Տապակած կոտլետ թավայի մեջ. լավագույն բաղադրատոմսեր և խոհարարության առանձնահատկությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաղապարը շատ առողջարար, համեղ և համեմատաբար էժան ձուկ է։ Դրանից պատրաստված ուտեստները ոչ միայն դիվերսիֆիկացնում են ամենօրյա ճաշացանկը, այլեւ զարդարում տոնական սեղանը։ Գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում և չի պահանջում էկզոտիկ համեմունքներ և թանկարժեք բաղադրիչներ: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր երիտասարդ տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պետք է տապակել ցողունը: Քայլ առ քայլ խոհարարությունը կքննարկվի այսօրվա հոդվածում։

Դասական տարբերակ. մթերային ցուցակ

Սա այս տեսակի ձուկ եփելու ամենահեշտ և արագ եղանակներից մեկն է: Որպեսզի դուք իսկապես համեղ տապակած կոտլետ ստանաք թավայի մեջ, պետք է նախապես համոզվեք, որ ձեր խոհանոցում առկա են բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Հակառակ դեպքում, դուք ստիպված կլինեք վազել խանութ՝ բացակայող ապրանքների համար: Դուք պետք է ունենաք՝

• մեկուկես կիլոգրամ bream;
• մի քանի ճաշի գդալ ալյուր;
• մի քիչ ճաշ պատրաստելու յուղ;
• աղ և համեմունքներ.

Գործողությունների հաջորդականություն

Առաջին հերթին պետք է հոգ տանել ձկների մասին։ Թավայի մեջ համեղ և առողջարար տապակած կաղամբ պատրաստելու համար այն պետք է թեփոտել, փորոտել, լվանալ հոսող սառը ջրի տակ և թեթևակի չորացնել:

Այսպես պատրաստված ձուկը կտրատում են բաժանված կտորների, որոնց հաստությունը չի գերազանցում երեք սանտիմետրը։ Սա անհրաժեշտ է բրնձի միատեսակ տապակման համար։ Հակառակ դեպքում, մինչև ներքին շերտը եփվելը, վերևը կարող է շագանակագույն դառնալ։

Տապակելուց անմիջապես առաջ ձկան կտորները քսում են համեմունքներով, փաթաթում ալյուրի մեջ և ուղարկում տաք տապակի մեջ, յուղով յուղում։ Այն բանից հետո, երբ ցողունի մակերեսին հայտնվում է գեղեցիկ ոսկե ընդերքը, այն շուռ են տալիս մյուս կողմը։ Պատրաստի ձուկը դնում ենք գեղեցիկ ափսեի վրա և մատուցում։

Տապակած պանիր. թխած բաղադրատոմս

Այս անգամ ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի փոքր այլ ապրանքատեսակ: Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է նախօրոք գնել՝

• մեկ մեծ ձուկ;
• կիտրոնի հյութ;
• կարմիր կամ սև պղպեղ։

Որպես հացահատիկ կարող եք օգտագործել կոկոսի փաթիլներ, չորացրած ռեհան կամ ձավար: Բացի այդ, ապրանքների վերը նշված ցանկը անհրաժեշտ է համալրել աղով և բուսական յուղով։

Խոհարարության ալգորիթմ

Ձեր տապակած պանիրը թավայի մեջ համեղ և սննդարար դարձնելու համար նախ պետք է այն պատրաստել: Մաքրված է թեփուկներից և ընդերքիցձուկը մանրակրկիտ լվանում է, չորացնում, գլուխն ու պոչը առանձնացնում։ Այնուհետև դիակը սուր դանակով կտրատում են բարակ շերտերով, դնում ամանի մեջ և խառնում աղի ու համեմունքների հետ։ Ցանկության դեպքում կրեմը կարելի է ցողել կիտրոնի հյութով։

Դրանից հետո հարթ ափսեի մեջ լցնում են բլիթը (կոկոս, ձավար կամ չորացրած ռեհան) և մեջը գլորում ձկան կտորներ։ Դրանից հետո դրանք տապակվում են երկու կողմից, մինչև հայտնվի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը։ Կախված ընտրված խմորից՝ պատրաստի ուտեստը կունենա իր յուրահատուկ համն ու բույրը։

