Տապակած պիտա հաց թավայի մեջ. բաղադրատոմս, լցոնումներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գարունը պիկնիկների և բացօթյա միջոցառումների ժամանակն է: Մաքուր օդը աշխուժացնում, ուրախացնում և խթանում է ախորժակը։ Բնության մեջ ճաշացանկը պարզ է՝ թեթև նախուտեստներ, բանջարեղեն, խորոված։ Հիանալի տարբերակ է տապակած պիտայի հացը լցոնով: Նիհար տափակ հացերը լավ համադրվում են ձկան, մսի, խոտաբույսերի, անուշահոտ համեմունքների և պանրի հետ:

Այս նախուտեստը հեշտությամբ կարող է հաղթահարել քաղցը և պարունակում է շատ ավելի քիչ կալորիա, քան սովորական հացը: Կովկասում և Մերձավոր Արևելքում տապակած պիտայի հացը սովորական ուտեստ է: Բացի այդ, այն օգտագործում են շաուրմայի համար, քյաբաբ ու խորոված մատուցելու համար, մեջը թխում են ձուկ, եփում փլավ ու միս։ Այսպիսով, ուտեստներն ավելի նուրբ և հյութալի են։

Լավաշ նախուտեստը ունիվերսալ ուտեստ է, միջուկի համար հարմար է ցանկացած մթերք՝ տարբեր համադրություններով, այդ թվում՝ մրգեր, քաղցր կաթնաշոռ, մուրաբաներ, շոկոլադ։ Երեխաներին դուր կգա այս տարբերակը և հիանալի խորտիկ կպատրաստեն անմիջապես:

Ինչպես տապակել պիտայի հաց

Բարակ տորթեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է տաք մակերես։ Հիմնական պայման.յուղն ու ճարպը չեն օգտագործվում։ Խմորը քսում ենք թխման թերթիկի վրա և տապակում երկու կողմից։ Պատրաստի լավաշը շատ արագ է չորանում։ Փխրունությունից խուսափելու համար այն հանում են թավայի միջից, ցողում մի քիչ ջրով և անմիջապես ծածկում սրբիչով։ Սառեցված տորթերն օգտագործվում են անմիջապես կամ պահվում են սառցարանում՝ պարզապես փաթեթավորված տոպրակի մեջ։

Պահպանում

Պիտայի պատրաստի հացը պետք չէ անմիջապես օգտագործել։ Տորթերի մի մասը կարելի է պահել պահեստում։

Մնացորդները կարելի է սառեցնել և թողնել սառնարանում կամ չորացնել. պատրաստի տորթերը պարզապես շարվում են, ծածկվում սրբիչով և պահվում մեկ շաբաթից մինչև երկու ամիս։ Այս տեսքով նրանք երկար ժամանակ չեն կաղապարում։ Պիտայի հացի փափկությունը վերականգնելու համար պարզապես շաղ տալ այն ջրով և տաքացնել։

Խմորիչ խմորի բաղադրատոմս

Լայն կլոր տորթերը հեշտ է պատրաստել։ Մենք առաջարկում ենք առանց ճարպ օգտագործելու պիտայի հացը տապակած տապակի մեջ արագ ստանալու միջոց: Դուք կարող եք օգտագործել խմորիչ, որը մենք կանենք: Ստորև բերված է անթթխմոր առանց խմորիչի մի տարբերակ: Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ ապրանքներից՝

• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 3 բաժակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքար - 0,5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• ջուր (միայն տաք) - 1 բաժակ.

