Սուֆլե տորթ. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեզնից շատերը երազում են քաղցրավենիք ուտել առանց գիրանալու։ Պարզվում է, որ սա վայրի ֆանտազիա չէ։ Ցածր կալորիականությամբ սուֆլե տորթի նուրբ հյուսվածքն ու թեթևությունը. ահա թե ինչ կարող է ուրախացնել քաղցր ատամ ունեցողներին, ովքեր մտահոգված են իրենց կազմվածքով:

Այս աղանդերն ի վիճակի է բավարարել գրեթե ցանկացած մարդու կարիքները, քանի որ այն բավականին փոփոխական է, և նրա «զինանոցում» միշտ կան մի քանի արտասովոր բաղադրատոմսեր, որոնց մասին դուք նույնիսկ չգիտեիք։

Հաճույքի ծով

Իսկապես շատ տարբերակներ կան. ահա սուֆլե տորթ թխվածքաբլիթով, թխվածքաբլիթի վրա և թխվածքաբլիթներով: Կարելի է ընդհանրապես բացառել ալյուրի բաղադրիչը և պատրաստել մաքուր սուֆլե՝ դեկորատիվ դոնդողի և մրգերի տեսքով։ Այսպես կոչված, առանց թխելու սուֆլե տորթերը հիանալի տարբերակ են ամռանը: Ամեն դեպքում, այս նրբագեղությունը իսկական հաճույք է։ Սուֆլե տորթը ոչ միայն հիանալի համ ունի, այլև հեշտ է պատրաստել։

Փորձեք գոհացնել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին այսօր:

Ելակի պիրուետ - առանց թխելու ելակի սուֆլե տորթ

Այս հիանալի նուրբ աղանդերը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր էհետևյալ բաղադրիչների ցանկը։

Տորթերի համար՝

• 250գ շոկոլադե թխվածքաբլիթներ;
• 250 գ հալվա;
• կես բաժակ ընկույզ;
• 150գ կարագ։

Սուֆլեի համար՝

• 450մլ թանձր սերուցք;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• 30գ ժելատին;
• 1 կգ սառեցված կամ թարմ ելակ։

Խոհարարության գործընթաց

Ամեննուրբ ելակի և շոկոլադե թխվածքաբլիթների կրքոտ պար հալվայով - արդեն իսկ զգացու՞մ եք դրախտային հաճույքի սպասումը ձեր լեզվին։ Սա պարզ սուֆլե տորթ է, որը ձեզնից շատ ժամանակ և ջանք չի խլի, բայց անպայման կուրախացնի ընտանիքի բոլոր անդամներին։

Սկզբից հալվան և թխվածքաբլիթները մանրացրեք մանր փշրանքների: Ընկույզները կարելի է մանրացնել սուրճի սրճաղացով։

Այնուհետև հարկավոր է հիմքի բոլոր բաղադրիչները խառնել հալած կարագի հետ, մինչև ստացվի համասեռ բաղադրություն։

Այնուհետև ստացված խմորը հավասար շերտով քսել մագաղաթյա թղթով բաժանվող ձևի մեջ և դնել սառնարան մինչև ամբողջովին պնդանա։

Դրանից հետո պետք է ժելատին անել՝ լցնել կես բաժակ ջուր և մի փոքր տաքացնել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Պետք է ձևավորվի միատարր հեղուկ առանց գնդիկների։

Հաջորդը, օգտագործելով սրճաղաց, շաքարավազը վերածեք շաքարի փոշի: Այնուհետև պետք է հարել սերուցքը և շաքարի փոշին օդային առաձգական զանգվածի մեջ։ Շարունակեք հարել հարիչով, այս զանգվածի մեջ ժելատին լցնելով ևս մի քանի րոպե։ Ելակը կտրվում է բարակ շերտերով։

Անցեք ապրանքի «հավաքմանը»՝ սառեցված ձևի վրադնել ելակի շերտերի հաստ շերտ և վրան լցնել սուֆլեի գլխարկը: Խմորը դրեք սառնարանում մինչև ամբողջովին սառչի։

Երբ ապրանքը լիովին չորանա, կարող եք սկսել այն զարդարել: Ինչո՞ւ այդքան ուշ: Որովհետև, եթե դա անեք ավելի վաղ, ամբողջ աշխատանքը կիջնի արտահոսքը. չմշակված օդային զանգվածը պարզապես ներս կընկնի: Տորթի վրա հարկավոր է շերտ առ շերտ դնել ելակի ափսեները՝ մեջտեղից շարժվելով դեպի ծայրերը։ Եթե տանը անանուխի մի քանի տերեւ ունեք, ապա ուղարկեք այն՝ կազմը լրացնելու համար։

Ուրեմն մեր թեթեւ սուֆլե տորթը պատրաստ է։ Դուք կարող եք տեսնել ձեր սեփական պրակտիկայում, որ նույնիսկ տանը կարող եք արդյունքի հասնել, ինչպես հրուշակեղենում: Բավական է միայն մի փոքր շփվել սուֆլեի և դեկորացիայի հետ։ Դուք նույնիսկ կարող եք ֆիքսել արդյունքները ձեր տեսախցիկով և վստահ եղեք, որ ձեր խոհարարությունն ու բաղադրատոմսը կիսվեք ձեր ընկերների հետ:

Եվ այո, ցանկացած հատապտուղ հարմար է որպես մրգային լցանյութ՝ լինի դա ազնվամորի, հապալաս կամ հաղարջ: Այստեղ ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից և անձնական նախասիրություններից։

Դեղձով սուֆլե թխվածքաբլիթով

Սա տոնական ճաշի «հեշտ» և համեղ ավարտի ևս մեկ տարբերակ է, քանի որ աղանդերը պարունակում է ցածր կալորիականություն, բայց միևնույն ժամանակ այն ունի հիանալի ներկայացում և հիանալի նուրբ համ։

Այս համեղ հյուրասիրությունը կգնահատի նրանք, ովքեր մշտապես դիետա են պահում։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

թխվածքաբլիթի Բաղադրությունը՝

• 150գ շաքար;
• 150 գ ալյուր;
• 3 ձու;
• կես թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• մի պտղունց աղ.

Ներծծման համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• կես բաժակ մրգային օշարակ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. կոնյակ;
• 4 ճաշի գդալ. լ. կիտրոնի հյութ.

Բաղադրիչներ սուֆլեի համար՝

• 500գ դեղձի յոգուրտ;
• 300գ 33% սերուցք;
• կես բաժակ կիտրոնի հյութ;
• 4 ճաշի գդալ. լ. շաքար;
• 2 ճ/գ ժելատին;
• 1 տուփ վանիլային շաքար։

Ժելեի համար՝

• 1 պահածոյացված դեղձ;
• կես բաժակ նարնջի հյութ;
• 3 ճ/գ ժելատին;
• կիտրոնի հյութ;
• շաքար.

Տորթը զարդարելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• անանուխի տերևներ,
• ելակ.

Խոհարարություն

Սկսելու համար ձուն հարում ենք հատիկավոր շաքարի հետ մինչև փարթամ: Այնուհետև մաս-մաս ներմուծում ենք մաղած ցորենի ալյուրը, ավելացնում ենք աղ, վանիլային շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում մի քիչ սոդա ավելացրեք։ Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղել, լցնել ստացված թխվածքաբլիթի խմորով և թխել 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Դեսերտի պատրաստությունը որոշվում է դագանակով, այնուհետև սառչում ենք ձևի մեջ։ Սուֆլե պատրաստելու համար վերցնում ենք մածուն և սառեցված սերուցք։ Սերուցքը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև թանձր փրփուր առաջանա, ավելացնում ենք թանձր մածունը, խառնում ենք մինչև հարթ լինի։

Ժելատինը 15 րոպե թրմեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։ Այնուհետև դրան ավելացրեք կիտրոնի հյութ ևՄի փոքր տաքացրեք խառնուրդը։ Ավելացնել սուֆլեն և հարել։ Ստացված զանգվածը դնել սառնարանում։

Հաջորդը քամեք դեղձի պահածոյացված օշարակն ու բանկաները (մի մասը կպահանջվի ներծծման համար, մյուսը՝ ժելեի համար): Առաջին մասում ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, տաքացնել, լցնել կիտրոնի հյութի, կոնյակի կամ կոնյակի մեջ, հովացնել։

Դոնել պատրաստելու համար օշարակի մեջ ավելացնել նարնջի հյութ, տաքացնել, ավելացնել շաքարավազ։ Ժելատինը լցնել քիչ քանակությամբ սառը, ավելացնել կիտրոնի հյութ, լցնել օշարակի մեջ։

Այնուհետև զանգվածը խառնել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել նարնջի հյութը և շաքարավազը։ Պատրաստի տորթը քսել ենք հանվող կողքերով կաղապարի մեջ։ Այն ներծծում ենք հովացրած օշարակով, քսում սուֆլեն։ Դնում ենք սառնարան և սպասում, որ վերին շերտը պնդանա։

Հաջորդում ենք դեղձը կտրատել, դնել տորթի մակերեսին, լցնել ժելեի կեսը, նորից դնել սառնարանը։ Տորթը հանում ենք ու լցնում ժելեի մնացած կեսով։ Տորթը վերադարձնում ենք սառնարան մինչև ամբողջովին պնդանա։

Տորթը մատուցում ենք սուֆլեն կաղապարի եզրից դանակով առանձնացնելուց հետո։ Կտրեք այն տաք դանակով (թաթախեք տաք ջրի մեջ): Այնուհետև մենք զբաղվում ենք դեղձի սուֆլեով թխվածքաբլիթի ձևավորումով՝ վերին շերտին պետք է դնել ելակ և թարմ անանուխի տերևներ։

Տորթ առանց թխելու բանան-շոկոլադե սուֆլեով «Մատներդ կլիզես»

Այս տորթը շատ ավելի հեշտ է պատրաստել, քան իր թխվածքաբլիթային նմանակները, բայց նույնքան լավ համ ունի: Ազատորեն եփեք այն տոնական սեղանի վրա՝ այն կդառնա համեղցանկացած երեկոյի զարդարանք։

Թխվածքաբլիթներով սուֆլե տորթ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• 450գ թթվասեր;
• 250գ թխվածքաբլիթ;
• 50գ կարագ;
• 10գ ժելատին;
• 2 բանան;
• կես բաժակ կաթ;
• 5 ճաշի գդալ. լ. հատիկավոր շաքար;
• կակաո.

Խոհարարություն

Սկզբում թխվածքաբլիթները մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում (կարող եք միկրոալիքային վառարանում), խառնել փշրանքների հետ։

Խոհարարության համար վերցրեք անջատվող ձև, ծածկեք մագաղաթով, լցնել զանգվածը, թփեք և թողեք 15 րոպե սառնարանում։

15 րոպե պարկից ժելատինը լցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի փոքր քանակությամբ ջրի հետ, այնուհետև տաքացնում ենք ջրային բաղնիքում մինչև ամբողջովին լուծարվի՝ առանց եռման։ Թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ։

Առանձին խառնել կակաոն, շաքարավազը և կաթը, մի քանի րոպե տաքացնել թույլ կրակի վրա։ Ստացված զանգվածը հովացրեք, խառնեք թթվասերի հետ։ Ավելացնել ժելատին և խառնել։ Կտրեք բանանը երկայնքով, այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը ևս 4 կտոր կտրեք:

կտորները դնել սառած տորթի վրա, վրան լցնել կրեմը, աղանդերը թողնել սառնարանում հինգ ժամ։ Պատրաստի սուֆլե տորթը կաղապարից հանում ենք, թուղթը հանում և զարդարում։

Աղանդեր-սուֆլե հաղարջով

Նման դելիկատես պատրաստելը դժվար չի լինի, բայց մեծ ուրախություն կպարգևի ձեր տանը։

Այսպիսով, պարզ սուֆլե տորթ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 3 ձվի դեղնուց;
• 150գ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ. լ. հաղարջխյուս;
• 2 ճ/գ ժելատին.

Խոհարարություն

Սպիտակուցը հարել մինչև գագաթնակետը, հաղարջի հատապտուղները մանրացնել խյուսի տեսքով: Ժելատինը առանձին լցնել ջրով և ավելացնել քաղցրացուցիչ։ Խառնուրդը դնում ենք կրակի վրա, հարում ենք մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Սպիտակուցին ավելացնել ժելատինը, հարել, ավելացնել հաղարջի խյուսը։ Ամեն ինչ հարեք հարիչով։

Սուֆլեն տեղափոխում ենք հատուկ ձևաման, թողնում ենք, որ մի քիչ սառչի։ Ուղարկում ենք սառնարան, որ մի քանի ժամ պնդանա։ Սուֆլե տորթը պնդացնելուց հետո զգուշորեն հանում ենք և կտորների կտրում։

Կարելի է մատուցել որպես թեթև աղանդեր։

«Հապալաս վալս»

Այս հրաշալի սուֆլե տորթի բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 350գ կարճ հաց;
• 300գ ազնվամորու;
• 300գ հապալաս;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 250գ կարագ;
• 250 մլ սերուցք;
• 300 գ կաթնաշոռ;
• 30գ ժելատին;
• 1 տուփ վանիլային շաքար։

Խոհարարություն

Սա ոչ միայն թեթև աղանդեր է՝ նուրբ համով։ Սա համի զգացողությունների Օլիմպոսն է, քաղցրության և քնքշության հաղթանակը:

Այսպիսի նրբաճաշակությունը մեզ թույլ է տալիս սուզվել ամառային շոգի մթնոլորտում, երբ հապալասով զով աղանդերը հիանալի տեղավորվում է միջավայրում։

Կտրտեք թխվածքաբլիթները փոքր փշրանքների մեջ. որքան փոքր է, այնքան լավ: Այնուհետև հարկավոր է հապալասն ու ազնվամորիները լցնել բլենդերի ամանի մեջ և մշակել մինչև ստացվի խյուս։

Ավելացրեք շաքարավազ և վանիլին հատապտուղների խառնուրդին,լավ խառնել։ Կաթնաշոռը մանրացնել, միացնել հատապտուղների խյուսի հետ, ամեն ինչ նորից խառնել բլենդերի մեջ։

Ժելատինը ջրով նոսրացնում ենք և խառնուրդը մի փոքր տաքացնում կրակի վրա։ Կաթնաշոռի և հատապտուղների զանգվածի մեջ լցնել ժելատինի բաղադրությունը և հարել կամ հարել բլենդերով։

Սերուցքը հարում ենք մինչև պնդանա և լցնում ենք աղանդերի մնացած բաղադրիչների մեջ։ Սուֆլեն դնել հիմքի վրա, ջրի մեջ թաթախված գդալով հարթեցնել սուֆլե տորթի վերևը։

Տորթի վերին մասը զարդարում ենք քերած շոկոլադով, հատապտուղներով և կոկոսի փաթիլներով։ Ձեր խոհարարական տաղանդն աննկատ չի մնա, եթե սեղանին մատուցեք այս հիանալի աղանդերը: