Աղցան սնկով և կարտոֆիլով. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Տոների մոտենալուն պես շատ տնային տնտեսուհիներ սկսում են թերթել համացանցը՝ փնտրելով նոր համեղ աղցաններ, որոնք կարելի է պատրաստել արագ և հեշտությամբ: Հոդվածում կառաջարկենք սնկով և կարտոֆիլով աղցանների մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որոնք կզարդարեն և կդիվերսիֆիկացնեն տոնական խնջույքը։

Դրանց պատրաստելը հեշտ է, այնպես որ նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դա անել: Այս աղցանները կարող են բոլորովին տարբեր լինել: Եթե կարտոֆիլը հիմնականում եփում են «համազգեստով», ապա օգտագործում են տարբեր սունկ՝ թթու թթու դրած թիթեղից, թարմ շամպինիոններ, որոնք կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում, կամ անտառում սեփական ձեռքերով հավաքած սունկ։

Սնկով և կարտոֆիլով աղցան կարելի է խառնել աղցանամանի մեջ կամ պատրաստել շերտերով, մատուցել տաք վիճակում կամ հնեցնել սառնարանում։ Սա համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը համալրվում է տարբեր բաղադրիչներով՝ համակցված մայոնեզով կամ թթվասերի սոուսով, ձիթապտղի յուղով կամ մանանեխի սոուսով։

Աղցան թթու վարունգով

Սնկով, վարունգով, կարտոֆիլով աղցանդրա պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը 20 րոպե, իսկ ժամանակի մեծ մասը ծախսվում է «համազգեստով» կարտոֆիլը եռացնելու վրա։

Եփել հետևյալ ապրանքները՝

• պահածոյացված սունկ - 250 գրամ;
• թթու վարունգ (ոչ թթու) - 2 հատ;
• սոխ - 2 միջին չափի սոխ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. զտված բուսական յուղ;
• թարմ սամիթ - մի քանի ճյուղ;
• կարտոֆիլ - 4 արմատային մշակաբույսեր;
• աղ և սև պղպեղ, ինչպես միշտ, ըստ ճաշակի:

Մարինադի համար ընդունել 1 ճ/գ 1 բաժակ եռացրած սառը ջրի դիմաց։ լ. շաքարավազ, 1 ճ աղ եւ 4 ճ.գ. լ. քացախ 9%.

Խոհարարություն

Առաջին հերթին կարտոֆիլը դնել եռման, մանրակրկիտ լվանալ կեղտաջրերի տակ։ Այնուհետև ամանի մեջ խառնել մարինադը և բարակ օղակների մեջ դնել սոխը։ Կարելի է օգտագործել կարմիրը, այն ավելի քաղցր է ու բուրավետ։ Սոխը պետք է մարինադի մեջ մնա 20 րոպե։

Միևնույն ժամանակ մաքրեք խաշած կարտոֆիլը և աղցանի ամանի մեջ մանր խորանարդի կտրատեք։ Մարինացված վարունգը լվանալ հոսող ջրի տակ և մանր կտրատել: Մարինացված սունկը օգտագործվում է մեր աղցան սնկով և կարտոֆիլով: Դրանք ամբողջությամբ նետվում են, քանի որ չափսերով փոքր են։ Մարինադը մաղով քամում են սոխից ու զանգվածը թեթեւակի քամում։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած թարմ սամիթը։ Բոլոր բաղադրիչները աղում են և սև պղպեղով ցանում՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել բուսայուղով և մանրակրկիտ խառնել։ Կարելի է մատուցել!

Հավաղցան

Շատ հագեցնող և համեղ է հավի մսով, սնկով, կարտոֆիլով և գազարով աղցանը՝ շերտ-շերտ շարված։ Սկսելուց առաջ պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• բանկա թթու սունկ;
• կես կիլոգրամ հավի ֆիլե;
• 2 լամպ;
• 2 կարտոֆիլ;
• 1 միջին գազար;
• 2 ձու;
• 100 գրամ ցանկացած պինդ պանիր (ըստ ճաշակի);
• 3-4 ճաշի գդալ. լ. մայոնեզ;
• բուսական յուղ;
• թարմ խոտաբույսեր՝ սամիթ, մաղադանոս և կանաչ սոխ;
• Դուք կարող եք օգտագործել սնկի գլխարկներ և պահածոյացված եգիպտացորենի ձևավորման համար։

Քանի որ աղցանը պատրաստվում է շերտերով, յուրաքանչյուր մթերք պատրաստվում է առանձին և չի խառնվում այլ բաղադրիչների հետ։

Ինչպես պատրաստել աղցան

Շերտավոր աղցան սնկով, հավի միսով, ձուով, կարտոֆիլով սկսում են եփել բանջարեղենը, ձուն և միսը եռացնելով։ Սառչելուց հետո ֆիլեը անմիջապես ձեռքով ապամոնտաժվում է առանձին մասերի, ինչպես վերը նշված լուսանկարում։ Գազարն ու կարտոֆիլը մաքրվում են կեղևով և քսում կոպիտ քերիչով։ Եփած ձվերը մաքրում են կեղևը և պատառաքաղով մանր կտրատում տախտակի վրա։ Կոշտ պանիրն ավելի լավ է քերել, երբ սառչում է, այնպես որ աղցանը պատրաստելուց առաջ այն պահեք սառնարանում: Տապակել սունկը տապակի մեջ սոխով, օղակների կտրատած։

Տորթ-աղցան սնկով, կարտոֆիլով, պանրով և հավով շարում ենք հետևյալ շերտերով.

1. Կտրատած կարտոֆիլը լցնում ենք մեծ ուտեստի վրա, աղում և քսում մայոնեզով։
2. Սնկովաղեղ.
3. քերած գազար գումարած մայոնեզ։
4. Հավը մանր կտրատել. Շերտը աղում են և քսում մայոնեզով։ Ցանկության դեպքում հավի միսը կարելի է պղպեղել։
5. Մայոնեզով քսած պինդ պանրի շերտ։
6. Նուրբ թակած ձու և թարմ խոտաբույսեր.
7. Վերին շերտը կարելի է թողնել այնպիսին, ինչպիսին կա, կամ կարելի է զարդարել եգիպտացորենի, սնկային գլխարկներով՝ դնելով կա՛մ ամբողջ մակերեսով, կա՛մ ճաշատեսակի շրջագծով։

Աղցան տապակած հավով

Սնկով, կարտոֆիլով, գազարով աղցան կարելի է տարբերել՝ ավելացնելով նոր բաղադրիչներ։

Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 հավի ազդր;
• կես լիտր բանկա թթու սնկով;
• 1 սոխ;
• խաշած կարտոֆիլ - 1 հատ;
• 1 մեծ գազար;
• պահածոյացված ոլոռ;
• 2 թթու վարունգ;
• մայոնեզ հագնվելու համար;
• բուսական յուղ սունկ և բանջարեղեն տապակելու համար;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Գործողությունների կարգը

Հավի ազդրերը պետք է մաքրվեն մորթից և ոսկորից: Այնուհետև աղացրեք միսը և տապակեք բուսայուղի մեջ թավայի մեջ։ Առանձին-առանձին, կտրատած սոխերն ու գազարը պասիվացվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարտոֆիլը խաշել և սառչելուց հետո կտրատել փոքր խորանարդի։

Պահածոյացված ոլոռը քամեք մաղի միջով, որպեսզի ձերբազատվեք ավելորդ հեղուկից: Կատարեք նույն ընթացակարգը սնկով: Լվացեք թթու վարունգը հոսող ջրի տակ և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Բոլորըլցնել բաղադրիչները մեծ աղցանամանի մեջ։

Ավելացնում ենք կտրատած կամ բարակ գծավոր հավ (ըստ ցանկության), տապակած բանջարեղեն և կարտոֆիլ: Մնում է միայն ամեն ինչ աղել, ցանկության դեպքում պղպեղ անել և խառնել մայոնեզի հետ։ Մատուցել աղցանը պատրաստվելուց անմիջապես հետո։ Դուք կարող եք ավելացնել թարմ խոտաբույսեր:

Շամպինյոն աղցան

Սնկով և կարտոֆիլով այս աղցանը պատրաստվում է րոպեների ընթացքում։ Նախ մտածեք, թե ինչ մթերքներ պետք է պատրաստեք՝

• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 300 գրամ թարմ շամպինիոն;
• 1 պահածոյացված ոլոռ;
• 1 փոքր սոխ;
• թարմ մաղադանոս - 1 փունջ;
• մայոնեզ;
• աղ;
• սև պղպեղ ըստ ցանկության։

Առանձին եփել կարտոֆիլը։ Մաքրեք սառեցված բանջարեղենը կեղևից և կտրեք մեծ կտորներով: Սունկը եռացնելուց հետո 5 րոպե եփում ենք աղաջրի մեջ։ Սնկից ջուրը քամեք և թեթևակի չորացրեք ափսեի վրա։ Այնուհետեւ դրանք կտրատում են բարակ շերտերով։ Սոխը ցանկալի է օգտագործել քաղցր սորտեր։ Կարող եք նախապես մարինացնել, բայց թարմի հետ համեղ կստացվի։ Կլպեք այն կեղևից և կտրեք բարակ կես օղակների:

Սիսեռը քամել մաղի վրայով, որպեսզի ազատվի ավելորդ ջրից: Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանի ամանի մեջ աղով, պղպեղով և մայոնեզով: Մատուցելուց առաջ մաղադանոսը մանր կտրատել և ամեն ինչ նորից խառնել։

Խոզապուխտով աղցան

Շատ համեղ աղցան սնկով, ձվով, կարտոֆիլով,եթե ավելացնեք խոզապուխտ։

Այն պատրաստելու համար գնեք հետևյալ ապրանքները՝

• 3 հավի ձու;
• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 300 գրամ խոզապուխտ;
• պահածոյացված շամպինիոն;
• մայոնեզ;
• աղ և պղպեղ;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ.

Շերտապատում

Ձուն և կարտոֆիլը եփել, քամել և մի փոքր սառեցնել։ Այնուհետև մանր կտրատեք փոքր կտորներով: Ձվերը լցնել առաջին շերտով խորը ափսեի հատակին, աղել և քսել մայոնեզով։

Այնուհետև ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդները, կրկին աղ և քսել սոուսով։ Հաջորդ շերտը խոզապուխտ և մայոնեզ է։

Լվացեք կանաչ սոխի մի փունջ հոսող ջրի տակ և մանր կտրատեք կտրատող տախտակի վրա: Առատորեն շաղ տալ հազարի վերին շերտի վրա։ Մնում է միայն թթու շամպինյոնների գլխարկները դնել վերևում։ Կարող եք նաև դրանք կտրատել բարակ շերտերով և ծածկել շերտավոր աղցանի ամբողջ մակերեսը։

Օգտագործելով տապակած սունկ

Այսպիսի նուրբ աղցանի համար կարող եք ընտրել սնկերի բազմազանություն՝ մարինացված կամ պահածոյացված սեփական հյութի մեջ, թարմ շամպինիոններ կամ բուրավետ սունկ: Եթե սունկն օգտագործվում է պատրաստի վիճակում, ապա մարինադը քամում են, և դրանք լվանում կոյուղաջրերի տակ՝ քացախից ավելորդ թթվից ազատվելու համար։ Թարմները նախ եփում են 3-4 րոպե։ Այնուհետև սունկը տապակում ենք բուսայուղի մեջ՝ ավելացնելով սոխի օղակները։

4 չափաբաժնի համար աղցան պատրաստելու համար բավական կլինի գնել 300 գրամ սունկ և 1 հատ.մեծ սոխ. Նաև 4 կամ 5 միջին չափի կարտոֆիլ կեղևի մեջ խաշել, մաքրել կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Աղցանին թթվայնացնելու համար ավելացնել 2 մանր կտրատած թթու վարունգ։

Երբ ավարտվեն աղցանի պատրաստման բոլոր փուլերը, և բաղադրիչները խառնվեն աղցանի ամանի մեջ, պատրաստեք սոուսը առանձին։ Այն պատրաստված է թթվասերից կամ սերուցքից, համեմունքներից և աղից։ Խառնուրդը նախ հարում ենք հաստ զանգվածի, իսկ հետո ավելացնում ենք թարմ սամիթի մանր կտրատած փունջ։ Լցնել սոուսը աղցանի վրա և շպրտել: Կրեմը ճաշատեսակին կհաղորդի արտասովոր նրբություն։

Ինչպես տեսնում եք, սնկով և կարտոֆիլով աղցաններ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Եթե ցանկանում եք փորձարկել, կարող եք ավելացնել ձեր սիրած խոտաբույսերը կամ բանջարեղենը, բացի վերը նշվածներից: Բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել, ինչպես նաև սնկերի տեսակները: Մարինացված շամպինիոններով և սնկով աղցանները համեղ են, բուրավետ՝ տապակած սնկով, նուրբ և նուրբ՝ շոգեխաշած թարմ շամպինիոններով: Փորձեք տարբեր տարբերակներ և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին սեղանի վրա դրված նորամուծություններով: Բարի ախորժակ: