Ինչպես պատրաստել շնաձկան սթեյք. մի քանի պարզ բաղադրատոմս տապակի, ջեռոցի, դանդաղ կաթսայի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շնաձկան միսը մեր խանութների դարակներում հայտնվեց համեմատաբար վերջերս։ Իսկ գնորդները, հատկապես նրանք, ովքեր արդեն փորձել են էկզոտիկ ձուկ ռեստորանում, հասել են նորույթին։ Բայց նրանք հիասթափված էին։ Տանը սովորական ձևով եփած շնաձուկը դառն է եղել և աներևակայելի տհաճ հոտ է արձակել։ Եվ սթեյքերը այնքան գեղեցիկ էին: Սպիտակ, մարգարտյա կապույտ, կարմիր մսով և հաստ կապույտ-սև մաշկով… Բայց ծովերի այս ամենավտանգավոր գիշատիչից համեղ ուտեստ ստեղծելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել շնաձկան սթեյք: Ի վերջո, խոհարարական մասնագետները մի քանի գաղտնիք ունեն այս ձկան միսից տհաճ հոտից և դառնությունից ազատվելու համար։ Եվ այս գաղտնիքները կբացահայտենք մեր հոդվածում։ Ստորև կգտնեք նաև որոշ հեշտ օգտագործվող բաղադրատոմսեր: Պետք է ասել, որ Հարավարևելյան Ասիայի բնակիչները, որտեղ շնաձուկը լայնորեն սնվում է, այն համարում են հզոր աֆրոդիզիակ։ Այս մկանուտ ձկան միսը ոչ ճարպ ունի, ոչ ոսկոր։ Բացի այդ, այն ցածր կալորիականությամբ է. ընդամենը 130 կկալ հարյուր գրամի դիմաց։

Նախաբուժում

Մեզշնաձուկն արդեն, այսպես ասած, ապամոնտաժվում է։ Սառեցված սթեյքերը վաճառվում են խանութներում՝ վակուումային կամ այլ փաթեթներով։ Ուստի մեզ չեն խնդրում մտածել, թե որ մասից և ինչպես պատրաստել շնաձուկ։ Սթեյքը տանը պետք է հալեցնել: Որպեսզի միսը չկորցնի իր գերազանց համը, դա պետք է արվի ուշադիր։ Փաթեթը բացում ենք և սթեյքերը տեղափոխում տարայի մեջ, որի հատակին նախ դնում ենք քերիչը։ Այն անհրաժեշտ է, որպեսզի խոնավությունը դուրս գա հալված ձկներից: Փակեք տարան և դրեք սառնարանը։ Ինչքան երկար հալվի սթեյքը, այնքան ավելի համեղ կլինի։ Այնուհետև մենք կմաքրենք մնացած սառույցը և կլվանանք շնաձկան միսը: Ամոնիակի հոտը և համի դառնությունը վերացնելու համար մենք սթեյքին վերաբերվում ենք այնպես, ինչպես երիկամներին. թրջում ենք այն կիտրոնով կամ լայմով թթվացված ջրի մեջ: Այս նպատակով կարող եք նաև կաթ օգտագործել՝ արդյունքը նույնն է լինելու։

Ինչ կարելի է պատրաստել շնաձկան սթեյքով

Այս ձկան միսը շատ համեղ է։ Դրանից կարելի է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստել։ Եթե պատրաստվում եք սթեյքները տապակել թավայի մեջ, ապա դրանք պետք է մանրակրկիտ չորացնել։ Շնաձկների միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ հեղուկ։ Սթեյքերը մեկ ժամ թողեք խոհանոցային սրբիչի վրա սենյակային ջերմաստիճանում։ Շնաձկների միսը կարելի է կտրել ավելի փոքր կտորներով՝ տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այս դեպքում պետք է հեռացնել աճառն ու մաշկը։ Եթե տանը ալերգիայով տառապողներ կան, իմաստ ունի նաև կտրել մուգ կարմիր միսը հենց մաշկից: Այն պարունակում է հիստամին նյութ։ Դա կարող է առաջացնելալերգիկ ռեակցիա. Իհարկե, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է շնաձկան միսը մանր կտրատել, ապա նախ պետք է կտրատել սթեյքը, ապա մարինացնել: Կիտրոնի հյութի կամ կաթի տակ սառնարանում երկու ժամ մնալուց հետո տհաճ հոտն ու դառնությունը լիովին կվերանան։ Դե, հիմա եկեք դիտարկենք շնաձկան սթեյքը համեղ պատրաստելու մի քանի եղանակ:

Ձկան խորտիկներ տապակի մեջ

Կարևոր չէ, որ տանը McDonald's գաջեթ չունեք։ Խորը տապակիչը կփոխարինվի ցանկացած մետաղական քամոցով կամ մաղով: Հիմնական բանը այն է, որ դրանց ծավալը պետք է պակաս լինի ձեր թավայի հատակից: Մենք արդեն պատմել ենք, թե ինչպես պատրաստել շնաձկան սթեյքը փոքր կտորներով։ Այսպիսով, մենք կտրում ենք ձուկը, ցողում ենք կրաքարի հյութով, տեղափոխում ենք կիտրոնի շրջանակներով և ուղարկում ենք սառնարան մարինացնելու։ Դրանից հետո շնաձուկը թեթևակի չորացրեք թղթե սրբիչների վրա։ Լայն ու խորը տապակի մեջ լցնում ենք բուսայուղը, որ տաքանա։ Եփենք երեք ափսեի վրա՝ աղով և սպիտակ պղպեղով խառնած ալյուր; պատառաքաղով թեթև ծեծված ձու; հացի փշրանքներ. Այս բոլոր բաղադրիչների մեջ հերթափոխով գլորում ենք ձկան կտորները։ Դնում ենք քամոցի (կամ մաղի) մեջ։ Թաթախել տաք յուղի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ձկան կտորները հանում ենք աքցանով։

Ինչպես պատրաստել շնաձկան սթեյք թավայի մեջ

Այս բաղադրատոմսը ծույլ մարդկանց համար է։ Միակ բանը, որ պետք է անել սթեյքը կիտրոնով կամ քացախով թթվացված ջրի մեջ մարինացնելուց հետո, հաստ մաշկը հեռացնելն է։ Կրակի վրա դնել տապակըբուսական յուղ. Մենք այն լցնում ենք ոչ այնքան, որքան նախորդ բաղադրատոմսով։ Պատրաստում ենք երկու ափսե հացի համար։ Մեկը՝ ալյուրով, որի մեջ ավելացնում ենք ձկան համար աղ և համեմունքներ։ Իսկ երկրորդը՝ թափահարված ձվով։ Սպասենք, մինչև բուսայուղը լավ տաքանա։ Յուրաքանչյուր սթեյք թաթախեք նախ ձվի, ապա ալյուրի մեջ։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից երեք-չորս րոպե մինչև խրթխրթան:

Շնաձկների սթեյք ջեռոցում

Այս ձուկը կարծես պատրաստված է թխելու համար: Այս բաղադրատոմսով մի քիչ ճարպ է պահանջվում։ Ինչպե՞ս պատրաստել շնաձկան սթեյք ջեռոցում: Սկսում ենք, ինչպես միշտ, թթու դնելով։ Կեղևը կտրելուց հետո սթեյքերը լցնում ենք սոյայի սոուսով բաժակի մեջ, վրան ձկան համեմունքներ ցանում, ծածկում կիտրոնի կտորներով։ Դնում ենք սառնարանը մեկ ժամով։ Տաքացնենք ջեռոցը։ Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել։ Սիլիկոնե խոզանակով ալյումինե թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Եկեք դրա վրա սթեյք դնենք: Ծածկեք փայլաթիթեղի մեկ այլ թերթիկով: Թխում ենք մոտ կես ժամ։ Ապա հանեք փայլաթիթեղը։ Թող ձուկը կարմրի ջեռոցում։

Շնաձկների սթեյք դանդաղ կաթսայում

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է երկու մարինադ: Առաջինը սովորականն է՝ կրաքարի կամ կիտրոնի հյութը, քացախը կամ ջրով նոսրացված գինին կհաջողվի: Բայց երկրորդը էկզոտիկ կլինի։ Երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ լցնել ամանի մեջ։ Այնտեղ երեք կոճապղպեղի արմատ (կամ ավելացնել 0,5 թեյի գդալ աղացած): Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ սոյայի յուղ և հեղուկ մեղր։ Մենք խառնում ենք։ Այս բաղադրությամբ մեր ձուկը լավ ենք քսում։ Բայց նախ (մենք հիշում ենք, թե ինչպես պատրաստել շնաձկան սթեյք), մենք զգուշորեն այն առաջինից ենք քամումմարինադ. Այս ձուկը ջուր կլանելու զարմանալի հատկություն ունի։ Եթե սթեյքը չքամեք, այն դոնդողանման կստացվի։ Մեկ ժամ թթու դնելուց հետո շերտերը գլորում ենք քաղցր պապրիկայի հետ խառնած ալյուրի մեջ։ Լցնել արևածաղկի ձեթը բազմաբուխ ամանի մեջ։ Մենք միավորը դրեցինք «Թխում» վրա՝ ժմչփը դնելով հիսուն րոպե: Սթեյքերը թաթախեք յուղի մեջ։ Տապակել երկու կողմից։ Հետո յուրաքանչյուր սթեյքի վրա դնում ենք պանրի մի բարակ շերտ, որը վրան սամիթ ենք ցանում։ Իջեցնում ենք մուլտիօջախի կափարիչը և սպասում ծրագրի ավարտին։