Հավի ծխախոտ ջեռոցում. Խոհարարության մի քանի եղանակներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Համեղ տապակած հավի միսը ընդերքով ստացվում է ծխախոտի հավ պատրաստելիս: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ թխել ջեռոցում, թավայի մեջ, վրան ավելացնել հավելյալ բաղադրիչներ։ Մենք առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմս։

Հավի ծխախոտ ջեռոցում

Հեշտ, համեղ և արագ թխվող հավը կարտոֆիլով: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• հավի դիակ;
• համեմունքներ;
• աղ;
• մի քանի միջին չափի կարտոֆիլ։

Միսը ողողեք, չորացրեք անձեռոցիկով։ Կտրեք դիակը ողնաշարի գծի երկայնքով: Դուք կարող եք երկու կես պատրաստել կամ թողնել «ընդլայնված» ձևով: Հավի միսը քսել աղով և համեմունքներով։ Թխելու համար օգտագործեք ջեռոցում անջրանցիկ ուտեստ։ Թեթև յուղով քսել, միսը դնել մեջտեղում։ Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել։ Ավելի լավ է պալարները փոքր լինեն, որպեսզի ավելի արագ թխվեն։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ կիսեք կիսով չափ և դրեք հավի մսի կողքին։ Ծխախոտի հավի պատրաստումը ջեռոցում կտևի մոտավորապես 40 րոպե: Ժամանակը կարող է տարբեր լինելնշված է, եթե ունեք ավելի շատ միս և կարտոֆիլ: Ամեն դեպքում, ուտեստը ջեռոցից հանելուց առաջ որոշեք դրա պատրաստությունը՝ դանակով ծակեք հավի միսը, հյութը չպետք է կարմիր լինի։

Հավի ծխախոտ ջեռոցում

Լուսանկարում երևում է, թե ինչպես պետք է ստացվի պատրաստի ուտեստը։ Իդեալում, հավի միսը պետք է տապակել հատուկ հարթ թավայի մեջ՝ միսը սեղմելով վերեւից՝ ծանր բեռով։ Ուզբեկական խոհանոցում կա «տավակ» բառը, որը նշանակում է հարթ ուտեստներ և ափսեներ։ Փոփոխելով՝ բառը մտավ ռուսաց լեզու։ Այստեղից էլ առաջացել է ճաշատեսակի անվանումը՝ «ծխախոտի ճուտիկներ», այսինքն՝ տապակած հարթ ուտեստի մեջ։ Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես են ծխախոտի հավերը եփում `ջեռոցում կամ թավայի մեջ, բաղադրատոմսը մնում է նույնը: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• հավի երկու դիակ;
• համեմունքներ (սումակ, ուրց, քունջութ; սվանական աղ, որը կարելի է փոխարինել աղի, սխտորի, համեմի, կատվախոտի խառնուրդով);
• կարագ - 50 գրամ;
• ջուր;
• ghee.

Պատրաստեք դիակները. ողողեք և կտրեք սրածայրի երկայնքով։ Մի տարանջատեք դրանք ամբողջությամբ: Քնջութի սերմերը տապակում ենք տապակի մեջ, մինչև դրանից թեթև բուրմունք դուրս գա։ Համեմունքները մանրացրեք հավանգի մեջ, ապա վրան ավելացրեք հալված կարագ։ Խառնուրդով յուղել հավերը և թողնել 40 րոպե, առանց բռնակի կամ կաղապարի տապակի մեջ լցնել մի քիչ ջուր, ավելացնել մի կտոր հալած կարագ և դնել հավերը։ Եթե կրակի վրա ես եփում, ուրեմնսեղմել տապակը վերևում ծանրաբեռնվածությամբ: Վառարանում ծխախոտի հավերը դա չեն պահանջում: Խորհուրդ է տրվում միսը մի քանի անգամ պտտել արգանակի մեջ, որպեսզի այն ճիշտ շոգեխաշվի։ Երբ ջուրը գոլորշիանա, դիակը նորից շրջեք, այնպես որ երկու կողմից ոսկե ընդերքը ձևավորվի: Հավերը եփում են մոտ 40 րոպե։ Ամեն ինչ կախված կլինի նրանից, թե ինչ չափի դիակներ եք ստացել: Նշված ժամանակից հետո ծխախոտի հավերը վառարանում պատրաստ կլինեն։

Ինչի՞ հետ մատուցել?

Հավերը հաճախ մատուցում են դեղաբույսերով և տոմատի սոուսով: Փորձեք այն փոխարինել նռանով, սերկևիլով կամ շան փայտով, և ճաշատեսակը կփայլի նոր համերով: Կանաչեղենից կարելի է մատուցել հազարի տերեւներ, մաղադանոս, սամիթ։ Ծխախոտի հավի համար լոլիկը տաքացրեք մսից մնացած յուղի մեջ: Կստացվի կողմնակի ճաշատեսակի հետաքրքիր և ոչ ձանձրալի տարբերակ։