Ինչպես պատրաստել համեղ սունկ թթվասերի սոուսում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սունկը շատ համեղ և առողջարար մթերք է, նվեր մայր բնությունից։ Սնկից կարող եք ինքնուրույն ճաշատեսակներ պատրաստել, դրանք որպես բաղադրիչ ավելացնել հիմնականին, պատրաստել շատ համեղ միջուկներ կարկանդակների, պելմենիների համար, իսկ եթե սունկը շոգեխաշում եք թթվասերի սոուսով, ապա կարող եք պարզապես «կուլ տալ ձեր լեզուն»:

Ինչպե՞ս պատրաստել այս մթերքը, որպեսզի այն առավելագույնս պահպանի իր բոլոր օգտակար հատկությունները: Սա այն է, ինչ կքննարկվի վերանայման մեջ: Ի վերջո, շատ կարևոր է, որ օրիգինալ ուտեստը ոչ միայն լավ համ ունենա, այլ նաև օգուտ բերի մեր օրգանիզմին։

բաղադրատոմսեր

Սունկ եփելու ահռելի քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան, դրանք եփում են, տապակում, չորացնում, աղում, մարինացնում և նույնիսկ թարմ վիճակում ուտում։ Շատերը հատկապես համեղ են համարում թխած սնկով պատրաստված ուտեստները՝ զանազան խոտաբույսերի, համեմունքների, թթվասերի սոուսի հավելումներով։ Սունկը լցնում են տարբեր միջուկներով և մատուցում որպես լցոնած խորտիկ։ Ստորև ավելի մանրամասն կվերլուծենք այն ուտեստների բաղադրատոմսերը, որտեղ սունկը եփում են թթվասերի մեջ։

Ժուլիեն

Գեղեցիկ ֆրանսիական անունով համեղ ուտեստ, որը հաճախ մատուցում են տոնական սեղանին և եփում ք.ռեստորաններ. Իդեալական է, եփել չափաբաժիններով, բայց տնային տնտեսուհիները հարմարվել են թավայի մեջ ժուլյեն (սունկ թթվասերի սոուսում) պատրաստելուն։

Բաղադրություն՝

• Հավի միս (ցանկալի է ֆիլե) - 400գ
• Սունկ - 400գ
• Պանիր - 400գ
• թթվասեր - 150գ
• Սոխի գլուխ.
• Մի գդալ ցորենի ալյուր.
• Համեմունքներ.
• Տապակած յուղ.

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Հավի միսը եփել աղաջրի մեջ, թողնել սառչի, մանր կտրատել։
2. Սունկը լավ ողողել, կտրատել շերտերով, աղով խառնել։
3. Սոխի կեղև և մանր կտրատել.
4. Պանիրը կոպիտ քերել։
5. Նախապես տաքացրած թավայի մեջ նախ սոխը տապակել, ապա ավելացնել սունկը և ամեն ինչ միասին տապակել 10 րոպե՝ անհրաժեշտության դեպքում խառնելով։
6. Ալյուրը տապակել չոր տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև այրված ընկույզի հոտ հայտնվի։ Ավելացնել թթվասեր, ավելի լավ է օգտագործել 20% յուղ, համեմունքներ և հասցնել եռման աստիճանի։
7. Միսն ավելացնել սունկին, խառնել։
8. Հաջորդը, դուք պետք է թթվասերի սոուսով սնկով եփեք ջեռոցում: Դրա համար սնկով զանգվածը լցնում ենք առանց բռնակի կամ ջերմակայուն ձևի տապակի մեջ, լցնում սոուսի վրա և թխում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
9. Նշված ժամանակից հետո ժուլյենը ցանել պանրի չիպսերով և թողնել ջեռոցում ևս մի քանի րոպե, մինչև պանիրը հալվի։
10. Մատուցելիս պատրաստի ուտեստը կարելի է ցանել մանր կտրատած սամիթով։

Բաղադրատոմսթթվասերի սոուս սնկով

Սուս պատրաստելու համար հարմար է ցանկացած տեսակի սունկ՝ շամպինիոն, խոզուկ, ոստրե սունկ… Չնայած հիմնական բաղադրիչի բազմազանությանը, այս ախորժելի ուտեստը հաստատ չի հիասթափեցնի ձեր ընտանիքին։ Սոուսը հիանալի համադրում է բրնձի, տապակած կարտոֆիլի, մակարոնեղենի կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ:

Բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• կես կիլոգրամ ցանկացած սունկ,
• մի բանկա թթվասեր,
• 4 սոխ,
• մեկ գդալ ալյուր,
• յուղ.

Ինչպես պատրաստել ուտեստը:

Նախ պետք է տեսակավորել և մաքրել սունկը, լավ լվանալ և կտրատել։

Սունկը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել մոտ 15 րոպե։ Պատրաստ լինելուց հետո սունկը դնել քամոցի մեջ և լվանալ սառը ջրի տակ։

Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել սնկերի հետ միասին՝ երբեմն խառնելով։

Առանձին տապակում ալյուրը թեթև տապակել, վրան ավելացնել 1/4 տուփ կարագ և լցնել 400 գ ջրի մեջ, թողնել, որ սոուսը թանձրանա։ Կարևոր է սոուսը եփել մարմանդ կրակի վրա՝ չդադարեցնելով խառնել։

Պատրաստի սոուսի մեջ լցնել թթվասերը և եռացնել 60 վայրկյան։

Սնկերի վրա ավելացնել թթվասերի սոուսը և կափարիչով ծածկված տապակը դնել դանդաղ կրակի վրա, եռացնել 10 րոպե։

Ճաշատեսակը պատրաստ է!

Թխած սունկ

Գուրմանական և անհավանական համեղ ուտեստ, որը պատրաստվում է առանց խնդիրների։ Դրա պատրաստման համար լավագույնս համապատասխանում են միջին չափի սունկը։

Բաղադրիչներ չորս չափաբաժնի համար՝

• Շամպինիոններ - 0,8 կգ.
• Սոխ - երկու գլուխ։
• Թթվասեր - 0,2 կգ.
• Արևածաղկի ձեթ – 20 մլ.
• Կանաչ.

Ուտեստի բաղադրատոմս

Թխած սունկը թթվասերի սոուսում պատրաստելու համար սոխը կեղևազրկեք և կտրատեք կես օղակների, իսկ լվացված սունկը կտրատեք: Սոխը թաթախել ձեթով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մոտ հինգ րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել սունկը և եփ գալ ևս մոտ տասը րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Շոգեխաշածի վերջում ավելացնել աղը, ձեր սիրած համեմունքները և ամեն ինչի վրա լցնել թթվասերը։ Տապակը կափարիչով փակում ենք և թողնում ենք 10 րոպե եփվի։ Եփելու վերջին փուլում ավելացնել կանաչի։

Հավ սնկով

Այս բաղադրատոմսով թթվասերի սոուսով սունկ շոգեխաշել հավի մսով։ Ստացվում է շատ համեղ և ցածր կալորիականությամբ երկրորդ ճաշատեսակ, որը սիրված է շատ ընտանիքներում։

Ապրանքներ՝

• Հավի միս - 0,3 կգ.
• Սունկ - 0,5 կգ.
• Խոնարհվել.
• Թթվասեր - 200 մլ.
• Կարագ – 50գ

Ինչպես պատրաստել:

1. Սունկը լավ ողողեք, անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք, կտրատեք:
2. Հանել սոխի կեղևը, մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։
3. Լվացեք հավի միսը և կտրեք ավելի փոքր կտորներով, քան սնկով:
4. Ավելացրեք սունկը սոխով թավայի մեջ և եփեք բաց կափարիչի տակ մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
5. Ավելացնում ենք միս, մի կտոր կարագ, համեմունքներ։ Տապակել, խառնելով, 5 րոպե։
6. Լցնում ենք թթվասերի մեջ, խառնում և տակը եփումկափարիչը թույլ կրակի վրա մոտ տասը րոպե:
7. Մատուցելիս կարող եք սամիթ ցանել։

Կարևոր

Եթե ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվում են սունկ, որոնք դուք անձամբ եք հավաքել անտառում, ապա պետք է իմանալ, որ դրանք պետք է շատ զգույշ մշակվեն։ Պետք է ուշադիր զննել յուրաքանչյուր սունկ, եթե միևնույն ժամանակ կասկածներ կան տեսակների վերաբերյալ, ապա ավելի լավ է չզղջալ և դեն նետել այն։

Անհրաժեշտ է կտրել յուրաքանչյուր սնկի ցողունի հիմքը և հեռացնել բոլոր որդերը։ Որոշ տեսակներ պահանջում են երկար թրջում։

Մի մոռացեք. Սունկը ոչ միայն համեղ է, այլև վտանգավոր։