Շնաձկան լողակով ապուր. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շնաձկների լողակով ապուրը հարյուրավոր տարվա վաղեմություն ունեցող ուտեստ է։ Պատմաբաններն առաջին անգամ նրա մասին հիշատակում են գտել Մին դինաստիայի օրոք, այսինքն՝ 14-րդ դարից։ Չինաստանում այն բարձր էին գնահատում, լավագույն խոհարարներն այն պատրաստում էին միայն կայսերական ընտանիքի անդամների համար։ Ժամանակի ընթացքում նրան կարելի էր տեսնել ազնվական ու հարուստ չինացիների հետ ընթրիքի ժամանակ, հարսանեկան տոնակատարություններին։ Դա համարվում էր հյուրի հանդեպ հարգանքի բարձրագույն նշան, եթե նրան հյուրասիրության ժամանակ մատուցեին շնաձկան լողակով ապուր։

Շնաձկան լողակների պահանջարկ

Չինացի բժիշկները շոգեխաշին վերագրել են բազմաթիվ բուժիչ հատկություններ՝ մեծացնելով նման ուտեստի պահանջարկը Միջին Թագավորության բնակիչների շրջանում։ Շնաձկների ձկնորսությունը դարձել է բարբարոսական բիզնես, որն արագորեն տարածվել է արևելյան և աֆրիկյան երկրներում: Որսագողերը ամեն տարի ոչնչացնում են այդ ձկների հսկայական քանակությունը, և հաճախ նավերի վրա նրանց բռնում են ցանցերով, կտրում են միայն կրծքավանդակը, մեջքի լողակները և պոչը, իսկ մնացածը, դեռ կենդանի, նետվում են ծովը: Կենդանի էակը մահանում է սարսափելի տանջանքների մեջ, ինչը հանգեցնում է ամեն ինչի նկատմամբ մեծ մտահոգության։քաղաքակիրթ աշխարհ.

Շատ երկրներ նման բարբարոսական ճանապարհով շնաձկների ոչնչացման արգելք են հայտարարել, և նույնիսկ արգելված է այս ուտեստը պատրաստել ռեստորաններում։ Greenpeace-ի ակտիվիստները բողոքի ակցիաներ են կազմակերպում ռեստորանների և հյուրանոցների մոտ, որտեղ նրանք շարունակում են օգտագործել շնաձկների լողակներ ապուր պատրաստելու համար: Դժվար է հաղթահարել խնդիրը շահույթ ստանալու կիրքի պատճառով, քանի որ շնաձկան լողակով ապուրն արժե 100-ից 200 դոլար (6500-ից մինչև 13000 ռուբլի): Չնայած բարձր գնին, շատ հարուստներ ցանկանում են փորձել այս էկզոտիկ ուտեստը՝ այն համարելով որպես ստատուս սնունդ։ Այն կարող եք պատվիրել ոչ միայն չինական ռեստորաններում, այլև աշխարհի շատ երկրներում։ Լողակները գնվում են չորացրած կամ պահածոյացված վիճակում։

Հոդվածում մենք կքննարկենք, թե ինչ է իրենից ներկայացնում շնաձկան լողակով ապուրը, ինչու է դրա գինը այդքան բարձր և կպարզենք՝ արդյոք այն նույնքան համեղ և առողջարար է, ինչպես նկարագրում են չինացի բժիշկները։ Բոլոր մանրամասներով կպատմենք դրա պատրաստման բաղադրատոմսը, էլ ինչ է ավելանում ապուրին, ինչու է այդքան երկար եփում և շատ այլ հետաքրքիր փաստեր։

Օգուտներն ըստ չինացի բժիշկների

Ինչպես գիտեք, չինական ավանդական բժշկությունը շատ է տարբերվում աշխարհից։ Այնտեղ յուրաքանչյուր ապրանք, հաճախ բացարձակապես կոնկրետ, վերագրվում է օգտակար հատկություններով: Խոստանում են, որ կենդանու կամ կոկորդիլոսի չորացած օրգանը համտեսելուց հետո մարդը կազատվի բազմաթիվ խնդիրներից։ Ուշադրություն դարձրինք նաև շնաձկներին, որոնց լողակները եփելու ժամանակ փռված են առաձգական թելերի, այսպես կոչված, էլաստոտրիխիայի վրա, որոնք դոնդողանման խտություն են հաղորդում։այս ուտեստը։

Ըստ չինացի բժիշկների՝ շնաձկան լողակով ապուրը մեծ օգուտ է տալիս՝ մեծացնում է տղամարդու ուժը և բարելավում մաշկի երանգը, ինչպես նաև ենթադրվում է, որ շնաձկան լողակները կազատեն ձեզ արյան մեջ խոլեստերինից և կկանխեն սրտանոթային համակարգի հիվանդությունները: Շնաձկան մեկ այլ շոգեխաշել պետք է երիտասարդանա և բուժի սակավարյունությունից, ինչպես նաև բարենպաստ ազդեցություն կունենա ներքին օրգանների՝ թոքերի, երիկամների և նույնիսկ կմախքի ոսկորների վրա: Արևելյան բժիշկները կարծում են, որ շնաձկները քաղցկեղով չեն հիվանդանում, ուստի ապուր ուտելը ձեզ կազատի նման խնդրից։

Հետազոտություն պաշտոնական բժիշկների կողմից

Ծանոթանանք պաշտոնական բժշկության բժիշկների ուսումնասիրություններին։ Այս ապուրի սննդարար նյութերի ուսումնասիրության ընթացքում եզրակացրել են, որ լողակները բավականին աղքատ են վիտամիններով։ Ցանկացած բանջարեղենային ապուր ավելի շատ օգուտներ կբերի մարդուն, քան շնաձկան լողակները։ Սակայն պարզվել է, որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ հանքանյութեր՝ երկաթ, ցինկ, ֆոսֆոր, ինչպես նաև նատրիում և կալիում։

Սակայն, ինչպես օվկիանոսային գիշատիչների բոլոր տեսակների դեպքում, շնաձկների մեջ շատ ծանր մետաղներ և այլ վնասակար նյութեր են կուտակվում, ինչը կապված է օվկիանոսների աղտոտման հետ։ Ամերիկացի գիտնականները լողակներում մեծ քանակությամբ սնդիկ են հայտնաբերել, ինչը բացասաբար է անդրադառնում առողջության վրա՝ հերքելով այն կարծիքը, թե լողակներն օգտակար են տղամարդու ուժը բարձրացնելու համար։ Սնդիկը պարզապես հակառակ ազդեցությունն է ունենում տղամարդկանց առողջության վրա, մեծ քանակությամբ հանգեցնում է անպտղության՝ և՛ տղամարդկանց, և՛ կանանց:

Հետազոտողները նաև ստուգել են ապուրի օգտակարությունըշնաձկան լողակներից՝ քաղցկեղի դեմ. Արդյունքում պարզվեց, որ այն բացարձակապես անօգուտ և արդյունավետ է ինչպես լողակների, այնպես էլ ընդհանրապես շնաձկների աճառի պլացեբոյի մակարդակով:

Շնաձկների ձկնորսություն

Ֆինկա կերակրատեսակի աճող ժողովրդականությունը ստիպում է մոլի ձեռներեցներին շտապել շնաձկներ փնտրելու՝ չնայած պահպանության խմբերի արգելքներին և զայրույթին: Տարեկան մինչև 70 միլիոն անհատ բռնում են, հաճախ որսագողության սարսափելի մեթոդով՝ դեռ կենդանի ձկներից լողակներ կտրելով։ Առանց նրանց շնաձուկը չի կարողանում լողալ և մահանում է դանդաղ մահով։

