Խորովածածկ. մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմս ջեռոցի համար

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ինքը խոզի (կամ կովի) դիակի մեջքային մասն է, որը բավականին հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Նման կիսաֆաբրիկատից դուք կարող եք շատ հիանալի ուտեստներ պատրաստել: Եվ դրանք միշտ կլինեն հյութալի, հագեցնող և շատ բուրավետ։ Թխած գոտկատեղը հիանալի հնարավորություն է ցանկացած տնային տնտեսուհու համար համեղ կերակրելու իր սիրելի ընտանիքին կամ ցուցադրելու իր հմտությունները հյուրերի առջև: Տեսողական օրինակի համար հաշվի առեք մի քանի պարզ, բայց հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Լավաթիթեղի մեջ

Եթե խոսենք խոզի բուդի մասին, ապա այն իդեալական է ջեռոցում թխելու համար։ Դուք կարող եք դա անել տարբեր ձևերով: Ամենահայտնի տարբերակը փայլաթիթեղի մեջ թխած գոտկատեղն է։ Այս բաղադրատոմսի գեղեցկությունն այն է, որ այն պահանջում է մեկնարկային ապրանքների նվազագույն հավաքածու՝

• խոզի բուդ (1,0-1,5 կիլոգրամ քաշով);
• 50 գրամ ցանկացած համեմունք (համեմ, պապրիկա, պղպեղի խառնուրդ, սխտոր, քրքում, աղ և կարի):

Թխած լորձաթաղանթի պատրաստում մի քանի փուլով.

1. Նախ միսը պետք է լավ լվանալ, մաքրել ավելորդ թաղանթներից և մանրակրկիտ չորացնել անձեռոցիկով։
2. Խառնեք հասանելի ցանկացած համեմունք:
3. Լավ փաթաթել մեջքը դրանց մեջ։
4. Մսը փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում: Այնտեղ այն պետք է պառկի առնվազն երկու ժամ։ Որպեսզի մի կտոր միսը լավ մարինացվի, ավելի լավ է այն մեկ օր թողնել այնտեղ։
5. Ժամանակն անցնելուց հետո հանեք մեջքը և հանեք թաղանթը դրանից:
6. Տաքացնել վառարանը։
7. Միսը ամուր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։ Բույրի համար հատակի տակ կարող եք դնել դափնու 2 տերեւ։
8. Փաթեթը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը 70-80 րոպե։ Ներսում ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 170 աստիճան։

Դրանից հետո մնում է միսը հանել ջեռոցից և բացել փայլաթիթեղը։ Կարող եք մատուցել ամբողջությամբ տաք վիճակում կամ սպասել, մինչև այն ամբողջովին սառչի, իսկ հետո մի կտոր կտրատել բարակ շերտերով։

Մանդարինի սոուսի մեջք

Տոնական խնջույքի համար հարմար է բուրավետ մանդարինի սոուսով թխած գոտկատեղը։ Ճաշատեսակի պատրաստման համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան մեկուկես ժամ։ Ապրանքներից ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 1 կիլոգրամ ոսկորով մեջք;
• 30 գրամ քացախ;
• 1 ճաշի գդալ չիլի սոուս;
• 4 մանդարին;
• 12-15 գրամ մեղր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ (ցանկալի է ծովի աղ);
• 5 գրամ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ պատրաստված սոյայի սոուս;
• պղպեղի խառնուրդ.

Կրկնեք այս բաղադրատոմսըդժվար չէ:

1. Նախ լվացված և չորացրած մսի կտորը պետք է ցանել աղ, պղպեղ և թողնել մի քիչ, որպեսզի մի քիչ մարինացվի։
2. Այս պահին դուք կարող եք պատրաստել սոուսը: Առաջին քայլը մանդարիններից հյութը քամելն է։ Այն պետք է կազմի մոտ մի երկու բաժակ։
3. Ավելացրեք բաղադրատոմսի մնացած բաղադրիչները (բացի յուղից):
4. Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և գոլորշիացնել թույլ կրակի վրա, մինչև հեղուկի քանակը գրեթե կիսով չափ կրճատվի։
5. Միսը թեթև տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թխելու ընթացքում հյութը մնա ներսում։
6. Վերամշակված գոտկատեղը լցնում ենք կաղապարի մեջ և բոլոր կողմերից քսում ենք պատրաստի սոուսով։
7. Թխում ենք 20 րոպե 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ժամանակն անցնելուց հետո միսը պետք է հանել և նորից սոուսով լցնել։
8. Թխումն իրականացվում է երեք փուլով. Ամեն անգամ ջերմաստիճանը պետք է իջեցնել 10 աստիճանով։

Ավարտված բուրավետ գոտկատեղը հիանալի տեսք կունենա սեղանի վրա՝ շրջապատված թարմ մանդարինի հյութալի կտորներով: Բացի այդ, այն կարելի է շաղ տալ ցանկացած մանրացված խոտաբույսերով։

Միս սենդվիչների համար

Ջեռոցում թխած մեջքը կարող է լինել ոչ միայն հիանալի տաք ուտեստ, այլև հիանալի սառը խորտիկ։ Լավ է նման մսով սենդվիչներ պատրաստել։ Բայց նախ, գոտկատեղը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի: Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը՝

• 600 գրամ մաքուր միս (առանց ոսկորների);
• աղ;
• 1 սոխ;
• 6 պճեղ սխտոր;
• աղացած պղպեղ.

Ամեն ինչ արվում է շատ պարզ՝

1. Նախ միսը պետք է մարինացվի։ Դա անելու համար սոխը օղակների մեջ կտրատում ենք, իսկ սխտորը սեղմում ենք մամուլով: Գոտկատեղը նախ պետք է լվանալ և չորացնել։ Դրանից հետո միսը պետք է մանրակրկիտ քսել պղպեղով, աղով և թակած սխտորով։ Այնուհետև այն լցնում ենք կաթսայի մեջ, վրան սոխ ցանում և կափարիչի տակ դնում ենք սառնարանը 8-10 ժամով։ Ավելի լավ է դա անել գիշերը։
2. Պատրաստի միսը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 60 րոպե արդեն 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Պատրաստի մեջքը պետք է թույլ տալ, որ լավ սառչի: Միայն դրանից հետո այն կարելի է զգուշորեն կտրել բարակ շերտերով և օգտագործել սենդվիչներ պատրաստելու համար։

Բանջարեղենով լորձաթաղանթ

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են բաղադրատոմսեր, որոնցում հիմնական ուտեստը պատրաստվում է կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Սա մեծապես հեշտացնում է աշխատանքը և խնայում է ազատ ժամանակը: Օրինակ, ջեռոցում բանջարեղենով թխած խոզի բուդը կարող է հիանալի տարբերակ լինել ընտանեկան շաբաթավերջին ընթրիքի համար: Նախ անհրաժեշտ է համոզվել, որ աշխատասեղանին առկա են հետևյալ ապրանքները՝

• 1 կիլոգրամ գոտկատեղ;
• 10 գրամ աղ;
• 3 պճեղ սխտոր;
• 17 գրամ ձիթապտղի յուղ;
• թեյի գդալ համեմ (աղացած);
• 2-3 գրամ աղացած պղպեղ;
• 4-5 ճյուղ ուրց և թարմ մաղադանոս;
• ½ ճաշի գդալ մանանեխ (Dijon).

Զարդարի համար՝

• 300 գրամ դդում և կարտոֆիլ յուրաքանչյուրը;
• աղ;
• 3 լամպ;
• 4գազար;
• 5 պճեղ սխտոր;
• 7 ճյուղ ուրց (թարմ);
• պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ չորացրած խոտաբույսերի խառնուրդ (մաղադանոս, սուսամբար, ուրց, օրեգանո կամ խնկունի);
• 50 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ;
• 2 ճաշի գդալ թարմ թակած մաղադանոս:

Խոհարարության գործընթացը տեղի է ունենում մի քանի փուլով.

1. Մեջքը պինդ կապեք թելերով, այնուհետև ցանեք աղ, համեմ և պղպեղ։
2. Սխտորն ու թարմ խոտաբույսերը բլենդերի մեջ մանր կտրատել։ Պատրաստի զանգվածով քսել միսը բոլոր կողմերից։
3. Վերամշակված միջուկը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառնարանում 8 ժամ։
4. Դուրս հանեք այն հիմնական աշխատանքի մեկնարկից կես ժամ առաջ, որպեսզի այն տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։
5. Միսը դնել մետաղական դարակի վրա և դնել ջեռոցը երեք քառորդ ժամով։ Ներսում ջերմաստիճանն արդեն պետք է լինի մոտ 150 աստիճան։
6. Այս պահին դուք պետք է պատրաստեք կողմնակի ճաշատեսակը: Բանջարեղենը պետք է մաքրել, լվանալ, կտրատել մեծ խորանարդի մեջ և լցնել կրկնակի կաթսայի մեջ։ Տասը րոպեն բավական կլինի նախնական մշակման համար։
7. Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները բանջարեղենի մեջ և լավ խառնեք։
8. Պատրաստի մթերքները լցնում ենք բրազի մեջ՝ քերիչով և մսի հետ միասին կես ժամով նորից դնում ենք ջեռոցում։
9. Անջատեք կրակը, իսկ հետո միսը հանեք գրիլից և տեղափոխեք բանջարեղենի մեջ։ Այս դիրքում նրան պետք է թույլ տալ կանգնել ևս մոտ 30 րոպե։

Դրանից հետո տաք, բուրավետ մեջքը, հյութալի կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին կարելի է ապահով կերպով կրել:սեղան.

Սալորի սոուսով լորձաթաղանթ

Միս խորովելու համար օգտագործվում են մի շարք սոուսներ։ Ամեն ինչ կախված է տանտիրուհու անձնական ցանկությունից։ Միևնույն ժամանակ, թխած գոտկատեղի գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը համեմատաբար հեշտ են պատրաստել: Օրինակ՝ ունենալով թարմ արտադրանքի մի կտոր, կարող եք այն պատրաստել սալորի բուրավետ սոուսով։ Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 1 կիլոգրամ գոտկատեղ;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 1 սոխ;
• 5 գրամ աղացած պղպեղ;
• 3 ճաշի գդալ ջեմ (սալոր);
• 1 թեյի գդալ մարջորամ;
• 10 գրամ աղ.

Նման ուտեստ պատրաստելու եղանակը ինչ-որ չափով հիշեցնում է նախորդ տարբերակներից մեկը.

1. Առաջին հերթին միսը պետք է մարինացվի։ Սկզբում պղպեղով քսում ենք, աղ ցանում, հետո մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանը։
2. Սոուսը պատրաստելու համար ջեմը նոսրացրեք սառը ջրով 1:1 հարաբերակցությամբ, ավելացրեք կիտրոնի հյութ և խառնեք։
3. Կաղապարը յուղով քսել.
4. Ներքևի հատվածը կտրատած սոխի կես օղակներով շարեք։
5. Վերևում միս դնել.
6. Վրան առատորեն լցնել սոուսը։
7. Նախ այն պետք է թխել ջեռոցում 15 րոպե առնվազն 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
8. Այնուհետև կրակը պետք է նվազեցնել։ Մնացած 60 րոպեն պետք է թխել 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հաճելի թթվայնությամբ և յուրահատուկ բուրմունքով նուրբ և հյութալի միսը անպայման դուր կգա նրանց, ովքեր բախտ կունենան փորձել այն։