Վինեգրետ սնկով. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վինեգրետը բանջարեղենային ուտեստ է, որն ամբողջ աշխարհում անվանում են «ռուսական» աղցան։ Այն պատրաստվում է ամենապարզ և մատչելի ապրանքներից՝ վարունգ, կարտոֆիլ, գազար և ճակնդեղ։ Եվ այն ստացել է իր ֆրանսիական անվանումը քացախից և բուսական յուղից պատրաստված բրենդային սոուսի շնորհիվ, որը խոհարարության մեջ կոչվում է վինեգրետ: Այս աղցանի շատ բաղադրատոմսեր կան: Այս հոդվածում կքննարկվի, թե ինչպես պատրաստել սնկով վինեգրետ:

Բաղադրիչներ աղցան պատրաստելու համար

Ճաշատեսակ ստեղծելու «սնկային» տարբերակն ունի իր առավելությունները. Այս աղցանը հիանալի համ ունի: Բացի այդ, սնկով վինեգրետը կարող է զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել մեր սննդակարգը Մեծ Պահքի ընթացքում։

Բաղադրություն՝

• թարմ շամպինիոններ - 300 գրամ;
• կարտոֆիլ - 2-3 պալար;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• թթու վարունգ (մեծ) - 2 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ, կանաչ սոխ, սամիթ - ըստ ճաշակի.

Վինեգրետ սնկով. Բանջարեղենի և սնկերի պատրաստում

1. Առաջին հերթին ճակնդեղն ու գազարը պետք է մանրակրկիտ լվանալ բանջարեղենի համար նախատեսված հատուկ խոզանակով։ Դրանից հետո արմատները պետք է դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջուրը։ Տարայի մեջ հեղուկի մակարդակը պետք է բարձրանա բանջարեղենից մոտ երկու սանտիմետրով:
2. Այժմ պետք է թողնել, որ հեղուկը եռա, այնուհետև եփել արմատային բանջարեղենը չափավոր ջերմության վրա՝ թույլ կափարիչով:
3. Գազարը պետք է հանել թավայից քսանից քսանհինգ րոպե հետո: Ճակնդեղի պատրաստման ժամանակը մոտավորապես մեկ ժամ է: Որպեսզի այն չկորցնի իր հարուստ բորդո գույնը, եփելիս կարելի է հեղուկի մեջ մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ կամ քացախ ավելացնել։ Եփելուց անմիջապես հետո բանջարեղենը պետք է իջեցնել սառը ջրի մեջ։ Սա կհեշտացնի ճակնդեղի կեղևը։
4. Սառը արմատային մշակաբույսերը պետք է մաքրվեն կեղևով և կտրատվեն փոքր խորանարդիներով: Ոչ մի դեպքում չպետք է խառնել գազարն ու ճակնդեղը։
5. Այժմ պետք է լվանալ սունկը և չորացնել դրանք թղթե սրբիչով կամ բարակ սրբիչով։ Դրանից հետո դրանք պետք է կտրել բարակ ափսեների մեջ։
6. Հաջորդը շամպինիոնները դնել տաք յուղով տապակի մեջ և եփ գալ մինչև փափկի: Դուք կարող եք վինեգրետ պատրաստել աղած սնկով: Դրա համար հարմար են կարագը, մեղրային սունկը, սպիտակ կամ սև կաթնային սունկը։
7. Այնուհետև մաքրել և լվանալ կարտոֆիլը։ Յուրաքանչյուր պալար պետք է կիսով չափ կամ չորս մասի կտրվի: Դրանից հետո բանջարեղենը պետք է լցնել ջրով և եփել։ Եփելու ժամանակը կախված է կարտոֆիլի տեսակից։ Այն սովորաբար եփում է մոտ քսան րոպե։
8. Այժմ սառեցված պալարներն ու թթուները պետք էկտրատել փոքր խորանարդիներով, կտրատել կանաչ սոխը։

Պատրաստում ենք հատուկ աղցանի սոուս

Բաղադրություն՝

• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• սպիտակ աղացած պղպեղ - կես թեյի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
• կիտրոն - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Առաջին հերթին մի ճաշի գդալ ձեթ լցնել փոքր խորը տարայի մեջ։
2. Այնուհետև այն պետք է խառնել աղի, շաքարավազի, մանանեխի և սպիտակ պղպեղի հետ։
3. Հաջորդը նույն տարայի մեջ լցնել կես կիտրոնի հյութը։
4. Հիմա ամեն ինչ պետք է լավ հարել պատառաքաղով մինչև հարթ լինի։

Այս սոուսով համեմված սնկով վինեգրետը կստանա նուրբ և անսովոր համ։ Խոհարարության դասական մեթոդի կողմնակիցները պարզապես կարող են աղցանը համեմել արևածաղկի ձեթով։

Ինչպես ճիշտ խառնել վինեգրետի բաղադրիչները

Սա պետք է արվի որոշակի հերթականությամբ:

1. Նախ ճակնդեղը լցրեք աղցանի ամանի մեջ և տեղափոխեք այն մնացած յուղով։ Դա պետք է արվի, որպեսզի վինեգրետի մնացած բաղադրիչները չդառնան բորդո գույն։
2. Այնուհետև ճաշատեսակներին պետք է ավելացնել վարունգ, կանաչ սոխ, կարտոֆիլ և գազար։ Հիմա ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնել։
3. Բանջարեղենն այժմ կարելի է համադրել սնկով և սոուսով: Դրանից հետո բոլոր ապրանքները պետք է նորից մանրակրկիտ խառնվեն։

Վինեգրետը սնկով պատրաստ է։ Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել անուշահոտ սամիթի մի քանի ճյուղերով։ Աղցանի համն ավելի կծու դարձնելու համար պետք է մեջը լցնել կիտրոնի կեղև։

Եզրակացություն

Սնկով վինեգրետում, որի բաղադրատոմսը վերը նկարագրված է, ավելացվում են այլ բաղադրիչներ։ Այն պատրաստվում է կանաչ ոլոռով, պահածոյացված լոբիով, թթու կաղամբով, լոլիկով, խնձորով և նույնիսկ միդիաներով։

Յուրաքանչյուր խոհարար աղցանի մեջ բերում է այն, ինչ հարմար է գտնում: Միգուցե դա է պատճառը, որ դարեր շարունակ սնկով ու լոբիով վինեգրետը բոլորովին չի կորցրել իր ժողովրդականությունը։ Ազատ զգալ փորձարկել: Եվ դուք կստանաք ճաշ պատրաստելու ձեր սեփական ստորագրության բաղադրատոմսը: Բարի ախորժակ: