Թխել միսը կարտոֆիլով կաթսայի մեջ. բաղադրատոմս լուսանկարներով և խոհարարական հնարքներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Չգիտե՞ք ինչով վերաբերվել ձեր բծախնդիր ընտանիքին: Դուք փորձե՞լ եք արժանապատիվ քանակությամբ բաղադրիչներ, որոնք տանջվել են խոհանոցում խոհարարությամբ, բայց չեք կարող բոլորին գոհացնել: Պարզապես դուք, ամենայն հավանականությամբ, երբեք չեք պատրաստել ջեռոցում թխած միս ու կարտոֆիլ ձեր գուրմանների համար։ Խոսքը կաթսայի մասին չէ։ Դուք, անկասկած, արդեն փորձել եք դրանք: Այսօր առաջարկում ենք կարտոֆիլով միս թխել կաթսաների մեջ։ Նման վերաբերմունքը չի մերժվի նույնիսկ ամենափոքրն ու քմահաճը: Այդուհանդերձ, ի վերջո, բաժանված կերամիկական տարաները սեղանի վրա անսովոր տեսք ունեն, և այն, ինչ ներսում է, գովասանքից դուրս է: Տապակել կաթսաների մեջ մսով և կարտոֆիլով առանձին բաղադրատոմսերով, մենք կավելացնենք որոշ բաղադրիչներ։ Եվ մենք կիմանանք, թե որքան ժամանակ կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքը կերամիկայի մեջ եփած անսովոր ընթրիքով: Ստորև ներկայացված են ընտանեկան համեղ կերակուրներ պատրաստելու ամենահեշտ ձևերից մի քանիսը:

Մսով կարտոֆիլ կաթսաների մեջ (լուսանկարով)

Մթերքները քիչ են, բայց համը գերազանց է. այսպես կարելի է բնութագրել պատրաստման այս մեթոդը։ Օգտագործելով խոզի միս.

Միսն ու կարտոֆիլը կաթսայում թխելուց առաջ այս բաղադրատոմսով ստուգեք խոհանոցի աղբարկղերը և հանեք դրանք:

• 250 գրամ խոզի միս;
• 2 կարտոֆիլի պալար (այստեղ կօգտագործենք միջին արմատային մշակաբույսեր);
• ոչ շատ մեծ սոխ - 1 հատ;
• միջին տրամագծով լոլիկ - 1 հատ;
• սխտոր 1-2 պճեղի չափով;
• 1, 5 ճաշի գդալ հաստ տոմատի մածուկ;
• մայոնեզ կամ թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• աղ և համեմունքներ ձեր ճաշակով;
• 9% սեղանի քացախ մսի մարինացման համար;
• նիհար յուղ - ըստ անհրաժեշտության:

Տեխնոլոգիա

Խոզի միսը թթու դնելու տարայի մեջ միսը մանր կտրատել։ Սոխը մաքրում ենք, երկու մասի ենք բաժանում։ Մեկ կեսը մանր կտրատված է և ուղարկվում է մսի մեջ: Լոլիկը, համեմունքներն ու աղը նույնպես տարածում ենք խոզի միսին։ Սփրեյ քացախով։ Մենք խառնում ենք արտադրանքը: Եկեք ծածկենք կափարիչով: Պահպանեք սառը առնվազն կես ժամ: Ավելի համեղ կլինի, եթե գործընթացը երկարացվի մեկուկես ժամով։

Կարտոֆիլը պետք է լվացվի և մաքրվի։ Կտրում ենք ոչ շատ փոքր հատվածների։ Աղ, մայոնեզ և սխտոր՝ սեղմված մամլիչով, մանրացված արմատային բերքով ամանի մեջ ավելացնել:

Լոլիկ մսի կարտոֆիլով ջեռոցում, նույնպես նախ լվացեք։ Լցնել այն եռման ջրով և հեռացնել վերին կեղևը: Նրանց համար, ովքեր շփոթված չեն պատրաստի ուտեստի մեջ դրա առկայությունից, խնդիրը պարզեցված է:Բանջարեղենը նույնպես ոչ մանր կտրատում ենք։

