Ինչպես պատրաստել միսը կարտոֆիլով կաթսայի մեջ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Միսն ու կարտոֆիլը կաթսայում կարելի է եփել ինչպես բնակարանում վառարանի վրա, այնպես էլ ջեռոցում, իսկ դրսում՝ կրակի կամ խորովածի վրա։ Ռուսաստանում ամենահայտնի ուտեստը, իհարկե, խոզի մսով կարտոֆիլն է։ Չնայած ոմանք կնախընտրեն տավարի կամ գառան միս։

Ուտեստի մասին

Այն բազմակողմանի է և շատ գոհացուցիչ: Այն և՛ հիմնական ուտեստ է, և՛ կողմնակի ճաշատեսակ։ Ավելին, կրակի վրա կաթսայի մեջ եփած մսով կարտոֆիլը կարող է ծառայել և՛ որպես առաջին, և՛ երկրորդ։ Ամենակարևորը՝ այս ուտեստը սիրում են ոչ միայն մեծերը, այլև երեխաները։

Չուգունե կաթսայում եփած ուտեստները շատ ավելի համեղ են, քան սովորական կաթսայում։ Նման ճաշատեսակներում հաստ պատերի պատճառով ջերմությունն ավելի լավ է պահվում, իսկ ուտելիքը թառամում է դրա մեջ։ Բացի այդ, գնդաձև ձևն ապահովում է միատեսակ տաքացում։ Իհարկե, վառարանի վրա նման կաթսաներ օգտագործելը խնդրահարույց է, բայց այսօր կան հարթ հատակով մոդելներ, որոնք նախատեսված են քաղաքի բնակարանում աշխատելու համար։

Իսկ հիմա այն մասին, թե ինչպես պատրաստել միսը և կարտոֆիլը կաթսայի մեջ՝ վառարանի վրա, ջեռոցում, կրակի վրա։ Ներկայացվածմի քանի բաղադրատոմսեր տարբեր տեսակի մսով։

Խոզի մսով

Խոզի մսով կարտոֆիլ եփելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• խոզի առանց ոսկորների միս (խոզապուխտ);
• մեկուկես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• արևածաղկի ձեթ;
• մեկ մեծ սոխ;
• մեկ մեծ գազար;
• աղ;
• պղպեղ.

Սա հիմնական բաղադրատոմս է միայն ամենակարևոր բաղադրիչներով: Ինչ վերաբերում է տարբեր համեմունքների ավելացմանը, ապա սա ճաշակի հարց է։ Բայց նույնիսկ այս տարբերակում ուտեստը ներդաշնակ համ ունի։

Ինչպես շոգեխաշել կարտոֆիլը մսով կաթսայի մեջ:

1. Խոզի միսը մաքրեք թղթե սրբիչով, հեռացրեք թաղանթները և բոլոր տեսակի բծերը և կտրեք կտորների։
2. Կաթսան տաքացնել, մեջը լցնել արևածաղկի ձեթ։
3. Մսի կտորները լցնում ենք մեջը և թույլ տապակում։
4. Սոխը և գազարը կտրատել խորանարդի մեջ և ուղարկել միսը։
5. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել սալիկների մեջ և դնել կաթսայի մեջ։
6. Ավելացնել աղ և պղպեղ և խառնել։
7. Բաղադրիչները պետք է հյութ տան, որի մեջ մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշվեն։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր:

Մսով պատրաստի կարտոֆիլը կաթսայից տեղափոխում ենք հարթ ուտեստ և մատուցում թարմ կիլանտրոյով, մաղադանոսով, սամիթով։

Տավարի մսով

Համեղ կարտոֆիլը մսով կաթսայի մեջ կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.

Անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 0,5 կգ տավարի միս;
• կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• մեկ սոխ;
• մի թեյի գդալ մսի համեմունք;
• մեկգազար;
• չորս սև պղպեղի հատիկներ;
• մեկ դափնու տերեւ;
• բուսական յուղ;
• ջուր;
• մի փոքր փունջ մաղադանոս;
• աղ.

