Աղցան մարինացված շամպինիոններով. բաղադրատոմսեր, խոհարարության առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոհարարությունը զարգանում է ամեն օր, բացահայտվում են համային նոր համադրություններ, հայտնվում են տասնյակ նոր ուտեստներ։ Խոհարարության մեջ առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում սնկով աղցանները։ Մարինացված շամպինիոնները օգտագործվում են շատ տարբեր ճաշատեսակներում, որոնք օգտագործվում են որպես ամենօրյա սնունդ, բայց դրանք կարող են լինել նաև բանկետների սեղանի իսկական զարդարանք։ Ահա աղցանների ամենապարզ և օրիգինալ բաղադրատոմսերը։

Պեկինյան կաղամբի աղցան թթու սնկով

Պարզ և սննդարար ուտեստ, այն կարելի է անվանել բազմակողմանի, քանի որ այն կարող է հիանալի տարբերակ լինել արագ նախաճաշի կամ ճաշի համար: Սակայն իր գրավիչ տեսքի և համեղ սոուսի շնորհիվ աղցանը կարելի է մատուցել ցանկացած հատուկ առիթով։

Ապրանքների ցուցակ

Խոհարարության գործընթացը չընդհատելու համար խորհուրդ է տրվում առաջին հերթին հավաքել ապրանքների ամբողջական ցանկը և միայն դրանից հետո սկսել ուտեստը պատրաստել։ Պահանջվող բաղադրիչներ՝

• Պեկինյան կաղամբ - 1 հատ. (նշանակում է միջին չափի բանջարեղեն);
• թթու սունկ - 200գ;
• մեկ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• մեկ մսային բուլղարական պղպեղ;
• երեք հավի ձու կամ 6-7 լորի ձու։

Սամիթը, սխտորը, մայոնեզը և աղացած սև պղպեղը այս դեպքում օգտագործվում են աղցանի պատրաստման համար։ Որպես զարդարանք կարող եք օգտագործել նաև մաղադանոս։

Խոհարարության եղանակ

Բարձրորակ և համեղ աղցան ստանալու համար հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին:

• Մարինացված շամպինիոններով պարզ աղցան պատրաստելը սկսվում է ձվերով եռացնելով։ Այս մթերքը պետք է եփել մինչև ամբողջովին եփվի, ապա դնել սառը ջրի տակ, որպեսզի եփման գործընթացը որոշ ժամանակ չշարունակվի, հակառակ դեպքում դեղնուցը կարող է տհաճ կապտավուն երանգ ստանալ։
• Այժմ դուք պետք է կտրեք Պեկինի կաղամբը բարակ շերտերով: Նախ պետք է կաղամբի գլուխը կիսով չափ կտրատել երկայնքով, իսկ հետո բանջարեղենը կտրատել, որքան բարակ լինեն կտորները, այնքան լավ։ Կաղամբը լցնել ամանի մեջ։

• Խաշած ձվերը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդիներով, դնել կաղամբի վրա։ Կտրման նույն ձևը պետք է լինի թթու սնկով բուլղարական պղպեղի համար։
• Բացեք պահածոյացված եգիպտացորենի տուփը, քամեք ավելորդ հեղուկը և լցրեք այն մնացած ապրանքների մեջ։
• Վերցնում ենք փոքրիկ, բայց խորը տարա, մեջը լցնում ենք 300-400 գ մայոնեզ, ավելացնում ենք կես փունջ մանր կտրատած սամիթ, լցնում մանր կտրատած սխտոր։ Նաև խառնուրդի մեջավելացնել բավականաչափ մեծ քանակությամբ սև աղացած պղպեղ։ Լավ խառնել։
• Բոլոր բաղադրիչները լցնել մայոնեզի սոուսով, խառնել և թողնել մի քանի րոպե եփվի։ Դրանից հետո աղցանը շարել բաժանված ափսեների վրա և կարող եք մատուցել սեղանին։

Այս աղցանի վերաբերյալ գրեթե բոլոր կարծիքները դրական են: Շատ տնային տնտեսուհիներ մի փոքր փոխել են բաղադրատոմսը և ավելացնում են կանաչ ոլոռ, որը կերակրատեսակին սնուցում է ավելացնում։