Եվ հիմա եկել է սոխի երկրորդ կեսի ժամանակը. կտրատել այն կես օղակների կամ քառորդների:

Կերամիկական տարաների լցնում

Միսն ու կարտոֆիլը կաթսաներում թխելու համար պատրաստված արտադրանքն այժմ պետք է դնել տարաների մեջ: Կախված ձեր ճաշատեսակների ծավալից՝ կհաշվարկվի նաև մատուցումների քանակը։ Այս դեպքում արտադրանքը բավարար է երկու չափաբաժնի համար։ Եթե ձեզ անհրաժեշտ է ավելացնել դրանց քանակը, անհրաժեշտության դեպքում բաղադրամասերը բազմապատկեք երկու, երեք կամ ավելի:

Առանց խնայելու քսենք ներսի տարաները անյուղ յուղով։

Լրացրեք ապրանքներով՝

1. Սոխի կես օղակներ - մինչև ներքև։
2. Միս - սոխ.
3. Հաջորդը լոլիկ ենք ուղարկում։
4. Լոլիկը փակել կարտոֆիլի շերտով։
5. ըստ ցանկության կարող եք մի բուռ պանիր գցել կարտոֆիլի կամ մանր կտրատած կանաչիների վրա:

Չի ճաքի

Կարտոֆիլով և մսով կաթսաները եփել ջեռոցում, որպեսզի թխելու ափսեները չվնասվեն։ Հակառակ դեպքում, ճաշելու կամ ընթրելու փոխարեն, դուք երկար նյարդային պոռթկում չեք ստանա։

Հիշեք կերամիկական կաթսաների հիմնական դոգմաները և ինչպես վարվել դրանք խոհանոցում:

• Կերամիկան դնել սառը ջեռոցում։ Այնուհետև տաքացնում ենք ըստ պահանջվող նորմերի, և կաթսաների կափարիչների տակ հիանալի խորոված կպատրաստվի։
• Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, չենք շտապում այն հնարավորինս շուտ հանել տաք ջեռոցից։ Մենք անջատում ենք սարքավորումները: Սպասում ենք հինգ րոպե և միայն հիմա ենք հանում կաթսաները։ Մենք դրանք դնում ենք փայտե տակդիրի վրա։ Կամ մի քանի շերտերի տակ դնել սրբիչսպասքի հատակներ. Եթե անտեսում եք այս կանոնը, ապա սառը մակերեսի պատճառով կարող եք դժվարության մեջ ընկնել. կաթսան կարող է պայթել։

Խոհարարություն

Այնպես որ, տարաները լցնելով համեղ պարունակությամբ, ծածկելով դրանք կափարիչներով, ուղարկեք սառը ջեռոց։ Հիմա եկեք միացնենք այն: Աստիճանաբար ջեռոցն ու դրա մեջ դրված կաթսաները կջերմանան։ 180 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում ճաշատեսակի պատրաստությունը պետք է սպասի առնվազն մեկ ժամ: Մեկ ժամ հետո անջատեք, բայց կաթսաները մի հանեք։ Եկեք հինգ րոպեով դուռը բացենք։ Հանեք տաք կաթսաները և դրեք դրանք փայտե հարթության վրա։

Մսով կաթսաների մեջ կարտոֆիլի երկրորդ բաղադրատոմսը (լուսանկարով)

Եկեք դիվերսիֆիկացնենք մեր ճաշացանկը տապակածով, որտեղ տեղ կա խրթխրթան թթու սունկի համար: Ստորև թվարկված ապրանքների քանակն ավելի քան բավարար կլինի չորս մատուցվող տարաների համար: Քաղցր պապրիկան և գազարը լրացնում են մեր մսի կաթսայի բաղադրատոմսը կարտոֆիլով և սնկով:

Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• միս - 350-500 գրամ (վերցրեք այն, ինչ ցանկանում եք);
• 4 փոքր տրամագծով կարտոֆիլ;
• բանկա թթու շամպինիոն կամ այլ սունկ;
• քաղցր պապրիկա - 1 հատ;
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• գազար՝ կախված չափից՝ 1-2 հատ;
• մայոնեզ - այնքան, որքան անհրաժեշտ է;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;

Մսի տապակման համար ձեզ հարկավոր է տապակ և մի քիչ անբույր բուսական յուղ: Ցանկության դեպքում մակերեսին կարող եք ավելացնել մի քիչ քերած պանիր։

Նախաբուժումապրանքներ

Մսով և սնկով կաթսաներում կարտոֆիլի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին անցնելուց առաջ անցնենք նախապատրաստական աշխատանքները։

Միսը կտրատել կտորների։ Պետք չէ դրանք մեծացնել, ավելի լավ է այս դեպքում մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը վառարանի վրա։ Տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պրոցեդուրայի վերջում թեթև աղեք։

Պղպեղը, գազարը, կարտոֆիլը լվանալ և մաքրել։ Սոխը նույնպես ազատվում է կեղևից և կտրում այն ամենը, ինչ անուտելի է։ Կտրեք բանջարեղենը, ինչպես ցանկանում եք: Այստեղ կարևոր են միայն գեղեցկության ձեր տեսլականը և ճաշակի նախասիրությունները:

Քայլ առ քայլ

Այսպես է թվում սնկով կաթսաների մեջ մսով կարտոֆիլի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը՝

1. Կարտոֆիլը աղացրեք և թարմ աղացած պղպեղ ցանեք։
2. Պատրաստում ենք կաթսաները. յուղով քսում ենք ճաշատեսակների բոլոր ներքին ծայրերն ու խորշերը։
3. Մսի շերտը նախ շարում ենք։
4. Այնուհետև պատահական հերթականությամբ ավելացրեք բանջարեղենը: Դուք նույնիսկ կարող եք խառնել դրանք: Այնուամենայնիվ, վերին շերտը պետք է լինի կարտոֆիլ: Դուք կարող եք ավելացնել պանիր, եթե ցանկանում եք, կամ պարունակությունը շաղ տալ խոտաբույսերով:
5. Տարաները վերևից լցրեք մայոնեզով։
6. Լցված կաթսաները դնել թերթիկի վրա։ Դնում ենք սառը ջեռոցի մեջ ու միացնում։ Կեփենք +180-200 աստիճան ջերմաստիճանում առնվազն մեկ ժամ։

կարտոֆիլ, միս և թթու վարունգ

Ուտեստի այս կոմպոզիցիան կբավարարի ամենախստապահանջ գուրմաններին։ Տանտիրուհին ուրախ է, որովհետև խորովածը դժվար չէ պատրաստել, ուտողները՝ որովհետև այն աներևակայելի համեղ է ստացվում։

Բաղադրիչների ցանկպատրաստում է մոտ երեք չափաբաժին:

• Միս՝ խոզի, տավարի կամ հավի միս, և սա տեսականու սահմանը չէ։ Ընտրեք ձեր ճաշակով։ Քանակը՝ 300 - 400 գրամ.
• Խմելու ջուր՝ մոտ մեկուկես լիտր։
• կիլոգրամ կարտոֆիլ.
• Երկու սոխ.
• Երկու գազար.
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ.
• Բուսական յուղ տապակելու համար.
• Տոմատի (մածուկ) - 2 ճաշի գդալ.
• 2 միջին թթու կամ թթու վարունգ:
• 1-3 մսի արգանակի բուրավետ բուլյոն խորանարդներ - ըստ ցանկության:
• Աղ ըստ ճաշակի։ Եթե օգտագործում եք խորանարդներ, նվազեցրեք աղի քանակը։
• Աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի.

