Լցոնած հավ. խոհարարության բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լցոնած հավը այն ուտեստն է, որը տեղին կլինի տոնական սեղանին, օրինակ՝ ինչ-որ տոնակատարության ժամանակ և առօրյա մենյուում, հատկապես, եթե ցանկանում եք փայփայել ձեր սիրելիներին հատուկ հյուրասիրություններով: Օրինակ, եթե ընտանեկան ընթրիքի համար հավի միսը հաճախ շոգեխաշում կամ տապակում են, ապա տոնական միջոցառման համար ընդունված է այն պատրաստել ջեռոցում տարբեր համեմունքներով, հավելումներով կամ միջուկներով։ Եվ որքան լրացուցիչ օրիգինալ բաղադրիչներ, այնքան ավելի հետաքրքիր կարող է դառնալ ձեր ուտեստը։ Հավի թե՛ փոքր մասերը, թե՛ ամբողջ թռչունը թխվում են ջեռոցում։ Ընտրելով այս հոդվածի բաղադրատոմսերից մեկը՝ դուք իսկապես կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին:

Հատկանշական է, որ այս ուտեստը միայն առաջին հայացքից է բարդ թվում։ Ի վերջո, գրեթե ցանկացած բաղադրիչ հարմար է որպես միջուկ: Ամեն ինչ կախված է ձեր խոհարարական երևակայությունից: Ամենատարածված միջուկներից են բրինձը, բանջարեղենը, մրգերը, սունկը, հնդկաձավարը, աղացած միսը։ Կան ավելի օրիգինալ և հազվագյուտ բաղադրատոմսեր: Ընտրելով միջուկը ձեր ցանկությամբ՝ կարող եք փորձարկել այս ուտեստը գրեթե ամեն օր։

Դասական բաղադրատոմս

Լցոնած հավը, պատրաստված դասական բաղադրատոմսով, համարվում է ամենաօպտիմալ ուտեստը դիետայի սիրահարների համար, բացի այդ, այն դուր կգա թխած բանջարեղենի բոլոր սիրահարներին։ Պարզապես նշեք, որ դրա պատրաստման համար ամենևին էլ պարտադիր չէ օգտագործել այս բաղադրատոմսում նշված բոլոր բանջարեղենները։ Դուք կարող եք կենտրոնանալ բացառապես ձեր ճաշակի վրա և մի մոռացեք փորձարկել:

Լցոնած հավի դասական բաղադրատոմս պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը՝

• հավի դիակ;
• մեկ սմբուկ;
• մեկ բուլղարական պղպեղ;
• 2 թարմ լոլիկ;
• 2 սոխ;
• 50 գրամ մայոնեզ;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ;
• համեմունքներ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի.

Խոհարարության գործընթաց

Նախ պետք է փորոտել հավի դիակը, այն մանրակրկիտ ողողել, ապա չորացնել թղթե սրբիչներով: Զգուշորեն քսում ենք համեմունքներով, համեմունքներով, սև պղպեղով և, իհարկե, աղով։

Իմ սմբուկները, կտրեք դրանց ցողունը և կեղևը, այնուհետև կտրեք նույնական փոքր կտորներով: Սոխը նույնպես պետք է մաքրել, լվանալ հոսող սառը ջրի տակ և մանր կտրատել։

Բուլղարական պղպեղը կտրատել երկու մոտավորապես հավասար մասերի, հանել ցողունը, մաքրել բոլոր սերմերը, կտրատել փոքր խորանարդիներով։

Լոլիկը ողողում ենք ջրի մեջ, կտրատում այնպես, ինչպես մնացածըբանջարեղեն։

Այս պահին բարձր կողքերով տապակի մեջ տաքացնում ենք փոքր քանակությամբ բուսայուղ, մեջը տապակում ենք բանջարեղենը մինչև կիսաեփը, ավելացնելով սև աղացած պղպեղ և աղ։ Հետո թող մի քիչ սառչի։ Հիմա հավի մեջ լցնում ենք բանջարեղենային միջուկը։ Սա պետք է անել հնարավորինս ուշադիր, փոքր կտրվածքով, այնուհետև թելերով կարել որովայնը կամ մի քանի դագանակով կտրել:

Թխելու համար օգտագործեք ամենամեծ թխման թերթիկը, որը կարող եք գտնել ձեր խոհանոցում: Քսել այն բուսայուղով և ծածկել փայլաթիթեղով։ Դրեք լցոնած հավի միսը վերևում, կրծքի կողմը ներքև: Այժմ անհրաժեշտ է մաշկը յուղել մայոնեզով, ցանկության դեպքում այն փոխարինվում է կետչուպով կամ նույնիսկ թթվասերով։ Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում, որը տաքացնում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանի։ Լցոնած հավի բաղադրատոմսը պահանջում է մեկից մեկուկես ժամ՝ կախված քաշից։

Պատրաստի հավը տեղափոխեք մեծ ուտեստի մեջ, և այն կարող եք մատուցել սեղանին: Ցանկալի է տաք։

կարտոֆիլով և սնկով միջուկ

Լցոնած հավը ջեռոցում պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ սնկով և կարտոֆիլով լցնելն է։ Այն շատ համեղ և հագեցնող կստացվի, և այս բաղադրատոմսում կարելի է օգտագործել բացարձակապես ցանկացած սունկ։

Այս ուտեստի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• ամբողջ հավի դիակ;
• 3 միջին կարտոֆիլ;
• 300 գրամ թարմ շամպինիոն (եկեք դիտարկենք այս սնկերը որպես օրինակ, թեև ցանկացած կարելի է օգտագործել);
• 2 սոխ;
• 3սխտոր մեխակ;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ;
• համեմունքներ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի.

Հավ սնկով

Եկեք մանրամասն նայենք ջեռոցում լցոնած հավի այս բաղադրատոմսին: Նկատի ունեցեք, որ ընդհանուր էությունը մնում է անփոփոխ, հիմնական տարբերությունը օգտագործված միջուկի մեջ է։

Հավը փորոտեք, լվացեք հոսող հոսող ջրով և մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչներով: Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և շատ մանր կտրատել։ Նույնը անում ենք սոխի հետ՝ ազատում ենք կեղևից և հնարավորինս մանր կտրատում։ Մաքրում և լվանում ենք շամպինիոնները, դրանք պետք է կտրվեն կոկիկ բարակ շերտերով։

Մեծ տապակի մեջ տաքացրեք մի քիչ բուսական յուղ: Սկսում ենք սոխը տապակելուց, մինչև ստացվի բնորոշ ոսկեգույն գույն։ Այնտեղ ավելացնել սունկ, տապակել մինչև ամբողջ հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Միայն դրանից հետո հերթը հասնում է կարտոֆիլին, այն պետք է աղացնել, հետո անընդհատ խառնել, ընդհանուր առմամբ եփում է մոտ տասը րոպե։

Ստացված միջուկը լցնել հավի մսի մեջ, իսկ անցքը թելերով կարել։ Բուսական յուղով յուղված թխման թերթիկի վրա դրեք հավի միսը, որը լցոնված է սնկով և այլ բանջարեղենով: Այս պահին մաքրեք սխտորը և անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Առանձին փոքր ամանի մեջ խառնել բուսական յուղի, աղի, համեմունքների, սև պղպեղի և համեմունքների հետ։ Այս խառնուրդով պետք է խիտ յուղել հավի ամբողջ դիակը։

Հիմա ժամանակն էուղարկեք այն ջեռոցում: Նախապես տաքացնում ենք 200 աստիճան, թխում մեկ ժամ։ Երբ այս ժամանակը լրանա, զգուշությամբ հանեք թելերը և մատուցեք ուտեստը տաք սեղանի վրա։

Եվս մեկ օրիգինալ լիցք

Շատ օրիգինալ կլինի, եթե որոշեք հավի միսը լցնել բրնձի և չրերի խառնուրդով։ Ձեր հյուրերից ոչ ոք նախկինում նման ուտեստ չի փորձել։ Սա բրնձի շատ անսովոր համադրություն է չամիչի, չորացրած ծիրանի և սալորաչրի հետ։ Քաղցր չրերի ազդեցության տակ գտնվող հավի միսը անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին, հատկապես, եթե դրանց վրա մի քիչ դարչին ավելացնեք։

Այդպիսի լցոնած հավ եփելու համար, որի լուսանկարը հասանելի է այս հոդվածում, ձեզ հարկավոր է՝

• ամբողջ հավի դիակ;
• կես բաժակ սպիտակ բրինձ;
• մի թեյի գդալ աղացած դարչին;
• 50 գրամ առանց կորիզների սալորաչիր;
• 50 գրամ առանց կորիզների չամիչ;
• 50 գրամ չոր ծիրան;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ;
• համեմունքներ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի.

Մանրամասն հրահանգներ

Բրինձը պետք է մանրակրկիտ տեսակավորել, մի քանի անգամ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Դրանից հետո միայն տեղափոխում ենք թավայի մեջ, լցնում սառը ջրով մեկից երկու հարաբերակցությամբ և եփում մինչև կիսաեփը։

Զգուշորեն լվացեք չոր ծիրանը, սալորաչիրը և չամիչը։ Կես ժամ հետո դրանց վրա լցնել եռման ջուր։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բոլոր չրերը պետք է առանց կորիզների լինեն, սա հիմնական պայմաններից մեկն է։ 30-ից հետորոպե, քամեք ջուրը, մանր կտրատեք սալորաչիրն ու ծիրանի չիրը։

Առանձին ափսեի մեջ խառնել բրինձը չորացրած մրգերի, աղի հետ, ավելացնել աղացած դարչին և սև պղպեղ։ Մանրակրկիտ խառնել միջուկը։ Կտրեք հավի դիակը, լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչներով:

Ապագա ամբողջական լցոնած հավի վրա համեմունքներ և աղ ենք քսում՝ և՛ ներսից, և՛ դրսից: Դրանից հետո մենք այն կտրում ենք կրծքի հատվածում և դնում նախապես պատրաստված օրիգինալ միջուկը։ Կտրվածքը կարվում է թելերով կամ խնամքով ամրացվում ատամհատիկներով։ Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել և վրան տեղափոխել հավի միսը, կուրծքը ներքև դնելով։

Մեկ ժամով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցելուց առաջ այն կարելի է զարդարել մանր կտրատած կանաչիով։

Հավ պանրով

Պանրով լցոնած հավի բաղադրատոմսը հաճելիորեն կզարմացնի ֆոնդուի բոլոր սիրահարներին։ Այս դեպքում պահանջվում է պանիր: Այն տալիս է յուրահատուկ համ, որը փափկեցնում է հավի նուրբ միսը` դարձնելով այն էլ ավելի համեղ: Հավի միսը այս կերպ եփելու համար անհրաժեշտ է համալրել՝

• ամբողջական հավ;
• 2 վերամշակված պանիր «Բարեկամություն»;
• 2 պճեղ սխտոր;
• ճաշի գդալ կարագ;
• 3 ճաշի գդալ 3% քացախ;
• 3 ճաշի գդալ հավի արգանակ;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• մի թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

Սկսենք պատրաստել հավ

Հավի դիակը մանրակրկիտ լվանում ենք, մատով անցնում ենք մաշկի տակ՝ փորձելով այն կեղևից առանձնացնելորքան հնարավոր է շատ միս. Առանձին ամանի մեջ խառնել աղն ու սև պղպեղը։ Դիակը պետք է զգուշորեն ծակել մաշկի տակ, այնուհետև կտրվածքներ անել ամբողջ մակերեսով (թևերի և ազդրերի երկայնքով): Աղի և պղպեղի խառնուրդով հավի միսը մաշկի տակ և ներսից յուղել։ Թողնում ենք, որ լավ մարինացվի։ Դե, այս պահին մենք ինքներս ենք լցնում:

Պանիրը քսում ենք մինչև հարթ, խառնում ենք պղպեղի և աղի հետ։ Ավելացնել սխտոր՝ անցած սխտորով մամլիչով։ Հավի միսը նախ լցնում ենք պարանոցի և որովայնի կողմից՝ փորձելով միջուկը հնարավորինս խորացնել մաշկի տակ։ Հետո դիակը շրջում ենք որովայնի վրա, լցնում ներքեւից։ Կարում ենք, դնում ջեռոցը և թխում 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այս ընթացքում խորհուրդ է տրվում միջուկը պատրաստել՝ խառնելով կարագը քացախի, հավի արգանակի և եռման ջրի հետ։ 20 րոպե հետո լցնել դիակը այս խառնուրդով և թխել մինչև փափկի։

Լցոնված նրբաբլիթներով

Այս ճաշատեսակի ևս մեկ ոչ ստանդարտ բաղադրատոմսը բլիթներով լցոնած հավի միսն է: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 1,5 կիլոգրամ հավի միս;
• սխտոր մեխակ;
• աղ և պղպեղ;
• մայոնեզ;
• 7-8 նրբաբլիթ;
• 200 գրամ սունկ;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• լամպ;
• ձու;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 50 գրամ կարագ;
• մաղադանոս.

Իրականացնում ենք բնօրինակ բաղադրատոմսը

Լվացված հավի միսը քսում են պղպեղի և աղի խառնուրդով, դանակով փոքր կտրվածքներ ենք անում, որոնց մեջ դնում ենք սխտորի ափսեներ։

Սոխը տապակել կարագի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սունկը, աղըև խառնել մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա: Հավի միսն առանձնացնում ենք ոսկորներից և բաց թողնում մսաղացով։ Ավելացնել սունկ, մաղադանոս, սխտոր և ձու։ Մանրակրկիտ խառնել։

Բլիթի վրա քսել միջուկը՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ մակերեսին, վրան շաղ տալ քերած պանիրը և ռուլետի ձևով փաթաթել։ Բլիթները լցնում ենք հավի մեջ։ Ատամի մածիկով ամրացնում ենք, ամբողջ հավը յուղում ենք մայոնեզով և դնում թխման թերթիկի վրա։

Թխել 180 աստիճանում մոտ կես ժամ։

Գաղտնիքներ վարպետներից

Որպեսզի ձեր լցոնած հավի միսը երաշխավորված լինի համեղ, դուք պետք է հետևեք մի քանի կարևոր խորհուրդների:

Միշտ մանրակրկիտ ողողեք դիակը հոսող ջրի տակ: Միջուկի բոլոր բաղադրիչները նախքան հավի մեջ դնելը պետք է հասցնել կիսաեփման վիճակի, որպեսզի շիլա չստացվի։

Թխելու ընթացքում զգույշ եղեք, որ թեւերը չայրվեն, սա կարող է փչացնել ամեն ինչ։