Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռով բլիթներ: Պարզ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սիրնիկին սլավոնական խոհանոցի հայտնի ուտեստ է, որը կաթնաշոռի խմորից պատրաստված կլոր տորթեր է՝ տապակած կամ ջեռոցում թխված։ Նրանք հիանալի համադրվում են թթվասերի հետ և կատարյալ են առավոտյան ճաշի համար: Ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, ով պետք է պարբերաբար կերակրի իր ընտանիքին, պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ։

Հիմնական սկզբունքներ

Նման ուտեստների պատրաստման համար ցանկալի է օգտագործել բնական թարմ կաթնաշոռ, որն ունի միատարր կառուցվածք։ Դրա յուղայնությունը պետք է տատանվի 7-18%-ի սահմաններում։ Չորացրած կաթնաշոռը խորհուրդ է տրվում լրացնել փոքր քանակությամբ թթվասերով, իսկ կաթնաշոռը խորհուրդ է տրվում նախապես թրջել։

Խմորը հունցելու գործընթացում կարևոր է չշռայլել ձվի և ալյուրի հետ։ Հակառակ դեպքում ձեր շոռակարկանդակները ռետինե կստացվեն կամ լավ չեն ձուլվի։ Բացի այդ, մի չափազանցեք շաքարավազը: Ոչ այնքան քաղցր ուտեստը ավելի լավ է լրացնել մեղրով, խտացրած կաթով, ջեմով կամ օշարակով։

Ալյուրով

Դասական ռուսական խոհանոցի սիրահարների համար առաջարկում ենքուշադրություն դարձրեք շոռակարկանդակների պատրաստման ավանդական տարբերակին. Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 350 գ թարմ կաթնաշոռ (ցանկալի է տնական).
• 150 գ ալյուր (+ մի քիչ ավել հացի համար):
• 4 ճ/գ նուրբ շաքար։
• Խոշոր ձու.
• Վանիլին և զտված յուղ։

Ցանկացած անփորձ տնային տնտեսուհի կկարողանա պատրաստել շոռակարկանդակներ, որոնց բաղադրատոմսը անպայման կլինի ձեր անձնական խոհարարական գրքում։ Նախ պետք է կաթնաշոռ անել։ Այն միացնում են ձվի ու շաքարավազի հետ, ապա մշակում բլենդերով։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են վանիլն ու ալյուրը, ապա մանրակրկիտ հունցում։ Պատրաստի խմորից ձևավորվում են կլոր տորթեր, եփում և տապակվում տաք յուղապատ տապակի մեջ։

Սեմոլինով

Սեփական կազմվածքին հետևողներին կարելի է խորհուրդ տալ կենտրոնանալ այս հետաքրքիր բաղադրատոմսի վրա։ Նույնիսկ նվազագույն խոհարարական հմտություններ ունեցող դեռահասը կարող է թավայի մեջ շոռակարկանդակներ պատրաստել: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ 9% կաթնաշոռ.
• 4 ճաշի գդալ. լ. սեմոլինա (+ ավելի շատ հաց պատրաստելու համար):
• 4 ճաշի գդալ. լ. նուրբ շաքար։
• 2 ընտրված հում ձու։
• Վանիլին, աղ և զտված յուղ։

Պատառաքաղով հարած կաթնաշոռը լրացվում է ձուով և շաքարով։ Այս ամենը մանրակրկիտ հարում ենք բլենդերով, իսկ հետո միացնում ձավարի, աղի և վանիլինի հետ։ Ստացված զանգվածը լավ խառնում ենք ու կողքից հանում։ Մոտ քսան րոպե հետո պատրաստի խմորից կլորներ են գոյանում։տորթերը, շաղ տալ ձավարով և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Վարսակի ալյուրով

Նույնիսկ նրանք, ովքեր հաշվում են յուրաքանչյուր սպառված կալորիա, չեն հրաժարվի նման դիետիկ նախաճաշից։ Դրա ցածր էներգետիկ արժեքի գաղտնիքը կայանում է ձիաձավարի և ցորենի ալյուրի իսպառ բացակայության մեջ։ Շոռակարկանդակներ պատրաստելուց առաջ համոզվեք, որ ձեռքի տակ ունեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է։ Այս իրավիճակում ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 500 գ յուղազերծ կաթնաշոռ։
• 5 ճաշի գդալ. լ. վարսակի ալյուր.
• Խոշոր ձու.
• Չամիչ և բուսական յուղ.

Կաթնաշոռը համադրում են վարսակի ալյուրի հետ և ինտենսիվ մշակում բլենդերով։ Ստացված զանգվածը համալրվում է հում ձուով և նախապես շոգեխաշած չամիչով։ Պատրաստի խմորից ձևավորվում են կլոր տորթեր և տապակվում փոքր քանակությամբ տաքացրած բուսական յուղի մեջ։

Թեփով

Այս բաղադրատոմսը կգրավի նրանց ուշադրությունը, ովքեր չգիտեն ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով նրբաբլիթներ, որոնք չեն պարունակում ոչ մի ձու, ոչ ալյուր։ Տանը կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• ½ բաժակ թեփ.
• 500 գ յուղազերծ կաթնաշոռ։
• 2 խնձոր.
• 3 ճաշի գդալ. լ. վարսակի ալյուր.
• Մեղր, դարչին և բուսական յուղ.

Լվացված և կեղևավորված խնձորները մշակվում են բլենդերով։ Ստացված մրգային խյուսը լրացնում են կաթնաշոռով և թեփով, ապա մանրակրկիտ խառնում։ Ստացված միատարր խմորից ստացվում են կլորացված թխվածքներ, հացահատիկվարսակի ալյուրի մեջ դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա և թխել մոտ կես ժամ 180 0C ջերմաստիճանում: Կարմրած շոռակարկանդակները լցնում են մեղրով և ցողում դարչինով։

Բանանով

Հաճելի համով և նուրբ բույրով այս սիրնիկները, անկասկած, կուրախացնեն փոքրիկ քաղցր ատամները: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ թարմ կաթնաշոռ, բայց ոչ չոր:
• 3 բանան.
• 5 ճաշի գդալ. լ. վարսակի ալյուր.
• Խոշոր ձու.
• Չամիչ, դարչին և զտված յուղ։

Նախքան համեղ շոռակարկանդակներ պատրաստելը, պետք է բանան պատրաստել։ Մաքրում են կեղևը և կտրատում։ Այս կերպ մշակված պտուղները միացնում են կաթնաշոռի ու ալյուրի հետ, ապա հարում բլենդերով։ Ստացված զանգվածին լրացնում են դարչին, շոգեխաշած չամիչ և ձու։ Պատրաստի խմորից ստացվում են կոկիկ կլոր տորթեր և տապակվում յուղապատ թավայի մեջ։

Կանաչով

Ձեզանից շատերը երբևէ չեն փորձել կծուծ ախորժակային կծու սիռնիկներ: Որովհետև հիմա դա անելու ճիշտ ժամանակն է: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 180գ թարմ կաթնաշոռ։
• 100գ սպիտակ ալյուր.
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ.
• 1 ճ/գ նուրբ շաքար։
• Խոշոր ձու.
• Խոտաբույսերի փունջ (սամիթ, կիլանտրո կամ մաղադանոս):
• Աղ և բուսական յուղ.

Խոտաբույսերով կաթնաշոռային նրբաբլիթներ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է մշակել կաթնաշոռը։ Այն լցնում են խորը տարայի մեջ, պատառաքաղով քսում, ապա միացնում շաքարավազի, փխրեցուցչի և աղի հետ։ Ստացվածըզանգվածը լրացվում է թակած խոտաբույսերով, ձվով և ալյուրով։ Խմորը ձևավորվում է տորթերի մեջ և տապակվում յուղապատ տապակի մեջ։

Խնձորի միջուկով

Օգտակար կլինի այն երիտասարդ մայրիկներին, ովքեր հոգ են տանում իրենց երեխաների սննդի մասին, սովորել, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ մրգային միջուկով: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ ոչ շատ յուղոտ կաթնաշոռ։
• 3 ճաշի գդալ. լ. սպիտակ ալյուր (հացելու համար).
• 2 ճաշի գդալ. լ. չոր ձավար:
• 1, 5 ճ.գ. լ. նուրբ շաքար։
• ¼ թեյի գդալ արագ սոդա։
• 2 հասած քաղցր խնձոր։
• 2 ճաշի գդալ. լ. փափուկ կարագ.
• Խոշոր ձու.
• Պտղունց աղ և բուսական յուղ (տապակելու համար).