Տեխնոլոգիական գործընթաց

Միսը պատրաստենք՝ լվացվենք, թրջվենք ավելորդ հեղուկից։ Տապակը տաքացնում ենք վառարանի վրա՝ ներքև լցնելով քիչ քանակությամբ բուսայուղ։ Տապակել մսի կտորները բարձր ջերմաստիճանում առնվազն հինգ րոպե։ Այս ընթացքում մսի կտորները պետք է ծածկել համեղ ընդերքով։ Մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ խառնել թավայի պարունակությունը։ Տապակելու սկզբից երկու-երեք րոպե հետո աղացրեք այն և ցանեք մի փոքր աղացած պղպեղ: Պատրաստի մսի բաղադրիչը հանում ենք և կաթսաները յուղով քսելով, հավասարապես բաժանելով, կերամիկական տարաները լցնում ենք մսով։

Նախ կլվանանք բոլոր բանջարեղենները, որոնք դրա կարիքն ունեն, միևնույն ժամանակ կկլպենք։ Վարունգը նույնպես մաքրվում է վերին կեղևից։ Ցանկության դեպքում միջուկը կարող եք հեռացնել նաև սերմերով։ Մարինացված վարունգի միջուկը մանր կտրատում ենք։ Եթե անհրաժեշտություն առաջացավ ազատվել ավելորդ աղից, մի փոքր պատրաստված վարունգըսեղմենք։

Սոխը մանր կտրատել ըստ ցանկության, բայց շատ չկտրել։ Մենք գազարը քսում ենք ցանկացած ֆրակցիայի քերիչով: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք պարզապես կտրել այս արմատային բերքը, ինչպես ցանկանում եք: Բայց, կրկին, մեծ կտորներ մի արեք: Կարտոֆիլը վերածում ենք միջին չափի սալիկների կամ խորանարդի։ Փոքր կարտոֆիլը հեշտությամբ կարելի է վերածել սեպերի։ Թողնենք սառը մաքուր ջրի մեջ, որ թթվածնից չսկսի մգանալ։

Շոգեխաշած բանջարեղեն

Թավայի մեջ նորից մի քիչ ձեթ լցնել և սպասքը տաքացնել միջին ջերմաստիճանի։ Սոխը նախ կուղարկենք տաք թավայի աղիքների մեջ։ Խառնել, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Այժմ տարածեք տոմատի հաստ մածուկը։ Այն կարող եք փոխարինել թարմ լոլիկով։ Խառնել սոխի հետ և ավելացնել գազարը։ Թավան երեք րոպե կափարիչով փակելով՝ կհասնենք բանջարեղենի մի փոքր փափկացման։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։ Ապրանքների տապակման վերջում ավելացնել պատրաստի վարունգը։ Կրկին խառնել բաղադրությունը և ծածկել կափարիչով ութից տասը րոպե: Այս ընթացքում վարունգները շոգեխաշած կլինեն և մի փոքր փափկեցվեն։

Ուտելիքը դնել թխման ամանի մեջ

Մեր կաթսաներն արդեն մշակված են և հատակին մսի շերտ է։ Մնում է դրանք լցնել բանջարեղենի պարունակությամբ։ Կաթսաների մեջ կարտոֆիլով միսը թխելու համար ստացված բանջարեղենի խորովածը դրեք անմիջապես հիմնական արտադրանքի վրա: Բաժանել բոլոր կաթսաների մեջ։ Մնացած ծավալը լցնում են կարտոֆիլով։

Արգանակի համար նախատեսված խորանարդները լուծվում են եռացրած տաք ջրի մեջ։ Լցնել արգանակըյուրաքանչյուր կաթսա: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ խտացված հեղուկը լցնելուց հետո ավելացրեք տաք ջուր։ Պետք չէ պարանոցի վրա թափել: Հիշեք, որ ջեռուցման գործընթացում հեղուկը կմեծանա ծավալով և կարող է սկսել լքել իր համար նախատեսված տարածքը: Կաթսայի եզրին թողեք առնվազն մեկուկես սանտիմետր։

Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցրեք դափնու մի փոքրիկ տերեւ և վրան ցանեք ցանկացած խոտաբույսերով։

Ծածկեք կափարիչներով կամ փայլաթիթեղով: Մենք դնում ենք ջեռոցում: Տաքացնել և եփել մեկ ժամ։