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

1. Ալյուրը, ջուրը, կարագը, աղը, շաքարավազը, խմորիչը խառնել և խմոր հունցել։ Ջուրը պետք է տաք լինի, հակառակ դեպքում խմորիչը չի խմորվի, խմորը չի բարձրանա։ Ծածկեք թաղանթով և սպասեք մոտ կես ժամ, մինչև խմորը բարձրանա։ Այնուհետև հունցել և նորիցդրեք ֆիլմի տակ - թող նորից բարձրանա: Խմորի խտությունը պետք է լինի փափուկ, մի փոքր ավելի փափուկ, քան պելմենի համար։



2. Ստացված զանգվածը բաժանեք մասերի (մոտ 15-20 փոքր կտոր), գրտնակեք գնդիկների մեջ և թողեք թաղանթի տակ ևս քսան րոպե։
3. Հիմա - փաթաթել խմորը պիտայի հացի համար: Յուրաքանչյուր գնդիկ ցանել ալյուրով և գլորել շատ բարակ տորթի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը: Տապակը տաքացնում ենք առանց ձեթի և պիտայի հացը երկու կողմից տապակում ենք ընդամենը մի քանի վայրկյան։ Յուղի բացակայությունը պարտադիր է։ Թխում են միայն չոր, լավ տաքացված մակերեսի վրա։
4. Պատրաստի տորթերը դնել պատրաստի տախտակի կամ լայն ափսեի վրա, շաղ տալ ջրով և անմիջապես ծածկել սրբիչով։ Հակառակ դեպքում դրանք կչորանան և կդառնան փխրուն։
5. Մնում է միջուկը պատրաստել և փաթաթել պիտայի հացով։

Սա տորտիլյաների օգտագործումից մեկն է: Դրանցից մի քանիսը կարելի է փաթաթել և եփել տապակած պիտա հաց՝ լցոնած կարագի կամ խմորի մեջ։

Բաղադրատոմսերը շատ են: Հարմարությունն այն է, որ դուք կարող եք փաթաթել և համատեղել ցանկացած ապրանք: Նաև պիտա հացը մագաղաթի փոխարեն կարելի է օգտագործել ձուկ կամ միս թխելու, փլավ եփելու համար։ Այս ուտեստները անսովոր հյութալի են և բուրավետ։

Խմոր առանց խմորիչ

Այս դեպքում խմորը շատ ավելի արագ է եփվում, քան խմորիչով։ Օգտագործվում է միայն ջուր, ալյուր և ձեթ։ Կարող եք հունցել կոմբայնով կամ պարզապես ձեռքով։ Վերցրեք՝

• 350 գ ալյուր (քանակը կարող է լինելտարբեր է, ամեն ինչ կախված է դրա որակից);
• բաժակ ջուր;
• 30գ բուսական յուղ;
• մի քիչ աղ.

Ալյուրը պետք է լցնել սեղանի վրա կույտով, փոքր իջնել, աստիճանաբար լցնել ջրի և ձեթի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և պատառաքաղով նրբորեն հունցել խմորը։ Այն տևում է հինգ րոպե: Խմորը բավականին թունդ կլինի։ Այն փաթաթում ենք թաղանթով կամ պարզապես ծածկում ենք սրբիչով ու թողնում, որ մի փոքր «հանգստանա»։ 20 րոպե հետո խմորը կրկին հունցել և բաժանել փոքր կտորների։ Յուրաքանչյուրը ձեռքով հարթեցրեք, ալյուրի մեջ գլորեք և գրտնակեք մոտ 2 մմ հաստությամբ շատ բարակ տորթերի մեջ։

Խմորը կարելի է ձեռքերով մի փոքր ձգել, բավականին առաձգական է և չի պատռվում։ Լավ տաքացրած թավայի մեջ մի քանի վայրկյան երկու կողմից թխում ենք տորթեր։ Պատրաստի պիտայի հացը դնել տախտակի վրա, մի փոքր շաղ տալ ջրով և ծածկել մաքուր սրբիչով։

Մինչ տորթերը սառչում են, պատրաստում ենք միջուկը։ Այն կարող է լինել աղացած միս, ձուկ կամ պանիր դեղաբույսերով: Ի դեպ, Հայաստանում շատ տարածված է «Յոկա» կոչվող պանրով տապակած լավաշը։ Այն լցնում են միջուկով, փաթաթում ծրարի մեջ և տապակում յուղի մեջ։ Հալած պանիրը և խրթխրթան կեղևը այս ուտեստը պարզապես հիասքանչ են դարձնում: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, դրա համար մի փոքր ժամանակ կպահանջվի։

Տաք նախուտեստ «Յոկա»

Այնպես որ, եկեք փորձենք պատրաստել հայկական ոճով տապակած լավաշը պանրով։ Կոշտ պանիրը պետք է քերել խոշոր քերիչով, կտրատել կանաչիները՝ կիլանտրոն, կանաչ սոխը, սամիթը և մաղադանոսը։ Նրանց թիվը կախված է ճաշակից, միջինը 100 գյուրաքանչյուրը։

Այնուհետև խառնել պանրի, աղի և պղպեղի հետ։ Պիտայի հացը բաժանում ենք երեք մասի, շարում միջուկը, փաթաթում ծրարով կամ անկյունով։ Կարի կողմը դնել տաք կաթսայի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել տաք և որպես առանձին ուտեստ, բացի արգանակից կամ խորովածից։

Ինչից պատրաստել միջուկը

Տապակած պիտա հացի բաղադրատոմսերը զարմանալիորեն պարզ են և չեն պահանջում հատուկ խոհարարական տաղանդներ: Այստեղ ճշգրիտ համամասնություններ չկան, դուք կարող եք ապահով փորձարկել և փորձել ապրանքների նոր համակցություններ:

Օրինակ՝

1. Կաթնաշոռ, աղ, խոտաբույսեր, սխտոր, մայոնեզ.
2. Կոշտ պանիր, կաթնաշոռ, սխտոր, թարմ վարունգ, սամիթ, աղ.
3. Հալած պանիր, սոխով և գազարով տապակած շամպինիոններ, խոտաբույսեր, թթվասեր.
4. Սաղմոն, կանաչի, թարմ վարունգ, ադըղե պանիր կամ պանիր։
5. Խաշած ձու, բրինձ, սամիթ, թթվասեր.
6. Խեցգետնի ձողիկներ, եփած ձու, հալած պանիր, խոտաբույսեր, սխտոր, մայոնեզ։
7. Ապխտած միս/երշիկ, խոտաբույսեր, բուլղարական պղպեղ, տապակած սոխ, մայոնեզ։
8. Խաշած ճակնդեղ, գազար, ընկույզ, սխտոր, մայոնեզ.
9. Ծովախեցգետին, սխտոր, կարագ.
10. Պանիր, խոզապուխտ, լոլիկ, սխտոր, թթվասեր.
11. Տապակած սունկ, թթու սոխ, սուլուգունի, ձու, կանաչի.
12. Պանիր, ռեհան, չքաղցրած մածուն։
13. Հալած պանիր, սխտոր, մայոնեզ, սամիթ.
14. Թխած հնդկահավ, պապրիկա, մաղադանոս.
15. Սաղմոն, քաղցր պղպեղ, այծի պանիր,յոգուրտ.
16. Հավի կրծքամիս, կանաչ ոլոռ և սխտոր.
17. Հունական աղցան.
18. Թթու խնձոր, թթու սոխ, ծովատառեխ.
19. Ընկույզ, եփած խտացրած կաթ.
20. Խնձոր, կաթնաշոռ, թթվասեր, վանիլին.

Տապակած պիտայի հացը մատուցվում է առանձին՝ տարբեր սոուսներով, արգանակով։ Նախքան միջուկը քսելը, խորհուրդ է տրվում տորթը թրջել թթվասերով կամ մայոնեզով։ Ձեզ շատ բան պետք չէ, հակառակ դեպքում պիտայի հացը կպղտորվի։ Բայց եթե մայոնեզը քիչ լինի, ապա նախուտեստը բավականին չոր կլինի։

Սառը լավաշի նախուտեստ

Եթե քիչ ժամանակ կա, շատ ավելի հեշտ է տորթերից սառը նախուտեստ պատրաստելը։ Ձեզ ոչինչ պետք չէ տապակել։ Պատրաստի միջուկը պարզապես փաթաթում են պիտայի հացով։

Հարմարության համար կտրատված է մասերի։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել այլ մատուցում՝ պիտայի հացը բաժանել մի քանի մասի, յուրաքանչյուրին ավելացնել միջուկը և շարել ծրարների կամ անկյունների տեսքով։

