Բակլավա՝ կալորիա, բաղադրություն, դիետիկ բաղադրատոմսեր, թուրքական մեղրով աղանդեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:29

Փախլավայի կամ փախլավայի առաջին տարբերակը հայտնվել է դեռևս 1453 թվականին, բայց նույնիսկ դարեր անց դրա բաղադրատոմսը քիչ է փոխվել և ավանդաբար բաղկացած է ալյուրից, ձվից, յուղից և մեղրից կամ կաթից: Փախլավան, որն ունի 400-415 կկալ կալորիականություն, որը կազմում է կանանց համար սովորական օրական ընդունման 1/5-ը, բավականին բավարարող մթերք է, որը հիմնականում բաղկացած է ճարպերից և պարզ ածխաջրերից։

Դա գրավիչ չէ նրանց համար, ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց կազմվածքին, քանի որ արևելյան բուրավետ քաղցրությունը իրականում մի բան է բազմաշերտ թխվածքաբլիթի և մեղրով թխվածքի միջև: Բայց որպեսզի չմերժենք մեզ փոքր հաճույքները, մենք կդիտարկենք փոխզիջումային լուծումներ, որոնք կբավարարեն ինչպես իսկական գուրմաններին, այնպես էլ մոլի մարզիկներին:

Բախլավա. կալորիաներ և բաղադրիչների հատկություններ

Փակլավան, անշուշտ, ունի բարձր սննդային արժեք: Բայց ոչ բոլոր բաղադրիչներըբացասաբար է ազդում գոտկատեղի վրա, ինչպես թվում է առաջին հայացքից: Օրինակ՝

• Ընկույզը հարուստ է բջջանյութով (6,8 գ/100 գ), էական ճարպաթթուներով (6,1 գ/100 գ) և կալիումի յոդիդով, որոնք պատասխանատու են վահանաձև գեղձի բնականոն աշխատանքի համար, որն իր հերթին ազդում է միատեսակ բաշխման և բաշխման վրա: մարմնի ճարպային բջիջների քայքայումը. Նրանք լիովին զերծ են խոլեստերինից:
• Որքան էլ պարադոքսալ է հնչում, բայց ձվի դեղնուցը քաշի ավելացում չի հրահրում, քանի որ այն չի պարունակում պարզ ճարպեր, որոնք կայուն ճարպային շերտ են ստեղծում։ Ընդհակառակը, բազմաթիվ փորձերի ընթացքում ապացուցվել է, որ օրական 1-2 ձվի դեղնուց ուտելը զգալիորեն նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, իսկ գերակշռող մոնո և պոլիչհագեցած ճարպաթթուները, որոնք օրգանիզմն ինքնուրույն չեն արտադրում, անփոխարինելի են։ սնուցիչները մարզիկների սնուցման մեջ։
• Թվում է, ինչպե՞ս կարող է դիետիկ լինել, եթե այն հագեցած է արագ ածխաջրերով և պարզ շաքարներով: Իրականում միայն ջուրը կարող է համեմատվել մեղրի մարսողության արագության հետ՝ անցնելով ճեղքման բոլոր փուլերը ընդամենը 20 րոպեում։ Այսպիսով, չառաջացնելով լճացում և բարձր կալորիականությամբ սննդին բնորոշ այլ բացասական երևույթներ, այն ուժեղացնում է լեղու արտադրությունը՝ նպաստելով տոքսինների վերացմանը։ Օգտագործելով այն փոքր քանակությամբ՝ դուք կարող եք բարձրացնել մարմնի տոնուսը և թույլ տալ ինքներդ ձեզ հրաժարվել ավելի շատ կալորիականությամբ և շատ ավելի քիչ օգտակար շաքարից։

Ինչ վերաբերում է այլ ապրանքներին, ապա արժե առանձին նշել դրանց փոխանակելիությունը: Օրինակ՝ վարսակի ալյուրից, կտավատի սերմերից կամ եգիպտացորենի ալյուրից կարող եք առանց խմորիչ խմոր պատրաստել, ևկարագը փոխարինեք յուղազերծ չոր կաթնաշոռով։

Եթե խոսենք ռադիկալ դիետիկ բաղադրատոմսերի մասին՝ առանց ալյուրի, կարագի և շաքարի, ապա այդպիսի փախլավան, որի կալորիականությունը 100 գրամում ~130 կկալ է, հիմնականում օգտագործվում է խիստ սննդային սահմանափակումներով։

Ավանդական թուրքական բաղադրատոմս

Ընդհանուր առմամբ, թուրքական փախլավան՝ 140 կկալ-ից ոչ ավելի կալորիականությամբ, առանձնապես չի տարբերվում սովորական տնական, լայնորեն օգտագործվող բաղադրատոմսերից։ Բայց այնուամենայնիվ խորհուրդ է տրվում կատարել որոշ կոնվենցիաներ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300գ ամբողջական ցորենի ալյուր (2 երեսպատված բաժակ);
• 8 արվեստ. լ. կաթ;
• 200գ յուղ;
• 1 հավի ձվի սպիտակուց և 2 դեղնուց;
• 2 ճաշի գդալ. լ. սեղմված խմորիչ;
• մեկուկես բաժակ մանրացված ընկույզ կամ պնդուկ;
• 7 արվեստ. լ. շաքարի փոշի;
• 3 ճաշի գդալ. լ. մեղր;
• մի պտղունց աղացած հիլի սերմեր և աղ:

Խոհարարական քայլեր

Նախ պետք է խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ և մի քիչ աղ ավելացնել։ Հարած ձուն և ալյուրն ավելացնելուց հետո հարելու ընթացքում ավելացնում ենք ձեթ։ Այնուհետև խմորը պետք է դնել կաթսայի մեջ և փաթաթել տաք վերմակով կամ դնել նախապես տաքացրած ջրով ավազանի մեջ, բայց ոչ ավելի, քան +30°C։ Ձմռանը այն կարելի է պարզապես մոտեցնել մարտկոցներին՝ համոզվելով, որ խմորը չհովանա և չտաքանա։

Երբ բարձրանա, պետք է բաժանել 45 հավասար մասերի և գրտնակել շատ բարակ տորթերի, յուղով քսել։ Տարածվելովտորթերը թխելու թերթիկի վրա դնել իրար վրա՝ յուրաքանչյուր վայրկյանի համար, բացառությամբ առաջինի և վերջինի, ավելացնելով աղացած ընկույզից, շաքարավազից, մեղրից և հիլից պատրաստված միջուկը։ Այնուհետև, ստացված բուրգը զգուշորեն կտրատեք երկարավուն խորանարդի մեջ և քսեք ձվի դեղնուցով։

Թխման միջին ժամանակը կես ժամ է, ջերմաստիճանը՝ 180 °C։ Վերջում փախլավան կարելի է լցնել կարագով։

Արևելյան համեղ աղանդեր պատրաստ է!