Հավի ծխախոտ. պատրաստվում է արագ և համեղ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Մեզ բոլորիս ծանոթ է «ծխախոտի հավ» ուտեստը։ Սա խորհրդային և ժողովուրդների բարեկամության ժամանակների խորհրդանիշն է։ Վրացական խոհանոցի ազգային ուտեստը (չնայած ոմանք կարծում են, որ այս ուտեստն առաջին անգամ հայտնվել է Աբխազիայում), այն ամուր արմատավորվել է մեր խոհանոցներում։ Եվ սա պատահական չէ. ծխախոտի հավը հեշտ ուտեստ է, որը պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ, ինչը կարող է անել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ են հենց հավերը, տապակելու համար աղ, սև պղպեղ, սխտոր և բուսայուղ։ Եթե պատրաստվում եք այս ուտեստը պատրաստել տոնական սեղանի համար, ապա նկատի ունեցեք, որ չափաբաժինները փոքր են, սովորաբար յուրաքանչյուր հյուրի համար հավ է պատրաստում։ Հիմնական բաղադրիչը գնելու հետ կապված խնդիրներ չպետք է լինեն, ցանկացած սուպերմարկետում կարող եք գտնել համապատասխան հավ։ Ուշադրություն դարձրեք դրանց չափին՝ դրանք պետք է լինեն մեկ ճաշի գդալից մի փոքր ավելի երկարությամբ։ Այժմ դուք պետք է պատրաստեք դիակը: Մեր ապագա ծխախոտի հավերը պետք է կտրել կրծքի երկայնքով և լավ ծեծել մուրճով ողնաշարի երկայնքով: Նրանք պետք է դառնան ավելի հարթ, բայց չկորցնեն իրենց ձևը: Այժմ դրանք երկու կողմից աղ և պղպեղ ցանել և քսել սխտորով:Ոմանք անմիջապես սկսում են տապակել, բայց դուք կարող եք դիակները դնել իրար վրա և թողնել մի քանի ժամ՝ մարինացնելու համար։ Հավի համար մարինադները կարող են օգտագործվել տարբեր ձևերով: Տարածված տարբերակներից մեկը կարմիր գինով, ձիթապտղի յուղով և ռեհանով մարինադն է:

Հավը կարող եք թրջել գարեջրի և սխտորի մեջ կամ պատրաստել այն, ինչ ցանկանում եք: Ճաշատեսակը «հավով տաբակա» պատրաստելու համար սովորաբար օգտագործում են պտուտակավոր մամլիչով հատուկ տապակ։ Ի դեպ, «ծխախոտ» անվանումն առաջացել է հենց վրացերեն tapaka բառից, որն այս նույն թավայի անվանումն է։ Նման ճաշատեսակների բացակայության դեպքում հավի միսը կարելի է ուղղակի սեղմել վերեւում ծանր կափարիչով, իսկ վրան դնել մամլիչ (օրինակ՝ ջրով տարա)։ Բայց ամեն դեպքում, «հավի ծխախոտ» ուտեստը գրիլի վրա չի եփում, միայն թավայի մեջ։ Եթե ցանկությունը մեծ լինի, իհարկե, կարող եք ծեծած ու պատրաստած հավի դիակը գրիլով սեղմել ու տապակել, բայց նույնը չի լինի։ Այսպիսով, լցնել բուսական յուղը տապակի մեջ, տաքացնել այն և շարել մեր մարինացված հավը: Ծածկեք կափարիչով և թողեք տապակվի 15-20 րոպե, մինչև գեղեցիկ ընդերքը ձևավորվի։ Պետք չէ անընդհատ ստուգել և կանգնել վառարանի մոտ. սպասել 15 րոպե և շրջվել:

Հիմա նույն ձևով տապակել մյուս կողմից, որպեսզի միսն ավելի նուրբ լինի, քսել թթվասերով և թողնել տապակվի ևս 15 րոպե։ Մեր ծխախոտի հավերը պատրաստ են:

Ուտեստը լավագույնս մատուցեք թարմ բանջարեղենի հետ ևկանաչապատում. Որպես կողմնակի ճաշատեսակ սովորաբար մատուցվում է խաշած կամ թխած կարտոֆիլ։ Ի դեպ, բուն Վրաստանում նման հավը բացարձակապես անկախ ճաշատեսակ չի համարվում։ Կարող եք կծու սոուս պատրաստել՝ թթվասերը խառնել մանրացված սխտորի, աղի և կիլանտրոնի հետ։ Իմերական տարբերակում ծխախոտի հավերը մատուցում են մոշի պյուրեով։ Այս ուտեստը կատարյալ է որպես գարեջրի նախուտեստ։ Նրանք սովորաբար այն ուտում են ձեռքերով։