաշած լոբի, սալսա (թարմ բանջարեղենի աղցան կծու սոուսով) փաթաթում են կամ ուղղակի թաթախում օշարակի մեջ ու ուտում։ Կես բաժակ ցորենի ալյուրը լցնել մի բաժակ եռման ջրի մեջ՝ մեծ պտղունց աղով և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Այս տեսակի ալյուրը կապող օղակ է, քանի որ եգիպտացորենի ալյուրը թույլ առաձգականություն ունի: Այնուհետև դեռ տաք խմորին ավելացրեք 1,5 բաժակ եգիպտացորենի ալյուր և հարեք մինչև հարթ լինի:

Խմորը մի փոքր կփշրվի, դա նորմալ է, ուստի ավելի լավ է այն տորթի մեջ գլորել մագաղաթի երկու շերտերի միջև։ Հաստությունը՝ ոչ ավելի, քան 5 մմ, այլապես լավ չեն թխվի։ Օգտագործվում է չոր տապակ և ցածր միջին ջերմություն։ Տորտիլաները կարող եք նաև թխել ջեռոցում, դրանք պարզապես հիանալի կլինեն, բայց պետք չէ դրանք շագանակագույն վիճակի բերել՝ միայն թեթև կարմրել։

Թաֆթանը լավաշի իրանցի եղբայրն է

Չնայած նրան, որ տափակ հացի բաղադրատոմսը պարունակում է խմորիչ, տաֆթանը համարվում է հայկական լավաշի և մեքսիկական տորտիլլայի մերձավոր ազգականը։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է՝

• երեք թերի բաժակ ցորենի ալյուր;
• մի թեյի գդալ շաքարավազ և խմորիչ;
• 200մլ ջուր;
• մեծ գդալ յուրաքանչյուր ձիթապտղի յուղ և սև քնջութի սերմեր;
• աղ ըստ ճաշակի.

Ջուրը պետք է տաք լինիխմորիչը սկսեց աճել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք՝ հունցելով թեթև խմոր, որը պետք է մանրակրկիտ հունցել սեղանին առնվազն ութ րոպե, ապա ծածկել ամանի մեջ սրբիչով և թողնել տաք վիճակում մեկ ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո ձեռքերն ու սեղանը յուղել բուսայուղով, խմորը հունցել և բաժանել տասը մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը գրտնակել բարակ տորթի մեջ, ոչ ավելի, քան 2 մմ հաստությամբ, շաղ տալ քնջութի սերմերով և քայլել։ նորից գրտնակ։

Իրանական տորթերը թխում են չոր տապակի մեջ, նախընտրելի է կափարիչի տակ, և կրակը պետք է լինի միջին, քանի որ դրանք թխվում են գրեթե ակնթարթորեն։ Հարմար է աղցանները, մսային ուտեստները կամ կտրատած պանիրը համեմունքներով փաթաթել տաֆտանի մեջ և ուտել տաք վիճակում։

Shelpek

Այս ղազախական խմորիչ խմորով տորթերը պատրաստվում են մեծ կրոնական տոների, ինչպես նաև հիշատակի կամ հարսանիքների համար, մինչդեռ յուրաքանչյուր կլան ունի շելպեք պատրաստելու իր հատուկ ձևը, որը փոխանցվում է սերնդեսերունդ: Միևնույն ժամանակ կա տորտիլյաների բաղադրատոմս, որոնք հացի տեղական տեսականի են՝

500 գրամ ալյուրը մաղում ենք մաղով և խառնում ենք 1/3 թ/գդ. քացախով մարած սոդա և նույնքան աղ։ Մի բաժակ տաք կաթը խառնել 2 ճ.գ. լ. հալած կարագը և գդալով խառնելով լցնել ալյուրի մեջ։ Խմորը հունցել և մանրակրկիտ հունցել սեղանի վրա, որպեսզի այն դառնա հարթ և առաձգական։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք կես ժամ, այնուհետև բաժանեք յոթ մասի և յուրաքանչյուրը գրտնակեք շատ բարակ տորթի մեջ, որը տապակվում է։ Պատրաստի շելպեքն ուտում են, թաթախում սոուսների, մուրաբաների և մեղրի մեջ,կամ նրանց մեջ կերակուր են փաթաթում, ինչպես պիտայի հացով։

Հրեական համեմ տորթեր

Վառարանում թխած տափակ հացի այս բաղադրատոմսը հիանալի է, քանի որ այն չի պահանջում հատուկ բաղադրիչներ, և համն այնքան ճնշող է, որ կարելի է միայն զարմանալ:

Պատրաստում ենք խմորիչ խմոր մի բաժակ ջրից՝ խառնած 4 ճ.գ. լ. կեֆիր, թթվասեր կամ մածուն, 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ և նույն քանակությամբ չոր խմորիչ։ Պետք է նաև մի պտղունց աղ ավելացնել։ Երբ խմորիչը ակտիվանա, ավելացրեք մոտ 500 գրամ ալյուր կամ մի քիչ ավել, խմորը հունցեք և մեկ ժամ տաք թողեք, որ տեղավորվի։ 300 գրամ պինդ անշաղ պանիրը քերել և ավելացնել խմորին, այնուհետև գրտնակել 1 սմ հաստությամբ և բաժակապնակով շրջաններ կտրել, յուրաքանչյուրին հարած ձու քսել և աղացած համեմ ցանել։ Թխել ջեռոցում մինչև եփվի 160 աստիճան ջերմաստիճանում և տաք փաթաթել կտորի մեջ։ Այնուհետև դրանք կդառնան փափուկ և երկար ժամանակ թարմ կպահպանվեն։

Մոլդովական կարկանդակներ

Սրանք կարտոֆիլով տորտիլաներ են՝ պատրաստված ամբողջովին չոր տապակի մեջ, որոնք մոլդովացի հովիվներն իրենց հետ վերցրել են ճաշի։ Պլասինդաները լավն են, քանի որ դրանք չեն հնանում երկրորդ և նույնիսկ երրորդ օրը: Եթե դրանք կես րոպե լցնեք թավայի մեջ, կրկին դառնում են նույնքան բուրավետ, որքան պատրաստման օրը։ Տորթերի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է՝ անթթխմոր խմորը պատրաստվում է 1 բաժակ ջրից, մի պտղունց աղից և 500 գրամ ալյուրից, իսկ խմորին հավելյալ ավելացնում են 1-2 ճ/գ։ լ. յուղեր առաձգականության համար:

Նույն միջուկն ունենսովորական՝ խաշած և պյուրե կարտոֆիլը խառնում են շատ մանրացված սամիթի և մաղադանոսի հետ, ըստ ճաշակի ավելացնում են նաև աղ և սև պղպեղ։ Խմորը փոքր տորթերի չի բաժանվում, յուրաքանչյուրի մեջտեղում դրվում է 2 ճ/գ. լ. լցոնումներ, ծայրերը կցեք դեպի կենտրոն՝ կազմելով շրջան։ Այնուհետև գրտնակով տորթը խնամքով փաթաթում ենք 1 սմ հաստությամբ և տապակում չոր թուջե տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի կարկանդակները սպիտակեղենի սրբիչով փաթաթեք և թողեք այնտեղ սառչի, թեև շատ համեղ են տաք։