Ավանդական բրիտանական խոհանոց. լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բրիտանական խոհանոցը հաճախ քննադատվում է գուրմանների և գուրմանների կողմից: Բրիտանացիները գնահատում են գործնականությունը և, հետևաբար, հազվադեպ են ուշադրություն դարձնում ճաշի և ընթրիքի թե ձևին, թե բովանդակությանը: Այնուամենայնիվ, Միացյալ Թագավորության որոշ ազգային կերակրատեսակներ լայնորեն հայտնի և տարածված են ամբողջ աշխարհում: Այսօր ուզում ենք պատմել բրիտանական խոհանոցի առանձնահատկությունների մասին, ինչպես նաև առաջարկել մի քանի պարզ, բայց բավականին հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Մեծ Բրիտանիայի դիետա

Բրիտանացիները շատ պահպանողական են, և այդ պատճառով նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի ավանդական ժամանակացույցը դարեր շարունակ պահպանվել է: Ինչպիսի՞ն է Եղիսաբեթ թագուհու միջին առարկայի առօրյան։

Հայտնի փաստ է, որ այսօրվա բրիտանացիները սիրում են մեկ բաժակ սուրճ խմել անկողնում: Այս ծեսն օգնում է նրանց լիարժեք արթնանալ, ինչպես նաև պատրաստվել գալիք օրվա դժվարություններին: հետոԴրանից հետո նրանք գնում են խոհանոց՝ նախաճաշ պատրաստելու։ Շերլոկ Հոլմսի մասին ռուսական ֆիլմերի շնորհիվ կարծրատիպ է ձևավորվել, որ առավոտյան բրիտանացիներն ուտում են միայն շիլա (և վարսակի ալյուր): Այնուամենայնիվ, այս հայտարարությունը միայն մասամբ է համապատասխանում իրականությանը: Վարսակի ալյուրը, իրոք, կարող է լինել բրիտանացի քաղաքացիների սեղաններին, բայց ամենից հաճախ նրանց տներում նրանք մատուցում են քերած ձու և բեկոն, երշիկեղեն, տապակած հացի կտորներ, թեյ կամ սուրճ։

Առաջին և երկրորդ նախաճաշի միջև բրիտանացիները սովորաբար թեյ են խմում: Եվ ամենից հաճախ այն նոսրացնում են թանձր սերուցքով կամ կովի կաթով։ Հետաքրքիր է, որ բրիտանացիները կիտրոնով թեյն անվանում են «ռուսական ըմպելիք» և այն որոշ չափով տարօրինակ համարում։ Թեյ խմելու համար, իհարկե, մատուցում են թխվածքաբլիթներ կամ ցանկացած այլ խմորեղեն։ Ճաշի համար (մենք կարող ենք անգիտակցաբար դա անվանել լանչ) ժամանակակից բրիտանացիները հաճախ սենդվիչներ կամ հոթ-դոգ են ուտում: Հաճախ աշխատող քաղաքացիները ընդմիջման ժամանակ գնում են մոտակա արագ սննդի կետ ուտելու։

Անհնար է պատկերացնել բրիտանական դիետան առանց ավանդական «ֆիֆը-ժամացույցի» կամ հինգժամյա թեյ խմելու։ Այս պահին երեխաները և մեծահասակները վայելում են թարմ եփած ըմպելիքը, որը սովորաբար մատուցվում է կեքսերի, քափքեյքերի, թխվածքաբլիթների և քաղցր բլիթների հետ: Նրանց համար, ովքեր շատ քաղցած են, հաճախ պատրաստվում են բանջարեղենով, թթվասերով և դեղաբույսերով սենդվիչներ։ Անգլիական ընթրիքը սովորաբար սկսվում է երեկոյան ժամը յոթից հետո։ Սեղանին մատուցում են միս, շոգեխաշած բանջարեղեն, ապուրներ և արգանակներ։

Ի՞նչ հայտնի բրիտանական ուտեստներ կարող եք խորհուրդ տալ ռուսներին: Հաջորդիվ ձեզ կառաջարկենք մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Յորկշիրյան պուդինգ

Բրիտանական ազգային խոհանոցը հաճախ ասոցացվում է հենց այս ուտեստի հետ: Շատերը կարծում են, որ պուդինգը քաղցր դեսերտ է, որը զարդարված է շոկոլադով կամ ընկույզով: Իրականում կան հայտնի անգլիական արտադրանքի բազմաթիվ տեսակներ: Պուդինգները պատրաստվում են հացահատիկից, կաթնամթերքից, ճարպից, չորացրած մրգերից, մսից և նույնիսկ ձկից։ Հայտնի ամանորյա պուդինգի բաղադրատոմսը ներառում է 16 բաղադրիչ և պատրաստվում է տոնից մի քանի ամիս առաջ։ Մատուցման ժամանակ ընդունված է այն լցնել ռոմով և վառել հենց տոնական սեղանի վրա։

Բարեբախտաբար, բրիտանական խոհանոցը (որի բաղադրատոմսերը երբեմն կարող են ցնցել անպատրաստ խոհարարին) գիտեն պարզ, բայց համեղ Յորքշիրյան պուդինգի բաղադրատոմսը: Այս ուտեստը պատրաստվում է խմորից և մատուցվում է սեղանին մսային ուտեստների հետ միասին։ Հայտնի խոհարար և շոումեն Դամի Օլիվերն առաջարկում է այն պատրաստել հետևյալ մթերքներով՝

• Ցորենի ալյուր և կաթ՝ մեկական բաժակ։
• Հավի ձու.
• Ձիթապտուղ առանց կորիզի - հինգ հատ.
• Աղ - մեկ պտղունց.
• Բուսական յուղ.

Յորքշիրյան պուդինգի բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

• Նախ միացրեք ջեռոցը և դրա մեջ տեղադրեք cupcake-ի ձևերը։
• Մաղում ենք ալյուրը ամանի մեջ և խառնում ենք աղի հետ։ Լցնել կաթը և հարած ձուն, ապա հարել բոլոր բաղադրիչները։
• Ձիթապտուղները կտրատել կես օղակների մեջ և լցնել ստացված զանգվածի մեջ։
• Սիլիկոնե խոզանակի միջոցով տաքացվում է յուղով քսում: Խմորը լցնել նրանց մեջ և ուղարկել բլանկներըթխել.

Պատրաստի պուդինգները կարելի է մատուցել թեյի հետ, ինչպես նաև առաջին կամ երկրորդ ճաշատեսակների հետ։

Անգլերեն մսով կարկանդակ

Էլ ի՞նչ կարող է բրիտանական ավանդական խոհանոցը զարմացնել գուրմաններին և խոհարարական փորձագետներին: Իհարկե, խոսքը դասական մսային կարկանդակների մասին է։ Մեծ Բրիտանիայում դրանք տոների, խնջույքների կամ կիրակնօրյա ընթրիքի անփոխարինելի հատկանիշն են։

Բաղադրություն՝

• Խոզի միս - 500 գրամ.
• Ապխտած բեկոն - 100 գրամ.
• Աղ - երկու թեյի գդալ (մեկը խմորի համար, իսկ երկրորդը՝ միջուկի համար):
• Կարագ - 25 գրամ.
• Ճարպ - 75 գրամ.
• Ալյուր - 240 գրամ.
• Ձու - երկու կտոր (մեկը խմորի և մեկը յուղելու համար):
• Ժելատին - վեց գրամ.
• Մսի արգանակ - 250 գրամ.
• Խոտաբույսեր (ռեհան, ուրց) - մեկ թեյի գդալ.
• Սև աղացած պղպեղ - կես թեյի գդալ.
• Մշկընկույզ - թեյի գդալի մեկ երրորդը:
• Ջուր - 100 մլ.

Բաղադրատոմս

• Միսն ու բեկոնը կտրատել խորանարդի մեջ, ապա խառնել աղի, խոտաբույսերի և համեմունքների հետ։
• Տապակի մեջ հալեցնում ենք ճարպն ու կարագը, ապա ավելացնում ենք ջուրն ու աղը։
• Առանձին ամանի մեջ հարում ենք մաղած ալյուրը ձվի հետ։ Թավայի տաք հեղուկը լցնել ամանի մեջ։ Բաղադրությունը գդալով հարում ենք, ապա ձեռքերով խմոր հունցում։ Դնել սառնարանը կես ժամով։
• Վերցնում ենք բարձր կողքերով թխելու աման և յուղով քսում։ Խմորը բաժանել երկու մասի։ Փաթաթել մեծը, դնել այնմինչև ճաշատեսակի հատակը և ձևավորեք կողքերը։
• Միջուկը դնել հիմքի վրա և խմորի փոքր կտորից «կարկանդակի կափարիչ» պատրաստել։ Ծայրերը սեղմեք, վերևում անցք բացեք և թխելու մակերեսը հարած ձվով քսեք։ Թխել տորթը ջեռոցում 45 րոպե։
• Տաք մսի արգանակի մեջ լուծեք ժելատինը։ Երբ տորթը պատրաստ է, հեղուկը լցնում ենք կափարիչի անցքից։

Սեղանին հնարավոր կլինի հյուրասիրություն մատուցել այն սառչելուց հետո։

Թունա սենդվիչներ (բրիտանական խոհանոց)

Բրիտանացիները հաճույքով սենդվիչներ են ուտում ճաշի ժամանակ, պատրաստում դրանք նախաճաշին կամ ավանդական հինգժամյա թեյի խնջույքին: Բացի այդ, այս խորտիկը հաճախ տանում են խնջույքի կամ պատրաստվում են դպրոցում երեխաների համար: Ահա անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը՝

• Սենդվիչ հաց - ութ կտոր.
• Պահածոյացված թունա - 300 գրամ.
• Ձու - չորս հատ.
• Չեդդեր պանիր - չորս շերտ.
• Լոլիկ - երկու հատ.
• Կարմիր լամպ։
• Աղցան - չորս տերեւ.
• Մայոնեզ - 80 գրամ.
• Կապերս - մեկ ճաշի գդալ.
• Անշուա - երկու հատ.

Խորտիկի բաղադրատոմս

• Խաշել ձվերը, մաքրել դրանք և օղակների կտրատել։
• Սոխն ազատել կեղևից և կտրատել շերտերով։
• Լոլիկը նույնպես կտրատում ենք։
• Բացեք ձկան տարաը, քամեք հեղուկը և պատառաքաղով տրորեք պարունակությունը։
• Անչոուսն ու կապարը կտրատել, ապա խառնել մայոնեզի հետ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ մանանեխ։
• Քսուքհացի սոուս. Կտորների կեսին դրեք պահածոներ և պատրաստի բանջարեղեն։ Ծածկեք բացերը մնացած կտորներով։

Սենդվիչները տաքացրեք սենդվիչ պատրաստողի մեջ և մատուցելուց առաջ կտրեք դրանք անկյունագծով։

Լցոնած սագ

Տոնական անգլերենի սեղանի անփոխարինելի հատկանիշը մրգերով, բանջարեղենով, ընկույզով և խոտաբույսերով լցոնված թռչունն է:

Բաղադրություն՝

• Սագ - երկու կիլոգրամ.
• Սոխ - մեկուկես կիլոգրամ.
• Սպիտակ հաց՝ մեկ կիլոգրամ.
• Կաթ - երկու բաժակ.
• Աղ - երեք թեյի գդալ.
• Սև աղացած պղպեղ - կես թեյի գդալ.
• մշկընկույզ - երկու պտղունց.
• Sage - երկու կամ երեք ճյուղ:

Խնջույքի բաղադրատոմս

• Նախ պետք է մշակել թռչունին, լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով։ Այնուհետև կտրեք պոչը և հանեք ներքին ճարպը։
• Սագը քերել աղով և պղպեղով, ապա դնել սառնարանում երկու ժամ։
• Չմաքրած սոխը թխել ջեռոցում, մաքրել և կտրատել։
• Հացը սկզբում թրջում ենք կաթի մեջ, այնուհետև քամում և խառնում սոխի հետ։ Մթերքներին ավելացրեք կես գդալ աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ։
• Սագը լցնել խառնուրդով և կարել։ Եթե ցանկանում եք, որ պատրաստի թռչունը կարմրավուն լինի, ապա մաշկը քսեք կիտրոնի հյութով։
• Մի քիչ ջուր լցրեք խորը թավայի մեջ, լցրեք թռչունին դրա մեջ։

Թխել տոնական հյուրասիրությունը երկու ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Եզրակացություն

Հուսով ենք, որ բրիտանական խոհանոցը (դուք արդեն ուսումնասիրել եք մեր նյութի որոշ ուտեստների լուսանկարներն ու բաղադրատոմսերը) անկեղծ հետաքրքրություն կառաջացնի ձեր մեջ։ Միացյալ Թագավորության տարածքում ապրող ժողովուրդները նպաստում են նրա զարգացմանն ու բարգավաճմանը։ Երկրի յուրաքանչյուր շրջան հայտնի է իր հատուկ ուտեստներով և բաղադրատոմսերով։ Այսպիսով, Անգլիայում դուք կարող եք փորձել սև պուդինգ, շոտլանդական տավարի միս, իսկ Իռլանդիայում կոլկանոն բանջարեղենի պյուրեից: Հնդկաստանի գաղութացումից հետո համեմունքներն ու համեմունքները լայն տարածում գտան Բրիտանիայում։ Իսկ վերջին տարիներին արագ սննդի ցանցերում վաճառվող ուտեստները մեծ ժողովրդականություն են ձեռք բերել։ Այսպիսով, ուսումնասիրելով այս զարմանահրաշ երկրի ազգային խոհանոցը, դուք կարող եք հետևել ամբողջ ժողովուրդների պատմությանը, սովորել շատ նոր և հետաքրքիր բաներ: