2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Շատ քաղաքներում կարելի է գտնել մոնղոլական խոհանոցի ռեստորան, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչ ուտեստներ կարելի է փորձել նման վայրում։ Այսօր մենք կխոսենք այս ուտեստների մասին։ Կպատմենք նաև, թե որն է մոնղոլական խոհանոցը։ Բաղադրատոմսերը կքննարկվեն ամենավերջում։
Նշեք, որ այս խոհանոցը հավաքել է իր ժողովրդի բոլոր խոհարարական ավանդույթները։
Սննդի մեջ ներառված ապրանքներ
Տավարի, գառան և այծի միս Մոնղոլիայում օգտագործում են մսային ուտեստներ պատրաստելու համար։ Ավելի հազվադեպ, ճաշատեսակներին ավելացնում են ձիու միս և որս: Վիտամինները պահպանելու համար միսը կարող է վատ եփել։
Օգտագործվում է կովի, յակայի և մարեի կաթի պատրաստման մեջ: Երբեմն օգտագործվում է նաև ուղտ։
Մոնղոլականը խոհանոց է, որը գրեթե չի օգտագործում համեմունքներ:
Հում կաթը չի օգտագործվում, միայն խմորումից կամ խմորումից հետո։ Չնայած կան բացառություններ. Sutei cai-ն պատրաստվում է հում կաթից, որը ավելացնում են եռացող ջրի մեջ, այնուհետև բերում են եռման։
Մոնղոլական խոհանոցը բավականին բազմազան է, ուստի բրնձի ձավարեղեն, ալյուր, տարբեր բանջարեղեններ (շաղգամ,սխտոր, գազար, կաղամբ, կարտոֆիլ, սոխ և այլն): Վերջիններս, ի դեպ, սպառվում են միայն նախապես եփելուց հետո։
Մոնղոլիայի ավանդական ուտեստներ. Նկարագրություն
Ամենահայտնի մոնղոլական ուտեստները.
- Արուլ. Սա չորացրած կաթնաշոռ է։
- Kumis.
- բիսլագ - պանիր.
- Ուրում. Սա կրեմ է, որը հալվել է թավայի մեջ։
- Արչի (կաթնային լուսնշող).
- Tarak-ը կաթնաշոռ կաթ է։
- Tsuiwang - շոգեխաշած արիշտա: Որից հետո այն տապակվում է մսի և բանջարեղենի հետ։
- Sutei cai-ն կաթով թեյ է։
- Բորցոկը խմորի երկարավուն կտոր է, որը խորը տապակվում է:
- Զբաղված. Սրանք շոգեխաշած մանտիներ են։
- Բոդոգ. Սա այծի միս է, որը թխում են կենդանու ստամոքսում։ Նաև այս անվանումն ունի մեկ այլ ուտեստ, որի հիմքը մարմոտի միսն է։ Թխում է իր կաշվով։
- Ghee.
- Խորհոգ. Սա միս է, որը շոգեխաշած է մետաղյա կաթսայի մեջ։ Ի դեպ, վերջինս պետք է փակվի։
- Հար շուլը արգանակ է, որը պատրաստվում է գառան միսն ու ենթամթերքը եռացնելով։ Վերջիններս կերակրատեսակին տալիս են մուգ («սև») գույն։ Հար շուլին անպայմանորեն ավելացնում են նաև մանր կտրատած խաշած միսն ու սոխը։
- Խուշուր. Սա փոքրիկ չեբուրեկ է, որը շատ առատ լցոնված է միսով (նուրբ թակած)։ Երբեմն կոչվում է Խուշուրտապակած մսով կարկանդակ։
- Հոթորգոյն շուհան. Սա արյան երշիկ է կամ խաշած երշիկ՝ լցոնված մսի կտրատած շերտերով կամ ենթամթերքով։
- Իժին-խիրինը գառան լյարդ է (նուրբ թակած)՝ համեմված սոխով և սխտորով։
Մոնղոլականն այն խոհանոցն է, որտեղ հաց գրեթե չկա։ Բայց այն ունի ցորենի ալյուրից պատրաստված շատ այլ ապրանքներ։ Օրինակ՝ սրանք լոբի են (շերտավոր խմորով տորթեր), մանտու տորթեր։
Մոնղոլները պատրաստում են նաև տնական արիշտա, որը շատ կերակրատեսակների հիմքն է։ Երկրի որոշ շրջաններում մարդիկ թխվածքաբլիթներ են ուտում։
Խուշուր - համեղ մսամթերք
Եթե ձեզ հետաքրքրում է մոնղոլական խոհանոցը (պարզության համար հոդվածում ներկայացված է որոշ ուտեստների լուսանկար), ապա ուշադրություն դարձրեք խուշուուր կոչվող ուտեստին։ Այս ուտեստը շատ նման է խմորեղենի. Նման ապրանքներ տանը պատրաստելը դժվար չէ։
Ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝
- երեք մեծ լամպ;
- 600 գրամ միս;
- հինգ պճեղ սխտոր;
- մաղադանոս (մեկ փունջը բավական կլինի);
- երկու ձու;
- մեկ դեղնուց;
- պղպեղ;
- 500 գրամ ալյուր;
- աղ;
- բուսական յուղ և ճարպ;
- ջուր (խմորի համար);
- համեմունքներ.
Ուտեստի պատրաստում
- Նախ պատրաստեք խմորը։ Նրա հետ ամեն ինչ հեշտ է։ Պատրաստման համար միացրեք ձվերը (2 հատ), ալյուրը և մի պտղունց աղ։ Ավելացնել ջուր։ Խմորը հունցել։ Մի կողմ դրեք։
- Հիմա եփեքլցոնում. Դրա համար լվացած ու չորացրած միսը մանրացնել։ Վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։
- Պղպեղ և աղ. Խառնուրդին ավելացրեք համեմունքներ: Մանրակրկիտ խառնել։
- Հետո վերցրեք խմորը։ Գլորում ենք բարակ շերտով։ Դրանից շրջաններ կտրեք: Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել միջուկը։ Ծայրերը հարած դեղնուցով քսել։ Այնուհետև սկսեք սոսնձել արտադրանքը։
- Փալիր շրջանակները կիսով չափ: Ծայրերը պատառաքաղով սեղմեք՝ շերտերի միջով անցնելով։ Արդյունքում դուք կստանաք մսային «տանձ».
- Երբ ավարտեք քանդակագործությունը, պատրաստեք խորը տապակած տապակի համար:
- մեջը լցնել բուսական յուղ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։
Manti
Այժմ գիտեք, թե ինչ է մոնղոլական խոհանոցը, ծանոթացաք նրա ուտեստներին։ Այժմ հաշվի առեք մեկ այլ բաղադրատոմս: Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես է պատրաստում հայտնի մսային ուտեստը։ Հիանալի կերակուր, որը հարմար է ճաշի համար:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝
- 800 գրամ գառան միս;
- 1, 2 կիլոգրամ պելմենի խմոր;
- աղ;
- երկու սոխ;
- երկու կարտոֆիլ;
- պղպեղ;
- չորս ճաշի գդալ. ճաշի գդալ կարագ;
- սամիթ.
Խոհարարության գործընթաց
- Գառնուկի աղացած միսը կտորների կտրատել։ Այնուհետև կտրատել սոխի և կարտոֆիլի հետ միասին։
- Այնուհետև զանգվածին ավելացնել աղ, ձեթ և պղպեղ։ Այնուհետև զանգվածը մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի։
- Խմորը վերցրեք, գրտնակեք երկու մմ հաստությամբ։ Կտրեք տասը տասը սանտիմետր քառակուսիների: Յուրաքանչյուրի համարդնել լցոնումը: Այնուհետև միացրեք անկյունները այնպես, որ դուք ստանաք ծրար՝ անցքերով, որոնք պետք է սեղմել: Արդյունքում դուք կստանաք քառանկյուն: Նրա անկյունները միացված կլինեն միմյանց։
- Մանթին շոգեխաշում են մոտ քառասուն րոպե: Ապա մատուցել դեղաբույսերի և թթվասերի հետ։
Մոնղոլական միս
Մոնղոլական խոհանոցը տարբերվում է մյուսներից. Օրինակ, նրա առանձնահատկությունն այն է, որ ուտեստները կարելի է արագ պատրաստել։ Ի պաշտպանություն վերը նշվածի, մենք ձեզ առաջարկում ենք մոնղոլական մսի բաղադրատոմս։
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝
- համաձայն արվեստի. գդալ եգիպտացորենի ալյուր, բրնձի քացախ;
- 500 գրամ տավարի միս;
- պրաս (երկու հատ);
- մեկուկես ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
- չիլի;
- մեկ քաղցր պղպեղ;
- կես թեյի գդալ աղ;
- արևածաղկի ձեթ (երկու ճաշի գդալ՝ մարինադի համար, ևս 100 մլ՝ եփելու համար):
Խոհարարություն մոնղոլական մսային ուտեստ
- Խորը ամանի մեջ խառնեք սոյայի սոուսը, բրնձի քացախը, եգիպտացորենի ալյուրը, մարինադի համար արևածաղկի ձեթը և աղը:
- Տավարի կեղևավորված միսը մանր կտրատել։
- Մի փոքր հիշելուց և մարինադի հետ խառնելուց հետո։ Թողեք մնա մեկ ժամ։
- Այս պահին պատրաստեք բրինձ զարդարման համար։
- Հետո սոխը կտրատել մոտ երեք սանտիմետր շերտերով։
- Չիլի, սերմերից հանել, մանր կտրատել։
- Այնուհետև տաքացրեք տապակը վառարանի վրա,նախ մի քիչ յուղ լցրեք այնտեղ: Տապակել միսը մարմանդ կրակի վրա, մինչև գեղեցիկ ընդերքը ձևավորվի։
- Երբ տավարի միսը եփվի, ավելացնել պղպեղն ու սոխը։ Ծածկեք կափարիչով: Եփել մինչև պատրաստ լինի։
Փոքր եզրակացություն
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է մոնղոլական խոհանոցը: Հոդվածում ներկայացված լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուն հաճեցնել հարազատներին նմանատիպ ուտեստներով։ Հաջողություն մոնղոլական ուտեստներ պատրաստելիս:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ամերիկյան խոհանոց. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Մենք սիրում ենք ամերիկյան ֆիլմեր, մեքենաներ և նույնիսկ հագուստ: Բայց ի՞նչ գիտենք ազգային ամերիկյան խոհանոցի մասին:
Օսական խոհանոց. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Օսական խոհանոցը յուրահատուկ է և բազմազան։ Նրա հետ կապված ուտեստները փորձելուց հետո ուզում եմ կրկնել. Լավ է, որ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնց համաձայն յուրաքանչյուր մարդ կարողանում է տանը պատրաստել ավանդական կովկասյան ճաշատեսակ։ Դուք պարզապես պետք է հավաքեք որոշակի բաղադրիչներ և հետևեք հրահանգներին: Եվ հիմա մենք կխոսենք ամենատարածված ուտեստների և դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերի մասին:
Մարոկկյան խոհանոց. բաղադրատոմսեր. Մարոկկոյի խոհանոց
Մեզնից շատերը որոշակի պատկերացում ունեն իսպանական խոհանոցի մասին: Մարոկկո նահանգը, որը գտնվում է Աֆրիկայում, եվրոպական այս երկրից բաժանված է ընդամենը մի քանի կիլոմետրով, սակայն նրանց խոհանոցների հակադրությունն իսկապես հսկայական է։ Մարոկկոյի խոհանոցը պարզության և դեկադենսության հավասարակշռություն է, որն ուղղակիորեն կախված է սեզոնից: Այստեղ տարածված են ուղտի միսը, գառան, հավի միսը և տավարի միսը: Բրինձը, լոբիները, հացը և կուսկուսը ածխաջրերի հիմնական աղբյուրներն են։
Լեհական խոհանոց. ազգային ուտեստների բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Շատ դարեր շարունակ Լեհաստանի գաստրոնոմիական ավանդույթները ենթարկվել են նրան շրջապատող պետությունների ազդեցությանը: Հրեական կոշերային սնունդը ձուլվել է լեհական խոհանոցի մեջ հրեական հովանավոր թագավոր Կազիմիր III-ի օրոք, քաղցր ուտեստները եկել են ավստրիական խոհանոցից, իսկ գուրմանները՝ ֆրանսիականից։
Հոլանդական խոհանոց. Հոլանդական խոհանոց
Մեր հոդվածը ձեզ կպատմի Նիդեռլանդների խոհարարական ավանդույթների, ամենահայտնի ուտեստների, դասական բաղադրատոմսերի և ապրանքների մասին