Միս պատրաստել կարտոֆիլով կաթսայում:

1. Տավարի միսը սրբել թղթե սրբիչով, կտրել ավելցուկը, դանակով քերել և մասերի բաժանել։
2. Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը և շարել միսը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա բոլոր կողմերից: Հյութը ներսում պահելու համար անհրաժեշտ է կարմրավուն ընդերք ստեղծել։
3. Սոխը կտրատել կես օղակների, գազարը՝ շրջանակների։ Ուղարկեք կաթսա և տապակեք մոտ հինգ րոպե՝ խառնելով, ապա աղ:
4. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Դրեք այն մսի վրա։
5. Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, մինչդեռ այն ամբողջությամբ չպետք է ծածկի կարտոֆիլը։
6. Ավելացրեք դափնու տերեւ և սև պղպեղի հատիկներ, հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ծածկեք և եփեք կարտոֆիլը տավարի մսով մեկ ժամ։
7. Խոհարարության գործընթացի ավարտից առաջ մաղադանոսը դանակով կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։

Պատրաստի կարտոֆիլը հարել, դնել ափսեների վրա և մատուցել թթու վարունգի հետ՝ լոլիկ կամ վարունգ։

Բանջարեղենով

Այս ուտեստը կհաճեցնի և՛ համը, և՛ հյութեղությունը։ Մսով և բանջարեղենով կարտոֆիլը կաթսայում եփելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• 1 կգ տավարի միս;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 500 գ բուլղարական պղպեղ;
• 80 գ պոչի ճարպ;
• 400գ սմբուկ;
• 500գ լոլիկ;
• մեծ փունջ մաղադանոս;
• 250 գ սոխ;
• աղ;
• պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել միսը կաթսայի մեջ բանջարեղենով:

1. Պոչի ճարպը բարակ շերտերով կտրատել, ուղարկել կաթսայի հատակը։
2. Տավարի միսը կտրատել մեծ կտորներով և դնել ճարպի վրա։
3. Սոխը կտրատել բարակ կիսօղակներով, փետուրներով քանդել, գցել կաթսայի մեջ։
4. Կարտոֆիլները (ցանկալի է փոքր) մաքրել, լվանալ և ամբողջությամբ (կամ կիսով չափ, եթե ոչ շատ փոքր) լցնել կաթսայի մեջ։
5. Սմբուկը լվանում ենք, կեղևով կտրատում 1 սմ հաստությամբ շրջանակների, դնում կարտոֆիլի վրա։
6. Լվացեք քաղցր պղպեղը, հանեք սերմերը, կտրատեք չորս մասի և դրեք կաթսայի մեջ։
7. Լոլիկ կտրատված շրջանակների մեջ՝ սա բանջարեղենի վերջին շերտն է։
8. Ավելացնել աղ, վրան մաղադանոս դնել և ծածկել։
9. Եփել միջին ջերմության վրա մոտ մեկուկես ժամ։

Պատրաստի կարտոֆիլը հարում ենք տավարի մսով և բանջարեղենով և շարում ափսեների վրա։

Ինչպես պատրաստել միսը և կարտոֆիլը կաթսայի մեջ կրակի վրա

Սա կատարյալ ուտեստ է գյուղական խնջույքի համար: Ծավալուն կաթսան հնարավորություն է տալիս կերակրել մեծ թվով հյուրերի։

Հետևյալ կետերը կպահանջվեն՝

• կգ խոզի միս (միջուկ);
• կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• երկու սոխ;
• 250 մլ բուսական յուղ;
• սխտորի գլուխ;
• համեմունք ըստ ճաշակի;
• բաժակ տաք ջուր;
• պղպեղ;
• աղ.

Մսով կարտոֆիլը կաթսայում կրակի վրա եփելու կարգը՝

1. Նախ պետք է մարինացնել խոզի միսը։ Կտրեք այն բավականին մեծ կտորների, յուրաքանչյուրը քսեք պղպեղով և համեմունքներով, դրեք ամանի մեջ, ամրացրեք թաղանթով և թողեք 40 րոպե։
2. Կլպեք, լվացեք և կտրատեք կարտոֆիլը կիսով չափ։
3. Սխտորը մանր կտրատել, սոխը օղակների կտրատել։
4. Կաթսան կախում ենք կրակի վրա, տաքացնում և մեջը լցնում բուսայուղ։
5. Երբ ձեթը տաք է, ավելացնել կարտոֆիլն ու սոխը և տապակել յոթ րոպե։ Խորշ գդալով տեղափոխում ենք աման։
6. Կարտոֆիլը տապակելուց հետո մնացած յուղի մեջ միսը ուղարկեք, բոլոր կողմերից արագ հասցրեք բաց ոսկեգույն կեղևի, ապա տեղափոխեք առանձին տարայի մեջ։
7. Կաթսայի յուղի մեծ մասը քամեք, մեջը լցրեք մսի կեսն ու սոխը, այնուհետև կարտոֆիլը և մսի երկրորդ կեսը։
8. Շաղ տալ աղացած սխտորով, աղով, լցնել տաք ջրի մեջ, ծածկել և եփ գալ մեկ ժամ եռացող ածուխի վրա։

Գառի մսով

Գառան կարտոֆիլի շատ պարզ բաղադրատոմս հատկապես սկսնակ խոհարարների համար: Լավագույնն այն է, որ ճաշատեսակը դրսում եփել կրակի կամ խորովածի վրա: Շատ հարմար է, եթե կաթսայի տակ գրիլի վրա վառարան լինի։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• երկու կիլոգրամ գառան միս (հետեւի ոտքերը կամ թամբը);
• պոչի մի քիչ ճարպ (կարելի է փոխարինել նուրբ արևածաղկի ձեթով);
• մեկուկես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• մեծ սերկևիլ;
• կարմիրպղպեղ;
• zira;
• աղ;
• չոր դեղաբույսերի հավաքածու ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել:

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կիսով չափ կտրել (եթե փոքր է, թողեք ամբողջությամբ):
2. Միս կտրատած մեծ կտորներով՝ մոտ 200 գ կշռով։
3. Գերպոչի ճարպը կտրատել և դնել կաթսայի հատակին։ Եթե ճաշատեսակը եփում է բուսայուղի մեջ, ապա նախ պետք է սոխով կալցինացնել և սառեցնել։
4. Խոզի ճարպի վրա (կամ սառեցված բուսական յուղի մեջ) լցնել կարտոֆիլ, աղ, լցնել չոր խոտաբույսեր։
5. Գառնուկի կտորները բոլոր կողմերից շաղ տալ համեմունքներով։ Եթե ոսկորներով միս կա, ապա նախ կաթսայի մեջ դնել, հետո միջուկի կտորներ։
6. Սերկևիլը կտրատել և դնել գառան կտորների միջև։ Կարտոֆիլը կհագեցվի մսով և սերկևիլի հյութերով։
7. Կազանը պետք է լցված լինի ոչ ավելի, քան երկու երրորդը:
8. Փակեք կաթսան հնարավորինս ամուր։ Օրինակ, դուք կարող եք ամրացնել կափարիչը ծանրությամբ:
9. Նախ կաթսան դնել ուժեղ կրակի վրա, որպեսզի ճարպի պոչի ճարպը արագ հալվի, և կաթսայի ողջ պարունակությունը տաքանա։ 20 րոպե հետո կրակն իջեցրեք, որպեսզի միջինից մի փոքր բարձր լինի, և կաթսան թողեք երկու ժամ։
10. Երկու ժամ հետո բացում ենք կաթսան, գառան կտորները դնում ենք առանձին ամանի մեջ, իսկ կարտոֆիլն ու սերկևիլը ուղարկում նախապես տաքացվող ուտեստ։ Միսը վերադարձրեք կաթսայի մեջ և թողեք ներծծվի սերկևիլի հյութի և ճարպի խառնուրդի մեջ, ապա դրեք կարտոֆիլի վրա։

Մատուցում ենք կարտոֆիլը գառան մսով, սերկևիլը՝ տերևներովհազար, թարմ բանջարեղեն, շատ կանաչի, բարակ կտրատած սոխի օղակներ։ Ձմռանը ճաշատեսակը կարող եք լրացնել տակառի թթու կաղամբով։

Ջեռոցում

Իսկ հիմա այն մասին, թե ինչպես պատրաստել միսը և կարտոֆիլը կաթսայի մեջ ջեռոցում։ Այս դեպքում ստացվում է, ավելի շուտ, թխած ուտեստ։ Ցանկալի է ունենալ կափարիչով կաթսա, բայց եթե ոչ, ապա կարող եք օգտագործել հաստ փայլաթիթեղի կտոր։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• մեկուկես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• հորթի մեծ կտոր;
• մեկ լամպ;
• 100 մլ արևածաղկի ձեթ;
• մեկ գազար;
• պղպեղ;
• բաժակ ջուր;
• սխտոր;
• աղ;
• փունջ կանաչի.

Ինչպես պատրաստել:

1. Հորթի միսը, գազարը, կարտոֆիլը և սոխը խոշոր կտրատել։
2. Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և միսը, սոխը, գազարը մի փոքր տապակել։ Այնուհետև լցնել կարտոֆիլը, լցնել ջրի մեջ, աղ, լցնել աղացած պղպեղը և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։
3. Եփել մոտ մեկ ժամ։ Եթե կաթսայի ջուրը սկսում է հոսել, կրակը թուլացրեք։
4. Խաշելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել ճզմած սխտորն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Անտառային սնկով

Եթե ձեզ բախտ է վիճակվել երկրում հանգստանալիս հավաքել անտառային սունկ, ապա ժամանակն է կաթսայի մեջ մսով և սնկով կարտոֆիլ պատրաստել։ Եթե անտառայիններ չկան, կարող եք նաև շամպինյոն գնել։

Պետք է վերցնել՝

• 800գ խոզի միս (ածխաջրեր);
• անտառային սունկ (մոտ կես դույլ);
• ութ կարտոֆիլ;
• հինգ ատամսխտոր;
• երեք սոխ;
• կանաչներ;
• պղպեղ;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության պատվեր՝

1. Սունկը ապամոնտաժել, մաքրել, լվանալ և եռացնել աղած ջրի մեջ (մոտ 5 րոպե):
2. Այս պահին պատրաստեք բանջարեղենը. գազարը կտրատեք շրջանների կիսով չափ, սոխը քառորդ օղակների, կարտոֆիլը՝ խորանարդիկների։
3. Միսը մանր կտրատել։
4. Երբ սունկը պատրաստ լինի, դրանցից քամեք ջուրը, տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ։
5. Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը և տապակեք կարտոֆիլը մինչև կիսով չափ եփվի, այնուհետև տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ։
6. Սոխն ու գազարը լցնում ենք կաթսայի մեջ և թեթև տապակում ձեթի մեջ, տեղափոխում մեկ այլ ամանի մեջ։
7. Միսը մի փոքր տապակել կաթսայի մեջ, ապա վրան ավելացնել սոխն ու գազարը, աղը, պղպեղը ցանել, սխտորը քամել և խառնել։
8. Լցնել ջրի մեջ, որպեսզի ծածկի կաթսայի պարունակությունը։ Եփել ծածկված վիճակում մոտ 20 րոպե։
9. Կարտոֆիլն ու սունկը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ենք ջուրը, որպեսզի պարունակությունը հազիվ ծածկվի և եփում ենք ծածկված մոտ 30 րոպե։ Մինչև վերջ հարել։

Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով, օրինակ՝ կանաչ սոխով և սամիթով:

Եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել միսը և կարտոֆիլը կաթսայում։ Դա բավականին պարզ է նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար։ Կաթսան շնորհակալ ուտեստ է, իզուր չեն ասում, որ ամեն ինչ ինքն է անելու, գլխավորը բաղադրիչները ճիշտ հաջորդականությամբ կտրելն ու դնելն է։ Իսկապես, հիմնական ջանքերն ու ժամանակը ծախսվում են դրա վրասննդի պատրաստում.