Հավի լյարդի սուֆլե ջեռոցում. Խոհարարության խորհուրդներ, բաղադրիչներ և համեմունքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավի լյարդի սուֆլեն շատ նուրբ և համեղ ուտեստ է, որը դուր կգա և՛ երեխաներին, և՛ մեծահասակներին: Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված վիճակում։ Սուֆլեն հեշտ է պատրաստվում և շատ ժամանակ չի պահանջում պատրաստելու համար, բացի այդ, այն դիետիկ ուտեստ է, ուստի խորհուրդ է տրվում բոլորին առանց բացառության։ Այն կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ քսել մի կտոր հացի վրա, մատուցել տոնական սեղանի վրա կամ եփել ձեր ընտանիքի համար շաբաթվա օրերին։

Հոդվածում մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել հավի լյարդի սուֆլե ջեռոցում: Դուք կսովորեք, թե ինչ բաղադրիչներ են ներառված ճաշատեսակի մեջ, ինչպես ընտրել լյարդը, որպեսզի այն թարմ լինի, ինչը դարձնում է ուտեստը նուրբ և նուրբ։ Նման սուֆլե կարելի է առաջարկել փոքրիկ երեխային, քանի որ դրա խտությունը պաշտետի է հիշեցնում։ Ջեռոցում թխելը կերակրատեսակը դարձնում է դիետիկ, ուստի այն կարող են օգտագործել ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների համար սննդակարգ պահպանողները։աղիքային տրակտ.

Հավի լյարդի սուֆլե պատրաստելուց առաջ մտածեք, թե որ տարայում եք թխելու աշխատանքային մասը: Սուֆլեն լավ տեսք ունի ուղղանկյուն կամ կլոր ուտեստի մեջ։ Պատրաստի ուտեստը հիանալի կերպով հեռացվում է տեֆլոնի կամ սիլիկոնե կաղապարից: Եթե չունեք, մի անհանգստացեք, կարող եք ծածկել մագաղաթի ցանկացած թերթ: Սուֆլեն ճաշատեսակից հանելուց առաջ թողեք, որ մի փոքր սառչի, որպեսզի չքանդվի։ Երբ այն տաք է, այն կարելի է զգուշորեն կտրել բարակ շերտերով և քսել ափսեի վրա։

Ինչպես ընտրել որակյալ լյարդ

Եթե երեխայի համար հավի լյարդի սուֆլե եք պատրաստում, ապա ուշադիր ընտրեք ձեր արտադրանքը։ Կեղտաջրեր գնելիս առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք դրա արտաքին տեսքին։ Թարմ և առողջ լյարդի գույնը պետք է լինի շագանակագույն՝ բորդո երանգով։ Հոտը մի փոքր քաղցր է: Եթե կան բծեր կամ դեղնավուն երանգ, ապա լյարդը պատկանում է հիվանդ կենդանուն։

Երբեմն լյարդի վրա կանաչ բծեր կարող են մնալ ոչ ճշգրիտ կտրված թռչնի լեղապարկից: Հավի լյարդի բաղադրատոմսով սուֆլե պատրաստելուց առաջ ազատվեք նման կտորներից, դրանք անցանկալի դառնություն կհաղորդեն ճաշատեսակին։ Եթե երեխան ալերգիկ է, ապա ավելի լավ է տավարի լյարդի սուֆլե եփել, քանի որ գյուղացիական տնտեսություններում շատ արտադրողներ թռչնաբուծության ժամանակ օգտագործում են հակաբիոտիկներ, որոնք կարող են ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել այս հիվանդությանը հակված օրգանիզմում։

պահանջվող բաղադրիչներ

Հավի լյարդի սուֆլեն ջեռոցում եփելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալըապրանքներ, մեկ ֆունտ ենթամթերքի համար՝

• 2 հավի ձու.
• Սոխ - 2 հատ.
• 1 մեծ գազար։
• 100 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք (կարելի է փոխարինել կաթով).
• 3-5 ճաշի գդալ սպիտակ ցորենի ալյուր.
• Պտղունց աղ.
• Սև պղպեղ - ըստ ցանկության: Այն չի ավելացվել երեխայի համար:

Կարագը օգտագործվում է կաղապարը քսելու համար, եթե դուք մագաղաթ չեք օգտագործում: Պատրաստեք նաև բլենդեր կամ մսաղաց՝ բաղադրիչները մանրացնելու համար։

Ինչպես պատրաստել սուֆլե

Հաջորդը, եկեք մանրամասն նայենք, թե ինչպես պատրաստել լյարդի սուֆլե ըստ բաղադրատոմսի: Բոլոր ֆիլմերը կտրված են հավի լյարդից և լվանում հոսող ջրի տակ: Սոխը մաքրվում է, լվանում և 4 մասի կտրատում, որպեսզի հարմար լինի մսաղացի անցքի մեջ մտցնել։

Գազարից կտրում են արտաքին բարակ շերտը, լվանում ու կտորների բաժանում։ Այնուհետև ամեն ինչ միասին անցկացնում են մսաղացով, կարելի է երկու անգամ անել, որպեսզի աղացած միսն ավելի համասեռ լինի։

Առանձին տարայի մեջ հարում ենք սերուցքը (կամ կաթը) ձվի հետ, ապա ավելացնում ենք աղ և, ցանկության դեպքում, սև պղպեղ։

Երբ կաթնային խառնուրդը պատրաստ է, այն ավելացնում են լյարդից ու բանջարեղենից աղացած միսին և մանրակրկիտ խառնում։ Վերջում ավելացնում ենք ցորենի ալյուրը և խառնում մինչև թանձր թթվասերի խտությունը։

Սուֆլե թխում ջեռոցում

Խոհարարությունից հետո մշակված կտորն ուղարկվում է կարագով յուղած թխման աման։ Կարող եք օգտագործել մագաղաթ և ներքևից և կողքից դնելկողմերը յուղաթղթով։ Սա շատ ավելի հեշտ է դարձնում պատրաստի սուֆլեն առանց դրա ձևը վնասելու:

Ցանկալի է ջեռոցը նախապես տաքացնել, հավի լյարդի սուֆլեն թխել ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եփելու համար կպահանջվի 40-ից 45 րոպե։ Ճաշատեսակի պատրաստությունը պարզելու համար օգտագործեք ատամի մածուկ՝ այն իջեցնելով սուֆլեի մեջ։ Փայտե փայտի վրա փշուր չպետք է մնա, ապա սուֆլեն ամբողջովին պատրաստ է։ Թող կերակուրը մի փոքր սառչի՝ նախքան այն ամանի միջից հանելը։

Սեմոլինայի բաղադրատոմս

Կիսվենք ընթերցողների հետ ջեռոցում հավի լյարդի սուֆլե պատրաստելու մեկ այլ բաղադրատոմսով։ Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ ուտեստի բաղադրությունը ներառում է հետևյալ մթերքները՝

• Մեկ ֆունտ հավի լյարդ.
• 1 մեծ սոխ.
• 2 հավի ձու.
• 100 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք.
• 2 ճաշի գդալ սեմոլին։
• Աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի.

Այս սուֆլեն աներևակայելի նուրբ և միատեսակ է: Այն կարելի է քսել մի կտոր հացի վրա նախաճաշին կամ ավելացնել մանկական շիլա՝ որպես մսի բաղադրիչ։

Ուտեստի պատրաստում

Վերամշակված և լվացված հավի լյարդը կեղևավորված սոխով հարում ենք բլենդերով միատարր աղացած միս, ավելացնում սերուցքը և նորից հունցում։

Առանձին հարել ձվերը հարել թանձր փրփուրի մեջ հարել ձվերը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ցանկության։ Այնուհետև աղացած միսը խառնում են հարած ձվի խառնուրդին, մեջը լցնում ձիաձուկը և մանրակրկիտ խառնում։

Սիլիկոնային կամ տեֆլոնի կաղապարը յուղված էկարագը ներքևում և կողքերում լցնում ենք հեղուկ զանգվածը։ Սուֆլեն թխում են 180 աստիճան ջերմաստիճանում միջինը կես ժամ։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փորձված եղանակով փայտե փայտով։

Նուրբ սուֆլե

Այս բաղադրատոմսում չի օգտագործվում ձավար, այն փոխարինվում է ցորենի ալյուրով, և կարող եք վերցնել և՛ ամենաբարձր կարգի, և՛ առաջին արտադրանքը։ Դա մեծ նշանակություն չունի։ Այս բաղադրատոմսի և նախորդների հիմնական տարբերությունը ոչ թե բաղադրիչների ընտրության, այլ պատրաստման եղանակի մեջ է։

Այսպիսով, բլենդերով կամ մսաղացով մանրացրեք լյարդը սոխի և գազարի հետ միասին։ Բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում մանր կտրատել, որպեսզի գործընթացն ավելի արագ ընթանա։ Գազարի փոքր կտորները տեսանելի կլինեն աղացած մսի մեջ։ Եթե ցանկանում եք ավելի միատեսակ սուֆլե, ապա գազարը կարելի է բաց թողնել աղացած միսից։

Ուտեստը փափուկ դարձնելու համար դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցից։ Առաջինն անմիջապես ավելացնում են աղացած միսին և հունցում մինչև հարթ: Եվ սպիտակուցները պետք է հարել կտրուկ փրփուրի մեջ: Պիկերով օդային զանգված արագ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում ձվերը եփելուց առաջ պահել սառնարանում, ինչպես նաև հարելիս սպիտակուցներին ավելացնել մի պտղունց կերակրի աղ։

Սպիտակուցային փրփուրը նրբորեն խառնում են աղացած լյարդի հետ և լցնում պատրաստի թխման ամանի մեջ։ Նման պատրաստումից հետո սուֆլեն անսովոր քնքուշ է ստացվում, այն ուղղակի հալչում է բերանում։ Ճաշատեսակը դուր կգա թե՛ փոքր երեխաներին, թե՛ մեծահասակների ընտանիքի անդամներին։ Ամոթ չէ այն ներկայացնել որևէ տոնական խնջույքի։

Օգտակար խորհուրդներ

Փորձառու խոհարարները հաճախ փոխում են բաղադրիչները՝ իրենց ճաշակին համապատասխան: Այո, փոխարենըկրեմ օգտագործել կաթ կամ մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր։ Ցորենի ալյուրի փոխարեն ոմանք ավելացնում են սպիտակ հաց կամ ջրի կամ կաթի մեջ թաթախված բուլկի։

Եթե ցանկանում եք ինտենսիվ համով սուֆլե պատրաստել, կարող եք ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր։ Ամռանը ավելացրեք վիտամիններ, օրինակ՝ թակած սամիթ կամ մաղադանոս։

Ուտեստի պատրաստությունը տեսողականորեն որոշվում է վրան ոսկեգույն խիտ ընդերքի ձևավորմամբ։ Կտրվածքում սուֆլեն պետք է ունենա մոխրագույն երանգ։ Եթե աղացած լյարդը դեռ վարդագույն է, ապա թխելու աման մի քանի րոպե ևս դրեք ջեռոցում։

Հավի լյարդի սուֆլե մատուցելիս կարող եք լրացուցիչ լցնել սոուս, մայոնեզ կամ կետչուպ։ Սա ճաշատեսակի հյութեղություն կհաղորդի։

Սուֆլեն կարելի է պատրաստել և՛ մեծ թխման ափսեի մեջ, և՛ չափաբաժիններով փոքր սիլիկոնե կամ մետաղական արտադրանքի մեջ: Այն կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն, ձավարեղեն կամ բանջարեղենային աղցան: Նուրբ սուֆլեն հիանալի համադրվում է թեթև տապակած տոստերի հետ: Այսպիսով, հացի վրա դրեք սուֆլեի մի բարակ շերտ, վրան կարող եք ավելացնել թարմ լոլիկի շերտ և սամիթի մի ճյուղ։

Հոդվածում մենք մանրամասնորեն ուսումնասիրեցինք մի քանի հայտնի հավի լյարդի սուֆլե բաղադրատոմսեր՝ լուսանկարով: Այժմ դուք կարող եք ինքնուրույն պատրաստել նման ուտեստ, ամեն ինչ կստացվի նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհու համար: Փորձեք պատրաստել նոր բաղադրատոմսերով, ուրախացնել ընտանիքի անդամներին համեղ ուտեստներով: Հաջողություն և բարի ախորժակ: