Համեղ տապակած կարպ թթվասերի մեջ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Վարունգը թթվասերի մեջ հիանալի է և՛ ջեռոցում, և՛ գազօջախի վրա։ Այսօր մենք կքննարկենք երկրորդ տարբերակը. Հարկ է նշել, որ նման համեղ ձկան ուտեստը ամենից հաճախ մատուցվում է սեղանին լիարժեք ճաշի տեսքով։ Այնուամենայնիվ, երբեմն որոշ տնային տնտեսուհիներ դրա համար պատրաստում են կողմնակի ճաշատեսակներ:

Ինչպես տապակել կարպը թթվասերի մեջ բանջարեղենով

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• մեծ թարմ գազար - 1 հատ;
• միջին լամպ - 4-5 հատ;
• կարպ մանր թարմ - 4-5 հատ. (կախված ընտանիքի անդամների թվից);
• ծովի աղ - ըստ ցանկության;
• ցորենի ալյուր - 6-7 մեծ գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 40-45 մլ;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• 30% թթվասեր – 300գ

Ձկան մշակման գործընթաց

Թթվասերի մեջ կարփը հատկապես համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում գնել միայն թարմ ձուկ։ Նման ճաշատեսակ պատրաստելու իդեալական տարբերակը ձեր սեփական որսն է։ Այսպիսով, միջին չափի մի քանի կարպ պետք է լավ ողողել, մաքրել ընդերքից, թեփուկներից և լողակներից (գլուխներն ու պոչերը կարելի է թողնել), ապա նորից զգուշորեն։լվանալ։

Բանջարեղենի վերամշակման գործընթաց

Տապակած կարասը թթվասերի մեջ ներառում է ոչ միայն կաթնամթերքի և թարմ ձկան, այլ նաև բանջարեղենի օգտագործումը, ինչպիսիք են սոխը և գազարը: Նրանց հետ ճաշը շատ ավելի բուրավետ և հագեցնող կստացվի։ Բաղադրիչները պետք է լվանալ, կեղևազերծել և մաքրել, ապա կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Դրանից հետո կարելի է անցնել սպասքի ջերմային մշակմանը։

Տապակած ձուկ

Քարսն ու թթվասերը խառնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում ձուկն առանձին տապակել թավայի մեջ։ Սկզբից այն պետք է բոլոր կողմերից քսել ծովի աղով և սև պղպեղով։ Հաջորդը, արտադրանքը պետք է գլորվի փոքր քանակությամբ ցորենի ալյուրի մեջ: Դրանից հետո ուժեղ կրակի վրա պետք է դնել տապակ կամ շոգեխաշած տապակ, որի մեջ ցանկալի է մի քիչ արևածաղկի ձեթ լցնել։ Երբ ճարպը տաքանում է, կարպը զգուշորեն լցրեք ցորենի ալյուրի մեջ ուտեստների մեջ։ Մի փակեք կափարիչը:

Ձկան ստորին հատվածը ոսկեգույն դառնալուց և խրթխրթան դառնալուց հետո այն պետք է խնամքով շուռ տալ թիակով։ Միաժամանակ կարասին խորհուրդ է տրվում ավելացնել մանր կտրատած սոխ ու գազար։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է տապակել ոչ ավելի, քան 15 րոպե։

Երբ ձկան երկրորդ մասը կարմրի, իսկ բանջարեղենը փափկի, մեջը լցնել կես բաժակ ջուր, ապա լցնել 300 գ թթվասեր։ Դրանից հետո միայն անհրաժեշտ է կափարիչով ծածկել տապակը և տապակած կարասները մոտ 10-13 րոպե եփ գալ կաթնամթերքի մեջ։ ԸստԺամանակն անցնելուց հետո խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակը համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում վրան ավելացնել համեմունքներ, ապա հանել վառարանից և շարել բաժանված ափսեների վրա։

Պատշաճ մատուցում

Տապակած կարպը թթվասերի մեջ պետք է մատուցել միայն տաք վիճակում։ Ինչպես նշվեց վերևում, նման համեղ ուտեստը կարելի է մատուցել և՛ որպես առանձին լիարժեք ճաշ, և՛ համեղ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին (օրինակ՝ սիսեռի կամ հնդկաձավարի շիլա, կարտոֆիլի պյուրե, խաշած բրինձ, մակարոնեղեն, սպագետտի, շոգեխաշած, տապակած կամ շոգեխաշած բանջարեղենով։ և այլն):