Տապակած կոտլետ թավայի մեջ

Բաղադրատոմսը, որը մենք պատրաստվում ենք կիսել, եզակի է նրանով, որ դուք ստանում եք գրեթե ոսկոր չունեցող ձուկ: Նախ դիակը պատրաստվում են սովորական եղանակով, այն ազատելով թեփուկներից, ընդերքից ու գլխից։ Դրանից հետո մի քանի կոկիկ լայնակի կտրումներ են արվում՝ փորձելով չդիպչել ողնաշարին։

Այնուհետև ձուկը տապակում են դասական եղանակով, նախապես ալյուրի մեջ գլորում։ Եփելու ժամանակ տաքացրած յուղը կթափանցի արված կտրվածքների մեջ և կփափկի մանր ոսկորները։ Իհարկե, դրանք ոչ մի տեղ չեն անհետանա, բայց հեշտությամբ կծամվեն։ Արդյունքում թավայի մեջ տապակած կաղամբը հաճելիորեն կզարմացնի ձեր ընտանիքին և ընկերներին։ Բայց այստեղ կա մեկ այլ նրբություն. Վերոնշյալ խորհուրդը վերաբերում է ոչ շատ մեծ ձկներին։

Մեկ այլ տարբերակ

Այս բաղադրատոմսով եփելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ մեկ կիլոգրամ կշռող դիակ։ Այն պետք է մաքրել, հեռացնել ներսը,գլուխը և լողակները: Այնուհետև ցանկացած բուսայուղով յուղած տապակի մեջ տապակվում են չորս գլուխ սոխ՝ նախապես օղակների կտրատած։ Այնտեղ ավելացնում են նաև քերած գազարն ու մանրացրած սխտորը։ Ծածկեք բանջարեղենը և եփեք տասը րոպե: Մինչ նրանք պատրաստվում են, դուք կարող եք կոկտեյլ պատրաստել երեք հում ձուից և մանր կտրատած կանաչիներից։

Դրանից հետո թավայի մեջ լցնում ենք մոտ կես կիլոգրամ մաքրած և կտրատած կարտոֆիլ։ Կեղտոտված, լվացված և չորացրած ցորենի դիակը լցնում են սոխ-գազար խառնուրդով, որին ավելացնում են փոքր քանակությամբ մայոնեզ։ Այնուհետև ձուկը դնում են կարտոֆիլի վրա, լցնում ձվերը և խոտաբույսերը և տապակում կափարիչի տակ մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին եփվեն։

Թթվասերի մեջ թխած ձկան բաղադրատոմս

Այդպիսի ցուպ պատրաստելու համար այն մաքրում են, փորոտում, լվանում և չորացնում։ Եթե դիակը շատ մեծ չէ, ապա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ այն բաժանել մասերի։ Այսպես պատրաստված ձուկը աղում են, գլորում են ալյուրի մեջ և քսում ցանկացած բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև սոխի օղակներ և տեղադրվում նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Երբ կրեմը կիսով չափ պատրաստ է, այն հանում են, առատորեն քսում թթվասերով, ցանում պաքսիմատով և նորից ուղարկում թխելու։ Ժամանակ առ ժամանակ ձուկը կարելի է հանել ջեռոցից և լցնել իր հյութով, որը բաց է թողնվում եփման ընթացքում։ Սա այն կդարձնի ավելի փափուկ և համեղ։

Լրացուցիչ հնարքներ

Մեծ բրամին,տապակած տապակի մեջ, ստացվեց փափուկ և հյութալի, այն կարելի է նախապես մարինացնել կիտրոնի հյութի մեջ։ Թթունը ոչ միայն կփափկի խոշոր ոսկորները, այլեւ կբարելավի ձկան համը։ Բացի այդ, բաժանված կտորները կարելի է կարճ ժամանակով շոգեխաշել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ: Եվ միայն դրանից հետո դրանք կարելի է տապակել, մինչև հայտնվի գեղեցիկ խրթխրթան ընդերքը։ Առանձին-առանձին հարկ է նշել, որ ողնաշարն ու կողերը փափկվում են միայն երկար շոգեխաշելու ժամանակ։

Թավայի մեջ տապակած բրնձը շատ ավելի համեղ կլինի, եթե նրա կտրած որովայնի մեջ դնեք դափնու տերեւ և մի քանի օղակ: Եփելու ընթացքում ձուկը ժամանակ կունենա ներծծվելու համեմունքների բույրով և կդառնա ավելի նուրբ ու հյութալի։