Հավի ծխախոտ - ջեռոցում?

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Chicken tabaka-ն հյուր է Կովկասից, որը լավ սովոր է Ռուսաստանի տարածքին։ Խորհրդային Միության բոլոր, նույնիսկ ամենակեղտոտ սրճարանում այս ուտեստը առկա էր ճաշացանկում: Առավել նուրբ միսը, խրթխրթան, կծու աջիկաից, համեղ ընդերքը, ահա թե ինչն է հատկապես գրավում: Ճիշտ պատրաստման համար անհրաժեշտ է կափարիչով հատուկ տապակ՝ տապա: Փռված թռչունը չափազանց ամուր սեղմվում է տապակած մակերեսին: Ջեռոցում գտնվող հավի տաբական նույնպես պետք է խորովվի ճնշումների տակ, որպեսզի համապատասխանի իր անունը: Բայց նախ՝ դասական բաղադրատոմսը։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել ծխախոտի հավ

Ի՞նչ է ձեզ անհրաժեշտ դրա համար

Հավ յոթ հարյուր գրամ, ոչ թե բրոյլերի հավ: Սխտոր, աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ, սունելի գայլուկ, աջիկա (ցանկալի է աբխազական), տապակելու համար ձիթապտղի և կարագի խառնուրդ։

Ինչպես է դա արվում

Սխտոր - երկու կամ երեք պճեղ - դանակի հարթությամբ մանրացված ևմանրացնել. Խառնել սխտորը, մի քիչ աղը, սունելի գայլուկը և ձիթապտղի յուղը, ավելացնել աջիկա։ Հավի միսը կրծքի երկայնքով կտրատում ենք, քսում տախտակի վրա, ծածկում թաղանթով կամ անձեռոցիկով ու հարում ենք, որ հնարավորինս հարթ լինի։ Բոլոր կողմերից քսել համեմունքների խառնուրդով, շաղ տալ կոպիտ աղով։ Թևերը թեքում ենք դեպի ներս, որպեսզի չփչացնեն հավի ձևը։ Լայն տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը (կարագը պարտադիր է՝ ըստ ճաշակի, իսկ բուսայուղը թույլ չի տալիս, որ կարագը այրվի)։ Տեղադրեք հավը ներքև: Տապաս, իհարկե, դուք չունեք: Վերցրեք թավայի տրամագծով մի փոքր փոքր ափսե, դրեք հավի մսի վրա, իսկ վրան մի ծանր բան դրեք՝ օրինակ՝ մի կաթսա ջրով։ Տապակում ենք, առանց դիպչելու, քսան րոպե միջին կամ մի փոքր ցածր ջերմության վրա, այնուհետև շրջում ենք և նորից հրապուրում բեռի հետ։ Եվս քսան րոպե, և ձեր հավը հյուրերին և ընտանիքի անդամներին կհիշեցնի ոսկե լճացման ժամանակը, երբ ուտելիքն ավելի բնական էր, իսկ խոտը ավելի կանաչ: Չնայած, դուք չեք փորձել երկրորդ բաղադրատոմսը. ծխախոտի հավը ջեռոցում: Արդյունքը նույնը չէ, բայց համեղ է։

Հավի ծխախոտ ջեռոցում

Ի՞նչ է ձեզ անհրաժեշտ դրա համար

Հավ - մինչև մեկ կիլոգրամ, կես գլուխ երիտասարդ սխտոր, աղ, աջիկա, մանանեխ, սև պղպեղ կամ պղպեղի խառնուրդ, բուսական յուղ։

Ինչպես է դա արվում

Սխտորը դանակով տրորել կամ տրորել, խառնել պղպեղի, աղի, աջիկայի և բուսական յուղի հետ։ Հավի միսը կրծքի երկայնքով կտրատում ենք, կեղևով հարթեցնում և հարում։ Հավի միսը քսում ենք նախ մանանեխով, ապա ստացված սխտորի խառնուրդով։Մաշկը թեթևակի ցանել կոպիտ աղով և շաքարով (կարամելացման համար՝ որպեսզի մաշկը ճռճռվի): Թխելու համար հարմար լայն տապակի մեջ լցնել բուսայուղ, հավի միսը կեղևով դնել, վրան ափսե դնել և լցնել ափսեի վրա։ Եվ հիմա այս ամբողջ կառույցը` ծխախոտի հավը, գտնվում է ջեռոցում` երկու հարյուր քսան աստիճան տաքացրած, քսան րոպե: Այժմ հեռացրեք քաշը և շագանակագույն երանգը: Տապակած կեղև ստանալու համար (և դա ճիշտ չեք ստանա), այս փուլում հավի կեղևը ցողեք կիտրոնի հյութով։ Կամ - արդեն բացարձակ շեղում թեմայից - շաղ տալ պանրով, քսել մայոնեզով: Ջեռոցի ճաշատեսակները շատ տարբեր են թավայի ճաշատեսակներից։ Բայց ջեռոցում ծխախոտի երիտասարդ հավը նույնպես համեղ է: Մատուցել թարմ բանջարեղենի հետ։