Ինչպես պատրաստել բանջարեղենով թխած ձուկը ջեռոցում

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Առողջարար մթերքներից մեկը ձուկն է։ Այն պարունակում է մարդուն անհրաժեշտ բոլոր սննդանյութերը, սպիտակուցներն ու ճարպերը։ Միաժամանակ ձուկը միշտ համարվել է դիետիկ խոհանոցի անբաժանելի տարր, որը հատկապես արժեքավոր է մեր ժամանակներում։ Այնուամենայնիվ, այս ապրանքից պատրաստված ուտեստները պահանջում են շատ ժամանակ և ուշադրություն, և կողմնակի ճաշատեսակի ճիշտ ընտրությունը նույնքան կարևոր է, որքան պատրաստման գործընթացը: Ահա թե ինչու բանջարեղենի կտրումը և ջեռոցում ձուկը շատ տարածված են ժամանակակից խոհարարության մեջ։ Դրա պատրաստման և վերջնական արդյունքի լուսանկարները անմիջապես ցույց են տալիս, որ այս բաղադրատոմսը ներառում է ոչ միայն հիմնական ուտեստը, այլև կողմնակի ուտեստը: Այս դեպքում բոլոր բաղադրիչները ջերմային մշակվում են միասին, և դրանց մշակումը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Ուստի ձուկը մատուցելուց անմիջապես առաջ պատրաստում ենք ջեռոցում, որպեսզի այն տաք և թարմ լինի։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

- ձկան ֆիլե - 1կգ;

- կարտոֆիլ - 1կգ;

- աղեղ - 3 հատ;

- գազար - 3 հատ;

- մայոնեզ - 200գր.;

- թթվասեր - 150գ;

- ձու - 5 հատ;

- պինդ պանիր - 200գր.;

- լոլիկ - 3 հատ;

- համեմունք ձկան համար;

- աղ;

- պղպեղ;

-մարգարին.

Պատրաստում ենք ձուկ

Նախ, դուք պետք է ուշադիր ստուգեք ֆիլեի ոսկորները դրա մեջ: Նրանք պետք է ամբողջությամբ հեռացվեն: Որպեսզի ջեռոցում բանջարեղենով թխած ձուկը հյութալի ստացվի, այն պետք է մարինացվի։ Դրա համար ֆիլեը քսում ենք համեմունքով, որը խառնում են աղով և պղպեղով։ Վերևում կիրառվում է թթվասեր: Այս ձեւով ձուկը պետք է կանգնի մոտ մեկ ժամ: Միաժամանակ ցանկալի է, որ այն ամբողջությամբ ընկղմվի սոուսի մեջ։

Բանջարեղենի պատրաստում

Մինչ ձուկը մարինացվում է, պետք է սկսել բանջարեղենը պատրաստել։ Միևնույն ժամանակ, դրանք կարող են անմիջապես դրվել թխման թերթիկի մեջ բարձր կողմերով կամ հատուկ ձևով: Ջեռոցում բանջարեղենով թխած ձկան նման ճաշատեսակը մեծ ծավալ կունենա, ուստի տարան պետք է լինի ընդարձակ: Սկզբից այն պետք է մանրակրկիտ յուղել մարգարինով: Այնուհետև հենց ներքևում շարեք կեղևավորված կարտոֆիլը, կտրատեք բարակ շրջանակներով: Մի քիչ աղ ու պղպեղ է պետք։ Դրանից հետո գալիս է սոխի մի շերտ, որը կտրատում են կես օղակների և եռացրած ջրով եռում։ Դա պետք է արվի, որպեսզի ջեռոցում բանջարեղենով թխած ձուկն ուտելիս ատամների վրա չճռռա։ Հաջորդ շերտը քսում ենք քերած կոպիտ գազարը։ Միաժամանակ, որոշ խոհարարներ նախընտրում են այն դնել սոխի տակ, բայց այն ավելի համեղ կլինի։ Հաջորդը շարում ենք ձկան ֆիլեը, որի վրա դնում ենք կտրատած լոլիկները։ Ցանկալի է, որ այս պահին մի քիչ կանգնեն ու թողնեն, որ հյութը քամվի։

Թխում

Դրանից հետոթխում թերթիկը տեղադրվում է նախապես տաքացված ջեռոցում, որտեղ այն կլինի երեսուն րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Դրանից հետո ջեռոցում բանջարեղենով թխած ձուկը լցնում են քերած պանրի և մայոնեզի խառնուրդով, այնուհետև նորից ուղարկում ջեռոց ևս քսան րոպե։ Դրանից հետո ուտեստը համարվում է պատրաստ։

Fed

Սեղանին նման ձուկը նախընտրելի է մատուցել տաք վիճակում։ Այն միշտ դրված է որպես հիմնական ուտեստ և մաս-մաս դրվում է ափսեների վրա: Միևնույն ժամանակ, սպիտակ կամ վարդագույն գինին լավ է համադրվում, իսկ կանաչեղենը կարելի է օգտագործել որպես զարդարանք։