Հունական սոուս. քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս տեսությունը ձեզ կներկայացնի յուրահատուկ ավանդական ճաշատեսակ՝ հունական սոուս «Tzatziki» (այլ կերպ ասած՝ «Tzatziki», Satsiki) Այն շատ հեշտ է պատրաստվում։ Սա Հունաստանի ամենահայտնի սոուսն է։ - սոուս, որը դուք չեք կարող անել առանց ոչ մի ճաշի տեղական պանդոկներում: Հավանաբար այն չեք ստանա միայն մեկ բաժակ ջրի կամ դեսերտով: Բայց ձուկ, սուվլակի, ծովախեցգետին, գիրո, կաղամար, կարտոֆիլ ֆրի. անպայման մատուցվում է հունական սոուսով։

Լավագույն ավանդույթով

Դուք չեք գտնի ավելի շատ հունական առոգանություն ձեր ճաշի մեջ. թարմ, համեղ և համեղ յոգուրտ սոուսը զարմանալիորեն համադրվում է բազմաթիվ բաղադրիչների հետ: Բացի այդ, նրա խիտ հյուսվածքը թույլ է տալիս լրացնել և զարդարել տարբեր ճաշատեսակներ՝ տալով դրանց ավելի ախորժելի տեսք։ Դուք կարող եք հունական սոուս ավելացնել ծովամթերքին, երիտասարդ կարտոֆիլին, ցուկկինին: Այս համադրությունը ձեզ հավերժ կդարձնիսիրահարվել այս հրաշալի բենզալցակայանին: Հունական Satsiki սոուսը փորձելուց հետո կրկին ու կրկին կցանկանաք այն պատրաստել:

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Նրանց համար, ովքեր արդեն ծանոթ են այս երկրի ազգային խոհանոցին, դժվար չի լինի որոշել սոուսի առանձնահատուկ համը։ Հունական սոուսի հիմքը, չնայած որոշ հակասություններին, իհարկե ավանդական հունական մածունն է: Բայց մեր իրականության մեջ խելամիտ կլինի այն փոխարինել թանձր կեֆիրով, թթվասերով (ավելի ճարպ կստացվի) կամ բուլղարական արտադրանքով։ Բացի այդ, դասական հունական սոուսը բաղկացած է թարմ վարունգից, փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութից, երիտասարդ սխտորից, էքստրա կույս ձիթապտղի յուղից և աղից։ Ելնելով ձեր ճաշակից՝ կարող եք փոփոխել ավելացված աղի, կիտրոնի հյութի քանակը։ Հաջորդիվ կսովորեք հունական սոուս պատրաստելու դասական եղանակը։ Այս խոհարարական փորձը հաստատ ձեզ չի հիասթափեցնի:

Դասական Ցատզիկի բաղադրատոմս

Հունական սոուսը շատ հեշտ է պատրաստել տանը։ Այն հիանալի հավելում կլինի ճաշատեսակների մեծ մասի համար, թարմացնող նոտաներ կբերի նրանց։ Սոուսի բաղադրիչները պարզ են և մատչելի։ Հունական մածուն գտնելը կարող է խնդիր լինել, բայց դա նույնպես խնդիր չէ. պահեստավորեք տնական այս տեսակի արտադրանք կամ բարակ թթվասեր: Ցանկության դեպքում այն կարող եք փոխարինել նույնիսկ սերուցքային պանրով։

Ուրեմն, եկեք նախապես պատրաստենք հունական սոուսի անհրաժեշտ բաղադրիչները:

• 2 թարմ վարունգ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 300 գրամբնական յոգուրտ կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական (ցանկալի է ձիթապտղի) յուղ;
• մի պտղունց աղ.

Սկսենք պատրաստել

Նախ պետք է քերիչով անցկացնել թարմ վարունգը մանր քերիչով։ Հունական սոուսի դասական բաղադրատոմսը չի ներառում բանջարեղենի կեղևը: Բայց եթե ցանկանում եք հասնել ամենանուրբ հագնվելու, կարող եք վարունգի վրայից հեռացնել կոպիտ վերին շերտը հատուկ դանակով։

Վարդագույն դրոշակները հետագայում կարող են օգտագործվել որպես պատրաստի հունական սոուսի զարդարանք: Ցանկության դեպքում կարող եք դրանցից կտրել ցանկացած պատկեր կամ վարդեր ոլորել։

Հաջորդում ենք քերած վարունգները մեծ ամանի մեջ դնել: Դրանց վրա ավելացրեք թակած սխտորի մեխակները։ Այնուհետև մեր սոուսը կբույրավորենք մածունով (կամ թթվասերով, կեֆիրով և այլն)։ Այնուհետև մենք կատարում ենք սովորական խոհարարական տեխնիկան՝

1. Ավելացրեք աղ ըստ ճաշակի։
2. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք։
3. Վերջնական հպում - լցնել ձիթապտղի յուղը և նորից խառնել:

Ահա ունիվերսալ սոուսը.

Հունական սոուս կիտրոնի հյութով և անանուխով

«Սացիկի» սոուսի կիպրական բաղադրատոմսը ներառում է անանուխի ավելացում: Իհարկե, դուք չեք կարող օգտագործել այն, բայց հենց դրա հետ է, որ ուտեստը կարող է հատկապես կծու և թարմացնող լինել։

Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները սոուսի համար.

• 2 թարմ վարունգ (ավելի մեծ);
• 300 մլ հունական յոգուրտ (կեֆիր կամ կաթնաշոռ);
• փունջ թարմ խոտաբույսեր (ցանկալի է սամիթ);
• 3 մեխակ սխտոր;
• 3 ճյուղ անանուխ;
• 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար համի համար;
• 3 ճաշի գդալ թեթև թթվասեր;
• 2 ճ/գ կիտրոնի հյութ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ;
• աղացած սև պղպեղ և աղ - ավելացնել ըստ ճաշակի:

Քայլ պատրաստում

Վարունգը լվանալ, կեղևազերծել և մանր խորանարդի կտրատել: Կարող եք նաև մանր քերիչով քերել (սա կօգնի սոուսն ավելի նուրբ դարձնել): Խիտ թակած բանջարեղենը ճաշատեսակն ավելի է մոտեցնում նախուտեստին, քան ավանդական սոուսին: Աղացրեք կտրատած վարունգը ըստ ցանկության, մի կողմ թողեք, որ հյութ տան (հարկավոր է քամել):

Հաջորդաբար խառնեք հետևյալ բաղադրիչները՝ մածուն, կիտրոնի հյութ, թթվասեր, բուսական յուղ, սխտոր (կտրատած կամ սխտորի մամլիչով անցկացրած), մանրացված անանուխ։ Համեմում ենք շաքարավազով և աղացած սև պղպեղով։

Կանաչին մանր կտրատել, ուղարկել վարունգի վրա և խառնել ստացված սոուսով։ Դրանից հետո ցանկության դեպքում կարելի է ճաշատեսակն ու աղը փորձել։

Ամենանուրբ և համեղ Tzatziki սոուսը պատրաստ է։ Նման դիետիկ սոուս կարելի է մատուցել սեղանի շուրջ՝ տափակ հացի (պիտա), լավաշի, տարեկանի հացի և այլնի հետ միասին։

Սոուսը հատկապես համեղ կլինի սառեցված։

Խոհարարություն «Ծածիկի» թթվասերով և թթու վարունգով

Եթե չունեք բնական մածուն, ապա այն կարող եք ապահով փոխարինել բարակ թթվասերով։ Ձմռանը թարմ վարունգը կարելի է փոխարինել աղած վարունգով։ Աշնանային-ձմեռային ժամանակահատվածում նման սոուսը կդառնա իսկական տոն։ Ամառային թարմություն նրանավելացնել սամիթ և խոտաբույսեր։

Այսպիսով, մեզ պետք է.

• թթվասեր 10 կամ 15% - 350 գրամ;
• սխտորի մեխակ (միջին չափի) - 3 հատ;
• թթու կամ թթու վարունգ - 220 գրամ;
• մաղադանոս և սամիթ - 30-ական գրամ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ցանկության;
• ծովի աղ ըստ ցանկության։

Թեթև սոուսի պատրաստում

Ծածիկի սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է քերել աղած կամ թթու վարունգ։ Այնուհետև քամեք ավելորդ խոնավությունը չիպսերից: Այնուհետև քերած և քամած վարունգի զանգվածը ավելացրեք ցածր յուղայնությամբ թթվասերի վրա։

Դրանից հետո անհրաժեշտ կլինի ստացված խառնուրդի մեջ մտցնել մամլիչով սեղմված սխտորի մեխակները։ Ավելացնել նուրբ թակած թարմ խոտաբույսեր: Այնուհետեւ զանգվածը պետք է համեմել ըստ ցանկության՝ պղպեղով և աղով։ Խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել թարմ աղացած պղպեղ։

Հետևում պետք է ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և սոուսը մի քանի ժամով դնել սառնարանում։ Սառեցված սոուսը լավագույնս համապատասխանում է պիցցայի կամ տաք ուտեստների հետ:

Էլ ինչի՞ հետ կարող եք համադրել սոուսը:

Հունաստանում ոչ մի հյուրասիրություն չի ավարտվում առանց լեգենդար Tzatziki սոուսի: Այն կոչվում է դիփ սոուս (խառնուրդ, որի մեջ թաթախում են թարմ հացի մի կտոր, մսի կտորներ, բանջարեղեն, ձուկ, ծովամթերք)։ Հատկապես լավ է համադրվում խաշած կամ տապակած կարտոֆիլի հետ։ Փորձարկումները խրախուսվում են, քանի որ այս սոուսով ցանկացած ուտեստ վերածվում է ճաշատեսակի, որն իսկական հաճույք կպատճառի համտեսողին։

Խորհուրդներ ևառաջարկություններ

Մի՛ անտեսեք սոուսի բաղադրիչները, ինչպիսիք են վարունգը և սխտորը, առանց դրանց այն կծու և հյութալի չի ստացվի։

Ցանկացած կանաչի կփայլեցնի ձեր ճաշատեսակը, այնպես որ, եթե ցանկանաք, կարող եք սոուսի մեջ ավելացնել մաղադանոս, սամիթ, անանուխ և այլ բաղադրիչներ: Սա թույլ կտա սոուսին ստանալ ընդգծված անուշաբույր համ։

Հույները կարող են փոխել օրիգինալ բաղադրատոմսը՝ ավելացնելով կիտրոնի հյութ, գինու քացախ, ձիթապտղի յուղ, քերած ձիթապտուղ: Հետևաբար, մի հապաղեք և սոուսին ավելացրեք ձեր ճաշակին համապատասխանող ցանկացած բաղադրիչ. հյուրերն անպայման կգնահատեն դա:

Խոհարարները խորհուրդ են տալիս այս սոուսը պատրաստել մեծ քանակությամբ, քանի որ այն սովորաբար ուղեկցում է շատ ուտեստներ և սպառվում է բավականին արագ։

Ծածիկի սոուսը լավագույնս պահվում է սառնարանում, քանի որ մածունն ու թթվասերը կարող են թթվել ընդամենը մի քանի ժամում, հատկապես երբ դրսում շոգ է: Լինելով զով տեղում՝ սոուսը երեք օր չի կորցնի իր համը։ Բայց այն սովորաբար շատ ավելի արագ է թռչում, ասում են սոուսի սիրահարները:

Այսպիսով մենք վերլուծել ենք հունական սոուսի պատրաստման բոլոր առանձնահատկություններն ու մեթոդները։ Եթե ձեզ դուր եկավ այս բաղադրատոմսը, ապա այն անպայման կտեղափոխվի ձեր խոհանոց և երկար ժամանակ կբնակվի այնտեղ։