Հեշտ աղցանի բաղադրատոմս մարինացված շամպինյոններով

Այս աղցանը պատրաստելու դժվարություններ չի առաջացնի նույնիսկ նրանց համար, ովքեր հազվադեպ են ճաշ պատրաստելու: Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է միայն արտադրանքի կտրումից և դրանց հետագա խառնումից: Այս ուտեստը ստեղծելու համար պատրաստել 150 գ թթու շամպինիոն, 200 գ խոզապուխտ, 100 գ սովորական կոշտ պանիր, մի քանի թթու կամ պահածոյացված վարունգ, 30 գ մաղադանոս, կրուտոններ՝ 20 գ։

Այստեղի սոուսը չափազանց պարզ է, այն պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է հավասար համամասնությամբ խառնել կետչուպն ու մայոնեզը՝ ավելացնելով փոքր քանակությամբ չոր ռեհան։

Ինչպես պատրաստել

Աղցան պատրաստելը պետք է սկսել սունկը կտրատելուց։ Մեծ շամպինիոնները պետք է կտրել 4 մասի, իսկ փոքրերը՝ երկու մասի։ Կոշտ պանիրն ու խոզապուխտը կտրատել երկար ու գեղեցիկ շերտերով, պանիրը կարելի է խորանարդի կտրել։ Պահածոյացված վարունգները կիսով չափ կտրատել երկայնքով, ապա կիս օղակների կտրել, դրանք պետք է լինեն փոքր չափի։ Կանաչիները ուժեղ մանրացրեք։

Երբ բոլոր հիմնական ապրանքները պատրաստվում են, դրանք պետք է լցնել մեկ խորը տարայի մեջ և սկսել սոուսը պատրաստել։ 120 գ մայոնեզն ու կետչուպը խառնել, ցանկության դեպքում ավելացնել ռեհանը և այլ խոտաբույսեր։ Օրինակ՝ կարող եք օգտագործել օրեգանո և սուսամբար։

Պատրաստի սոուսը լցնել մնացած մթերք պարունակող ամանի մեջ և ամեն ինչ շատ լավ խառնել։ Սպասեք մի քանի րոպե, մինչև սոուսը ներծծվի սննդի մեջ: Եթե աղցանը մատուցվելու է բանկետների սեղանին, ապա դրեք այն մեկ մեծ ափսեի վրա, զարդարեք կանաչիով։

Համացանցում կարելի է գտնել բազմաթիվ դրական կարծիքներ, մարդիկ ասում են, որ ուտեստը աներևակայելի պարզ է և շատ արագ պատրաստվում։ Այնուամենայնիվ, շատերին դուր չի գալիս մայոնեզի և կետչուպի համադրությունը, ուստի որպես սոուս օգտագործում են միայն մայոնեզը։

Հավով, նեխուրով և սնկով աղցան

Հրաշալի ուտեստ թեթև սննդի սիրահարների համար, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ։ Նեխուրի արմատը աղցանին անսովոր համ է հաղորդում, մինչդեռ սունկն ու հավը հիանալի համադրվում են այս մթերքի հետ:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար պետք է վերցնել՝

• 200գ նեխուրի արմատ;
• 200գ հում հավի կրծքամիս (առատաձեռնորեն շաղ տալ չորացրած ռեհանով և կարրիով);
• 200 գ մարինացված շամպինիոն;
• մի քանի ճաշի գդալ առանց կորիզի ձիթապտուղ;
• մի քանի լոլիկ;
• Պարմեզան պանիր (միայն քիչ է պահանջվում պատրաստի ուտեստը վրան ցանելու համար):

Օգտագործված է այստեղանսովոր սոուս, ինչի պատճառով էլ աղցանը ձեռք է բերում էլ ավելի օրիգինալ համ։ Այն պատրաստելու համար պետք է վերցնել 100 գ ռուկոլա, 50 գ սամիթ, մեկ ճաշի գդալ մեղր, 100-120 մլ ձիթապտղի յուղ։

Խոհարարության գործընթաց

Խոհարարությունը պետք է սկսել հավի միս պատրաստելուց։ Ֆիլեն պետք է կտրել բավականին բարակ շերտերով, դնել ամանի մեջ, շաղ տալ անհրաժեշտ համեմունքներով, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Շաղ տալ մի քիչ ձիթապտղի յուղով: Ամեն ինչ խառնել և տապակել գրեթե չոր տապակի մեջ։

