Շոկոլադով տորթեր ներսից. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, պատրաստման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ շոկոլադի սիրահարներն ունեն իրենց օրը: Հուլիսի 11-ը շոկոլադի օրն է, մի օր, երբ խոհարարներն ամբողջ աշխարհում դիմում են իրենց խոհարարական գրքերին և սկսում փնտրել լավագույն շոկոլադե աղանդերը: Դրանցից մեկը կեքք է, որի ներսում հեղուկ շոկոլադ է:

Այս աղանդերը տարածված է ամբողջ աշխարհում «շոկոլադե ֆոնդանտ» անվամբ։ Հավատացեք ինձ, մեկ անգամ փորձեք, այլևս չեք կարողանա դիմակայել դրան: Եվ ամենակարևորը՝ ներսից շոկոլադով քափքեյքի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, այնպես որ կարող եք վստահ լինել, որ այս աղանդերը կպատրաստեք տարին ավելի քան մեկ անգամ՝ շոկոլադի օրը: Այսպիսով, պատրա՞ստ եք շոկոլադե հաճույքի: Ուրեմն եկեք սկսենք:

Cupcakes շոկոլադով ներսում. բաղադրիչների ցանկ

Այս աղանդերը, չնայած բոլոր նրբաճաշակությանը և անհավանական համին, առանձնանում է պատրաստման հեշտությամբ։ Ընդամենը 20-25 րոպեում ձեր սեղանը կզարդարվի շոկոլադե քափքեյքերով, ասես դրանք լինեն.բերված ֆրանսիական լավագույն հրուշակեղենից։ Շոկոլադե ֆոնդանտը անպայման կդառնա ձեր յուրահատուկ ուտեստը: Չնայած, զգույշ եղեք. հավանականություն կա, որ ձեր ընտանիքն ու ընկերներն այնքան սիրահարվեն այս աղանդերին, որ ձեզանից ամեն օր կխնդրեն այն պատրաստել։ Այսպիսով, նախքան ճաշ պատրաստելը, համոզվեք, որ ձեր խոհանոցում կան հետևյալ իրերը.

• 60գ կարագ;
• 2 ամբողջական ձու;
• 1 ձվի դեղնուց;
• 50գ շաքար;
• 150գ մուգ շոկոլադ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 թեյի գդալ դարչին;
• շաքարի փոշի.

Կարևոր է նշել, որ համամասնությունները հաջողակ cupcakes-ի գրավականն են՝ ներսում շոկոլադով: Ոչ մի դեպքում չպետք է անտեսեք բաղադրատոմսում նշված թվերը: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Cupcakes ներսում շոկոլադով. բաղադրատոմս լուսանկարով

Քայլ առաջին. պատրաստել շոկոլադե հիմքը: Ապակե ամանի մեջ դնել նախապես թակած շոկոլադը։ Մենք ուղարկում ենք այն հալեցնել ջրային բաղնիքում: Երբ շոկոլադը դառնում է հեղուկ, վրան ավելացնում ենք կարագը և մանրակրկիտ խառնում։ Այժմ կարող եք շոկոլադի և կարագի խառնուրդը կրակից հեռացնել և թողնել, որ սառչի։

Քայլ երկրորդ. պատրաստել խմորը: Ձվերը ջարդել ամանի մեջ, ավելացնել ձվի դեղնուցն ու շաքարավազը և հարիչով մանրակրկիտ հարել, մինչև թանձր փափուկ զանգված հայտնվի։ մեջը լցնել պաղեցրած շոկոլադը, խառնել դարչինով խառնած մաղած ալյուրը։ Մանրակրկիտ խառնել։

Քայլ երրորդ. պատրաստել խմորը թխելու համար: Պատրաստեք փոքր, գերադասելի կերամիկական կաղապարներթխելու համար։ Խմորը պետք է բաժանվի 2 կամ 4 մասի, այնպես որ կունենանք համապատասխանաբար 2 մեծ կամ 4 փոքր կեքս՝ ներսում տաք շոկոլադով։ Ձևաթղթերը քսել կարագով և շաղ տալ շաքարի փոշի։ Շոկոլադե զանգվածը հավասարաչափ բաժանում ենք կաղապարների վրա։

Քայլ չորրորդ. սկսել թխել: Ստուգեք, որ ձեր ջեռոցը տաքացվի 190-200 աստիճանով, և որ երկու ջեռուցման տարրերը՝ վերին և ստորին, ջերմություն են առաջացնում: Կաղապարները խմորի հետ ուղարկեք թխելու 10 րոպե։

Թխելու ժամանակը կախված է օգտագործվող կաղապարների չափերից։ Լավագույնն այն է, որ դուք միշտ հետևեք ներսից շոկոլադով տորթերին, քանի որ պետք է զգույշ լինեք այն պահից, երբ քափքեյքերը կճեպ են, բայց ոչ ամբողջությամբ թխված:

Ուշադրություն դարձրեք. եթե պատահաբար բաց եք թողնում պահը, և cupcakes-ները շատ երկար են թխվում, չնայած դուք չունեք հեղուկ շոկոլադե միջուկ, ապա աղանդերը դեռևս կունենա շատ գեղեցիկ սերուցքային հյուսվածք և նույնքան համեղ կլինի: ինչպես հեղուկ շոկոլադի ներսում:

Հինգերորդ քայլ՝ կաղապարներից հանել քափքեյքերը, մատուցել և մատուցել։ Եթե ձեզ թվում է, որ եկել է cupcakes-ի ժամանակը, ապա պետք է դրանք հանել ջեռոցից և շատ զգուշորեն «ազատել» կաղապարներից։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ շաքարի փոշի։ Ցանկության դեպքում դրանք կարող ենք զարդարել նաև թարմ մրգերով։ Օրինակ, շոկոլադե կեքսը՝ ներսում շոկոլադով, կատարյալ լրացնում է ելակին: Այնուամենայնիվ, տաք տորթերի մատուցման ամենատարածված տարբերակներից մեկը վանիլային պաղպաղակն է:

Cupcake պատրաստելու գաղտնիքները և բաղադրատոմսի առանձնահատկությունները

Cupcakes-ը ներսում շոկոլադով ավանդական ֆրանսիական աղանդեր է: Տանը այն կոչվում է շոկոլադե ֆոնդանտ, իսկ թարգմանության մեջ բնօրինակ անունը հնչում է որպես «հալվող շոկոլադ»: Հայտնի է, որ ֆրանսիացիները չափազանց բծախնդիր են մանրամասների հարցում: Եվ չնայած այս ուտեստը ծնվել է միանգամայն պատահական, երբ խոհարարը սխալմամբ ժամանակից շուտ հանել է քափքեյքերը ջեռոցից, ֆրանսիացիների մտածելակերպի այս հատկանիշը չի շրջանցել ներսում հեղուկ շոկոլադով քափքեյքերի բաղադրատոմսը։ Այսպիսով, ինչպե՞ս եք պատրաստում կատարյալ շոկոլադե կեքսեր: Եկեք պարզենք:

Հացաբուլկեղեն

Շոկոլադե քափքեյքերը կարելի է թխել ցանկացած կաղապարում՝ սիլիկոնե, կերամիկական կամ մետաղական, նույնիսկ կարող եք օգտագործել թղթե տարաներ։ Գլխավորը աղանդերը ժամանակին ջեռոցից հանելն է։ Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ կերամիկական կաղապարներն ունեն բարձր ջերմամեկուսիչ հատկություն (ջերմությունը շատ ավելի դանդաղ է թափանցում, քան մետաղական կաղապարների դեպքում):

Թխելու ժամանակը որոշելիս սա պետք է հաշվի առնել. քափքեյքերը պետք է թխվեն 10-ից 12 րոպե կերամիկական ամանների մեջ, մինչդեռ 8 րոպեն բավական կլինի մետաղական կաղապարներում խմորի համար։

Ջեռոցի ջերմաստիճան

Վառարանում ջերմաստիճանը նույնպես որոշում է, թե որքան արագ կեփվի դեսերտը։ Խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս այն տաքացնել մինչև 220°C, սակայն, ինչպես ցույց է տալիս փորձը, սիրողական խոհարարները կարող են կանգ առնել 200°C ջերմաստիճանում, որպեսզի չայրվեն:

Խմոր

Հետաքրքիր է, որ խմորը կարելի է նախապես պատրաստել և պահել սառնարանում կամ.սառնարան, մինչև չուզենաք թխել քափքեյք: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ խմորը սենյակային ջերմաստիճանում է, նախքան խմորը թխում տապակների մեջ ջեռոց ուղարկելը:

Լրացում

Եթե ցանկանում եք շոկոլադե քափքեյք պատրաստել կրեմով, ապա սա ամենևին էլ խնդիր չէ: Խմորը կաղապարների մեջ դնելու ընթացքում լցնել դրանք կիսով չափ, հում խմորի մեջ խորշ անել և այնտեղ ավելացնել ձեր սիրած միջուկը (ջեմ, սերուցք կամ նույնիսկ մի կտոր շոկոլադ): Վրան լցնել մի քիչ խմոր և դնել ջեռոցը։

Կափքեյքերը կաղապարներից հանելը

Երբ ձեր ստեղծագործությունները հանեք ջեռոցից, թողեք դրանք հանգստանան մոտ 30 վայրկյան: Կաղապարներից հանելու ժամանակ դրանք կուժեղանան և հաստատ չեն կոտրվի։

Շոկոլադ որակ

Կեքսերի համը մեծապես պայմանավորված է շոկոլադի որակով։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել բարձրորակ մուգ շոկոլադ, այնպես որ պատրաստման վերջնական արդյունքը միանշանակ կլինի լավագույնը։

Ալյուր չկա

Ֆոնդանտի օրիգինալ բաղադրատոմսում ալյուր չկա. դրա շնորհիվ աղանդերն այնքան հարուստ շոկոլադային համ ունի, որ ոչինչ չի փչանում: Մի անհանգստացեք, եթե խմորի հյուսվածքը չափազանց հեղուկ է թվում. դրանում առկա ձվերը կանեն իրենց գործը և կփոխարինեն սնձանին:

Մի վախեցեք փորձարկումներից

Խմորին ավելացրեք բանանի խյուս, աղացած ընկույզ և չոր մրգեր. դա չի փչացնի աղանդերի համը, այլ միայն կդիվերսիֆիկացնի այն: Ի թիվս այլ բաների, եթե դուք սև շոկոլադի սիրահար չեք կամ եթե յուրաքանչյուր շոկոլադե սալիկի հետևում ալերգիկ ռեակցիա է առաջանում, ապա մուգ շոկոլադկարելի է փոխարինել սպիտակով։

Սա զարմանալի կերպով կփոխի դեսերտի համը։ Կարելի է նույնիսկ երկու տեսակի խմոր պատրաստել՝ մուգ և սպիտակ, և թխելու ափսեի կեսը լցնել մի տեսակի խմորով, մյուս կեսը՝ մյուսով։ Թողարկվելու են Zebra cupcakes, որոնք անպայման կզարմացնեն հյուրերին։

Խորհուրդ

Ի՞նչ անել, եթե քափքեյքը դուրս է եկել ոչ հեղուկ, այլ ներսից ավելի չոր: Ինչպե՞ս շտկել իրավիճակը: Ավելացնել լրացումներ: Ինչպե՞ս: Իմացեք ավելին։

Իրավիճակը փրկելու միջոցներից մեկը cupcakes-ի «լցոնման» եղանակն է։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է արդեն թխած և սառեցված կեքսերի գագաթին մի փոքրիկ կոն կտրել։ Լրացրեք անցքը ձեր սիրած միջուկով (ցանկալի է հեղուկ) և կոնը վերադարձրեք իր տեղը։ Հատապտուղները, շաքարի փոշին կամ գլազուրը կօգնեն թաքցնել վերևի արտաքին թերությունները, որոնք պետք է օգտագործել պատրաստի «լցոնված» կեքսերը զարդարելու համար։ Այսպիսով, թխած համեղ քեյքը չոր չի լինի, այլ ընդհակառակը կզարմացնի հյուրերին հետաքրքիր միջուկով։

Քեյքը հեղուկ շոկոլադով ներսից իսկական հյուրասիրություն է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր իրենց ընդհանրապես քաղցր չեն համարում: Պարզապես պատկերացրեք. դուք նրբորեն շոշափում եք դեսերտի նուրբ «մարմինը» պատառաքաղով, և այն բառացիորեն պայթում է շոկոլադով: Ի թիվս այլ բաների, ֆոնդանը ոչ միայն էսթետիկորեն հաճելի ուտեստ է, այլ նաև դրախտային համի բերկրանք է. այն հալչում է ձեր բերանում՝ անխղճորեն հիշեցնելով, որ շոկոլադը դեռևս ամենալավ քաղցրավենիքն է աշխարհում: Բարի ախորժակ: