Ի՞նչ է կապտուկ սունկը:

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:27

Կապտուկ սունկը, որը բավականին հազվադեպ է մեր անտառների համար, դժվար է շփոթել որևէ այլ տեսակի հետ: Նրա գլխարկը կարող է հասնել տասներկու սանտիմետր տրամագծով և ունենալ և՛ գնդաձև, և՛ բարձաձև։ Հպման ժամանակ զգացվում է: Սնկի միջուկն ունի փխրուն կառուցվածք և սպիտակ գույնի, բայց կտրելիս այն անմիջապես ձեռք է բերում կապտավուն երանգ, ինչի համար էլ սունկը ստացել է իր անվանումը։ Կապտուկի գլխարկը և ոտքը ներկված են ինտենսիվ դեղին ծղոտե գույնով: Սնկի ցողունը սնամեջ է և լայն։

Այս տեսակի սնկերը հիմնականում աճում են անտառներում՝ ավազոտ հողի վրա։ Նրանց կարելի է հանդիպել կեչիների, ինչպես նաև շագանակի և կաղնու տակ։ Ռուսաստանի մեծ մասում այս սնկերը շատ հազվադեպ են, դրանք նշված են Կարմիր գրքում: Կապտուկների սեզոնը սկսվում է հուլիսին և ավարտվում սեպտեմբերին։

Որպես կանոն, անփորձ սունկ հավաքողը կարող է կապտուկը շփոթել շագանակի հիգրոպորի հետ, որն արտաքինից շատ նման է։ Դուք կարող եք հեշտությամբ որոշել տարբերությունը՝ բույսի վրա կտրվածք անելով. եթե այն անմիջապես ձեռք է բերում կապույտ երանգ, ապա ձեր առջև կապտուկ կա։ Եթե այն մնում է դեղնավուն-սպիտակ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն հիգրոպոր է:

Սնկով կապտուկ էուտելի է և հիանալի համ: Այն կարելի է օգտագործել չորացրած, թթու կամ տապակած վիճակում։

Ինչպե՞ս պատրաստել կապտուկ սունկ?

Անտառից նվերների այս տեսականի պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Այլ տեսակի սնկերի պատրաստման համարյա ցանկացած բաղադրատոմս նույնպես հարմար է կապտուկի համար։ Դրանք կարելի է տապակել, չորացնել, մարինացնել, պահածոյացնել, ինչպես նաև օգտագործել խավիար պատրաստելու համար։

Կապտուկ սունկ. խավիարի բաղադրատոմս

Այս ուտեստը շատ համեղ է և հեշտ պատրաստվող։ Որպես բաղադրիչներ՝ մեզ անհրաժեշտ է երեք հարյուր գրամ սունկ, սոխ՝ երկու գլուխ, բուսական յուղ, սխտոր, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Սոխը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ և տապակում յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Սունկը մանր կտրատում ենք և ավելացնում սոխին, այս զանգվածը պետք է եփել 7-10 րոպե։

Ճզմած սխտորը, պղպեղը և աղը ավելացնում են սոխին և սնկերին պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ։ Համեղ սնկով խավիարը պատրաստ է!

Տապակած կապտուկ սնկի բաղադրատոմսը ընկույզով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ ֆունտ թարմ սունկ, մեկ բաժակ կեղևավորված ընկույզ, երկու սոխ, մի քանի կանաչ սոխի փետուր, 80 գրամ կարագ, կիլանտրո, մաղադանոս, խնձորի քացախ, աղացած պղպեղ և աղ: համտեսել. Լվացված և կեղևավորված սունկը պետք է կտրատել, ավելացնել աղ և տապակել մանր կտրատած սոխի հետ։ Տապակելու ընթացքում սնկերը հյութ կարտացնեն, որը պետք է քամել և վրան ավելացնել մի քիչ խնձորի քացախ և պղպեղ։ Ստացված խառնուրդը պետք է լցնելտապակած սունկ, ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը, կիլանտրոն և սոխը, ինչպես նաև մանր կտրատած ընկույզը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թող սառչի։ Մատուցելիս սունկը շարել սլայդով և զարդարել ուտեստը կանաչի ճյուղերով։ Իհարկե, կապտուկները կարելի է տապակել առանց զանազան համեմունքներ, խոտաբույսեր և ընկույզներ ավելացնելու, սակայն այս ուտեստն այդքան հիշվող ու յուրահատուկ համ չի ունենա։