Տանձի թուրմ տանը. բաղադրատոմս, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սովորաբար այս թունդ ալկոհոլային ըմպելիքը պատրաստվում է մրգերի վրա օղի, լուսնաշող, սպիրտ թրմելով համեմունքներով, բուրավետ բուժիչ խոտաբույսերով։ Թարմ (որպես տարբերակ՝ չոր) մրգերը տեղադրվում են սպիրտ պարունակող հեղուկի մեջ, մինչև դրա մեջ անցնեն կենսաբանորեն ակտիվ եթերայուղերը և նյութերը։ Այսօր կխոսենք տանձի թուրմի մասին՝ բուրավետ և ազնիվ ըմպելիքի։ Եվ նաև առողջ և համեղ՝ իսկական ակնարկ գուրմանների համար։

Տարբերությունները թուրմերի և լիկյորների միջև

Բայց նախ՝ ընդամենը մի քանի բառ ընդհանուր առմամբ: Թուրմերը սովորաբար պարունակում են մինչև 30% շաքար, իսկ դրանց «աստիճանը» հասնում է 45%-ի, այսինքն՝ լիկյորից քիչ քաղցր են, բայց թունդ։ Նրանք ունեն հաճելի համ և կարող են օգտագործվել և՛ որպես ալկոհոլային խմիչքներ, և՛ որպես դեղամիջոցներ։ Այս ըմպելիքների ինֆուզիոն գործընթացի տևողությունը տատանվում է մի քանի շաբաթից մինչև մի քանի ամիս, սակայն անհրաժեշտության դեպքում այն կարող է կրճատվել մինչև մեկ շաբաթ՝ ավելացնելով:թրմված զանգվածի ջերմաստիճանը. Լավագույնն այն է, որ այս ալկոհոլը պահեք սերտորեն փակ մուգ ապակե տարաներում:

Որոշ նրբերանգներ

Վերջնական արդյունքն ունի գեղեցիկ դեղնավուն կանաչ (կախված հիմնական բաղադրիչի՝ տանձի բազմազանությունից) կամ ոսկեգույն երանգ, ուժը 35 աստիճանի սահմաններում է: Տանձի թուրմը օպտիմալ կերպով խմում են սառեցված վիճակում և մատուցում բոլոր տեսակի աղանդերի հետ։ Խմիչքը կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսերով։ Խոհանոցում արտադրության տեխնոլոգիան բավականին պարզ է, յուրաքանչյուրը, նույնիսկ սկսնակ թորողը, կարող է կարգավորել այն: Իսկ դրանից հետո հնարավոր կլինի հյուրերին ուրախացնել այս հրաշալի ալկոհոլով։

Խոհարարական հիմք

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հասած (թարմ, ինչպես նաև չոր) մրգեր։ Որքան ավելի բուրավետ, քաղցր լինեն, այնքան արտադրանքը ավելի համեղ կլինի ելքի վրա: Լավագույն տարբերակը Bosch կամ Anjou սորտերն են, սակայն ցանկացած հասանելի կլինի: Օրինակ, կիտրոն կամ մեղր, դքսուհի: Անխղճորեն քարերով կտրում ենք միջուկը, բորբոսով փչանում ու փտում, քանի որ կարող են փչացնել տանձի թուրմի համը։

Ալկոհոլային բաղադրիչ

Այն կարող է լինել կամ խանութից գնված օղի (ուղղակի մի վերցրեք էժան շմուրդյակ, այլ ստացեք ավելի որակյալ բան արժանավոր արտադրողներից), կամ նոսրացված մաքրված (թորած) ջրով մինչև 40% խմելու ալկոհոլ, և նույնիսկ լուսնի շող (նպատակահարմար է կրկնակի քաշել, որպեսզի այն զերծ լինի տհաճ հոտից): Կարող եք նաև օգտագործել էժան կոնյակ կամ անգույն կոնյակ։ Տանձի թուրմի պահպանման ժամկետը երեքից չորս տարուց ոչ ավելի է։ Բայց սովորաբարՓորձը ցույց է տալիս, որ խմիչքը այդքան երկար չի մնում մառանում՝ այն բավականին արագ է խմում։

Ժանրի դասական՝ տանձի թուրմ օղիով

Բաղադրությունը՝ թարմ տանձ կիլոգրամի չափով, կես լիտր օղի, ցանկության դեպքում ավելացնել շաքարի օշարակ (100 գրամ շաքարավազ՝ կես բաժակ ջրին), բայց ոչ անհրաժեշտ, հատկապես, եթե տանձը շատ է. քաղցր.

1. Իմ պտուղները, կիսով չափ կտրատել, հեռացնել միջուկն ու սերմերը։
2. Ցելյուլոն քերիչով անցկացրեք ուղիղ կաշվով քերիչով (կարող եք օգտագործել ավելի ժամանակակից սարք՝ բլենդեր)։ Ստացված խյուսը տեղափոխում են թրմելու տարայի մեջ։ Ավելացնել օղին և մանրակրկիտ խառնել։



3. Ապակե տարաը պինդ փակում ենք, մեկ ամսով տեղափոխում տաք ու մութ տեղ (օրինակ՝ մառան պահարան կամ այլն)։ Զանգվածը թափահարեք մի քանի օրը մեկ, որպեսզի այն ավելի լավ հագեցած լինի օղիով։
4. Նշված ժամկետից հետո զտեք շղարշով վիրակապով, լավ քամեք և համտեսեք։
5. Եթե տանձի թուրմը բավականաչափ քաղցր չէ, ապա փոքր կաթսայում ջուրը խառնում ենք շաքարավազի հետ և հասցնում եռման աստիճանի, խառնուրդը 2-3 րոպե եռացնում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ հեռացնելով փրփուրը։ Օշարակը պատրաստ է, հովացնենք։
6. Տանձի սպիրտը խառնեք օշարակի հետ։ Լցնել շշերի մեջ և դնել պահեստավորման համար: Լավ կլինի, որ ստացված ինֆուզիոն օգտագործելուց առաջ մի քանի օր սառը պահեք (եթե նկուղ կա, տարեք այնտեղ)։ Եվ եթե նստվածք է հայտնվում (սա կարող է կախված լինել մրգի տեսակից),զտեք բամբակյա շղարշով: Խմիչքի ուժը՝ մինչև 30-35%.

Տանձի թուրմ. Չամիչի բաղադրատոմս

Այս, այսպես ասած, «ձմեռային» տարբերակում օգտագործվում են չրեր և կրկնակի թորած լուսնաշող։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ երեք հարյուր գրամ չորացրած տանձ ցանկացած քաղցր սորտի, չամիչի լավ բերք (չամիչ), մեկ լիտր հիանալի տնական լուսնի լույս (մենք կթուլացնենք մինչև 45%), մի բուռ հաղարջի տերևներ. բույր և համ, շաքարի օշարակ (բայց չի կարելի ավելացնել, եթե պտուղները բավականաչափ քաղցր են):

1. Տանձի չորացրած տանձը թուրմերի համար լցնել ամանի մեջ, ավելացնել չամիչն ու հաղարջի տերեւները։
2. Լցնում ենք լուսնի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Կափարիչով փակում ենք անոթը, մի կողմ դնում մութ ու տաք տեղում, թողնում ենք մեկ ամիս մնա։ Մի քանի օրը մեկ մենք թափահարում ենք բանկա:
3. Տանձի թուրմը լուսնի վրա պատրաստ է։ Մնում է միայն զտել այն շղարշ վիրակապով: Համտեսեք, ցանկության դեպքում ավելացրեք շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնեք։
4. Այնուհետև տանձի թուրմով տարաը (շիշը) պետք է հերմետիկ փակել և տեղափոխել զով և մութ տեղ։ Նախքան «ներսում» օգտագործելը, ավելի լավ է սպասել ևս մի քանի օր՝ բացառապես բույրն ու համը կայունացնելու համար: Տանը տանձի թուրմի ուժգնությունը սովորաբար հասնում է 35%-ի, եթե շաքար չավելացնեն։ Եվ եթե այս բաղադրիչն ավելացնեք ըմպելիքի մեջ, այն կդառնա ավելի քիչ թունդ, բայց ավելի քաղցր:

Կոճապղպեղ գումարած տանձ հավասար է սիրո:

Ginger տանձի ըմպելիքը շատօգտակար է օրգանիզմի համար և կհիշվի համտեսողների կողմից իր յուրահատուկ նուրբ բույրով և լիովին մեղմ համով: Հետհամը շատ հետաքրքիր է. կոճապղպեղի արմատը տալիս է թեթև, նուրբ դառնություն, որն անկասկած դուր կգա տնական ալկոհոլի գիտակներին: Բացի այդ, եթե այս ըմպելիքը պատրաստում եք ալկոհոլի հիման վրա, ապա կարող եք լավ կարգավորել ուժը (մինչև 70%, եթե այն ձեզ դուր է գալիս, քանի որ ոմանց այն տաք է սիրում)::

Խոհարարության համար օգտագործում ենք հետևյալ բաղադրիչները՝ մեկ կիլոգրամ թարմ տանձ (կամ կես կիլոգրամ չոր մրգեր), կես լիտր սննդային էթիլային սպիրտ, մեկ-երկու ճյուղ թարմ անանուխ, մի կտոր (50 գրամ.) թարմ կոճապղպեղի արմատից։ Կարելի է ավելացնել նաև շաքարի օշարակ (պատրաստված է դասական տարբերակով՝ շաքարավազի մի մասը, ջրի մի մասը)։ Մաքրել և մանրացնել բոլոր բաղադրիչները, լցնել ալկոհոլի մեջ և պնդել, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում: Եվ հետո քամեք և նոսրացրեք մինչև ցանկալի ուժը: Ուրախ խմելու!