Հավ սնկով շոգեխաշած տարբեր ձևերով. Հետաքրքիր բաղադրատոմսեր և խոհարարության կանոններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սնկով հավը տանը (շոգեխաշած) հիանալի տարբերակ կլինի արագ և համեղ ընթրիքի համար։ Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով՝ հաշվի առնելով յուրաքանչյուր տանտիրուհու անձնական համային նախասիրությունները։

Սոյայի սոուսում

Վերջերս սոյայի սոուսը բավականին տարածված համեմունք է դարձել: Այն օգտագործվում է սննդի լայն տեսականի մարինացնելու, տապակելու և շոգեխաշելու համար։ Յուրահատուկ հավելումը ցանկացած ճաշատեսակի տալիս է յուրահատուկ բուրմունք և յուրահատուկ համ։ Սա հատկապես կարևոր է, երբ համադրվում են իրենց բնույթով բոլորովին տարբեր ապրանքներ։ Օրինակ, սոյայի սոուսով սնկով հավը (շոգեխաշած) անսովոր քնքուշ ու բուրավետ է ստացվում։ Անհնար է դիմադրել չփորձել պատրաստել այս օրիգինալ և շատ համեղ ուտեստը։ Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝ 800 գրամ հավի միս (ոտք կամ ֆիլե), 1 գազար, 200 գրամ սունկ (ավելի լավ է շամպինիոն վերցնել), 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս և բուսական յուղ, մեկ թեյի գդալ։ չորացրած սխտոր, 2 գլուխ սոխ, աղ, 2 գրամ աղացած կարմիր պղպեղ, ½ բաժակ եռման ջուր, մի քիչ.համեմունքներ հավի համար և անուշահոտ խոտաբույսեր։

Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել.

1. Հավը նախ մանր կտրատել, ապա կտորներին աղ, համեմունքներ, սխտոր, կարմիր պղպեղ ցանել և լավ խառնել։
2. Բլանկները երկու կողմից տաք յուղի մեջ տապակել բարձր ջերմության վրա, մինչև ստացվի բնորոշ ոսկե ընդերքը:
3. Ավելացրեք սոյայի սոուսը թավայի մեջ և շարունակեք ևս 5 րոպե։
4. Ներկայացնում ենք փոքր ձողիկների մեջ կտրատած գազարը։ Տապակել արտադրանքը միասին երեք րոպե։
5. Սոխը կտրատել քառորդ օղակների, իսկ սունկը կտրատել 4 մասի։ Պատրաստի մթերքները ավելացնել հավի միսին։ Այս դեպքում կրակը կարելի է փոքրացնել։
6. Աղ, լցնել ջուր և եփ գալ ծածկված վիճակում 25 րոպե՝ կրակը նվազագույնի հասցնելով։

Դրանից հետո ուտեստը կարելի է անմիջապես մատուցել։ Այսպես շոգեխաշած սնկով հավը լավ կլինի ցանկացած ճաշատեսակի հետ (բրինձ, մակարոնեղեն կամ կարտոֆիլի պյուրե):

Կաթնային միջուկով

Կա ևս մեկ հետաքրքիր միջոց, երբ ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները մշակվում են առանձին՝ որոշակի հաջորդականությամբ։ Այսպես են պատրաստվում կաթի մեջ շոգեխաշած սնկով հավը։ Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Ընդ որում, բաղադրիչներին կպահանջվի ամենատարածվածը՝ 300 գրամ հավի ֆիլե, 1 գլուխ սոխ, 8 միջին չափի սունկ, աղ, մի բաժակ կաթ, 20 գրամ կարագ, աղացած պղպեղ, 30 գրամ ալյուր, մի քիչ բուսական յուղ և կանաչի (սամիթ մաղադանոսով).

Խոհարարության գործընթացը տեղի է ունենում փուլերով.

1. Առաջին բանը թավայի մեջփոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ տապակել պատահականորեն թակած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո ապրանքը պետք է առանձին տեղափոխել ափսեի մեջ։
2. Նույն յուղի մեջ տապակել հավի կտորները մինչև կիսով չափ եփվեն։
3. Սոխը վերադարձրեք թավայի մեջ և ավելացրեք մանր կտրատած սունկը։
4. Ամեն ինչ ցանել ալյուրով և լավ խառնել։
5. Լցնում ենք կաթի մեջ և եփում ենք թակած խոտաբույսերի հետ միասին 4 րոպե։
6. Պատրաստի ափսեի մեջ կարագ լցրեք և թողեք ծածկված մնա 5-6 րոպե։

Դրանից հետո ճաշատեսակը կարելի է ապահով մատուցել սեղանին և հաճույքով վայելել նրա հաճելի սերուցքային համը։

Շոգեխաշել բանջարեղենով

Սնկով բաղադրատոմսերը համարվում են բավականին օրիգինալ և վերջերս շատ տարածված են: Անտառի այս նվերները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Վերցրեք, օրինակ, սնկով և հավով ժուլիենը: Նման ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է՝ 2 հավի բուդ, կես քաղցր պղպեղ, 5 փոքր սոխ, 200 գրամ թարմ շամպինիոն, 1 գազար, 100 գրամ յուղոտ թթվասեր և պինդ պանիր, 50 միլիլիտր չոր գինի, 20 գրամ կարագ։ և 35 բանջարեղեն, 5 գրամ աղ, 2 դափնու տերեւ, 30 գրամ ալյուր, 2 հատ պղպեղ և 1 մեխակ։

Այս օրիգինալ ֆրանսիական ուտեստը սովորաբար պատրաստվում է փոքր կաղապարներում:

1. Միսը նախ պետք է եփել։ Դրա համար ջրի կաթսայի մեջ լցնում ենք մաքրած սոխը, քաղցր պղպեղն ու գազարը, իսկ հետո եռալուց հետո ավելացնում ենք ոտքը։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 25 րոպե է։ Միաժամանակ ավարտից 10 րոպե առաջ պետք է ներս մտնելհամեմունքներ (պղպեղ, մեխակ և դափնու տերեւ):
2. Եվս մեկ սոխ կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ։
3. Եփել ծածկով 15 րոպե։
4. Դրանից հետո պետք է լցնել գինին և եփ գալ ևս 10 րոպե։
5. Առանձին մեկ այլ թավայի մեջ 10 րոպե թեթև տապակել կտրատած և նախապես եփած սունկը։
6. Ավելացնում ենք մանր կտրատած խաշած հավի միսը, պատրաստի սոխը, աղ և մի քիչ պղպեղ։
7. Ամեն ինչի վրա լցնել թթվասերը, խառնել և անմիջապես հեռացնել կրակից։
8. Տաք զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ, վրան շաղ տալ քերած պանիրը և դնել ջեռոցը 15 րոպեով։ Ներսում ջերմաստիճանն արդեն պետք է լինի 180 աստիճան։

Ճաշատեսակը պատրաստ է համարվում, հենց որ պանիրը հալվի և լավ կարմրի։ Սնկով նման բաղադրատոմսերը հատկապես հարմար են տոնական սեղանի կամ հյուրերի հանդիպման համար։

ճաշատեսակ կարտոֆիլով

Սնկով և կարտոֆիլով շոգեխաշած հավի բաղադրատոմսը թերևս ամենաընդունելին է, երբ խոսքը վերաբերում է համեղ և արագ ընթրիքին: Դրա համար կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները՝ ¼ հավի դիակ, 5 կարտոֆիլ և նույնքան մեծ սպիտակ սունկ, սոխ, 1 գազար, 35 գրամ բուսական յուղ, աղ և մի քանի ճյուղ սամիթ։

Այս ուտեստը պատրաստվում է մի քանի փուլով.

1. Նախ միսը պետք է բաժանել մասերի։
2. Կեղևավորված սոխը և գազարը կտրատել մեծ կես օղակների մեջ:
3. Տապակել պատրաստի ուտելիքները 3 րոպե ձեթով թավայի մեջ։
4. Ավելացրեք 100 միլիլիտր ջուրև եփեք դրանք ծածկված 6 րոպե։
5. Լվացված կարտոֆիլը կտրատել մեծ կտորներով։ Այնուամենայնիվ, այն մաքրելու կարիք չունի: Եռացող սննդի մեջ ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և եփել բոլորը միասին 3-4 րոպե։
6. Աղ, լավ խառնել և պահել ևս 5 րոպե։

Մատուցելուց առաջ այս ուտեստը կարելի է զարդարել մանր կտրատած սամիթով։

Տեխնոլոգիա, որն օգնում է

Հավի շոգեխաշած սնկով դանդաղ կաթսայում պատրաստելու ամենահեշտ ձևը։ Նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին գլուխ կհանի նման ուտեստից: Նախապես աշխատասեղանին անհրաժեշտ է հավաքել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները՝ 0,6 կիլոգրամ հավի ֆիլե, 1 կիլոգրամ կարտոֆիլ, 400 գրամ սունկ, 2 գլուխ սոխ, 35 գրամ բուսական յուղ, 3 գազար, աղ, մեկ ճաշի գդալ Vegeta համեմունք և որոշ թարմ խոտաբույսեր։

Խոհարարության հաջորդականությունը՝

1. Սոխը որքան հնարավոր է մանր կտրատել (դրա համար կարող եք օգտագործել բլենդերը), իսկ գազարը կտրատել կոկիկ կես օղակների մեջ։
2. Պատրաստի մթերքները լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ձեթ և դնում «թխելու» ռեժիմը։ Տապակել 20 րոպե անընդհատ խառնելով։
3. Սունկն ու հավի միսը կտրատել պատահականության սկզբունքով։ Կտորները պետք է լինեն միջին չափի։
4. Ավելացնում ենք տապակած բանջարեղենին, լցնում կես բաժակ ջուր և եփում ևս 20 րոպե նույն ռեժիմով։
5. Ժամաչափի ազդանշանից հետո ավելացնել կեղևավորված և միջին չափի կարտոֆիլ։ Սահմանեք «շոգեխաշելու» ռեժիմը և եփեք կափարիչի տակ 2 ժամ։

Ուտեստը ստացվում է նուրբ, բուրավետ և անչափ համեղ։

Հանրաճանաչ

Շատ դեպքերում պատրաստում են թթվասերի մեջ սնկով հավի շոգեխաշել։ Այս տարբերակը, թերեւս, ամենատարածվածն է: Տանը կրկնելու համար պետք է ունենալ՝ 300 գրամ թարմ սունկ և նույնքան թթվասեր, աղ, մոտ 1,5 կգ կշռող հավի դիակ, մի քիչ աղացած պղպեղ և բուսական յուղ։

Ամեն ինչ արվում է շատ պարզ՝

1. Նախ, դիակը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, այնուհետև մանր կտրատել։ Հարմարության համար ավելի լավ է օգտագործել ֆիլե: Սա վերացնում է ուտելու ընթացքում ոսկորներ ընտրելու անհրաժեշտությունը։
2. Միսը տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, մինչև ձևավորվի բնորոշ ոսկե ընդերքը:
3. Լվացված սունկը կտրատել շերտերի։
4. Ավելացրեք դրանք թավայի մեջ պղպեղի հետ և տապակեք ևս 20 րոպե։
5. Մթերքները լցնել թթվասերով և եփ գալ կափարիչի տակ կես ժամ։

Ուտեստի համն ավելի ընդգծված դարձնելու համար կարող եք մի քանի պճեղ սխտոր դնել հենց վերջում։ Եթե հանկարծ տանը թթվասեր չկար, այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել թանձր սերուցքով։ Պատրաստի ուտեստի համը սրանից ավելի վատ չի լինի։