Ուշադրություն դարձրեք. Անպատրաստ մարդը բավականին հաճախ չորացնում է միսը, քանի որ այն կտրատում են բարակ շերտերով։ Ուստի կարևոր է հետևել պատրաստման գործընթացին, որպեսզի միսը հյութալի ստացվի։ Հենց որ այն այլեւս հում չէ, պետք է անմիջապես հանել կրակից։

Այժմ կարող եք սկսել պատրաստել այլ ապրանքներ։ Կլպեք նեխուրի արմատը, լավ լվացեք և քերեք կորեական գազարի համար: Այս դեպքում բանջարեղենը օդում է և քնքուշ: Նեխուրը լցնում ենք խորը ամանի մեջ, նույն տեղում գցում արդեն հովացած հավի ֆիլեն։ Սունկը կտրատել բավականաչափ մեծ կտորներով, դնել մնացած ապրանքների վրա։

Սկսեք պատրաստել աղցանի սոուս: Թվարկված բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնում ենք մինչև հարթ: Երբեմն խառնուրդը չափազանց թանձր է, որի դեպքում անհրաժեշտ է ավելացնել նարնջի հյութ, այն անհավանական ներդաշնակորեն միախառնվում է մնացած ապրանքների հետ։

Բոլոր բաղադրիչները մի ամանի մեջ թեթևակի ավելացրեք և ափսեի մեջ դրեք սլայդով։Առատորեն շաղ տալ սոուսով: Կտրեք լոլիկը բարակ շերտերով, դրեք մնացած ապրանքների շուրջը։ Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել, դնել աղցանի վրա։ Ճաշատեսակը նաև ցանել քերած պարմեզան պանիր։ Սա ավարտում է մարինացված շամպինիոններով հավի աղցանի պատրաստման գործընթացը։

Չնայած թվացյալ պարզությանը, ըստ ակնարկների կարելի է հասկանալ, որ շատերի մոտ այն չի ստացվում այնպես, ինչպես սպասվում էր։ Բանն այն է, որ հաճախ անփորձ խոհարարները նեխուրը շատ կոպիտ են խառնում, կոկիկ ծղոտը կոտրվում է, և ստացվում է, որ խցանված է։

Սնկով աղցանի շերտեր

Պարզ շերտավոր աղցան, որը կարող է հիանալի զարդարանք լինել տոնական սեղանի համար։ Մեկ մեծ ափսե աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մեկ հավի ֆիլե, 100 գ պատրաստված կորեական գազար, 4 ձու և մինչև 200 գ պինդ պանիր։

Ինչպես պատրաստել

Պետք է մի կաթսա վերցնել, մեջը ջուր լցնել, ավելացնել աղ, դափնու տերեւ և միս լցնել մեջը։ Եռացրեք այն մինչև փափկի, ապա հանեք և մի քիչ սպասեք, մինչև սառչի։ Այդ ընթացքում ձվերը եփում ենք, պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում, սունկը կտրատում ենք շերտերի։ Երբ հավը սառչում է, այն պետք է մանրաթելերի մեջ դնել։ Ձվերը կտրատել բարակ շերտերով։

Այժմ կարող եք սկսել աղցանը հավաքել մարինացված շամպինիոններով և պանրով։ Ափսեի հատակին լցնել կորեական ոճի գազար, քսել մայոնեզով, հիմա դնել սունկ, նորից մայոնեզ։ Հետո հավի միսը լցնել ձվով և վերջին անգամ յուղել մայոնեզով։ Վերևում ամեն ինչ ցանել քերած պանիրով և զարդարել խոտաբույսերով: Աղցանների ակնարկներպահածոյացված շամպինիոններով ասում են, որ ուտեստը պետք է մի քիչ նախօրոք պատրաստել, որպեսզի մայոնեզը լավ թափանցի բոլոր շերտերի մեջ, հակառակ դեպքում ուտեստը մի քիչ չոր կստացվի։

Այժմ դուք գիտեք շատ տարբեր աղցաններ, որոնց հիմնական բաղադրիչներից մեկը թթու սունկն է։ Նրանք բոլորն էլ շատ համեղ են և հեշտ պատրաստվող, այնպես որ դուք պետք է անպայման փորձեք այս ուտեստներից յուրաքանչյուրը։