Այլընտրանքով կարելի է օգտագործել ամբողջական տորտիլյա և լցնել շաուրմայի պես: Ընդհանրապես, պիտայի հացը բացարձակապես ժողովրդավարական նախուտեստ է և ողջունում է ցանկացած տարբերակ: Միացրեք ձեր երևակայությունը, բացեք սառնարանը և սկսեք ստեղծել խոհարարական գլուխգործոցներ։

Տապակած պիտայի հաց պատրաստել խմորով

Կա տապակի մեջ տաք պիտա նախուտեստ պատրաստելու ևս մեկ եղանակ՝ տապակել այն խմորի մեջ: Մեզ անհրաժեշտ ապրանքներից՝

• 3 լավաշ թերթ;
• սուլուգունի պանիր - 200 գ;
• ապխտած հավ - 200գ;
• սունկ - 350 գ;
• մայոնեզ/թթվասեր - 4-5 ճաշի գդալ;
• սամիթ/մաղադանոս -փաթեթ;
• 2 ձու;
• աղեղ.

Սունկը մանր կտրատել, սոխով տապակել, մի կողմ դնել, թողնել սառչի։

Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Իզուր չէ, որ բաղադրատոմսում օգտագործում ենք սուլուգունի։ Տապակած բարակ պիտայի հացը հատկապես լավ է հալչող պանրի հետ: Խմորին հյութեղություն է հաղորդում, օգնում է փխրուն դառնալ։

Ապխտած հավը կտրատել բարակ շերտերով կամ խորանարդներով: Մենք օգտագործում ենք միայն միս, հեռացնում ենք մաշկը։

Կանաչի կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, համեմում մայոնեզով կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։

Պիտայի հացը բաժանել չորս հավասար մասերի, յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել պատրաստի միջուկը, ծրարի մեջ ծալել և թաթախել խմորի մեջ։ Դրա համար ձվերը պատառաքաղով հարել աղով։

Ծրարի յուրաքանչյուր կարի կողմը ներքև դրեք նախապես տաքացրած տապակի վրա և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մատուցում ենք տաք վիճակում։ Նման նախուտեստ կարող եք ձեզ հետ վերցնել խնջույքին և տեղում տաքացնել՝ մի քանի րոպե դնելով գրիլի վրա։

Քաղցր ռուլետներ երեխաների համար

Եթե պլանավորում եք երեխաների հետ գնալ բնություն, կարող եք նրանց համար լավաշի հիման վրա առանձին ճաշացանկ մտածել։ Դրա համար օգտագործում ենք խնձոր, կաթնաշոռ, շաքար։

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին կամ վանիլին։ Մանրացրեք պտուղները և ուղարկեք միկրոալիքային վառարան, այնպես որ դրանք մի փոքր ավելի փափուկ կդառնան: Կաթնաշոռը զգուշորեն մանրացնել շաքարավազի և վանիլինի հետ, ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել բլենդերը։ Միավորել խնձորի հետ։

Պիտա հացի լայն թերթիկը յուղել թթվասերի բարակ շերտով կամհաստ յոգուրտ, միջուկը դնել և զգուշորեն փաթաթել։

Նախապես տաքացրեք ջեռոցը, թխելու թերթիկը յուղով քսեք կամ ծածկեք մագաղաթով և փռեք պիտայի հացի կարը: Ոսկե ընդերքը ստանալու համար յուրաքանչյուր գագաթին քսեք հարած ձվի դեղնուցը:

Թխել 175 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 10 րոպե։

Պատրաստի ռուլետները տաք վիճակում հանում և օղակների կտրում են։ Եկեք սառչենք: Դրեք երիցուկի տեսքով ուտեստի վրա։ Շաղ տալ շաքարի փոշի կամ վրան լցնել մուրաբա։

Դե, ուտելիքը պատրաստ է, տրամադրությունը՝ տոնական, վերցնում ենք արևային ակնոցները և գնում մաքուր օդում հանգստանալու։