2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ռուսաստանը բազմազգ երկիր է, և, հետևաբար, ռուսական խոհանոցն առանձնանում է ճաշատեսակների բազմազանությամբ, որոնք բերվել են նրա հսկայական տարածքում ապրող տարբեր ժողովուրդների կողմից: Մսից, ձկից, ամենաարտասովոր բաղադրիչներով և համով բանջարեղենից պատրաստված ուտեստներ, դժվար արտասանվող անուններ և դարավոր պատմություն՝ այս ամենը հարուստ է Ռուսաստանի ժողովուրդների խոհանոցով: Եվ այդ ուտեստներից մեկը բելյաշն է, որը վաղուց ծանոթ է բոլորին և մեր սեղանին է եկել թաթարական և բաշկիրական խոհանոցից։ Փաստորեն, սա մսով կարկանդակ է, և բելյաշիի համար խմորը սովորաբար բաղարջ է կամ խմորիչ: Միջուկն օգտագործվում է հիմնականում աղացած և մանր կտրատած մսից։ Բելյաշը կլոր ձև ունի, երբեմն վերևից փոքրիկ անցք են անում։ Որոշ շրջաններում բելյաշին պատրաստվում է երեք տոննա քաշով։
![սպիտակ խմոր սպիտակ խմոր](https://i.usefulfooddrinks.com/images/047/image-140609-1-j.webp)
Ինչպե՞ս պատրաստել խմոր սպիտակների համար: Իրականում շատ տարբերակներ կան: Կեֆիրի խմորի համար բավականին տարածված և հայտնի բաղադրատոմսեր կան՝ հարուստ կամ անթթխմորով: Բայց այնուամենայնիվ, բելյաշիի համար ավանդական խմորն ունի իր յուրահատուկ հատկությունները: Դրսում, եփելուց հետո, առաջանում է համեղ, բարակ ու փխրուն ընդերք, իսկ ներսում բավականին մեծ ծակոտիներ կան, որոնք բելյաշը օդափոխում են՝ չխանգարելով վայելել մսի միջուկի համը։ Այս դեպքում խմորը պետք է շատ փոքր լինիառաձգական, մի քիչ ձգվող, բայց միայն մի քիչ: Պետք չէ մոռանալ, թե որքան բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է բելյաշին: Այդ իսկ պատճառով խմորը չպետք է շատ հաստ լինի։ Դա անելու ունակությունը կգա փորձի հետ:
Եվ հիմա, փաստորեն, բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել նման խմոր բելյաշիի համար. չորս ճաշի գդալ բարձրորակ ալյուրը պետք է լցնել սպիտակ եռացող ջրով (ջուրը տաք է, եռում է, բայց դեռ չի եռալ), այնուհետև ամեն ինչ արագ խառնել, որպեսզի այս ուտեստի մեջ ավելորդ խմոր չառաջանան։
![ինչպես պատրաստել սպիտակ խմոր ինչպես պատրաստել սպիտակ խմոր](https://i.usefulfooddrinks.com/images/047/image-140609-2-j.webp)
Այն փաստն է, որ ալյուրը եփվում է և նպաստում է այն մեծ ծակոտիների առաջացմանը, որոնք ձևավորվում են սպիտակ խմորում: Այս դեպքում, կատարվող ընթացակարգից առանձին, 50-60 գրամ կենդանի խմորիչը պետք է լուծել երկու բաժակ եռացրած և պարտադիր տաք ջրի մեջ։ Եթե օգտագործվում է չոր խմորիչ, ապա դոզան պետք է կրճատվի չորսով: Այս խառնուրդին ավելացրեք մեկ թեյի գդալ աղ և երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, ապա չորս ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Այս ամենը մանրակրկիտ խառնում են, որից հետո ավելացնում են ալյուրը։ Ամենափափուկ խմորը հունցվում է։ Այո, այն պետք է լինի հնարավորինս փափուկ, քանի որ տապակած կարկանդակների համար, ի տարբերություն թխած կարկանդակների, դա կարևոր է համը պահպանելու համար։
Բելյաշի խմորը պատրաստվում է առանց խնդիրների, բայց սկզբում ավելի լավ է ամենայն խնամքով հետևել բաղադրատոմսին, որպեսզի ստանաք ձեր ուզած ուտեստը։ Կարագը իդեալական է սպիտակները կտրելու համար, բայց ոչ ալյուրը, որը կարող է հետո այրվել՝ փորձելով փչացնել համը: Խմորը, ինչպես ասում են, պետք է տաք «մոտենա», բայց ոչտաք տեղ. Մարտկոցով կամ մի փոքր նախապես տաքացված ջեռոցում - իդեալական: Այնուամենայնիվ, կարևոր է ապահովել, որ խմորը չտաքանա, հակառակ դեպքում խմորիչը կարող է եռալ։
![սպիտակ խմոր սպիտակ խմոր](https://i.usefulfooddrinks.com/images/047/image-140609-3-j.webp)
