Շոգեխաշած խոզի միս բանջարեղենով. բաղադրատոմսեր, պատրաստման առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզի միսը սովորական մարդու կողմից օգտագործվող հիմնական մսամթերքներից մեկն է: Դրանից պատրաստվում են բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ, միսը կարելի է տապակել, եփել, թխել և շոգեխաշել։ Բանջարեղենով խոզի միս պատրաստելու մեծ թվով բաղադրատոմսերի շարքում ահա ամենահամեղն ու հեշտ պատրաստվողը։ Ուստի, եթե նույնիսկ հազվադեպ եք ճաշ պատրաստելու, նման ուտեստներ պատրաստելը դժվար չի լինի։

Խոզի բաղադրատոմսը բանջարեղենով ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված միսը շատ նուրբ է, և հավելյալ մթերքները այն կդարձնեն անսովոր և շատ հետաքրքիր։ Ուտեստի յուրահատկությունն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել որպես ամենօրյա կերակուր, ինչպես նաև կարող է դառնալ տոնական սեղանի զարդարանք։

Ապրանքների ցուցակ

Խոհարարության գործընթացից չշեղվելու համար առաջին հերթին անհրաժեշտ է հավաքել անհրաժեշտ ապրանքների ամբողջ ցանկը՝

• խոզի բուդ - 400գ;
• մեկ կամ երկու ձու;
• 150 գ ցանկացած կոշտ պանիր;
• 100-ական գ սոխ, գազար, բուլղարական պղպեղ և ծնեբեկ;
• 200-ական գ թթվասեր և մայոնեզ։

PoՑանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ավելի շատ տարբեր բանջարեղեն կամ հեռացնել այն բանջարեղենը, որը ձեզ չի համապատասխանում այս կամ այն պատճառով:

Խոհարարության եղանակ

Խոզի միսը ջեռոցում բանջարեղենով եփում են այսպես՝

1. Եզակը պետք է կտրել հավասար և մանր կտորների՝ յուրաքանչյուրը 70-80 գրամ։
2. Միսը թեթև հարեք։ Աղ եւ պղպեղ. Թխման թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով, վրան դնել պատրաստի խոզի միսը։



3. Հիմա պետք է պատրաստել բանջարեղենը, դրանք պետք է լվանալ և մաքրել։ Այնուհետև կտրեք շերտերով, իսկ ծնեբեկը մի փոքր կտրատեք։ Տապակել արտադրանքը թավայի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով, բայց եթե ցանկանում եք բանջարեղենն ավելի համեղ դարձնել, ապա պետք է տապակել կարագի մեջ։ Երբ դրանք կիսով չափ եփվեն, հանում ենք տապակից և տեղափոխում ամանի մեջ։
4. Խորը տարայի մեջ խառնել ձուն թթվասերի, մայոնեզի և քերած պանրի հետ։ Զանգվածը պետք է լավ խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները դառնան մեկ։
5. Ջեռոցը տաքացնել 220 աստիճանով։
6. Մսի կտորների վրա քսել թեթև տապակած բանջարեղենը, իսկ վրան լցնել քիչ քանակությամբ պանրի սոուս։ Խոզի միսը բանջարեղենով դնել ջեռոցում և թխել 15-20 րոպե։ Պատրաստությունը կարող է որոշվել պանրի կեղևով, երբ այն ձեռք է բերում հաճելի, կարմրավուն գույն։ Քանի որ միսը բավականին բարակ է, այս եփելու ժամանակը նրան ավելի քան բավարար է։

Խոզի միսը խորհուրդ է տրվում մատուցել խաշած բրնձի կամ թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։ Մարդկանց կարծիքները այս ուտեստի մասին շատ դրական են, բայց շատերը՝ ոչստացել է ճիշտ պանրի գլխարկը: Նրանք թողնում էին ուտեստը թխելու համար, մինչև ջեռոցը կհասներ անհրաժեշտ ջերմաստիճանի, և խառնուրդը պարզապես տարածվում էր թխման թերթիկի վրա։

Խոզի շոգեխաշել բանջարեղենով տապակի մեջ

Այս ուտեստը շատ տարածված է շատ տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ պատրաստման ժամանակը համեմատաբար կարճ է, և կարիք չկա անընդհատ կանգնել վառարանի մոտ և վերահսկել պատրաստման գործընթացը։ Նախ պետք է նախապատրաստական աշխատանք կատարեք, իսկ հետո միայն կաթսան դնել կրակի վրա ու կես ժամով մոռանալ դրա մասին։

Շոգեխաշած խոզի միսը բանջարեղենով եփելու համար պետք է պատրաստել հետևյալ մթերքները.

• 1 կգ սպաթուլա;
• 200-ական գ սմբուկ, ցուկկինի և բուլղարական պղպեղ;
• 150գ սունկ, սոխ, գազար, ծնեբեկ։

Որպեսզի ճաշատեսակը համեղ լինի, պետք է օգտագործել տոմատի մածուկ կամ թթվասեր։ Առաջին դեպքում համեմունքներից պետք է ավելացնել մի քանի տեսակի պղպեղ, այդ թվում՝ կայեն, ինչպես նաև ռեհան և խնկունի։ Երկրորդ դեպքում սոուսն ավելի նուրբ կստացվի, բավական կլինի ավելացնել միայն մարջորամն ու սուսամբարը։

Ինչպես պատրաստել ուտեստը

Ուսի շեղբը պետք է մաքրել բոլոր տեսակի երակներից և ավելորդ ճարպից (եթե այդպիսիք կան), ապա մանրակրկիտ լվանալ և կտրատել միջին խորանարդի: Միսը կարելի է դնել խորը ամանի մեջ, լցնել մի քիչ բուսական յուղ, ավելացնել աղ, պղպեղ և ցանկացած համեմունք, որը հաճախ օգտագործում եք մսային ուտեստների հետ։ Տարան մի կողմ դրեք և սկսեք պատրաստել մյուս բաղադրիչները։

Բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղենները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մաքրվեն: Սմբուկները, ցուկկինին և պղպեղը պետք է կտրատել բավականաչափ մեծ խորանարդի մեջ, դրանք պետք է մի փոքր փոքր լինեն, քան մսի կտորները: Մնացած բանջարեղենը պետք է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Երբ բոլոր բանջարեղենները կտրվեն, կարող եք սկսել ուտելիք պատրաստել: Մեծ ծանր հատակով տապակը դնել կրակին և ավելացնել բուսայուղ։ Երբ տապակը տաքանում է, լցնում ենք խոզի միսը և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Դրանից հետո դնել բանջարեղեն, տապակել բոլոր ապրանքները եւս 7-10 րոպե, ապա ավելացնել տոմատի մածուկ կամ թթվասեր։ Կրակն իջեցրեք մինչև նվազագույնը, ծածկեք և եփեք 30 րոպե։

Եփելուց հետո կերակուրը դնել մատուցվող ափսեների վրա և առատորեն շաղ տալ մաղադանոս կամ կիլանտրո։

Ըստ այս ուտեստը պատրաստողների կարծիքների՝ կարելի է եզրակացնել, որ նրանք ավելի շատ սիրում են թթվասերի հետ միասին բանջարեղենով շոգեխաշած խոզի միս պատրաստել։ Այս դեպքում բանջարեղենն ավելի լավ է բացահայտում իր համը։

Խոզի ռուլետ խոզապուխտով և ձվով

Տոնական սեղանի համար կատարյալ ուտեստ. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել 500 գ խոզի մսի գնդիկ, 5 ձու, սոխ և գազար։ Ռուլետները դրա մեջ տապակելու համար ձեզ նույնպես պետք է մի քիչ ալյուր։

Նախ պետք է միսը մանր կտրատել՝ յուրաքանչյուրը մոտ 50 գ, և լավ հարել։ Միսը պետք է լինի բավականին բարակ: Եփել անհրաժեշտ քանակությամբ ձու։ Այդ ընթացքում պետք է մաքրել գազարն ու սոխը, կտրատել շերտերով և տապակել մինչևպատրաստ է։

Ձու մաքրված և կտրատված 4 մասի։ Հարած մսի յուրաքանչյուր կտոր պետք է մի փոքր աղի և պղպեղով քսվի։ Դրեք մի փոքր քանակությամբ բանջարեղեն և ձվի ¼ մասը: Մանր ռուլետները պտտել, ապա տապակը դնել կրակին, լցնել բուսայուղը և տաքացնել։

Յուրաքանչյուր ռուլետը թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել, դնել թխման թերթիկի վրա՝ քսած փոքր քանակությամբ բուսայուղով։ Ռուլետները թխում ենք լավ տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։ Ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է լինի 200 աստիճանից ոչ ավելի։

Այս ուտեստը պատրաստողները պնդում են, որ ռուլետները բավականին համեղ են, բայց դեռ մի քիչ չոր, և նրանց սոուս է պետք։ Կրեմի, կիտրոնի հյութի և սոյայի սոուսի վրա հիմնված կրեմ սոուսը լավագույնն է այս դեպքում։