Մսային հաց ջեռոցում. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբ աղացած միսը սառցարանում է, հարց չի առաջանում, թե դրանից ինչ պատրաստել. ամենից հաճախ ընտրությունը ընկնում է կոտլետների կամ կոլոլակների վրա։ Երբեմն ծովային մակարոնեղենը առաջնահերթ է: Սակայն այս մսային ուտեստներին կա հիանալի այլընտրանք, որը կօգնի դիվերսիֆիկացնել տնային ճաշացանկը՝ մսային հացը։ Թխված ջեռոցում, այն հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ և կատարյալ է համեղ ճաշի կամ ընտանիքի հետ համեղ ընթրիքի համար: Այն պատրաստելը կոտլետներից ավելի դժվար չէ, նույնիսկ, հավանաբար, ավելի հեշտ։ Իսկ այն ապրանքները, որոնք կպահանջվեն նման ուտեստի համար, կարելի է գտնել ցանկացած խանութում։

Ի՞նչ է այս ուտեստը։

Ըստ էության, դա ջեռոցում թխված մեծ կոտլետ է՝ «աղյուսի» տեսքով։ Ճաշատեսակը դժվար չէ պատրաստել, բայց շատ ժամանակ կպահանջվի՝ մոտ մի երկու ժամ՝ սկսած կերակուրը պատրաստելուց մինչև այն սեղանին մատուցելը։ Այն պատրաստվում է աղացած միսից, սովորաբար տավարի կամ խոզի մսից։ Բայց դուք կարող եք ցանկացած այլ միս վերցնել: Պատրաստի կերակուրկտրատել շերտ և այս ձևով մատուցվում է սեղանին։ Լավագույնը համադրվում է հնդկաձավարի, բրնձի, մակարոնեղենի և կարտոֆիլի պյուրեի հետ։

Պատրաստված է լուսանկարով հոդվածում նկարագրված բաղադրատոմսերի համաձայն՝ մսային բոքոնը նաև շատ լավ է գործում որպես խորտիկ։ Կտրեք բարակ շերտերով, այն կարելի է դնել հացի վրա՝ տոնական սեղանի համար սենդվիչներ ստեղծելու համար։ Ի հավելումն ստորև թվարկված բոլոր բաղադրիչներին, հում խառնուրդին կարելի է ավելացնել կարտոֆիլ, գազար, հացահատիկ և տարբեր բանջարեղեն, որոնք սիրում են ընտանիքը: Այս «հացը» էլ ավելի համեղ ու կշտացնող կդառնա։

Ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ մսային ուտեստ պատրաստելու համար։

Բացի այդ, դուք կարող եք օգտագործել ապրանքների լայն տեսականի և ցանկացած աղացած միս, ինչպես նշվեց վերևում, նույնիսկ մի քանի տեսակների համադրություն, օրինակ՝ խոզի և տավարի միս: Բայց հիմա կդիտարկվի որոշակի բաղադրատոմս, ըստ որի միսը շատ համեղ է ստացվում։ Այն ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• խոզի փափկամիս առանց ճարպի - 550գ;
• տավարի սիրտ - 350գ;
• բուլղարական պղպեղ - 160 գ;
• թարմ կամ սառեցված շամպինիոններ - 400 գ;
• սոխ - 1 մեծ կամ 2 միջին գլուխ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• սխտոր - 5-6 պճեղ;
• աղ և աղացած պապրիկա - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• աղացած պղպեղի խառնուրդ - 1-ական պտղունց (մսով հացի համար պատրաստված խառնուրդը կարող եք օգտագործել ջրաղացում, օրինակ՝ «4 պղպեղ» Քոթանիից);
• կարտոֆիլի օսլա - 1 լիքը ճաշի գդալ;
• կետչուպ կամ տոմատի մածուկ - 2ճաշի գդալ;
• հացի փշրանքներ - 2-3 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 1-2 թեյի գդալ;
• աղացած մշկընկույզ - ½ թեյի գդալ.

Բացի այդ ձեզ անհրաժեշտ կլինի ալյումինե փայլաթիթեղ և թխելու համար նախատեսված ուտեստ։ Պաքսիների փոխարեն թույլատրվում է փշրված տարեկանի կամ ցորենի հաց։ Դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ և քաղցր համեմունքներ, ինչպիսիք են պրովանսյան խոտաբույսերը, չաման, խնկունի, մանանեխը: Ցանկության դեպքում ավելացնում են մանր կտրատած սամիթն ու մաղադանոսը։ Ինչպես ուտելիք ավելացնելու դեպքում, դուք կարող եք բացառել սունկը կամ պղպեղը, եթե դրանք մատչելի չեն:

Մսային բոքոնների քայլ առ քայլ եփում ջեռոցում (բաղադրատոմսը լուսանկարով)

Ճաշատեսակը պատրաստվում է մի քանի փուլով։ Երբ բոլոր ապրանքները պատրաստվում են, կարող եք սկսել մսի գլուխգործոց ստեղծել: Գործընթացը սկսվում է բաղադրիչները մաքրելուց և մանրացնելուց: Լրացուցիչ մանրամասներ այն մասին, թե ինչպես է դա արվում՝ ստորև:

Քայլ առաջին. սննդի պատրաստում

Սոխն ու սխտորը պետք է մաքրել կեղևից։ Հեռացրեք սերմերը պղպեղից: Բանջարեղենն այնպես կտրատել, որ բլենդերի մեջ տեղավորվեն, կտրատել՝ վերածելով խյուսի։ Ավելի լավ է աղացած միս պատրաստել ինքներդ, քանի որ գնվածը հաճախ չափազանց հեղուկ է, և այս ուտեստի համար խիտ զանգված է անհրաժեշտ։ Լվացեք միսը և կտրեք կտորներով: Այնուհետեւ լվանում ենք սունկը, յուրաքանչյուր սունկը կտրատում 4 մասի։ Տեղափոխեք չոր տապակի մեջ, միացրեք մեծ կրակը և սպասեք, մինչև դրանցից ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։

Քայլ երկրորդ. համադրել աղացած միսը մսային թխվածքի մնացած բաղադրիչների հետ

Պատրաստի միսը շամպինյոնների հետ միասին պետք է անցկացնել մսաղացով։ Այս զանգվածին ավելացնել բոլոր պատրաստված համեմունքները, խառնել։ Այնուհետև ձվերը, տոմատի մածուկը, օսլան և հացի փշրանքները ներմուծվում են աղացած միսի մեջ։ Ապագա ուտեստի հիմքը կրկին լավ խառնվում է, որպեսզի բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։

Քայլ երրորդ. «գլորի» ձևավորում

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թխելու համար նախատեսված ուտեստ։ Դա կարող է լինել ցանկացած բան՝ ապակի, կերամիկա, մետաղ կամ նույնիսկ սիլիկոն: Հիմնական բանը այն է, որ այն ունենա համապատասխան ձև: Ի վերջո, այս գործոնից է կախված, թե արդյոք ճաշատեսակը նման կլինի մսային հացին (տես վերևի նկարը):

Ձևը պետք է յուղել և լցնել պատրաստի զանգվածը։ Պետք է փորձել հնարավորինս լավ խտացնել աղացած միսը, որպեսզի այն բավականին խիտ ստացվի։ «Բիտոչեկը» քսել տոմատի մածուկով։ Վերևից անհրաժեշտ է միսը ծածկել փայլաթիթեղով։

Քայլ չորրորդ. թխում

Մինչև աղացած մսով ձևը ջեռոց ուղարկելը, ջեռոցը պետք է տաքացնել բարձր ջերմաստիճանի։ Ավելի լավ է 200-220 աստիճան: Մսային բոքոնը ջեռոցում եփում է մոտ մեկուկես ժամ։ Ցածր ջերմաստիճանի դեպքում այս ժամանակը կբարձրանա։

Մսի եփումից 50 րոպե հետո պետք է հեռացնել կաղապարը, հեռացնել փայլաթիթեղը և այնտեղ գոյացած հեղուկը քամել։ Հետո նորից փակել ու դնել ջեռոցը։ Թխել մոտ 40 րոպե ևսուտեստը պատրաստ է։

Քայլ հինգերորդ. Ավարտիր խոհարարությունը

Երբ միսը պատրաստ է, հանում ենք ջեռոցից և 20 րոպե թողնում սեղանի վրա, որպեսզի մի փոքր սառչի։ Այնուհետեւ կտրեք այն մասերի: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք զարդարել աղացած մսով բոքոն տարբեր մթերքներով՝ ձիթապտուղ, պանիր, խոտաբույսեր, մայոնեզ։

Մսային ուտեստներ պատրաստելու այլ տարբերակներ

Կան ևս մի քանի բաղադրատոմսեր, սակայն վերը նկարագրված պատրաստման եղանակից հիմնարար տարբերություններ չկան: Օրինակ, կա մի շատ պարզ տարբերակ, որը ներառում է պղպեղ. Այն պահանջում է հետևյալ ապրանքները՝

• 600գ աղացած միս;
• 1 ձու;
• 120 մլ կաթ;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• ½ թեյի գդալ պղպեղ և աղ յուրաքանչյուրը;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մի պտղունց բուրավետ պղպեղ:

Մսային հացի պատրաստման այս տարբերակում ամենամեծ ուշադրությունը դարձվում է բուլղարական պղպեղին։ Այն պետք է լվանալ, յուղել բուսայուղով, դնել տապակի մեջ և թխել ջեռոցում մոտ 15 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև բանջարեղենը հովացրեք, կեղևը հանեք և կիսով չափ կտրեք։ Հեռացրեք սերմերը և միջուկը, այնուհետև կտրեք խորանարդի:

Լայն ամանի մեջ լցնել պատրաստի աղացած միսը, ավելացնել ձուն, կաթն ու պղպեղը, ապա հարել հարիչով կամ բլենդերով։ Այնուհետև ավելացնել աղ և համեմունքներ, խառնել։ Ստացված զանգվածը լցնել յուղապատ կաղապարի մեջ։ Բացի այդ, ստացված խառնուրդից կարող եք աղյուս ձևավորել, փաթեթավորել այն փայլաթիթեղի մեջ և թխել դրա մեջձեւը։ Ջեռոցը պետք է տաքացվի մինչև 200 աստիճան։ Միսը թխվում է կես ժամ, ապա պետք է բացել փայլաթիթեղի եզրերը և եփել ևս 20 րոպե։

Մսային բոքոնի մեկ այլ բաղադրատոմս միավորում է 3 տեսակի միս: Ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝

• 450գ տավարի աղացած միս և 230գ յուրաքանչյուր աղացած խոզի և հորթի միս;
• 6 շերտ բեկոն;
• 2 ձու;
• 25-ական գ կարագ և մանր կտրատած մաղադանոս;
• 1 մանր կտրատած սոխ;
• 2 պճեղ աղացած սխտոր;
• 50գ յուրաքանչյուր հացի փշրանքներ (հացի փշրանքներ), չիլի սոուս կամ կետչուպ և մանր կտրատած նեխուր;
• 30գ թակած չոր ռեհան;
• կես թեյի գդալ յուրաքանչյուրը ուրց, աղ և աղացած պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս:

Տաքացնել կարագը տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա, դնել սոխը, սխտորը և նեխուրը։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Դա կտևի մոտավորապես 8 րոպե։ Մթերքը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղացած միս, ձու, խոտաբույսեր և համեմունքներ, ընդհանրապես մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացի բեկոնից։ Լավ խառնել։ Ֆարշը տեղափոխում ենք թխելու ամանի մեջ։ Իդեալական է հաց թխելու հատուկ ճաշատեսակի համար: Միսը թակել, բեկոնի շերտերը դնել վերևում և կերակուրն ուղարկել ջեռոց: Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, այն պետք է լավ տաքացվի՝ մինչև 200-220 աստիճան։ Ճաշատեսակը եփվում է մոտ մեկուկես ժամ։ Խորհուրդ է տրվում պարբերաբար յուղել վերնամասը, որպեսզի այն չայրվի։ Երբ «հացը» պատրաստ է, հանեք այնջեռոցում, ճարպը քամել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 10 րոպե, միսը կտրատել և մատուցել։

Այս տեսանյութի բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել հավի «հաց»՝ հատկապես նրանց համար, ովքեր նախընտրում են բացառապես թռչնի միս։