Խոզի շուլյում. բաղադրատոմս, պատրաստման առանձնահատկություններ, բաղադրիչներ, լուսանկարներ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզի շուլյումը հարուստ ապուր է, ծագումով Ուզբեկստանից: Այն պատրաստվում է մսի, մեծ քանակությամբ կարտոֆիլի և սոխի հիման վրա։ Խոզի շուլումի ավանդական բաղադրատոմսը վտանգված է: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք վայելել այս ուտեստը տանը: Պետք է վերցնել կա՛մ կաթսա, կա՛մ հաստ պատերով և հատակով թավայի։ Կարող եք նաև գտնել հետաքրքիր տարբերակներ, օրինակ՝ շուլում ճակնդեղով կամ լոլիկով: Ամեն դեպքում, այս ապուրը բավականին անսովոր է։ Այն հիմնված է նուրբ, բայց հարուստ արգանակի վրա: Ուստի շատ բանջարեղեն ապագայում պարզապես հանվում են թավայից, քանի որ նրանք արդեն արել են իրենց գործը՝ ապահովելով արգանակը համով։ Այսպիսով, ափսեի մեջ շատ միս, կարտոֆիլ և արգանակ կա: Հազվադեպ, բայց թողեք գազար: Մյուս պարտադիր մասը թարմ խոտաբույսերն են, որոնք մատուցելիս շաղ են տալիս ապուրի վրա։ Որքան շատ լինի և որքան բուրավետ լինի, այնքան լավ։

Ավանդական բաղադրատոմս՝ բացօթյա խոհարարություն

Խոզի շուլումի այս բաղադրատոմսով ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• երկու սոխ;
• 1,5 կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• միս - քանակությունը տատանվում է ըստ ճաշակի;
• կանաչ սոխ - կեսճառագայթ;
• աղ և պղպեղ;
• մի քանի դափնու տերեւ;
• մի փունջ մաղադանոս կամ կիլանտրո:

Այս ավանդական շուլումի բաղադրատոմսը սովորաբար եփում են կրակի վրա: Այս ապուրը համեղ է: Եթե բավականաչափ միս եք դնում, ապա ճաշատեսակը հաստ է դուրս գալիս: Դրա պլյուսը բաղադրիչների վերամշակման կանխամտածված կոպտության մեջ է, այսինքն՝ միսը կոպիտ կտրված է, ինչպես նաև կարտոֆիլը։ Սոխը դրվում է ամբողջական, բայց հետագայում այն չի ուտում, թեև շատ բան կախված է համի նախասիրություններից։ Այնուամենայնիվ, այս ապուրը կարող է գոհացնել ողջ ընկերությանը՝ երեխաներից մինչև մեծահասակներ։

Խոզի շուլում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Սկզբից ջուրը լցնում են կաթսայի մեջ և տաքացնում։ Միսը լվանում են, կտրատում։ Դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն փափկամիս, այլև ոսկորների վրա գտնվող ցանկացած միս։ Այսպիսով, արգանակը հարուստ կլինի:

Սոխն ու կարտոֆիլը մաքրվում են։ Պետք չէ դրանք կտրել։ Այնուամենայնիվ, խոշոր կարտոֆիլը կարելի է կտրել երկու կամ երեք մասի, որպեսզի բոլոր բանջարեղենները միաժամանակ եփվեն։

Երկու սոխ լցնել եռման ջրի մեջ։ Արգանակը կրկին եռացնելուց հետո միսն իջեցնում են ջրի մեջ։ Ամեն անգամ, երբ փրփուրը բարձրանում է, այն խնամքով հանվում է։ Սա ձեզ մաքուր արգանակ կտա:

Ջուրը աղում և պղպեղ են անում ըստ ճաշակի, դնում դափնու տերեւ։ Միսը եռալուց քառասուն րոպե հետո ավելացնում են կարտոֆիլը։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։ Բոլոր կանաչիները լվանում են և մանր կտրատում: Կարտոֆիլը, միսը, արգանակը դրվում են բաժանված ափսեների մեջ։ Շաղ տալ խոտաբույսերով: Տաք են ուտում։ Խոզի շուլումի նման բաղադրատոմսլուսանկարը ցույց է տալիս, որ բնության մեջ կարելի է այլընտրանք գտնել խորովածին։

ճակնդեղի ապուր. այլընտրանք

Ոչ բոլորը գիտեն, որ կա ճակնդեղով ապուրի օրիգինալ բաղադրատոմս։ Ենթադրվում է, որ դա դարձնում է ապուրը ավելի խիտ, ավելի գոհացուցիչ: Հատկանշական է, որ նման ապուրի պատրաստման այս տարբերակը բավականին հարմար է տան համար։ Դուք պետք է վերցնեք հետևյալ ապրանքները՝

• 4 լիտր ջուր;
• կգ միս;
• 250 գրամ կարտոֆիլ;
• նույն քանակությամբ ճակնդեղ;
• մեկ սոխ;
• սև պղպեղի հատիկներ - մի քանի կտոր;
• աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Այս ապուրն ունի ճակնդեղի վառ հարուստ գույն և համ։

Խոհարարական կարմիր ապուր

Միսը լվանում ենք, կտրատում մեծ կտորներով և դնում կաթսայի մեջ։ Ջուր են լցնում։ Պղպեղով և ոլոռով աղ ավելացնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք դափնու տերեւ դնել։ Սոխը նույնպես մաքրում ենք և ավելացնում մսի մեջ՝ ամբողջական։ Բոլոր բաղադրիչները միասին եռացրեք մոտ երեք ժամ։

Ճակնդեղն ու կարտոֆիլը մաքրվում են, կտրատում խորանարդի։ Պատրաստ լինելուց երեսուն րոպե առաջ դրանք ավելացրեք ապուրի մեջ։ Նաև մատուցելիս ապուրը կարող եք համեմել մանր կտրատած կիլանտրոյով։ Տանը խոզի շուլումի բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Այն կարող է դառնալ բորշչին այլընտրանք։

Համեղ խոզի շուլում. բաղադրիչների ցանկ

Ապուրի այս տարբերակը ամենամոտն է օրիգինալին։ Այնուամենայնիվ, տնական խոզի շուլումի լուսանկարով այս բաղադրատոմսը կարելի է եփել պարզապես կաթսայում։

Խոհարարության համար վերցրեք՝

• վեց կարտոֆիլ;
• 500 գրամ խոզի միս;
• երկու փոքր սոխ;
• մեկ գազար;
• աղ և պղպեղ;
• մի քիչ մաղադանոս մատուցելու համար։

Խոզի միսը կարելի է ընդունել ինչպես ոսկորների, այնպես էլ միայն մարմնի վրա: Կողերը նույնպես հիանալի են։

Ինչպե՞ս պատրաստել ապուր

Միսը լվանում են, ուղարկում թավայի մեջ և լցնում ջրով։ Դրեցին վառարանի վրա։ Երբ փրփուր է գոյանում, այն անմիջապես հանվում է, որպեսզի արգանակը գեղեցիկ և թափանցիկ լինի։ Մեկ սոխը մաքրվում է, կտրատում խաչաձեւ։ Եռալուց յոթ րոպե հետո սոխը լցնել արգանակի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք գազարը՝ խոշոր կտրատած, բառացիորեն երեք-չորս մասի։ Եփել այնքան, մինչև միսը պատրաստ լինի։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Կարող եք նաև ցանկացած համեմունք դնել ըստ ճաշակի։

Կարտոֆիլը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում: Արգանակից հանում են գազարն ու սոխը։ Ավելացնել կարտոֆիլ։ Մնացած սոխը մաքրում ենք և քսում քերիչով, դնում արգանակի մեջ։ Եռացնել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Մատուցելիս ճաշատեսակը ցողում են խոտաբույսերով։

Համեղ շուլում ապխտած մսով

Ապուրի այս տարբերակն ավելի ժամանակակից է։ Արգանակը դուրս է գալիս փափուկ, բայց հարուստ: Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 500 գրամ ապխտած կողիկներ;
• նույն խոզի առանց ոսկորների միսը;
• մեկ գազար;
• երկու լոլիկ;
• կարտոֆիլի երեք պալար;
• մեկ մեծ սոխ;
• մեկ բուլղարական պղպեղ, կարմիր;
• սխտոր մեխակ;
• ճաշի գդալ պապրիկա;
• նույն քանակությամբ աղացած սև պղպեղ;
• մեկ պտղունց պղպեղչիլի;
• աղ՝ ըստ ճաշակի;
• երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• փունջ մաղադանոս.

Ինչպես երևում է բաղադրիչների քանակից, խոզի շուլումի բաղադրատոմսը օգնում է ստանալ համեղ և հարուստ ուտեստ։ Ապխտած կողերի շնորհիվ ստեղծվում է կրակի համ։ Եվ բանջարեղենը դրդում է ճաշատեսակի ավանդական կանխամտածված կոպտությանը:

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ շուլում

Կողերը բաժանված են մասերի, կտրատում են հերթով։ Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում և կտրվում են: Սոխը կտրատում են կես օղակներով, բավականաչափ բարակ, կարտոֆիլը մեծ խորանարդի մեջ, գազարը՝ խորանարդի։ Օգտագործեք հաստ հատակով կաթսա, մեջը լցնել ձիթապտղի յուղ։ Ավելացնել սոխն ու գազարը, սպասել, որ բանջարեղենը գույնը փոխի, ապա ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած խոզի միսն ու կարտոֆիլը։ Տապակել ևս յոթ րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Ջուրը լցնել թավայի մեջ, ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը, կողիկներ։ Հետո կրակն իջեցնում են ու քառասուն րոպե եփում։

Լոլիկը պետք է մաքրել կեղևից։ Այնուհետև միջուկը կտրատում են մեծ կտորներով։ Բուլղարական պղպեղը մաքրում են ցողունից ու սերմերից, քսում քերիչով կամ հնարավորինս մանր կտրատում։ Լոլիկն ու պղպեղը համեմունքների հետ միասին ուղարկվում են թավայի մեջ։ Եռալուց հետո ապուրը հանում են վառարանից, ծածկում են կափարիչով և պահում ևս տասնհինգ րոպե, որպեսզի թրմվի։ Մատուցելիս բուրավետ ուտեստը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Շուլյումը ուզբեկական խոհանոցի ուտեստ է։ Ավանդաբար այն պատրաստվում է գառան մսի հիմքի վրա, սակայն բավականին հաճախ օգտագործվում է նաև խոզի միս։ Այս ապուրի անբաժանելի մասը համեղ ու թափանցիկ արգանակ է։ Այս պատճառով բաղադրատոմսերՇուլյուման խոզի մսից ցույց է տալիս, որ փրփուրը պետք է հեռացնել, երբ միսը եռա: Օգտագործում են նաեւ մի ամբողջ գլուխ սոխ, որը խաշում են՝ ապուրին տալով համ ու բույր։ Սակայն, հետո այն չի ուտում, հանվում է ուտեստից։ Նաև այս պատճառով հաճախ օգտագործվում են խոշոր կտրատած գազար և դափնու տերևներ։ Իսկ ոմանք սիրում են լոլիկով ճաշատեսակ պատրաստել, որը համեղ սոուս է ստեղծում։