2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Choux խմորեղենը հիանալի է տարբեր միջուկներով կարկանդակներ թխելու համար: Այն բաղկացած է պարզ բաղադրիչներից (շաքար, խմորիչ, ալյուր), իսկ պատրաստման տեխնոլոգիան այնքան պարզ է, որ նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է առանց խնդիրների տիրապետել դրան։ Այսօրվա գրառումը կարդալուց հետո դուք կսովորեք մի քանի բաղադրատոմս։
Օգտակար խորհուրդներ
Կարկանդակների համար թեթև ու օդային խմոր պատրաստելու համար պետք է հիշել մի քանի օգտակար խորհուրդ։ Նախ և առաջ կարևոր է խստորեն պահպանել ալյուրի առաջարկվող չափաբաժինը։ Եթե չափն անցնեք այս չամրացված բաղադրիչով, ապա խմորը շատ կպնդանա:
Անցանկալի է նաև փորձարկել մշակված բաղադրատոմսը։ Չափազանց կարևոր է խստորեն պահպանել գործողությունների առաջարկվող ալգորիթմը: Ինչ վերաբերում է խմորիչին, ապա և՛ չոր, և՛ կենդանի կարող են օգտագործվել նույն հաջողությամբ։
Երկկտորանոց տարբերակ
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խմորը կարելի է օգտագործել ոչ միայն կարկանդակների, այլև պիցցայի համար։ Այն բաղկացած է երկու մասից. Ուստի կարևոր էնախապես ստուգեք, արդյոք ձեր խոհանոցն ունի բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Առաջին մասը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝
- Երեք ճաշի գդալ ցորենի ալյուր և ձիթապտղի յուղ։
- Մեկ բաժակ եռման ջուր.
- թեյի գդալ աղ.
Քանի որ կրեմի խմորիչ խմորի այս բաղադրատոմսը բաղկացած է երկու մասից, վերը նշված ցանկը պետք է ընդլայնվի: Բացի այդ, նրանք նպաստում են դրան՝
- Երեք ձվի դեղնուց.
- Բաժակ տաք ջուր.
- Մեկուկես թեյի գդալ չոր խմորիչ.
- Մոտ վեց բաժակ ալյուր.
Խմորի պատրաստման համար օգտագործվող ջուրը պետք է տաքացվի մինչև երեսունվեց աստիճան։ Բացի այդ, շատ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր որոշում են նման խմոր պատրաստել, հետաքրքրված են, թե քանի գրամ խմորիչ կա ճաշի գդալում: Ուստի անմիջապես կասենք, որ այն պարունակում է մոտավորապես 7-11 գ զանգվածային բաղադրիչ։
Գործընթացի նկարագրություն
Ինչպես նշվեց վերևում, այս տեխնոլոգիան բաժանված է երկու հիմնական փուլի: Խմորի առաջին մասը պատրաստելու համար բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները դնում ենք մեկ ամանի մեջ, բացառությամբ տաք ջրի։ Այս ամենը լցնում ենք եռման ջրով և լավ խառնում մինչև ստացվի միասեռ հեղուկ զանգված։
Այնուհետև կարող եք անցնել երկրորդ փուլ։ Դա անելու համար տապակած խմորիչ կարկանդակների համար նախապես պատրաստված խմորը համակցվում է բաղադրատոմսի մեկ այլ մասի արտադրանքի հետ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցվում է, մինչև ստացվի փափուկ առաձգական զանգված։ Խմորի պատրաստի գնդիկը ուղարկվում է ամանի մեջ, ծածկվածմաքուր սրբիչ և կես ժամ մաքրել տաք տեղում: Այս ժամանակից հետո կարող եք սկսել կարկանդակներ քանդակել և տապակել։
Կաթի տարբերակ
Ըստ այս բաղադրատոմսի, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել հարուստ օդային խմոր, որը կարելի է օգտագործել ոչ միայն կարկանդակների, այլ նաև այլ խմորեղենի համար։ Նախքան գործընթացը սկսելը, համոզվեք, որ ստուգեք, թե արդյոք ձեր խոհանոցն ունի այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: Դուք պետք է ձեռքի տակ ունենաք՝
- 750 գրամ ալյուր.
- 125 միլիլիտր ջուր.
- Չորս թարմ հավի ձու.
- Սեղանի գդալ փափուկ կարագ.
- 200 միլիլիտր կաթ.
- 40 գրամ խմորիչ.
- Պտղունց աղ.
Հիմա, երբ արդեն գիտեք, թե քանի գրամ խմորիչ կա ճաշի գդալում, ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի չափել դրանք, եթե խոհանոցային կշեռք չունեք:
Խոհարարության տեխնոլոգիա
Տաքացած ջուրը լցնում են մաքուր տարայի մեջ և մեջը լուծվում խմորիչն ու մի բաժակ մաղած ալյուրը։ Սպասքը ծածկում են թաղանթով և դրվում տաք տեղում, որտեղ ոչ մի ծակոց չկա։
Բուրավետ և օդային կրեմային խմորիչ խմոր ստանալու համար պատրաստի խմորը մի փոքր աղում են, վրան լցնում եռացող կաթով և լավ հունցում։ Դրանից հետո վրան ավելացնում են հում ձու և նախապես հալած կարագ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև մաղած ցորենի ալյուրը։ Վերջինս պետք է լցնել փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի չչափազանցվի։
Կրկին մանրակրկիտ հունցեք, ծածկեք ամանը խոնավ, մաքուրսրբիչ և ուղարկել տաք տեղ: Մոտ կես ժամ հետո տապակած խմորիչով կարկանդակների եփած խմորն ամբողջությամբ պատրաստ է հետագա օգտագործման համար։
Ընտրանք առանց խմորի
Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել, որ այս բաղադրատոմսը նախորդից տարբերվում է ոչ միայն բաղադրիչների հավաքածուով, այլև դրանց ավելացման հերթականությամբ։ Թեստավորումն սկսելուց առաջ համոզվեք, որ ձեր տրամադրության տակ կան բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։ Այս անգամ ձեր մառանը պետք է ունենա՝
- Չորս բաժակից մի փոքր ավելի ցորենի ալյուր։
- Երեք ճաշի գդալ ցանկացած բուսական յուղ։
- 50 գրամ խմորիչ.
- Սեղանի գդալ շաքարավազ.
- Կես լիտր ջուր.
Որպեսզի ձեր կրեմի խմորիչի խմորն անհամ չստացվի, վերը նշված ցանկը պետք է մի փոքր ընդլայնել։ Դրան ավելացվում է լրացուցիչ թեյի գդալ աղ։
Գործողությունների հաջորդականություն
Մեկ ամանի մեջ խառնել 50 գրամ մաղած ալյուրը, շաքարավազը, կարագը և աղը։ Այնտեղ ուղարկում են նաև մեկ բաժակ եռման ջուր և լավ խառնում, մինչև ստացվի միատարր զանգված։ Դրանից հետո ապագա կրեմի խմորիչ խմորն առանց ձվի համառոտ մի կողմ է դրվում։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։
Սառեցրած զանգվածին ավելացնում ենք մեկ բաժակ տաք ֆիլտրացված ջուր, մանրացված խմորիչը և մաղած ցորենի ալյուրի մնացորդները։ Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև հաստ խմորը չկպչի ափերին։ Այնուհետև այն ծածկում են սննդի թաղանթով և մաքրվում տաք տեղում։ Մոտավորապես միջոցովխմորից քսան րոպեի ընթացքում կարող եք կարկանդակներ քանդակել: Միջուկները հաճախ աղացած միս են, հատապտուղներ, մրգեր, լյարդով կարտոֆիլ, ձվով բրինձ կամ սնկով կաղամբ։
Արագ Choux խմորիչ խմոր
Այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր է, քանի որ դրա համաձայն պատրաստված կարկանդակները կարելի է ոչ միայն տապակել թավայի մեջ, այլև թխել ջեռոցում։ Նախքան գործընթացը սկսելը, դուք պետք է ստուգեք ձեր սեփական խոհանոցը բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչների առկայության համար: Այս անգամ ձեզ անհրաժեշտ է՝
- Մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ.
- 200 միլիլիտր եռման ջուր.
- Երեք ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ.
- 50 գրամ սեղմված խմորիչ.
- Երեք ճաշի գդալ ցորենի ալյուր եփելու համար։
- 200 միլիլիտր տաք ջուր.
- թեյի գդալ սեղանի աղ.
Նաև փոշոտելու համար ալյուրի կարիք կունենաք։ Դրա քանակությունը կախված է բազմազանությունից և շատ այլ գործոններից։
Բուսական յուղը և ցորենի ալյուրը միացված են մեկ ամանի մեջ։ Բոլորը լավ քսել, լցնել եռման ջրով, խառնել ու մի կողմ դնել։
Մինչ ստացված զանգվածը սառչի, կարող եք անցնել հաջորդ քայլին։ Մի բաժակ տաք ջրի մեջ լուծեք խմորիչն ու շաքարավազը և լցրեք ամանի մեջ առաջին սառեցված խառնուրդով։ Այնտեղ աստիճանաբար ավելացնում են նաև մաղած ալյուրը, և խմորը շատ թանձրացած չէ, կպչում է ափերին։
Այնուհետև բեռնարկղը ծածկում են թաղանթով կամ մաքուր անձեռոցիկով և մեկուկես ժամով ուղարկում տաք տեղ, որտեղ ոչ մի նախագիծ չկա: Այս ընթացքում կրեմի խմորիչ խմորը ժամանակ կունենա երկու-երեքով ավելացնելուանգամ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խմորիչ խմոր սպիտակների համար չոր խմորիչով. բաղադրատոմս
Բելյաշը մեծ քանակությամբ ճարպի մեջ տապակած մսով խմորիչով կարկանդակ է։ Այն կարելի է վստահորեն անվանել Միության տարածքում արագ սննդի առաջին ներկայացուցիչը
Խմոր չոր խմորիչով կարկանդակների համար. Չոր խմորիչ խմորի բոլոր հնարավոր բաղադրատոմսերը
Չոր խմորիչի հիման վրա խմոր պատրաստելու գաղտնիքները, բաղադրատոմսերի մի քանի տարբերակներ՝ օգտագործելով տարբեր ապրանքներ
Խոհարարություն առանց խմորիչ խմոր կարկանդակի և կարկանդակների համար
Կարկանդակներ, շոռակարկանդակներ, բուլկիներ՝ բարեկեցիկ տան երկարաժամկետ խորհրդանիշները և տանտիրուհու հպարտությունը։ Ժամանակակից աշխարհում ավելի ու ավելի քիչ ժամանակ է մնում ճաշ պատրաստելու համար, բայց դուք դեռ ցանկանում եք ձեր ընտանիքին գոհացնել խմորեղենով։ Շատ ավելի քիչ ժամանակ է ծախսվում առանց խմորիչի խմորի վրա։ Կարկանդակի համար կարող եք օգտագործել թխվածքաբլիթ կամ անթթխմոր խմորեղեն
Կեֆիրի վրա կարկանդակների խմորիչ խմոր. Խմորիչ խմորով կարկանդակների բաղադրատոմս
Փորձառու տանտիրուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր կաթի մեջ չոր խմորիչով: Բայց նույնիսկ նրանք կզարմանան, թե որքան հեշտ է նման խմոր պատրաստել կեֆիրի վրա, որքան օդային է այն ստացվում։ Ավելին, դրանից պատրաստված արտադրանքը երկար ժամանակ չի հնանում, հետևաբար մի քանի օր հիանալի պահվում է սառնարանում։
Խմոր. բաղադրատոմսեր և խոհարարության գաղտնիքներ: Խմոր գարեջրի վրա հավի համար. Դասական խմոր ձկների համար
Սովորական բաղադրիչների հատուկ համային հատկություններ, որոնցից պատրաստվում են տաք նախուտեստներ կամ լիարժեք հիմնական ուտեստներ, հաճախ տրվում են խմորով։ Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Ինչպե՞ս կոնկրետ: Դիտարկենք համեղ խմորի մի քանի բաղադրատոմսեր և թե ինչ ուտեստներ կարող են դրանք օգտագործել:
