Կոկտեյլ սոուս. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, բաղադրիչներով, պատրաստման առանձնահատկություններով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պատրաստի ճաշատեսակի համն ավելի նուրբ է դառնում սոուսով մատուցելիս։ Այն ոչ միայն խթանում է ախորժակը, այլև լավացնում է ստամոքսի աշխատանքը։ Միսը, թռչնամիսը, բանջարեղենը կամ սովորական բրինձը սոուսով ստանում են բոլորովին այլ համ ու բույր։ Նրանք թույլ են տալիս ստանալ բոլորովին նոր համային սենսացիաներ։ Ծովամթերքը և, մասնավորապես, ծովախեցգետինը ավանդաբար մատուցվում է կոկտեյլ սոուսով: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը հենց նոր ներկայացված է մեր հոդվածում։

Համեղ ծովամթերքի սոուս

Միջերկրական ծովի երկրների բնակիչների շրջանում ամենահայտնի ուտեստներից են ծովախեցգետինները։ Դրանցում պարունակվող վիտամիններն ու հանքանյութերը ապահովում են նրանց գեղեցիկ տեսք, գերազանց առողջություն և երկարակեցություն։ Ծովախեցգետնի մեկ այլ լավ բան այն է, որ դուք կարող եք դրանք շատ արագ եփել: Նրանք սեղանին մատուցվում են տարբեր ձևերով: Այս դեպքում նախապատվությունը պետք է տալ պարզ ուտեստներին։ Ծովախեցգետնի համն արդեն հարուստ էև չի պահանջում լրացուցիչ բաղադրիչներ: Բացառություն է հատուկ կոկտեյլ սոուսը։

Այն պատրաստելիս պետք է հետևել մի շարք առաջարկությունների՝

1. Ծովախեցգետնի սոուսը պետք է սկսել մատուցելուց անմիջապես առաջ: Այն հատկապես համեղ է թարմ վիճակում։
2. Կոկտեյլ սոուսը կդառնա ավելի հարուստ, եթե դրան ավելացնեք խոտաբույսեր, լայմ կամ կիտրոն, համեմունքներ և համեմունքներ: Լրացուցիչ բաղադրիչներն ընտրովի են, բայց դրանք թույլ կտան նոսրացնել ավանդական համը նոր գաստրոնոմիական երանգներով:
3. Մի լցրեք սոուսը ծովախեցգետնի վրա. Ավելի լավ է այն մատուցել առանձին սուսամանի մեջ, իսկ ուտելիս ծովամթերքը թաթախել մեջը։

Բաղադրիչներ սոուսի համար

Կան առնվազն մի քանի տասնյակ ծովամթերքի բաղադրատոմսեր: Այնուամենայնիվ, ինչպես նաև նրանց համար սոուսներ պատրաստելու տարբերակներ: Դրանցից շատերը հեշտությամբ կարելի է կրկնել տանը։

Շատ ռեստորաններում մատուցվում է ծովախեցգետնի կոկտեյլ սոուս՝ պատրաստված հետևյալ բաղադրիչներով.

• կետչուպ - 125 գ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. լ.;
• սեղան ծովաբողկ - 2 ճ.գ. (առանց սլայդ):

Արտադրանքի վերը նշված քանակը պայմանական է։ Կծու սիրահարներին կարելի է խորհուրդ տալ սոուսին ավելի շատ ծովաբողկ ավելացնել: Բաղադրիչների հետ փորձարկելով՝ դուք կարող եք ստանալ բոլորովին նոր համ:

Քայլ պատրաստում

Պատշապես եփած, ոչ հում կամ չափազանց եփած, ծովախեցգետինը ունիհիանալի համ, բայց սոուսով այն դառնում է պարզապես համեղ: Այս ուտեստը իդեալական է որպես նախուտեստ տոնական սեղանի համար։

Կոկտեյլ սոուսի բաղադրատոմսը պարզ է և բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Փոքր խորը ամանի մեջ լցնել 125 գ կետչուպ։ Կարող եք նաև ընտրել վստահելի ապրանքանիշի որակյալ լոլիկի սոուս։
2. Կիտրոնի հյութը քամել և ավելացնել կետչուպի մեջ։
3. Դրեք մի թեյի գդալ ծովաբողկ. Խառնել սոուսը և համտեսել: Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել մի քիչ ավելի շատ ծովաբողկ: Սա սոուսի համն ավելի կծու կդարձնի։

Ծովախեցգետնի կոկտեյլ սոուս

Պարզվում է, որ համով այնքան բազմակողմանի է, որ բավականին հարմար է ցանկացած ծովամթերքի, այդ թվում՝ ձկան։ Խոհարարի այս կոկտեյլ սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ընկղմվող բլենդեր և բարձր հարել: Բաղադրիչները նույնպես պետք է նախապես պատրաստել, որպեսզի ժամանակ ունենան տաքանալու մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։

Քայլ առ քայլ ամբողջ գործընթացը կարելի է ներկայացնել հետևյալ կերպ.

1. Բարձր բաժակի մեջ միացրեք 1 ձվի դեղնուցը, սեղանի մանանեխը և խնձորի քացախը (1 թեյի գդալ): Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
2. Աստիճանաբար լցնելով զտված բուսական յուղ (200 մլ) և առանց բլենդերի հետ աշխատելը դադարեցնելու, զանգվածը հասցրեք թանձր խտության։
3. Ավելացրեք ևս մեկ ճաշի գդալ խնձորի քացախ, կոնյակ (1 թեյի գդալ), տաբասկո սոուս (5 ճաշի գդալ) և կետչուպ (1 ճաշի գդալ): Խառնել սոուսը և համը հարմարեցնել ըստ ձեր ցանկության։
4. Եռացնել միաժամանակծովախեցգետիններ. Դրա համար վառարանի վրա դրված կաթսայի մեջ եռացրեք 1 լիտր ջուր, մեջը լուծեք մեկ ճաշի գդալ աղ, ավելացրեք ծովամթերքները և եփեք մինչև հեղուկը նորից եռա։ Անջատեք վառարանը և ծովախեցգետինները թողեք եռման ջրի մեջ ևս 2 րոպե, ապա տեղափոխեք սառույցով ամանի մեջ։
5. Սոուսը լցնել կաթսայի մեջ։ Վերևում դնել ծովախեցգետինները և խառնել դրանք։ Թողեք մի քանի կտոր սոուսը զարդարելու համար։

Ծովախեցգետին խմորի մեջ, ինչպես McDonald's-ը

Իհարկե, սոուսը կարելի է մատուցել նաև եփած ծովամթերքի հետ։ Բայց շատ ավելի համեղ կստացվի, եթե ծովախեցգետինները տապակեք խմորի մեջ։ Փխրուն ոսկե հաց և հյութալի միս ներսում - նույնիսկ արագ սննդի հակառակորդները չեն հրաժարվի նման նախուտեստից: Արագ սննդի ռեստորանների հայտնի ցանցում այս ուտեստը էժան չէ։ Բայց դա բավական հեշտ է պատրաստել տանը, ինչպես նաև կոկտեյլ սոուսի հետ միասին, որը ծեծված ծովախեցգետինները մատուցում են McDonald's-ում:

Խոհարարության մանրամասն բաղադրատոմսը բաղկացած է ընդամենը մի քանի քայլից.

1. Արքայական կամ վագրային ծովախեցգետինները (10-15 հատ) հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Հալեցված ծովամթերք՝ գլուխը, կեղևը, աղիքները, պոչը հեռացնելու համար:
3. Խմորը եփել։ Դա անելու համար խորը փոքր ամանի մեջ խառնել ալյուրը (2 ճաշի գդալ) աղացած կոճապղպեղի և աղի հետ (յուրաքանչյուրը ¼ թեյի գդալ), դանակի ծայրին ավելացնելով մի քիչ սոդա: Չոր բաղադրիչները խառնել։
4. Ալյուրի խառնուրդի մեջ աստիճանաբար լցնել ջուրը (80 մլ): Պետք է միատարր սերուցքային զանգված ստանաք։ Ցանկության դեպքում կարելի է վրան մի գդալ քունջութի սերմեր ավելացնել՝ խմոր պատրաստելու համարնույնիսկ ավելի խրթխրթան։
5. Օգտագործեք շամփուր կամ ատամի մածուկ, յուրաքանչյուր ծովախեցգետին թաթախեք խմորի մեջ, ապա դրեք տաք յուղի մեջ խորը տապակի կամ տապակի մեջ: Տապակել ծովամթերքները մինչև ոսկե դարչնագույնը 2-3 րոպե: Այնուհետև դրանք դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ձերբազատվեք ավելորդ ճարպից։

McDonald's Shrimp Sous

Այս օրիգինալ սոուսն օգտագործվում է ամերիկյան խոհանոցի աղցանների և այլ ուտեստների պատրաստման համար: McDonald's ռեստորանային ցանցում այն մատուցվում է նաև ծովախեցգետնի հետ։ Այն ունի կծու համ և ախորժելի տեսք, որը ձեռք է բերվում դրան ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ։

Ծովախեցգետնի կոկտեյլ սոուսի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Խորը ամանի մեջ խառնեք այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կետչուպը (2 ճաշի գդալ), տնական մայոնեզը (100 գ), մանանեխը (1 թեյի գդալ), մի քիչ չիլի, Տաբասկո կամ Վուսթերշիր սոուս, մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ կամ քացախ: Խառնել.
2. Այնուհետև անհրաժեշտ է դանակով կտրատել կամ բլենդերի մեջ մանրացնել մինչև հարթ, մթերքները, ինչպիսիք են կարմիր և կանաչ բուլղարական պղպեղը, թարմ և թթու վարունգը, սոխը, ձիթապտուղը և խոտաբույսերը:
3. Միացրեք սոուսի երկու մասերը, աղացրեք և խառնեք։