2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Համեղ օկրոշկա պատրաստելու բաղադրատոմսը հայտնի է մեր երկրի շատ բնակիչների։ Չէ՞ որ այս ամառային ուտեստը նախապես ռուսական է և տանը շատ հաճախ է պատրաստվում։ Պետք է նշել, որ նման սառը ապուր ստեղծելու մեջ դժվար բան չկա։ Դուք պարզապես պետք է համալրեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները և դրանք պատշաճ կերպով մշակեք:
Համեղ օկրոշկա դասական բաղադրատոմս
Գաղտնիք չէ, որ դասական օկրոշկայի հիմքը ռուսական կվասն է։ Բայց նախքան ճաշատեսակի մեջ ավելացնելը, պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները, այն է՝
- բարձր կալորիականությամբ խաշած երշիկ - մոտ 150 գրամ;
- թարմ վարունգ - 3 միջին կտոր;
- գյուղական եփած ձու - 3 հատ;
- թարմ կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ - միջին փունջով;
- միջին չափի կարտոֆիլ - 3 փոքր պալար;
- թարմ բողկ - 3 հատ;
- աղացած պղպեղ, սեղանի աղ - օգտագործեք ձեր ցանկությամբ;
- ոչ գազավորված իրական - ըստ ճաշակի;
- միջին յուղայնությամբ մայոնեզ - քսել ըստ ճաշակի:
Բաղադրիչների մշակում
Ներկայացված համեղ օկրոշկա բաղադրատոմսը ամենասիրվածն է մեր երկրում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն իրականացվում էբավականին արագ և հեշտ:
Սառը ապուր պատրաստելուց և սեղանին մատուցելուց առաջ պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Գյուղական ձվերը և կարտոֆիլի պալարները եփում են, ապա սառչում, կեղևազերծում և խորանարդի կտրատում։ Ճիշտ նույն կերպ կտրատում են թարմ վարունգը, եփած երշիկը և բողկը։ Ինչ վերաբերում է կանաչ սոխին, սամիթին և մաղադանոսին, դրանք մանրակրկիտ լվանում և կտրատում են սուր դանակով։
Սպասքի ձևավորման գործընթաց
Օկրոշկան նրբերշիկով պատրաստվում է հեշտ և պարզ։ Գլխավորը միաժամանակ կարտոֆիլն ու ձուն նախապես եփելն է։
Բոլոր բաղադրիչները մշակելուց և պատշաճ կերպով տրորելուց հետո անցեք օկրոշկա ձևավորմանը։ Դրա համար մեծ տարայի մեջ լցրեք կարտոֆիլի, բողկի, եփած երշիկի, ինչպես նաև հավի ձու, կանաչ սոխ, սամիթ և մաղադանոս խորանարդիկներ։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են՝ ստանալով զանգված տնական օկրոշկա համար։
Ինչպե՞ս ճիշտ ծառայել ընտանիքի անդամներին:
Օկրոշկան մայոնեզով մեր երկրում շատերի սիրելի ուտեստն է։ Բայց եթե նախապես պատրաստված զանգվածը լցնեք միայն նշված սոուսով, ապա կստանաք մի տեսակ աղցան։ Ուստի սառը ապուր պատրաստելու համար ոչ գազավորված կվասը պետք է օգտագործվի։
Այսպիսով, ճաշի սեղանին ամառային ուտեստ մատուցելու համար բանջարեղենի, երշիկեղենի և կանաչեղենի խառնուրդը շարում են խորը ապուրի ափսեի մեջ, այնուհետև լցնում բավարար քանակությամբ կվաս։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք ավելացնում են մայոնեզով (ըստ ճաշակի) և մի քիչ կերակրի աղ։
Բաղադրիչները նորից խառնելուց հետո սառը ապուրը սեղանի շուրջ են բերում.մի կտոր հաց կամ տափակ հաց։
Ինչպե՞ս պատրաստել օկրոշկա մսով (հորթի մսով):
Քչերը գիտեն, բայց օկրոշկան շատ պատրաստման տարբերակներ ունի: Դասական ուտեստ է համարվում այն ուտեստը, որի մեջ օգտագործվում է երշիկ։ Եթե ցանկանում եք ավելի սննդարար ու առողջարար ապուր պատրաստել, ապա նշված բաղադրիչի փոխարեն խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել սովորական խաշած միս։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:
Մսի օկրոշկան պահանջում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը՝
- թարմ հորթի միս - մոտ 250 գրամ;
- թարմ վարունգ - 2 միջին կտոր;
- գյուղական եփած ձու - 3 հատ;
- սպիտակ սոխ - 1 գլուխ;
- թարմ կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ - միջին փունջով;
- միջին չափի կարտոֆիլ - 3 փոքր պալար;
- թարմ բողկ - 3 հատ;
- աղ, աղացած պղպեղ - կիրառեք ձեր ցանկությամբ;
- գազավորված հանքային ջուր - ըստ ճաշակի;
- հաստ ճարպ կեֆիր - քսել ըստ ճաշակի:
Բաղադրիչների պատրաստում
Մսով կեֆիրի վրա դասական օկրոշկան պատրաստվում է հեշտ և պարզ: Նման ճաշատեսակի համար ավելի լավ է օգտագործել հորթի միս։ Կարելի է նաև տավարի միս օգտագործել, բայց միայն այն դեպքում, եթե այն հին ու մռայլ չէ։ Ինչ վերաբերում է խոզի, գառան և թռչնի միսին, ապա այս բաղադրիչները հարմար չեն սառը ապուր պատրաստելու համար։
Այսպիսով, նախքան օկրոշկա պատրաստելը, հորթի միսը մանրակրկիտ լվանում են, նրանից կտրում են բոլոր ավելորդ տարրերը, այնուհետև եռացնում են աղաջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի։ Այն բանից հետո, երբ միսը հնարավորինս փափուկ է դարձել, այնհանել և սառչել: Այնուհետև արտադրանքը կտրատվում է փոքր խորանարդի մեջ։
Առանձին եփեք նաև կարտոֆիլն ու ձուն։ Այս բաղադրիչները, թարմ վարունգի և բողկի հետ միասին, մանրացված են հորթի մսի նման։ Վերջում սպիտակ սոխի գլուխը, ինչպես նաև կանաչին, շատ նուրբ կտրատում են սուր դանակով։
Ինչպե՞ս ձևավորել սառը ապուր:
Վերևում նկարագրեցինք, թե ինչպես է ձևավորվում մայոնեզի վրա դրված օկրոշկան: Ինչ վերաբերում է կեֆիրի և հանքային ջրի վրա սառը ապուրին, ապա դա արվում է նույն ձևով։ Դրա համար նախ խորը ամանի մեջ լցրեք կարտոֆիլն ու միսը, իսկ հետո ավելացրեք թարմ խոտաբույսեր, խաշած ձու, վարունգ, բողկ և սպիտակ սոխ։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք և սկսեք դնել ափսեի մեջ։
Ճաշի սեղանին պատշաճ մատուցված
Ստացված բանջարեղենի և մսի խառնուրդը բաժանում են խորը ափսեների վրա և լցնում փոքր քանակությամբ յուղոտ և թանձր մածունի հետ։ Սառը ապուրը նոսրացնելու համար դրան ավելացնում են նաև գազավորված հանքային ջուր։ Ճաշատեսակը համտեսելուց հետո այն աղում և պղպեղ են անում, ապա մի կտոր հացի հետ միասին մատուցում սեղանին։
Պատրաստեք համեղ շիճուկով ընթրիք
Շիճուկը կատարյալ սոուս է տնական օկրոշկա համար: Այն կարելի է գնել խանութից, կամ կարող եք պատրաստել ինքներդ (օրինակ՝ տնական կաթնաշոռի պատրաստման ընթացքում):
Հարկ է նշել նաև, որ համեղ օկրոշկա պատրաստելու համար ներկայացված բաղադրատոմսը պահանջում է ոչ թե մսի կամ երշիկի, այլ բուրավետ խոզապուխտ օգտագործել։ Դրանով ճաշատեսակն ավելի կալորիական և հագեցնող կստացվի։
Այսպիսով, տնական շիճուկով համեղ ապուր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝
- բուրավետ խոզապուխտ - մոտ 200 գրամ;
- թարմ վարունգ - 2 միջին կտոր;
- գյուղական եփած ձու - 3 հատ;
- կարմիր սոխ - 1 գլուխ;
- միջին չափի գազար - 1 հատ;
- թարմ կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ - միջին փունջով;
- միջին չափի կարտոֆիլ - 3 փոքր պալար;
- թարմ բողկ - 3 հատ;
- սեղանի աղ - քսեք ձեր ճաշակին;
- շիճուկ խանութից գնված կամ տնական - ըստ ճաշակի:
Սննդի վերամշակում
Ճիշտ օկրոշկան պատրաստվում է այսպես. Նախ պետք է ջերմային մշակել որոշ բաղադրիչներ։ Դրա համար աղաջրի մեջ եփեք կարտոֆիլի պալարները, ձուն և գազարը։ Այնուհետև դրանք սառչում և մաքրվում են։ Պատրաստի արտադրանքը կտրատվում է փոքր խորանարդի մեջ, օգտագործելով սուր դանակ կամ կոմբայն: Ինչ վերաբերում է մնացած բաղադրիչներին (բողկ, անուշահոտ խոզապուխտ, թարմ վարունգ և կարմիր սոխ), ապա դրանք մանրացված են նույն ձևով։ Կանաչիներն էլ առանձին լվանում են ու դանակով շատ մանր կտրատում։
Ընթրիքի ձևավորման գործընթաց
Խոզապուխտով տնական օկրոշկան ձևավորվում է այնպես, ինչպես նախորդ երկու բաղադրատոմսերում։ Կարտոֆիլը, ձուն և գազարը շարում են մեծ կաթսայի մեջ, այնուհետև ավելացնում են թարմ վարունգ, բողկ, խոտաբույսեր, անուշահոտ խոզապուխտ և սոխ։ Բոլոր թվարկված ապրանքները մանրակրկիտ խառնվում են մեծ գդալով։
Ինչպե՞ս ճիշտ ներկայացնել օկրոշկան սեղանին:
Խոհարարությունսնուցող և բուրավետ զանգված օկրոշկայի համար, այն բաժանում են ափսեների վրա, այնուհետև լցնում անհրաժեշտ քանակությամբ շիճուկ։ Այս դեպքում դուք պետք է ստանաք սովորական ապուրի խտությունը։ Ճաշատեսակը համտեսելուց հետո կարող եք դրան հավելյալ աղ և պղպեղ ավելացնել։ Նման ընթրիք մատուցեք սեղանին, նախընտրելի է մի կտոր տարեկանի հացով։
Ամփոփել
Ինչպես տեսնում եք, ամառային սառը ապուր պատրաստելը դժվար չէ։ Փոխելով որոշ բաղադրիչներ, ներառյալ սոուսը (կվաս, կեֆիր, շիճուկ, հանքային ջուր և այլն), դուք կարող եք փոխել ոչ միայն օկրոշկայի համը, այլև դրա էներգետիկ արժեքը։ Բացի այդ, ավելի շատ կալորիաների և հաճելի համի համար որոշ տնային տնտեսուհիներ նման ճաշատեսակին ավելացնում են մայոնեզ կամ թարմ յուղայնությամբ թթվասեր։
Եթե օգտագործեք ներկայացված օկրոշկա բաղադրատոմսերից մեկը, ապա անպայման կստանաք շատ սննդարար և համեղ սառը ապուր, որը դուր կգա ոչ միայն ձեր ընտանիքին, այլև հրավիրված հյուրերին, հարազատներին և մտերիմներին: Վայելե՛ք ձեր ճաշը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել օկրոշկա կվասի վրա՝ ըստ դասական բաղադրատոմսի
Առանց չափազանցության, օկրոշկան կարելի է համարել գրեթե բոլոր ռուսների ամենասիրած ամառային ուտեստը։ Ի՞նչը կարող է լավագույնս թարմացնել ուժեղ շոգին, եթե ոչ համեղ օկրոշկա կվասի վրա՝ սամիթի և թարմ վարունգի բույրով: Եվ այս նախնադարյան ռուսական ուտեստը պատրաստելու հսկայական քանակությամբ տարբեր բաղադրատոմսեր կբավարարեն խիստ բուսակերներին, մսակերներին և ծոմ պահողներին:
Կեֆիրի և հանքային ջրի վրա օկրոշկա պատրաստելու պարզ և արագ բաղադրատոմս
Կեֆիրի և հանքային ջրի վրա օկրոշկա բաղադրատոմսը սառը ապուր պատրաստելու հեշտ միջոց է, որը կարելի է մատուցել ինչպես ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի ժամանակ: Հարկ է նշել, որ նման ուտեստը պատրաստվում է գրեթե նույն կերպ, ինչպես կվասի օգտագործմամբ: Այնուամենայնիվ, նրանց միջև կան որոշ տարբերություններ:
Ինչպե՞ս պատրաստել օկրոշկա կվասի վրա, ճիշտ է:
Ամառվա գալուստով յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փնտրում է այնպիսի ուտեստ, որը շատ յուղոտ և տաք չի լինի։ Չէ՞ որ նման սնունդ ուտելով՝ շատ ես բեռնում օրգանիզմը, որն արդեն շոգից սթրեսային վիճակում է։ Հետեւաբար, նման օրերին դուք ցանկանում եք ինչ-որ թեթեւ ու սառը բան: Օկրոշկան գալիս է մեզ օգնության՝ ռուսական խոհանոցի ավանդական բաղադրատոմսերից մեկը։ Մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել օկրոշկա կվասի վրա և կպատմենք, թե ինչու է հենց այս տարբերակն ամենաօգտակարն ու համեղը:
Օկրոշկա կվասի լավ բաղադրատոմս
Ինչքան հաճելի է շոգ եղանակին ստվերում նստել և սառը օկրոշկա խմել, որը հիմնված է տնական սուր և չքաղցրած կվասի վրա: Օկրոշկայի համար կվասի լավ բաղադրատոմսը պարտադիր է ամռանը
Կարկանդակ ջեռոցում կեֆիրի վրա։ Կարկանդակ կաղամբով կեֆիրի վրա ջեռոցում
Եթե ցանկանում եք ձեր սիրելիներին հյուրասիրել համեղ խմորեղենով, բայց շատ քիչ ժամանակ ունեք, ապա ուշադրություն դարձրեք այս հոդվածին։ Դրանում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակ կեֆիրի ջեռոցում, ինչպես նաև կներկայացնենք ձեզ փոքրիկ հնարքներ, որոնք նման աղանդերը դարձնում են օդային և թեթև:
