Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին խմորի մեջ. 5 բաղադրատոմս՝ մանրամասն նկարագրությամբ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խմորի մեջ ծովախեցգետինը ոչ միայն սննդարար սնունդ է, այլև հիանալի դիետիկ ուտեստ, որն առավել հաճախ օգտագործվում է որպես իդեալական թեթև խորտիկ՝ գինու կամ գարեջրի հետ: Դրանց պատրաստման համար շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր կան։ Հիմնականում բոլոր տարբերակները վերաբերում են խորը տապակած ծովամթերքին: Իսկ հիմնական տարբերությունը կայանում է օգտագործվող խմորի բաղադրության մեջ։ Բացի այդ, կան տեխնոլոգիայի փոքր նրբություններ, որոնք դուք նույնպես պետք է իմանաք, որպեսզի սովորեք, թե ինչպես ինքներդ պատրաստել նման ուտեստ: Դա անելու համար արժե մանրամասն դիտարկել ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերից մի քանիսը։

Ծովախեցգետին պարզ խմորով

Խմորի մեջ ամենատարածված ծովախեցգետինները պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 0,5 կիլոգրամ թարմ ծովախեցգետին;
• 30 գրամ կարտոֆիլի օսլա;
• 1 ճաշի գդալ ջուր;
• 5 գրամ աղ;
• 140-150 գրամ ցորենի ալյուր;
• 12գրամ սոդա (կամ փխրեցուցիչ);
• արևածաղկի ձեթ.

Հենց բոլոր ապրանքները հավաքվեն, կարող եք գործի անցնել:

1. Խոր կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը։
2. Թաթախեք ծովախեցգետին դրա մեջ: 2 րոպե հետո դրանք դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ սնունդը սառչի։
3. Մաքրեք կեղևները կակղամորթերից: Այս դեպքում պոչը կարելի է թողնել։
4. Հիմա պատրաստեք խմորը: Դա անելու համար խորը ամանի մեջ խառնեք ալյուրը աղով և օսլայով։
5. Աստիճանաբար սառը ջուր ավելացնելով, խմորը հունցում ենք միջին խտության:
6. Դնել սառնարանում մոտ կես ժամ։
7. Նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ ձեթ լցնել։
8. Խմորը հանում ենք և վրան ավելացնում սոդա (քացախով քերած) և լավ խառնում։ Զանգվածը կսկսի պղպջակել։
9. Մաքրած ծովախեցգետինները նախ եփում են ալյուրի մեջ, ապա թաթախում պատրաստի խմորի մեջ և թաթախում եռման յուղի մեջ։ Կակղամորթի շուրջը խմորն անմիջապես թխվում է՝ ձևավորելով կարմրավուն կարկանդակ։
10. Հեռացրեք պատրաստի արտադրանքը կտրած գդալով և դրեք անձեռոցիկի վրա՝ դրանցից ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Արդյունքը զարմանալի ծովախեցգետին է խմորով, որը կարելի է ուտել հենց այդպես կամ մատուցել տարբեր սոուսների հետ։

Ծովախեցգետին գարեջրի խմորի մեջ

Ոչ պակաս համեղ կլինի ծովախեցգետինը խմորի մեջ՝ եփած սառեցված գարեջրի հավելումով։ Այս բաղադրիչի շնորհիվ է, որ պատրաստի արտադրանքի մակերեսին ձևավորվում է հաճելի փխրուն ընդերքը: Այս դեպքում, բացի բուն ծովախեցգետնից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի փոքր այլ ապրանքատեսակ՝

• 160-180 միլիլիտր գարեջուրթեթև սառեցված;
• 1 բաժակ ալյուր;
• աղ;
• 1 ձվի սպիտակուց;
• 300-350 գրամ բուսական յուղ;
• կոճապղպեղի սոուս.

Այս ուտեստի համար օգտագործվում է հետևյալ տեխնոլոգիան՝

1. Հալեցնել ծովախեցգետինները (անհրաժեշտության դեպքում), ապա վրան լցնել եռման ջուր և դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի։
2. Այս բուժումից հետո կակղամորթերը մաքրելը շատ ավելի հեշտ կլինի։ Նախ, յուրաքանչյուր ծովախեցգետին պետք է հանի գլուխը, այնուհետև զգուշորեն հանի կեղևը: Մնում է միայն մաքուր միս։ Երբեմն պոչը պահվում է նաև արտաքին ազդեցության համար։
3. Խմորի համար ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ապա դանդաղ լցնել գարեջրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով գդալով։
4. Ավելացնել 2-3 պտղունց աղ։
5. Առանձին հարել ձվի սպիտակուցը։
6. Նրբորեն ամրացրեք այն ընդհանուր զանգվածին։
7. Յուրաքանչյուր ծովախեցգետին, պոչից բռնած, թաթախեք խմորի մեջ, այնուհետև եռացող յուղի մեջ։

Պատրաստի արտադրանքը նախ պետք է պահել թղթե սրբիչի վրա, այնուհետև դնել ուտեստի վրա և մատուցել կծու կոճապղպեղի սոուսով։

ճապոնական տեմպուրա

Տեմպուրան ճապոնական խոհանոցի հատուկ կատեգորիա է: Նրանց տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ տարբեր ապրանքներ սկզբում եփում են խմորի մեջ, իսկ հետո խորը տապակվում: Այսօր նման ճաշատեսակները հատկապես տարածված են: Տեմպուրայի տարբերակներից մեկը մածուկով ծովախեցգետինն է: Նրանց ճապոնական բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• 500 գրամ մեծ ծովախեցգետին;
• 5 գրամ աղ;
• 300 միլիլիտր սառցե ջուր;
• 1 թեյի գդալփխրեցուցիչ;
• 10 միլիլիտր քնջութի յուղ;
• 160 գրամ ալյուր;
• ցանկացած զտված բուսական յուղ (տապակելու համար):

Խոհարարության գործընթացը կարելի է բաժանել մի քանի փուլերի.

1. Մաքրեք բոլոր ծովախեցգետինները կեղևից: Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա ներսից խաչաձեւ կտրվածք արեք։ Դրանից հետո կակղամորթի միսը կարելի է նրբորեն ձգել հարթ շերտի մեջ։
2. Ալյուրը թխում փոշու հետ խառնում ենք ամանի մեջ աղով, այնուհետև նոսրացնում ենք սառցե ջրով։ Միասեռ զանգվածի մեջ լցնել քնջութի յուղը և նորից մանրակրկիտ խառնել։
3. Յուղը կաթսայի մեջ դնել վառարանի վրա և տաքացնել մինչև 200 °C։
4. Ծովախեցգետինները թաթախեք խմորի մեջ և զգուշորեն իջեցրեք եռացող ճարպի մեջ:
5. Վարդած ծովախեցգետինները պետք է հանել թավայից և քսել անձեռոցիկի վրա։

Սեղանին սովորաբար մատուցում են սոյայի սոուսով։ Բայց ցանկության դեպքում կարող եք տանը վերցնել այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս։

Ծովախեցգետին սխտորով ընկույզով խմորով ձվի հետ

Ինչպե՞ս կարող եք պատրաստել ծովախեցգետին խմորի մեջ: Անծանոթ բաղադրատոմսի լուսանկարը կօգնի ձեզ ավելի լավ հասկանալ այն: Նախ պետք է զբաղվել հիմնական բաղադրիչներով: Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է՝

• ծովախեցգետին;
• 4 ձու;
• 100 գրամ թթվասեր;
• 120 գրամ օսլա;
• 2 պճեղ սխտոր;
• աղ;
• 6 ճաշի գդալ կեղևավորված ընկույզ;
• 400-450 գրամ բուսական յուղ;
• 2-3 գրամ աղացած սև պղպեղ;
• 4 ճաշի գդալ մանր կտրատած մաղադանոս։

Ուտեստն ինքնին հեշտ է պատրաստել.

1. Մաքրած ծովախեցգետինները եփեք 5 րոպե թույլ աղած ջրի մեջ։
2. Ընկույզները մի փոքր տապակել տապակի մեջ, այնուհետև սառեցնել և պատահական կտրատել։
3. Դրանից հետո դրանց վրա պետք է ավելացնել մանր կտրատած կանաչի, քերած սխտոր, թթվասեր և 2 դեղնուց։ Ապրանքները լավ խառնում ենք, աղ և մի քիչ պղպեղ ավելացնում։
4. Առանձին հարում ենք բոլոր ձվի սպիտակուցները մի փոքր ջրով փրփուրի մեջ։ Առանց գործընթացը դադարեցնելու, դանդաղ ներմուծեք 60 գրամ օսլա (մնացած արտադրանքը կպահանջվի հացաթխման համար): Խմորը պատրաստ է։
5. Այժմ կարող եք անցնել եզրափակիչ փուլ։ Ծովախեցգետինները գլորում ենք օսլայի մեջ, այնուհետև թաթախում խմորի մեջ և անմիջապես գցում եռման յուղի մեջ։

Տարբեր բաղադրիչների համադրությունը թխելուց հետո «խմորին» տալիս է օրիգինալ համ, որն իդեալական է նուրբ կակղամորթի մսի համար:

Հանրաճանաչ արագ սննդի համը

Ռուսաստանն ունի արագ սննդի ռեստորանների լավ զարգացած ցանց, որոնք գործում են ամերիկյան հայտնի McDonald's կորպորացիայի համակարգով։ Նման հաստատությունների մենյուում կան բազմաթիվ ուտեստներ, որոնք պատրաստված են խմորով։ Դրանց թվում կան միս, բանջարեղեն և, իհարկե, ծովամթերք։ Բայց փորձառու տանտիրուհին, ցանկության դեպքում, կարող է նաև ծովախեցգետին պատրաստել խմորով, ինչպես McDonald's-ում: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 գրամ թարմ ծովախեցգետնի միս;
• 60 գրամ ալյուր;
• 2-3 գրամ աղ;
• կես բաժակ ջուր;
• մի պտղունց սոդա;
• 1/4 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• 200-220 գրամ բուսական յուղ;
• 2 թեյի գդալ քնջութի սերմեր;
• ½ թեյի գդալ աղացած կարմիր պապրիկա։

Սխալներից խուսափելու համար ավելի լավ է աշխատանքը կատարել քայլ առ քայլ:

1. Բաղադրատոմսը պահանջում է ծովախեցգետնի մաքուր միս: Եթե այն չկա, ապա նախ պետք է այն հեռացնել փափկամարմինների պատյանից։ Ցանկալի է օգտագործել թագավորական (մեծ) ծովախեցգետիններ։ Փոքրիկներին երկար ժամանակ կպահանջվի խառնաշփոթի համար։
2. Հաջորդ քայլը խմորի պատրաստումն է: Ալյուրը պետք է նոսրացնել ջրով, ավելացնելով աղ, համեմունքներ, սոդա և սերմեր։ Զանգվածը պետք է բավական հեղուկ ստացվի։
3. Լցրեք ծովախեցգետինները խմորի մեջ: Այսպիսով, դա ավելի արագ կլինի: Ցանկության դեպքում կարող եք յուրաքանչյուր կտոր առանձին թաթախել դրա մեջ։
4. Տաքացրեք ձեթը կաթսայի մեջ (կամ խորը տապակի մեջ):
5. Թաթախել ծովախեցգետինները մասերի։ Նրանք պետք է ազատ լողան եռացող ճարպի մեջ և չկպչեն իրար։
6. Հենց բլանկները կարմրեն, դրանք պետք է հանել կտրած գդալով և տեղափոխել անձեռոցիկով ծածկված ափսեի մեջ։

Պանիր, սոյա, ցանկացած քաղցր և թթու սոուս հարմար է նման ծովախեցգետնի հետ մատուցելու համար։