2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Խորոված վարազի ծունկը ավանդական չեխական ուտեստ է, որը վաղուց դարձել է երկրի իսկական խորհրդանիշ՝ մուգ գարեջրի և Վիտտի տաճարի հետ միասին: Միևնույն ժամանակ, այս բաղադրատոմսը շատ տարածված է դարձել այլ երկրներում, սակայն այն միշտ կապված կլինի Չեխիայի և նրա հին ավանդույթների հետ։
Սակայն չեխական թխած շանն իր սկզբնական տեսքով արդեն ձանձրալի է դարձել շատերի համար։ Ուստի հայտնի խոհարար Զդենեկ Պոգլռեյխը որոշեց մի փոքր փոփոխել այն և արդյունքը ներկայացնել հանրությանը։
պահանջվող բաղադրիչներ
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝
- բնոց - 4 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- սխտորի գլուխ - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- մաղադանոսի արմատ - 1 հատ;
- նեխուրի արմատ - 1/2 հատ;
- լոլիկ – 3 հատ;
- մուգ գարեջուր;
- կարագ;
- բուսական յուղ;
- խնկունի;
- ուրց;
- աղ;
- պղպեղ.
Մսի ընտրություն և պատրաստում
Մինչ կոճղը ջեռոցում թխելը պետք է ճիշտ ընտրել և.պատրաստել. Այս բաղադրատոմսի համար ծնկի մի փոքր հատվածը լավ կլինի, և ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ խոզի միսը, որը շատ ավելի փափուկ և նուրբ է: Յուրաքանչյուր բռունցք պետք է մանրակրկիտ լվացվի և մշակվի բաց կրակի վրա: Այնուհետև դանակով փոքր կտրվածքներ են արվում ամբողջ կտորով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թխեն ջեռոցում բանջարեղենի և հատուկ սոուսի հետ միասին, որը պետք է ներծծվի մսի մեջ, և մաշկը կխանգարի դրան։
Պատրաստում ենք սոուսը!
Տապակել սխտորի մեխակները փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Այնուհետեւ նրանք պետք է լցոնեն միսը՝ ատամները մտցնելով արված կտրվածքների մեջ։ Այնուհետև տապակվում են խոշոր կտրատած գազարը, նեխուրը, մաղադանոսի արմատները և սոխի օղակները։ Ծունկը ջեռոցում թխելու և միևնույն ժամանակ արտադրանքի ողջ համը դրան փոխանցելու համար տապակին ավելացնում են չմաքրած սխտոր և առանց կեղևի կտրատած լոլիկ։ Ամբողջ զանգվածը տապակվում է ևս մի քանի րոպե և լցնում թխման թերթիկի վրա, որը կարելի է նախապես քսել մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով, որպեսզի չկպչի:
Թխում
Այժմ պետք է միսը սուսի վրա դնել թխման թերթիկի մեջ և դնել այն ջեռոցում, որտեղ այն կեփվի 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Բոլոր խոհարարները գիտեն, թե որքան պետք է թխել ջեռոցում, բայց այս գիտելիքները հիմնականում ինտուիտիվ են: Հետեւաբար, ոչ ոք չի կարող ժամանակային պարամետրերով ճշգրիտ եւ միանշանակ պատասխան տալ։ Բանն այն է, որ այն եփում են այնքան ժամանակ, քանի դեռ միսը չի սկսում ոսկորից հետ մնալ։ Դուք կարող եք դա ստուգել սովորական պատառաքաղով: Դրանից հետո սրունքը թողնում են ջեռոցում եւս 10-15րոպեներ, որպեսզի ձեռք բերված ջերմաստիճանի պատճառով այն հասնի լիարժեք պատրաստության: Հարկ է նշել նաև, որ ջերմային մշակման ժամանակ անհրաժեշտ է անընդհատ մուգ գարեջուր լցնել ուտեստի վրա, թեև ոմանք նախընտրում են այն լցնել թխման թերթիկի վրա՝ նախքան եփելը։ Սակայն երկրորդ մեթոդն ավելի հարմար է, բացի այդ, թույլ է տալիս միսը գեղեցիկ գույն ձեռք բերել։
Fed
Նախքան սրունքը ջեռոցում թխելը, պետք է կողմնորոշվել: Ավանդաբար օգտագործվում է շոգեխաշած կաղամբ և համեմունք՝ քերած ծովաբողկի տեսքով։ Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս պարզապես մսի վրա սուս լցնել մի քիչ կարագով և մատուցել թարմ հացով։ Այլ զարդարանք չի պահանջվում, քանի որ սա միակ միջոցն է զգալու այս ուտեստի իսկական համը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ձուկ գազարով և սոխով ջեռոցում. բաղադրատոմս. Ինչպե՞ս թխել գազարով և սոխով ձուկ ջեռոցում:
Ձուկ գազարով և սոխով ջեռոցում։ Ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել սեղանին կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, կամ այն կարելի է օգտագործել որպես անկախ ուտեստ: Այս հոդվածում մենք հավաքել ենք այս ուտեստը պատրաստելու ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը։
Միս կարտոֆիլով թխել ջեռոցում։ Թխած կարտոֆիլ մսով. Ինչպես թխել համեղ միս ջեռոցում
Կան ճաշատեսակներ, որոնք կարելի է մատուցել սեղանին թե՛ տոնական, թե՛ աշխատանքային օրերին՝ դրանք բավականին պարզ են պատրաստվում, բայց միևնույն ժամանակ շատ էլեգանտ և անչափ համեղ տեսք ունեն։ Մսով թխած կարտոֆիլը դրա վառ օրինակն է
Ո՞ր ձուկն է ավելի լավ թխել ջեռոցում: Ինչ ջերմաստիճանում պետք է թխել ձուկը: Բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ
Թխումը ձուկ պատրաստելու ամենահաջող և, հետևաբար, ամենատարածված ձևերից մեկն է: Բավական դժվար է այն փչացնել ջեռոցում, բացառությամբ այն անտեսելու և ածուխի վերածելու: Այնուամենայնիվ, որոշ ցեղատեսակների ձկների համար ավելի նախընտրելի են համարվում պատրաստման այլ եղանակներ, ուստի խոհարարների մոտ բավականին հաճախ է ծագում հարցը, թե որ ձուկն է ավելի լավ թխել ջեռոցում:
Ինչպես թխել հավը ջեռոցում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Որքան համեղ է թխել ամբողջական հավ: Այս հոդվածում դուք կգտնեք մի քանի բաղադրատոմսեր ամբողջ հավի թխելու համար՝ աղի վրա, կարտոֆիլով, լցոնած, թխած մի շիշ գարեջրի վրա: Ոչ մի բաղադրատոմս անտարբեր չի թողնի մեր տանտիրուհիներին:
Ինչպես թխել կարտոֆիլը ջեռոցում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Երբ սառնարանում գործնականում ոչինչ չկա, ամբողջ ընտանիքին կերակրելու կամ հանկարծակի հայտնված հյուրերին կերակրելու միակ տարբերակը կարտոֆիլ թխելն է։ Ջեռոցում այն համեմատաբար արագ է եփվում, իսկ եթե այն համեմեք սոուսով, համեմունքներով կամ ավելացնեք այլ բանջարեղեն, ապա պարզ ուտեստն անմիջապես կվերածվի տոնականի։
