Ինչպե՞ս պատրաստել հալած պանիր տանը։

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել հալած պանիր տանը։ Նման խոհարարական հարցի պատասխանը կգտնեք ներկայացված հոդվածի նյութերում։

Ընդհանուր տեղեկություններ

Հալած պանրի պատրաստման տարբեր եղանակներ մեզ մոտ եկան մինչև 1-ին համաշխարհային պատերազմը Շվեյցարիայից: Այժմ նման արտադրանքը բավականին տարածված է Ռուսաստանում: Մեր երկրի շատ բնակիչներ այն շատ են սիրում և հաճույքով գնում են խանութներից։

Հատկապես պետք է նշել, որ վերամշակված պանիրը, որի լուսանկարը ներկայացված է այս հոդվածում, ունի ոչ միայն մեղմ ու նուրբ համ, այլև շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Համեմատած նմանատիպ պինդ արտադրանքի հետ՝ այն շատ ավելի քիչ խոլեստերին է պարունակում և շատ ավելի լավ է ներծծվում։

Տնական վերամշակված պանիրը ֆոսֆորի և կալցիումի շատ լավ աղբյուր է։ Հենց այս տարրերն են պատասխանատու եղունգների, մազերի և մաշկի վիճակի համար։ Բացի այդ, այս մթերքը պարունակում է մեծ քանակությամբ կազեին (այսինքն՝ հատուկ սպիտակուց, որն անհրաժեշտ է մարդու օրգանիզմի համար): Այս պանրի մեկ այլ առավելություն է նրա երկար պահպանման ժամկետը (մոտ 3-4 ամիս):

Նման կաթնամթերքի համը վայելելու համար հարկավոր չէ այն գնելխանութ. Ի վերջո, դուք կարող եք հալված պանիր պատրաստել տանը: Ի դեպ, դրա ստեղծման մի քանի եղանակ կա, որոնք ներառում են բոլորովին այլ բաղադրիչներ։

Հալած պանիր. դասական բաղադրատոմս

Դասական տնական վերամշակված պանիրը ներառում է՝

• կաթնաշոռ մանրահատիկ - 1 կգ;
• ճարպային կաթ - 1 բաժակ երեսապատված;
• առավելագույն թարմության կարագ - 4 մեծ գդալ;
• աղ և համեմունքներ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• խմորի սոդա - աղանդերի գդալ.

Խոհարարության գործընթաց

Հալած պանիրը տանը շատ արագ է ստացվում։ Դա անելու համար կաթնաշոռը սոդայի հետ միասին մանրացնել, ապա դրանց վրա կաթ ավելացնել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ստացված զանգվածը տեղափոխել կաթսա և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Ցանկալի է կաթնային զանգվածը եփել այնքան, մինչև ամբողջ խոշոր հատիկավոր կաթնաշոռը հալվի։ Դրանից հետո կարագը, համեմունքներն ըստ ճաշակի և աղը պետք է լցնել համասեռ զանգվածի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք պետք է տաք վիճակում զգուշորեն լցնել կաղապարների մեջ և մի քանի ժամով ուղարկել սառնարան։ Սառեցված վերամշակված արտադրանքը կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ կամ օգտագործել որպես աղցանների սոուս։

Սխտորով և ռեհանով հալած պանրի բաղադրատոմս

Տանը վերամշակված պանիրը՝ սխտորի և չորացրած ռեհանի հետ միասին, շատ բուրավետ և համեղ է։ Այն ինքներդ պատրաստելու համար դուք պետք է գնեք հետևյալ ապրանքները՝

• չոր մանրահատիկ կաթնաշոռ – 200 գ;
• չորացրած սխտոր - ½ աղանդերի գդալ;
• աղ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• չորացրած ռեհան - աղանդերի գդալ;
• խմորի սոդա - ½ դեսերտ գդալ.

Ինչպես պատրաստել?

Տանը բուրավետ հալած պանիր պատրաստելու համար կաթնաշոռը լցրեք կաթսայի մեջ, վրան ավելացրեք սեղանի սոդա և մի կողմ թողեք 5-9 րոպե։ Այնուհետև ստացված խառնուրդը պետք է 7 րոպե տաքացնել ջրային բաղնիքում՝ անընդհատ խառնելով։ Նման գործողությունների արդյունքում կաթնաշոռային զանգվածը պետք է աստիճանաբար հալվի ու վերածվի պանրի։ Երբ տաքացրած կաթնամթերքը ձեռք է բերում միատեսակ խտություն, պետք է դրան ավելացնել աղ, ինչպես նաև չորացրած սխտոր և ռեհան։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելուց հետո դրանք պետք է դնել կաղապարների կամ սովորական խորը սպասքի մեջ, ապա ուղարկել սառնարան՝ սառեցնելու։

Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադով հալված պանիր

Այսպիսի քաղցր կաթնամթերք ստեղծելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• չոր մանրահատիկ կաթնաշոռ - 210 գ;
• սեղանի սոդա - ½ աղանդերի գդալ;
• կակաոյի փոշի - մոտ ½ աղանդերի գդալ;
• մեղր կամ հատիկավոր շաքար - աղանդերի գդալ.

Խոհարարության գործընթաց

Այդպիսի նրբություն պատրաստելու համար փոքր կաթսայի մեջ պետք է լցնել չոր մանրահատիկ կաթնաշոռը, կակաոյի փոշին և սեղանի սոդան։ Բոլոր վերը նշված բաղադրիչները պետք է խառնվենև մի կողմ թողնել 10 րոպե։ Այնուհետև ստացված զանգվածը պետք է տաքացնել ջրային բաղնիքում 4-7 րոպե։ Մինչ վառարանը անջատելը կաթնաշոռի խառնուրդին պետք է ավելացնել մեղր կամ հատիկավոր շաքար։ Եզրափակելով, պատրաստի կաթնային զանգվածը պետք է լցնել նախապես պատրաստված ձևի մեջ, որը պետք է մի քանի ժամով դնել սառնարանում և պահել մեջ մինչև ամբողջովին պնդանա։

Պատրաստեք տնական հալած մթերք սնկով

Այս պանիրը շատ համեղ է և բուրավետ։ Այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես ինքնուրույն ուտեստ, այլ նաև օգտագործել պիցցա, աղցաններ, սենդվիչներ, սոուսներ և այլն պատրաստելու համար։

Այսպիսով, սնկով տնական պանիր ստեղծելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• խոշոր հավի ձու - 1 հատ;
• տնական կաթնաշոռի առավելագույն յուղայնությունը՝ 500 գ;
• սեղանի սոդա - ½ աղանդերի գդալ;
• մարինացված շամպինիոններ - ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ;
• կարագ - 110 գ;
• սեղանի աղ - ավելացնել ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթաց

Այսպիսի պանիր ստեղծելու համար խորը ամանի մեջ լցրեք կաթնաշոռը, հավի ձուն, սեղանի սոդան և նախապես հալած կարագը։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ հարել բլենդերով, մինչև ստացվի համասեռ թանձր զանգված, որը պետք է անմիջապես աղացնել։ Դրանից հետո կաթնաշոռային խառնուրդը պետք է դնել շոգեբաղնիքի վրա և 4-8 րոպե տաքացնել՝ պարբերաբար խառնելով։ Այնուհետև ձևը պետք է յուղով քսել և դրա հատակին դնել քերած թթու սունկ։ Վերջում ներսՊատրաստի ուտեստները պետք է լցնել տաք պանրի հետ և մի քանի ժամով դնել սառնարանը։

Ի դեպ, այս բաղադրատոմսում շամպինյոնների փոխարեն կարող եք օգտագործել ընկույզ, խոզապուխտ կամ բեկոն։