Նաև, եթե ջեռոց եք օգտագործում, անպայման ծածկեք խմորեղենը, որպեսզի դրանք չչորանան։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել խմոր խոզանակի համար: Խոզանակի համար խմորի բաղադրատոմս
![Ինչպես պատրաստել խմոր խոզանակի համար: Խոզանակի համար խմորի բաղադրատոմս Ինչպես պատրաստել խմոր խոզանակի համար: Խոզանակի համար խմորի բաղադրատոմս](https://i.usefulfooddrinks.com/images/032/image-94495-j.webp)
Խոզանակի խմորը կարելի է հունցել տարբեր բաղադրատոմսերով։ Ի վերջո, ինչ-որ մեկը նախընտրում է նման աղանդեր խրթխրթան տեսքով, իսկ ինչ-որ մեկը, ընդհակառակը, ավելի փափուկ է և բառացիորեն հալվում է բերանում: Այսօր ձեր ուշադրությանը կներկայացնենք հիմքի պատրաստման մի քանի տարբերակ, որոնք միմյանցից տարբերվում են ոչ միայն կազմով, այլ նաև հունցելու եղանակով։
Սուս հնդկաձավարի համար. խոհարարության նրբություններն ու գաղտնիքները
![Սուս հնդկաձավարի համար. խոհարարության նրբություններն ու գաղտնիքները Սուս հնդկաձավարի համար. խոհարարության նրբություններն ու գաղտնիքները](https://i.usefulfooddrinks.com/images/049/image-144292-j.webp)
Ոչ միայն Ռուսաստանում, այլեւ մեր ժամանակներում հնդկացորենի շիլան համարվում է ամենօրյա սնվելու ամենատարածված ուտեստներից մեկը։ Իսկ դրան յուրահատուկ համ և բուրմունք հաղորդելու համար հաճախ օգտագործվում են տարբեր սոուսներ և սոուսներ՝ մսի, բանջարեղենի, անուշաբույր համեմունքների և համեմունքների ավելացմամբ։ Դրանք այնքան շատ են, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է իր ցանկությամբ ընտրել հնդկացորենի շիլայի սոուսը։ Ինչպե՞ս պատրաստել սուս հնդկաձավարի համար:
Ինչպես պատրաստել համեղ խմոր հավի համար՝ տապակած անուշահոտ կեղև ստանալու համար
![Ինչպես պատրաստել համեղ խմոր հավի համար՝ տապակած անուշահոտ կեղև ստանալու համար Ինչպես պատրաստել համեղ խմոր հավի համար՝ տապակած անուշահոտ կեղև ստանալու համար](https://i.usefulfooddrinks.com/images/053/image-158187-j.webp)
Հավը շատ ճաշատեսակների շատ տարածված բաղադրիչ է: Դրանից ապուրներ են եփում, շոգեխաշում, ավելացնում աղցանների մեջ, թխում ու տապակում։ Եվ որպեսզի այն ստացվի նուրբ, հյութալի, բայց միևնույն ժամանակ խրթխրթան կեղևով, հաճախ օգտագործվում է խմոր։
Խմոր. բաղադրատոմսեր և խոհարարության գաղտնիքներ: Խմոր գարեջրի վրա հավի համար. Դասական խմոր ձկների համար
![Խմոր. բաղադրատոմսեր և խոհարարության գաղտնիքներ: Խմոր գարեջրի վրա հավի համար. Դասական խմոր ձկների համար Խմոր. բաղադրատոմսեր և խոհարարության գաղտնիքներ: Խմոր գարեջրի վրա հավի համար. Դասական խմոր ձկների համար](https://i.usefulfooddrinks.com/images/057/image-168321-j.webp)
Սովորական բաղադրիչների հատուկ համային հատկություններ, որոնցից պատրաստվում են տաք նախուտեստներ կամ լիարժեք հիմնական ուտեստներ, հաճախ տրվում են խմորով։ Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Ինչպե՞ս կոնկրետ: Դիտարկենք համեղ խմորի մի քանի բաղադրատոմսեր և թե ինչ ուտեստներ կարող են դրանք օգտագործել:
Choux խմորիչ խմոր. բաղադրատոմսեր. Խմոր խմորիչով տապակած կարկանդակների համար
![Choux խմորիչ խմոր. բաղադրատոմսեր. Խմոր խմորիչով տապակած կարկանդակների համար Choux խմորիչ խմոր. բաղադրատոմսեր. Խմոր խմորիչով տապակած կարկանդակների համար](https://i.usefulfooddrinks.com/images/064/image-189781-j.webp)
Choux խմորեղենը հիանալի է տարբեր միջուկներով կարկանդակներ թխելու համար: Այն բաղկացած է պարզ բաղադրիչներից (շաքար, խմորիչ, ալյուր), իսկ պատրաստման տեխնոլոգիան այնքան պարզ է, որ նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է առանց խնդիրների տիրապետել դրան։ Այսօրվա հրապարակումը կարդալուց հետո դուք կսովորեք մի քանի բաղադրատոմսեր