2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի երազում է ուրախացնել իր ընտանիքին և հյուրերին անհավանական համեղ ուտեստներով հարուստ սեղանով: Հատկապես հաճելի է, եթե հաջողվում է սիրելիներին փայփայել աշխարհի տարբեր ժողովուրդների խոհանոցների ուտեստներով։ Այսօր մենք ձեզ կսուզենք Արևելքի աշխարհ: Իսկ մենք կսովորեցնենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել Dungan խոհանոցի լավագույն ուտեստները։ Եկեք խոսենք այս ժողովրդի և նրա դժվար պատմության մասին։ Մենք նաև կկիսվենք Dungan խոհանոցի լավագույն բաղադրատոմսերով լուսանկարներով և քայլ առ քայլ նկարագրությամբ:
Ովքե՞ր են Դունգանները:
Դունգանները աներևակայելի աշխատասեր և համբերատար ժողովուրդ են, ովքեր ապրում են Ղրղզստանի և Ղազախստանի տարածքում: Երիտասարդ ազգի այս ներկայացուցիչները իսլամ ընդունած չինախոս ժողովուրդների ժառանգներն են։
Կա բավականին հետաքրքիր լեգենդ՝ կապված Դունգան ազգի առաջացման հետ։ Մի օր չինական կայսրը երազում տեսավ սարսափելի հրեշի մասին, որը ցանկանում էր նրան մահանալ: Երազում անծանոթ երիտասարդը, հագած կանաչ խալաթներ, օգնեց նրան հաղթահարել այս հրեշը, որը պարզապես անհետացավ ճակատամարտից հետո: Առավոտյան, կանչելով բոլոր իմաստուններին ու երազները մեկնաբաններին, նա հրամայեց, որ որքան հնարավոր է շուտ իրեն բացատրեն երազի իմաստը։ Իմաստունները հեշտությամբ բացատրեցին նրան, որ երազում հրեշը նշանակում է կայսրության թշնամիներ, իսկ երիտասարդը նոր կրոն է (մահմեդական), որի օգնությամբ հնարավոր կլինի խուսափել արյունալի պատերազմներից։։
Կայսրդեսպաններ ուղարկեց Արաբիա՝ օգնություն խնդրելով։ Պարսիկ և արաբ մարտիկներն օգնեցին չինացիներին պայքարել քոչվորների դեմ: Իսկ չինացի կանանց հետ կնքված ամուսնությունները առաջ բերեցին նոր էթնիկ համայնք՝ Դունգաններ:
Հարսանիքից հետո երեք օր արգելվում էր աղջիկների ծնողներից բողոքներ ընդունել, թե ուր են տարել իրենց աղջիկներին։ Միայն չորրորդ օրը նրանց թույլ տվեցին տեսնել իրենց այժմ ամուսնացած դուստրերին։ Այդ ժամանակվանից և մինչ օրս հաստատվել է մի սովորույթ, ըստ որի՝ հարսանիքից հետո հարսի ծնողները բերում են թակած լապշա, խորտիկներ և միս։
Դունգանի խոհանոց
Խոհարարությունը առանձնահատուկ տեղ ունի Դունգանների կյանքում։ Յուրաքանչյուր Դունգան կնոջ կոչումն է լինել կոկիկ և լավ տնային տնտեսուհի, ով գիտի ինչպես պատրաստել բոլոր ազգային ուտեստները: Անգամ հարսնացու ընտրելիս նախ ուշադիր պարզում են, թե արդյոք նա ճաշել գիտի, նոր միայն սկսում են խնամակալություն անել։
Դունգանի խոհանոցի լուսանկարները ստիպում են ձեզ թքել. ազգային դեղամիջոցներն այնքան ախորժելի տեսք ունեն, որ անմիջապես ցանկանում եք պատրաստել յուրաքանչյուր ուտեստ: Այս ամենը պայմանավորված է ոչ միայն համեղ և բնական մթերքներով, այլև խոհանոցում մաքրության հատուկ սկզբունքով «գանդին», ինչը նշանակում է, որ խոհանոցի սենյակը պետք է լինի չոր և մաքուր։
Դունգանի խոհանոցի պարտադիր պայմանը նրա առանձնացված լինելն է հյուրասենյակներից։ Գիշերվա համար ոչ մի տնային տնտեսուհի չի թողնի չլվացված սպասքը, որը, ըստ գոյություն ունեցող համոզմունքների, տան մեջ է տանում չար ոգիներին։ Dungan խոհանոցի բաղադրատոմսերը մսի, բանջարեղենի, համեմունքների և բրնձի համեղ համադրություն են: Մսից հիմնական նախապատվությունը տրվում էգառան և տավարի միս. Հաջորդ բաժիններում մենք կդիտարկենք Dungan խոհանոցի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով:
Հիմնական ճաշատեսակ՝ բրինձ մսով և բանջարեղենով
Դունգանի խոհանոցում առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում բրինձը, որը շատ հաճախ նույնիսկ փոխարինում է հացին։ Ազգային ճաշացանկի բրնձով ուտեստների բազմազանության մեջ կա մեկը, որն առավել հաճախ նախընտրելի է։
Պատրաստելու համար բրինձը եփել, որը եփելուց առաջ պետք է լավ լվանալ և տեսակավորել։ Դունգանները բրնձի պատրաստման շատ հետաքրքիր եղանակ են օգտագործում՝ սկզբում ջուր են լցնում կաթսայի մեջ և մեջը քերել, որը վրան շորով է ծածկված։ Բրինձը լցնում են կտորի վրա, կաթսան պինդ փակում և եփում թույլ կրակի վրա կես ժամից ոչ ավել։
Եփած բրինձը դրվում է յուրաքանչյուր հյուրի համար բաժանված հյուրամանների մեջ: Բրնձի նախուտեստները դրված են ընդհանուր ափսեի վրա. դրանք մսով շոգեխաշած բանջարեղեն են, և թարմ և թթու բանջարեղենից աղցաններ, ինչպես նաև թթու կաղամբ՝ ըստ հատուկ բաղադրատոմսի: Եվ արդեն ընդհանուր ափսեից յուրաքանչյուր հյուր իր ամանի մեջ դնում է միայն այն, ինչ ուզում է։
Դունգան լագման բաղադրատոմս
Դունգանի խոհանոցը բավականին մեծ թվով ուտեստներ ունի տնական արիշտաով։ Բրենդային լագմանի մի քանի բաղադրատոմսեր կան, բայց մենք կկենտրոնանանք ամենահայտնիի վրա։
Լապշա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1 կգ ալյուր, մեկ ճաշի գդալ աղ, մի երկու ճաշի գդալ ձեթ և ջուր։ Պետք է պինդ խմոր հունցել, ապա շատ բարակ գրտնակել ու լապշայի կտրատել։ Սոուսի համարտապակել 250 գրամ թարմ գառան միսը, մանր կտրատել։ Մսին ավելացրեք մի երկու սոխ, կտրատած կես օղակներով և 8-9 բուլղարական պղպեղ։ Տապակել բանջարեղենը մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա։ Ավելացնել 3-4 լոլիկ, տապակել ևս մի քանի րոպե, ապա լցնել մեկ բաժակ ջրի մեջ։ Միսը բանջարեղենով շոգեխաշել ևս մի որոշ ժամանակ և հեռացնել կրակից։ Այս սոուսը մատուցվում է լապշայի հետ՝ համակցված սխտորի և պղպեղի համեմունքների հետ։
Dungan Manti
Manty-ն մեկ այլ հայտնի Dungan ուտեստ է: Խմորը պատրաստելու համար օգտագործեք նույն բաղադրատոմսը, ինչ արիշտաների համար։ Մանթիի միջուկը պատրաստվում է մանր կտրատած գառան մսից, մանր կտրատած սոխից, հալված ներքին ճարպից և աղից։ Մսի և սոխի հարաբերակցությունը 1:1 է, միսը և ճարպը 1:0, 1։
Խմորից հունցեք ընկույզի չափ գնդիկներ, գրտնակեք բարակ տորթեր և լցրեք միջուկով։ Մանթին գեղեցիկ սեղմեք և շոգեխաշեք մինչև փափկի: Մատուցել դրանք տոմատի սոուսով կամ պղպեղի համեմունքով։
Քաղցր թեյ
Քանի որ Դունգանները շատ խիստ են վերաբերում իրենց ժողովրդի ներսում հաստատված չոր օրենքին, նրանց սիրելի ըմպելիքը քաղցր թեյն է: Նման ըմպելիքը պատրաստում են անմիջապես բաժակների մեջ՝ լցնելով մեկ գդալ թեյի տերեւներ և նույնքան շաքար։ Լցնել եռացրած ջուրը և թողնել թանձրանալ: Այս թեյը միշտ մատուցվում է ընթրիքից կամ այլ կերակուրներից հետո։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Աբխազիայի լավագույն ազգային ուտեստը. Աբխազական խոհանոցի ավանդույթները. Աբխազիայի ազգային ուտեստներ. բաղադրատոմսեր
Յուրաքանչյուր երկիր և մշակույթ հայտնի է իր խոհանոցով։ Սա վերաբերում է Ռուսաստանին, Ուկրաինային, Իտալիային և այլն: Այս հոդվածում դուք կկարդաք Աբխազիայի մի քանի հիմնական ազգային ուտեստների մասին: Դուք կիմանաք, թե ինչպես են դրանք պատրաստվում և որոնք են խոհարարության որոշ գաղտնիքներ
Համաասիական խոհանոցի լավագույն ռեստորանները Մոսկվայում. անուններ հասցեներով և լուսանկարներով, ճաշացանկ, ակնարկներ
Համաասիական խոհանոցը գաստրոնոմիական աշխարհի համեմատաբար երիտասարդ միտումներից է: Այս խոհանոցը միավորել է հարավասիական մի քանի ժողովուրդների՝ չինացիների, ճապոնացիների, վիետնամցիների, թայսցիների, կորեացիների, լաոսցիների և այլոց խոհարարական ավանդույթները: Ամբողջ աշխարհում կան նման սննդի մեջ մասնագիտացված ռեստորաններ։ Այս հոդվածը կկենտրոնանա Մոսկվայի լավագույն համաասիական ռեստորանների վրա:
Սերուցքային ապուր. համաշխարհային խոհանոցի լավագույն բաղադրատոմսերը
Առաջին դասընթացները մեր կյանքում անհրաժեշտ բան են, ինչպես վստահեցնում են սննդաբաններն ու գաստրոէնտերոլոգները։ Սակայն վերջին տարիներին դրանցից հրաժարվելու աճի միտում է նկատվում։
Մոլդովական խոհանոցի լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով
Դուք կարող եք ավելի խորանալ այլ ժողովրդի խորհրդավոր մթնոլորտի մեջ՝ ուսումնասիրելով այս երկրի լեզուն: Բայց ցանկացած ազգի պատմության անբաժանելի մասն է ազգային ավանդական խոհանոցը։ Անկասկած, Մոսկվայում կարող եք համտեսել մոլդովական խոհանոցի ուտեստներ։ Բայց այն մոլդովական ուտեստները, որոնք կպատրաստվեն ձեր սեփական ձեռքերով, բոլորովին այլ համ կունենան։ Լավագույն ու ամենավառ բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև։
Ղազախստան՝ ազգային ուտեստներ. Ղազախական խոհանոցի առանձնահատկությունները և լավագույն բաղադրատոմսերը
Ամենահյուրընկալ երկրներից մեկը Ղազախստանն է։ Այս նահանգի ազգային ուտեստները սիրում են շատ ազգեր։ Փլավը, այրանը, բաուրսակին, բեշբարմակը և շատ այլ դելիկատեսներ գրավել են ամբողջ աշխարհի գուրմանների ստամոքսը։ Հենց Ղազախստանն իսկական դրախտ կդառնա նրանց համար, ովքեր սիրում են համով ուտել։ Ղազախստանը քոչվորների հայրենիքն է, որը հայտնի է իր մսային համեղ ուտեստներով
