Տնական սնկով խավիար. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նրանց, ովքեր սիրում են ամռանը սունկ հավաքել անտառում և շատ քաղել, օգտակար կլինեն սնկով խավիարի մի քանի բաղադրատոմս։ Համեղ և նուրբ սնկով խավիարը հարմար է նախուտեստների և սենդվիչների համար: Ավելին, այն լավ այլընտրանք է նրանց համար, ովքեր հոգնել են թթու կամ աղած սնկից։

Սնկով խավիար սնկով լոլիկի հավելումով

Ընտանիքում սնկերը աճում են կոճղերի վրա, այնպես որ կարող եք հավաքել դրանցից մեծ զամբյուղ: Իսկ սեղանին բազմազանություն ունենալու համար ավելի լավ է դրանցից խավիար եփել։ Այս բաղադրատոմսը հարմար է, եթե ունեք մեծ սունկ։

Բաղադրիչներ՝

• շաքար - 15գ;
• տոմատի մածուկ - 50 գ;
• թարմ սունկ - 1,5 կգ;
• թարմ լոլիկ - 600 գ;
• արևածաղկի ձեթ 175 մլ;
• աղ և պղպեղ.

Սունկը պետք է մաքրել և մի քանի անգամ լվանալ ջրով։ Այնուհետև սունկը տեղափոխում ենք քամոցի մեջ և թողնում, որ ջուրը քամվի։ Երբ ջուրը ապակյա է, սունկը դնել եռման։ Դա անելու համար տապակը դնել գազի վրա և լցնել մեր սունկը։ Այնուհետև դրանք լցնել ջրով, որպեսզի հեղուկը ծածկի, և աղով: Միացրեք գազը և դրեք միջին մակարդակի,եփել 30 րոպե։ Սունկը եփելուց հետո քամեք ջուրը և թողեք սառչի։

Մինչ սունկը եփվում է, եկեք խնամենք լոլիկը։ Լոլիկը պետք է լվանալ և մաքրել մաշկից։ Դրա համար անհրաժեշտ է դրանք մեկ րոպե դնել եռման ջրի մեջ, իսկ հետո սառը ջրի մեջ։ Հեռացրեք մաշկը և հեռացրեք սպիտակ միջուկը: Այժմ լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Սոխը նույնպես մաքրում ենք և կտրատում։ Լոլիկը, սոխը, սունկը մանրացնել մսաղացով։ Այժմ ավելացրեք շաքարավազ, աղ և տոմատի մածուկ։ Լավ խառնել։

Կաթսան դնել վառարանի վրա և լցնել բուսայուղ։ Այնուհետեւ ավելացնել սնկի եւ լոլիկի պատրաստումը եւ ծածկել կափարիչով։ Սնկով խավիարը շոգեխաշելու համար պահանջվում է մոտ մեկ ժամ՝ չմոռանալով խառնել, որպեսզի ոչինչ չայրվի։

Բանկաները մանրէազերծում ենք, իսկ ներքևում դնում ենք պղպեղի հատիկներ (3 հատը բավական է)։ Մենք լցնում ենք մեր բանկաները և փակում ենք կափարիչը։ Ամենահամեղ սնկով խավիարը փաթաթում ենք սրբիչով ու մեկ օր թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Հաջորդ օրը տարաները դնում ենք երկարաժամկետ պահպանման համար։

Խավիար չորացրած սնկով

Եթե ուզում եք խավիար, բայց տանը միայն չորացրած սունկ, մի հուսահատվեք: Չորացրած սնկով խավիարը նույնպես կարելի է եփել, և այն ոչ մի կերպ չի տարբերվի թարմ սնկով նմանատիպ ուտեստից։ Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար կարող եք գնել ցանկացած սունկ, մեր դեպքում դրանք շանթեր են։

Բաղադրիչներ՝

• սոխ - 250 գ;
• չորացրած շանթերելներ - 500գ;
• չոր մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• քացախ 8% - 1 գդալ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• շաքար - 1թեյի գդալ;
• լավրուշկա - 2 թերթ.

Խոհարարական քայլեր

Նախ սունկը պետք է լավ լվանալ և լցնել տաք ջրով։ Թողնել ջրի մեջ 2 ժամ, մինչդեռ անհրաժեշտ է ջուրը երբեմն փոխել։ Երբ սունկը փափկի, նորից լվացեք և դրեք 30 րոպե եռալ աղաջրի մեջ։ Կարևոր է, որ երբ սունկը եռում է, դրանց մակերեսին կարող է սպիտակ փրփուր առաջանալ, այն պետք է հեռացնել։ Քամեք ջուրը և նորից լվացեք միջոցը, թողեք սառչի։

Սոխը մանր կտրատել և տապակել թավայի մեջ, մի փոքր տապակվելուց հետո վրան լցնել շանթերել և ամեն ինչ շատ եփել։ Անջատեք և թողեք մի քանի րոպե սառչի, այս պահին դրեք մաղադանոսը և ամեն ինչ ծածկեք կափարիչով։ Այնուհետեւ հանել կափարիչը եւ հեռացնել համեմունքների տերեւները, ամեն ինչ խառնել։ Լավրուշկան սնկերին հաճելի և կծու բուրմունք կհաղորդի։

Այժմ խառնուրդը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Մենք տեղափոխում ենք սնկի խավիարը և պատրաստում սոուսը։ Մի ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը, մանանեխը, քացախը 9%, շաքարավազը և աղը։ Վերջում պետք է ստանաք համասեռ խտության զանգված։ Այժմ խառնել սունկը և սոուսը և համտեսել: Եթե ճաշատեսակը աղի չթվա, ապա վրան մի քիչ աղ ավելացրեք։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սնկով խավիարը կարելի է անմիջապես մատուցել սեղանին։

Սնկով խավիար սառեցված սնկով

Սառցարանում միշտ շատ բան կա գտնելու: Նրանց համար, ովքեր այնտեղ պահած սունկ ունեն և չգիտեն, թե ինչ պատրաստել դրանցից, կա սնկով խավիարի պարզ բաղադրատոմս։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է տարբեր տեսակների խառնուրդ։

Հանունխոհարարություն մեզ անհրաժեշտ է՝

• սոխ - 2 գլուխ,;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• սառեցված սունկ - 500գ;
• աղ.

Նախ պետք է սառեցնել սունկը սենյակային ջերմաստիճանի։ Եթե շտապում եք, ապա պարզապես լցրեք դրանք ջրով, դրանք ավելի արագ կհալվեն։ Դրանից հետո խառնուրդը պետք է լավ լվանալ և չորացնել։

Մինչ սունկը ազատվում է ավելորդ խոնավությունից, եկեք խնամենք սոխը։ Կտրում ենք մեծ կես օղակների մեջ և լավ տապակում։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և զգուշորեն հանեք սոխը թավայի միջից։ Կաթսայի մեջ մնացած յուղի մեջ ավելացնել սունկը և տապակել մինչև փափկի՝ հիշելով ավելացնել աղը։

Պատրաստի սունկը սոխի հետ միասին անցկացնում ենք մսաղացով և համտեսում։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։

Նման խավիարը կարելի է մատուցել անմիջապես սեղանի վրա՝ tartlets-ով։ Այն կարող է օգտագործվել որպես մակարոնեղենի համեմունք։ Ցանկության դեպքում սնկով խավիարը կարելի է սառեցնել կամ պահածոյացնել: Խավիարը պահպանելու համար հարկավոր է ընդամենը մեկ գդալ քացախ ավելացնել և լավ խառնել։ Այնուհետև տաք արտադրանքը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և մեկ օրով փաթեթավորեք սրբիչով։

Խավիար աղած սնկով

Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի մի բանկա աղած սնկով, որը կարող եք պարզապես մատուցել կարտոֆիլի հետ, կամ կարող եք դրանից համեղ խորտիկ պատրաստել: Այս խավիարը կգնա ոչ միայն սենդվիչների վրա, այլ նրանից հնարավոր կլինի տարբեր ուտեստներ պատրաստել, և այն հիանալի կլրացնի ցանկացած սեղան։

Բաղադրիչներ՝

• գինու քացախ - 3 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 3 ատամ;
• լավրուշկա թերթիկների տեսքով - 3-4 հատ;
• աղած սունկ - 350-400 գ;
• գազար - 1 հատ;
• չիլի պղպեղ - 1 պատիճ;
• մեծ սոխ - 1-2 հատ;
• չզտված բուսական յուղ.

Այսպիսով, այս նախուտեստը պատրաստելու համար մենք մանրակրկիտ կլվանանք աղած սնկերը, մեր դեպքում դրանք կաթնային սունկ են։ Սունկը մանրակրկիտ լվացեք՝ ավելորդ աղից ու թթվից ազատվելու համար։ Թող ջուրը թափվի և բլենդերով մանրացրեք արտադրանքը: Հետո ամեն ինչ մի կողմ թողեք։

Սոխը մանր կտրատել և տապակել, այնտեղ ավելացնել մանր քերած գազարն ու ամեն ինչ եփ գալ միջին ջերմության վրա։ Մինչ բանջարեղենը եփվում է, խորը տապակի մեջ լցրեք սնկով խավիարը և եփեք 10 րոպե։ Այնուհետեւ սնկերի մեջ ավելացնել բանջարեղենը եւ խառնել։ Չիլին ու սխտորը մանր կտրատել ու ավելացնել ընդհանուր զանգվածին, նորից խառնել ու դնել դափնու տերեւը։ Թողեք ամբողջովին սառչի։

Երբ խավիարը սառչի, վրան ավելացրեք գինու քացախ, խառնեք և մատուցեք։ Խավիարը կարելի է լցնել տարաների մեջ և դնել սառնարանը։

Խավիար բանջարեղենով

Սնկով սովորական խավիարը հիանալի հավելում է մակարոնեղենի և կարտոֆիլի համար, սակայն այն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք այն բանջարեղենով պատրաստել: Նման խավիարը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։

Բաղադրիչներ՝

• գազար - 700 գ;
• խաշած սունկ - 1,7 կգ;
• սոխ - 400 գ;
• բուսական յուղ - 5 ճ.գ. լ.;
• լոլիկ - 560 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 2-3 հատ;
• համեմունքներ.

Խոհարարական խավիար

Նախ, բոլոր բանջարեղենները պետք է մաքրվեն կեղևով: Պղպեղզերծ սերմերից: Լոլիկը նույնպես պետք է մաշկից ազատվել տաք ջրով։ Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածքներ ենք անում ու իջեցնում եռման ջրի մեջ, հետո քաշում ենք ու իջեցնում սառը ջրի մեջ։ Այս ընթացակարգի շնորհիվ մաշկը հեշտությամբ հեռացվում է։

Բոլոր բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի կամ շերտի մեջ և անցկացնել մսաղացով։ Կարևոր է, որ եթե լոլիկը սպիտակ միջուկ ունի, այն կտրատեք։

Պատրաստի խաշած սունկը նույնպես անցկացնում են մսաղացով և խառնում, համեմունքներ ավելացնելով ըստ ճաշակի, ապա լցնել ձեթ։ Եթե չունեք եփած սունկ, վերցրեք թարմը, լվացեք դրանք և եռացրեք աղաջրի մեջ 30 րոպե։

Զանգվածը տեղափոխում ենք մեծ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և եփում թույլ կրակի վրա 2 ժամ՝ չմոռանալով հարել։

Մինչ մեր նախուտեստը շոգեխաշվում է, մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները, տաք խառնուրդը լցնում բանկաների մեջ և պինդ փակում ենք կափարիչը։ Պատրաստի խավիարը փաթաթում ենք վերմակով և թողնում, որ այն եփվի մեկ օր։

Ձմռան համար համեղ և առողջարար խավիարը պատրաստ է.

Խավիար կծու

Բուրավետ և համեղ խավիարը կուրախացնի բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են սունկ։ Սնկով ամենահամեղ սնկով խավիարի բաղադրատոմսը շատ պարզ է կատարել: Այս նախուտեստի համար ավելի լավ է օգտագործել ազնիվ խոզի սունկ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• խնձորի քացախ 6% - 80 մլ;
• սոխ - 600 գ;
• ceps - 1 կգ;
• կոլանտրո և մաղադանոս - յուրաքանչյուրը 50 գ;
• աղ համեմունքներով.

Սունկը, անհրաժեշտության դեպքում, մաքրել և լվանալ, ապա մանր կտրատել։ Կտրտած մթերքը լցնում ենք կաթսայի մեջ ևլցնել ջրով, դնել կրակի վրա և սպասել, որ եռա։ Երբ սունկը սկսի եռալ, հեռացնել փրփուրն ու աղը, կրակն իջեցնել և եփել ևս քսան րոպե։

Խոզի սունկը քամեք քամոցի մեջ և թողեք մի փոքր սառչի, ապա ոլորեք արտադրանքը մսաղացով և մի կողմ դրեք: Տապակը տաքացնում ենք բուսայուղով և մի պտղունց աղ ու համեմունքներով, ապա ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը։ Երբ սոխը մի փոքր ոսկեգույն երանգ ստանա, անջատեք գազը և նաև ոլորեք մսաղացով։

Լվացեք կանաչիները և չորացրեք թղթե սրբիչով: Հետո շատ մանր կտրատել։ Խառնել սունկը դեղաբույսերի հետ, ավելացնել խնձորի քացախը։ Ստացված խավիարը 30 րոպե շոգեխաշել կաթսայի մեջ և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փակեք կափարիչը և թողեք այն եփվի մեկ օր։ Հաջորդ օրը կարելի է մատուցել հացի փոքր կտորների վրա քսած խավիար կամ բաժակի մեջ։ Այն կարող եք զարդարել ցանկացած կանաչի մի ճյուղով՝ մաղադանոս կամ սամիթ։

Օգտակար խորհուրդներ

Չի կարելի խավիար պատրաստել ալյումինե թավայի մեջ, այլապես օքսիդացման պրոցեսի պատճառով ձեր ուտեստը կփչանա։

Խաշելուց առաջ սունկը կարելի է որոշ ժամանակ թրջել ջրի մեջ՝ ավելորդ տոքսինները հեռացնելու համար։

Օգտագործեք թարմ արտադրանք: Սառնարանում կամ սեղանին մի քանի օր պառկած սնկից խավիար պատրաստել պետք չէ, թունավորվելու հավանականություն կա։

Եթե որոշել եք ձմռան համար խավիար պատրաստել, ապա անպայման ստերիլիզացրեք բանկաները։

Աղով սունկ եփելիս քիչ աղ օգտագործեք, այլապես ուտեստը կփչանա։