Խորհուրդ է տրվում գործընթացը սկսել խնձորի վերամշակմամբ։ Լվանում են, մաքրում ու մանրացնում։ Այսպես պատրաստված պտուղները տապակում են հալած կարագի մեջ՝ կես մեծ գդալ շաքարավազի ավելացմամբ։ Պատրաստի միջուկը կողքից հեռացնում ենք սառչի։

Հիմա կաթնաշոռի ժամանակն է։ Այն մանրակրկիտ հունցում են պատառաքաղով և ավելացնում աղ, սոդա, հարած ձու և մնացած քաղցր ավազը։ Այս ամենը միացնում ենք ձավարձի հետ, մանրակրկիտ խառնում ու կես ժամ մի կողմ դնում։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո կաթնաշոռի խմորից ստացվում են հարթ թխվածքներ, լցնում խնձորի միջուկով, տալիս են ցանկալի ձևը, թխում ալյուրի մեջ և տապակում փոքր քանակությամբ տաքացրած բուսական յուղի մեջ։ Այս սիրնիկները մատուցվում են տաք, նախապես թարմ թթվասերով ցողված։

Սոդայով

Հատկապես նրանց համար, ովքեր չեն սիրում արտասանելկաթնաշոռի համը, մենք կվերլուծենք, թե ինչպես պատրաստել պարզ շոռակարկանդակներ, որոնք մի փոքր ավելի շատ ալյուր են պարունակում: Ձեր ընտանիքին հանգստյան օրերի նման նախաճաշով կերակրելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 180գ կաթնաշոռ.
• 180 գ ալյուր (+ մի քիչ ավել հացի համար):
• ½ թեյի գդալ արագ սոդա։
• 2 ճաշի գդալ. լ. շաքարավազ.
• Խոշոր ձու.
• Պտղունց աղ և բուսական յուղ.

Նախ պետք է պատրաստել կաթնաշոռը։ Այն դրվում է չոր խորը ամանի մեջ և մանրակրկիտ հունցում պատառաքաղով։ Այնուհետեւ դրան ավելացնում են ձու, շաքարավազ, աղ և արագ սոդա։ Այս ամենը լրացնում են ալյուրով, խառնում, ծածկում թաղանթով և չորս ժամով ուղարկում սառնարան։ Այս ընթացքում սոդան ժամանակ կունենա ամբողջովին արձագանքելու կաթնաշոռային զանգվածին։ Իսկ ալյուրի սնձան ամբողջովին հագեցած է բաց թողնված հեղուկով։ Դրա շնորհիվ շոռակարկանդակների հիմքը կդառնա ավելի փափուկ և առաձգական։ Նշված ժամանակի վերջում թրմած խմորից ձևավորվում են կլորացված թխվածքներ։ Նրանցից յուրաքանչյուրը փռում են ալյուրի մեջ և տապակում տաքացրած բուսայուղի մեջ։ Որպեսզի պատրաստի արտադրանքը խոնավ չդառնա, դրանք չեն կարող դրվել միմյանց վրա: Մատուցել թթվասերով, մրգային թփինգով, մեղրով կամ ջեմով։

Գազարով

Այս վառ և բուրավետ շոռակարկանդակներն ունեն հաճելի քաղցր համ և հիանալի համադրվում թարմ թթվասերի հետ։ Նրանք հավասարապես հարմար են ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար, ինչը նշանակում է, որ դրանք հիանալի տարբերակ կլինեն լիարժեք ընտանեկան նախաճաշի համար: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250գ թարմ կաթնաշոռ։
• Խոշոր ձու.
• Հյութալիգազար.
• 1 ճաշի գդալ լ. չոր ձավար:
• 1 ճաշի գդալ լ. ալյուր.
• Շաքար (ըստ ճաշակի).
• Ռաֆինացված յուղ (տապակելու համար).

Գործընթացը ցանկալի է սկսել կաթնաշոռի վերամշակմամբ։ Այն լցնում են խորը ամանի մեջ և պատառաքաղով մանրակրկիտ հունցում։ Այնուհետև այն լրացնում են շաքարավազով, ձավարով, ալյուրով և հում ձվով։ Ստացված զանգվածը միացնում ենք մաքրած և քերած գազարի հետ, այնուհետև լավ խառնում ենք և մեկ ժամով դնում սառնարանը։ Նշված ժամանակի վերջում պատրաստի խմորից ձևավորվում են կոկիկ կլորացված տորթեր և ենթարկվում ջերմային մշակման։ Շոռակարկանդակներ պատրաստելուց առաջ տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել և տաքացնել։ Հենց որ այն սկսում է թրթռալ, կաթնաշոռ-գազար խմորից ստացված մթերքներն իջեցնում են մեջը և երկու կողմից կարմրում։ Նման շոռակարկանդակները մատուցվում են տաք, հաստ, ոչ շատ թթվասերով։

Ընկույզով և չամիչով

Այս համեղ syrniki-ն անպայման կգոհացնի նույնիսկ ամենախստապահանջ փոքրիկ գուրմաններին: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250 գ կաթնաշոռ, ոչ չոր.
• 50 գ թակած ընկույզ:
• 50գ չամիչ.
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ.
• 3 ճաշի գդալ. լ. ալյուր.
• Խոշոր ձու.
• Ռաֆինացված յուղ (տապակելու համար).

Նման շոռակարկանդակները պատրաստվում են չափազանց պարզ և արագ։ Սկզբից կաթնաշոռը լցնում են չոր խորը ամանի մեջ և պատառաքաղով լավ հունցում։ Դրանից անմիջապես հետո այն լրացվում է հում ձվով, շաքարավազով և ալյուրով։ Ստացված զանգվածի մեջ ներմուծվում են ցանկացած թակած ընկույզ և նախապես շոգեխաշած ընկույզ։չամիչ. Պատրաստի խմորից փոքր կլոր թխվածքներ են ձևավորվում և տապակվում քիչ քանակությամբ տաքացրած բուսայուղի մեջ։ Այս շոռակարկանդակները կարող եք մատուցել մեղրով, խտացրած կաթով կամ ջեմով։

կարտոֆիլով

Այս բաղադրատոմսը, անկասկած, կգնահատեն անսովոր տնական ուտեստների սիրահարները: Այն ձեր սեփական խոհանոցում վերարտադրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250 գ կաթնաշոռ.
• Մեծ կարտոֆիլ.
• Ընտրված ձու.
• 1 ճ/գ նուրբ շաքար։
• 1 ճաշի գդալ լ. սպիտակ ալյուր.
• Պտղունց աղ և հալած կարագ (տապակելու համար):

Զբաղվելով մթերային հավաքածուի հետ՝ դուք պետք է պարզեք, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ: Մենք կքննարկենք այս գործընթացի քայլ առ քայլ նկարագրությունը հենց հիմա:

Քայլ 1. Կարտոֆիլը խաշել կեղևի մեջ, սառչել, մաքրել և քերել:

Քայլ թիվ 2. Այսպես պատրաստված բանջարեղենին ավելացնել պատառաքաղով տրորած կաթնաշոռը։

Քայլ թիվ 3. Ստացված զանգվածին ավելացնում են աղ, ալյուր, շաքարավազ և ձու։

Քայլ 4. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և դրեք սառնարանում մեկ ժամով։

Քայլ թիվ 5. Նշված ժամանակից հետո թրմված խմորից ստացվում են կոկիկ կլորացված տորթեր և կարմրում տաքացված յուղի մեջ:

Մատուցեք կարտոֆիլով և կաթնաշոռով բլիթները թարմ թթվասերով և բանջարեղենային աղցանով։