Համեղ տապակած կարպ՝ եփած թավայի մեջ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Տապակած կարասը այնքան համեղ և հագեցնող է, որ կարելի է ուտել հենց այդպես՝ առանց կողմնակի ճաշատեսակի։ Եթե դուք ձկնորսությամբ չեք զբաղվում, ապա նման ապրանքը պետք է գնել խանութից կամ շուկայում, որտեղ շատ հաճախ ձկնորսության սիրահարները վաճառքի են հանում իրենց գավաթները: Այնուամենայնիվ, այս ապրանքը գնելիս խորհուրդ է տրվում համոզվել, որ կարասը հնարավորինս թարմ է:

Համեղ տապակած կարաս. լուսանկար և թավայի մեջ եփելու բաղադրատոմս

Ուտեստի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• փոշի պղպեղ - 1 դեսերտ լի գդալ;
• թարմ կանաչի (պրաս, մաղադանոս, սամիթ) - յուրաքանչյուրը մեկ փոքր փունջ;
• թարմ բռնած կարաս - 6-8 հատ. (կարող է լինել ավելի կամ պակաս);
• նուրբ ծովի աղ - 1, 3-2 աղանդերի գդալ (ավելացնել ձկան մեջ ըստ ճաշակի);
• անհոտ բուսական յուղ - 125 մլ (ճաշատեսակը տապակելու համար);
• մաղած ցորենի ալյուր - 1, 4 երեսպատված բաժակ;
• մեծ հասած կիտրոն - 1 հատ;
• սև համեմունք - մի քանի փոքր պտղունց:

Թարմ մշակման գործընթացըձուկ

Մինչ սկսեք տապակած կարասը թավայի մեջ պատրաստել, այն պետք է ուշադիր մշակվի: Դրա համար ձուկը պետք է լավ լվանալ, մաքրել թեփուկներից, ապա փորոտել ու կտրել ավելորդ լողակները։ Դրանից հետո դրանք նորից պետք է լվանալ սառը ջրով։

Սովորաբար մարինադը չի օգտագործվում «տապակած կարասներ» ուտեստը պատրաստելու համար։ Բայց մենք կիրականացնենք այս ընթացակարգը, քանի որ դրա հետ մեկտեղ ուտեստը ավելի հյութեղ և համեղ կլինի: Դա անելու համար վերամշակված ձկան վրա 1 մեծ կիտրոնի հյութն ամբողջությամբ քամել, ավելացնել նուրբ ծովի աղ, մի երկու պտղունց բուրավետ սև պղպեղ, ինչպես նաև թակած պրաս, մաղադանոս և սամիթ։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է ձեռքով խառնել, մանրակրկիտ քսել ձկան մեջ, այնուհետև ծածկել կափարիչով կամ թաշկինակով և թողնել մոտ 1 ժամ։ Այս ընթացքում հիմնական բաղադրիչը կկլանի համեմունքները, կդառնա ավելի նուրբ, հյութալի և համեղ։

Ջերմային բուժում

Տապակած կարասները խրթխրթան և ախորժելի կեղևով պատված լինելու համար դրանք պետք է եփել միայն տաք տապակի մեջ։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել մի մեծ կաթսա, մեջը լցնել առանց հոտի բուսական յուղ (այնպես, որ այն ծածկի ճաշատեսակի մակերեսը 1 սանտիմետրով), այնուհետև այն ուժեղ տաքացնել, մինչև թեթև մշուշ հայտնվի։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր ներծծված ձուկ անհրաժեշտ է երկու կողմից թաթախել մաղած ալյուրի մեջ, որտեղ նախապես լցրել են փոշի պապրիկան։ Այնուհետև ապրանքը պետք է լցնել տաք յուղի մեջ և երկու րոպե տապակելուց հետո կրակն իջեցնելնվազագույն արժեքը և եփել այս դիրքում մինչև ոսկեգույն և փխրուն դառնալը: Նույնը արեք ձկան մյուս կողմի հետ։

Ինչպես ճիշտ մատուցել

Տապակած խաչաձուկը պատշաճ ջերմային մշակմամբ պետք է ստացվի խրթխրթան և շատ համեղ: Նման արագ ուտեստը խորհուրդ է տրվում մատուցել ընտանիքի անդամներին յուղոտ թթվասերի, տոմատի սոուսի կամ ինչ-որ կողմնակի ճաշատեսակի հետ (օրինակ՝ մակարոնեղեն, կարտոֆիլի պյուրե կամ խաշած ձավարեղեն): Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ որոշ խոհարարներ նախընտրում են օգտագործել այս ապրանքը առանց լրացուցիչ բաղադրիչների։