Շատ երկրներում խստիվ արգելված է շնաձկներ բռնել միայն լողակների համար։ Ձկնորսներից պահանջվում է ցույց տալ ամբողջական որսը` ամբողջ դիակով: Այս դեպքում մորթում են հանուն մսի ու մաշկի, այլ ոչ թե լողակներ կտրելու համար։ Սա գրավելու ավելի մարդասիրական միջոց է համարվում։ Բնապահպաններն ասում են, որ նման մասշտաբով շնաձկների որսը սպառնում է գիշատիչ ձկների այս տեսակի աշխարհի բնակչությանը։ Ի վերջո, ապուր պատրաստելու լողակներն օգտագործվում են ցանկացած շնաձկանից, նույնիսկ հազվագյուտ կետից։ Բունտի որսորդները բացարձակապես անտարբեր են ծովային կենդանական աշխարհի այս հոյակապ և անվտանգ ներկայացուցիչների ճակատագրի նկատմամբ: Միայն այս ուտեստի պահանջարկի նվազումը օգուտ կբերի մոլորակի և օվկիանոսների էկոլոգիային, ինչը մեզնից է կախված։

Շնաձկների լողակով ապուրի համը

Բոլոր նրանք, ովքեր կփորձեն այս ապուրը, այն համեղ կանվանեն, բայց ամենահետաքրքիրն այն է, որ եթե լողակները հանեք դրանից և մնացած բաղադրիչները թողնեք անփոփոխ, ապա ճաշատեսակի համը ընդհանրապես չի փոխվի, միայն դա կփոխվիհետեւողականություն։ Առաձգական թելերի շնորհիվ ապուրն ունի դոնդողանման կառուցվածք, ինչի շնորհիվ այն կարծես տաք սենյակում հալված դոնդող լինի։

Ի դեպ, հեշտ փողի ծարավ շատ ռեստորանատորներ օգտվում են դրանից և սեղանի վրա հյուրերին մատուցում կեղծիք՝ շնաձկան լողակների թելերը փոխարինելով «ապակյա» բրնձի արիշտաով։ Մարդը, ով երբեք չի փորձել այս ուտեստը, հեշտ է խաբել՝ սայթաքելով փոխարինողը: Համի հիմքը կազմում են այլ տեսակի միսը և համեմունքները, որոնք ապուրի անփոխարինելի բաղադրիչներն են։

Շնաձկների լողակները տալիս են ապուրին միայն մածուցիկությունը, քանի որ եթե միայն դրանցով ապուր պատրաստես, ապա այն ոչ հոտ կունենա, ոչ համ։ Նախքան ռեստորանում թանկարժեք և նման «առողջ» շնաձկան լողակով ապուր պատվիրելը (լուսանկարը ներկայացված է հոդվածում), համոզվեք, որ ձեզ իրական ուտեստ են տալիս, ոչ թե փոխարինող։

Նաև մտածեք, թե արդյոք օրական մեկ անգամ ապուր ուտելը կարող է ազդել ձեր առողջության վրա: Ի վերջո, անհնար է բուժել աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունները, եթե մեկ բաժակ հանքային ջուր խմեք աղբյուրից։ Ուրեմն արժե՞ վճարել 200 դոլար մեկ գավաթ ապուրի համար միայն էկզոտիկ բաների համար՝ իմանալով, որ օվկիանոսում միլիոնավոր կենդանի արարածներ սպանվում են ձեր քմահաճույքի համար և բարբարոսաբար::

Ինչպե՞ս են պատրաստվում լողակները:

Ապուր պատրաստելու համար ամենից հաճախ օգտագործում են չորացրած լողակներ, որոնք ստացվում են օրինական ճանապարհով, ստուգվում և նախապես մաքրվում կոշտ մաշկից: Եթե դուք ինքներդ բռնել եք շնաձուկ, օրինակ՝ սևծովյան կատրան, ապա լողակները պետք է տանը լինեն։մաքրել, հեռացնել ոսկորները: Պետք է մնա մուգ գույնի ֆիլե, որը եռման ընթացքում սպիտակում է։ Թարմ շնաձկան լողակով ապուրի բաղադրատոմսը պահանջում է նախնական մշակում: Մեկ կաթսա ապուրի համար օգտագործեք երկու կամ չորս լողակներ:

Պատրաստի լողակները լցնում ենք կաթսայի մեջ և վրան լցնում եռման ջուր։ Մի կողմ դրեք ամբողջ գիշեր թրմելու համար։ Այնուհետև լողակները լվանում են հոսող ջրի տակ և նորից թրջում, բայց սառը ջրում։ Բավական է պահել 2 կամ 3 ժամ, իսկ հետո տեղափոխել 5 լիտրանոց կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Լողակները ամոնիակի հոտից ազատելու համար թավայի մեջ ավելացրեք 1 կեղևավորված կոճապղպեղի արմատ։ Պետք է եփել 3 ժամ։

Բայց սա դեռ ամենը չէ: Ստացված առաջին արգանակը թափվում է և չի օգտագործվում։ Սառեցրեք լողակները և ընտրեք բոլոր աճառները փափկված լողակի մանրաթելերից: Նրանք ոսկե դարչնագույն գույն ունեն: Այնուհետև դրանք նորից լցրեք կաթսայի մեջ, բայց արդեն 2 լիտրանոց, և արգանակը եփեք ևս 5 ժամ։ Այս անգամ ավելացրեք 1 կեղևավորված կոճապղպեղի արմատ և 1 մաքրած սոխ։ Ստացված արգանակը նորից դուրս է լցնում, իսկ շնաձկան աճառը նորից եփում։ Այնուհետև դրանք թողեք ափսեի մեջ և չորացրեք: Միայն հիմա կարող եք սկսել պատրաստել իրական ապուրը։

Շնաձկան լողակով ապուրի բաղադրատոմս

Երբ լողակները մշակվեն և պատրաստ լինեն միանալու մնացած բաղադրիչներին, թաթախեք դրանք առանձին եփած հավի արգանակի մեջ, կտրատեք հավի միսը, աղը և համեմունքները՝ ըստ ճաշակի: Եփեք ևս կես ժամ մարմանդ կրակի վրա։

Մատուցելիս ավելացնել կտրատած հավի կրծքամիս՝ 150 գրամ, խաշած խոզի խոզապուխտը՝ 150 գրամ և մի քանի կանաչ սոխի փետուր՝ դանակով մանր կտրատած։ Կարող եք օգտագործել խոզապուխտ, իսկ պատրաստի ապուրը մատուցել չինական «սև» ձվերի հետ։

Խոհարարության ընտրանքներ

Հիմնական արգանակը եփում է հավի միսով, խոզի փափկամիսով և բռունցքով շատ ջրի մեջ: Արգանակը եփվում է դոնդողի նման՝ 8-ից 12 ժամ։ Պատրաստի լողակները խեցգետնի մսի հետ առանձին եփում են ևս 10 րոպե, այնուհետև ուղարկում պատրաստի արգանակի մեջ ևս 1 րոպե։

Խորհուրդ է տրվում թրմած ապուր ուտել, միայն հաջորդ օրը, բայց համեղ է նաև թարմ ապուրը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թարմ խոտաբույսեր։

Ինչպե՞ս պատրաստել չոր լողակներ

Շնաձկների չորացրած լողակները գոլորշու համար կարող եք դրանք դնել կրկնակի կաթսայի մեջ 1 ժամով։ Այնուհետև գործը լցրեք եռացող ջրի մեջ և թողեք փակ կափարիչով ամբողջ գիշեր։

Լողակները շոգեխաշվում են տաք ջրից, և դրանք հեշտ է բաժանել մանրաթելերի, ինչպես նաև ազատվել մանր ոսկորներից։ Այնուհետեւ դրանք լվանում են և եփում նոր ջրի մեջ ևս 2 ժամ։ Այնուհետև այն եփում են այլ բաղադրիչների հետ՝ ըստ բաղադրատոմսի։

Մարդկանց կարծիքներ

Ըստ կարծիքների՝ շնաձկան լողակով ապուրը համեղ է, բայց դրա պատրաստման համար երկար ժամանակ է պահանջվում։ Ինքը՝ լողակները, երկար մշակելուց հետո լիովին ազատվում են համից ու հոտից, ապուրին ավելացնում են միայն մածուցիկություն։ Այլ համեղ բաղադրիչների շնորհիվ՝ տարբեր տեսակի միս, խեցգետին կամ ծովախեցգետին, ինչպես նաև խոտաբույսեր և համեմունքներ, ապուրը ստացվում է հարուստ և համեղ՝ հիշեցնող դոնդող կամ դոնդող։մսային պուդինգ.