2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Macaron թխվածքաբլիթները տնական աղանդեր են, որը պատրաստվում է ձվի սպիտակուցից, շաքարի փոշիից և նուշի փշրանքներից և լցված հատուկ կրեմով։ Նման անսովոր նրբագեղությունը հատկապես տարածված է Ֆրանսիայում: Նրա ծագման պատմությունը սկսվում է միջնադարից։ Այնուհետև նշված նահանգի բնակիչները սկսել են նուշով, ինչպես նաև խմորի փոքր կտորներով մի շատ համեղ և քաղցր ապուր պատրաստել, որը կոչվում է «մակարոն»։ Հետագայում այս առաջին ուտեստի բաղադրատոմսը վերածվեց թխվածքաբլիթների։ «Macaron» - այսպես են կոչվում այսօր։ Մենք կներկայացնենք այս դելիկատեսի պատրաստման մի քանի տարբերակ։ Որն ընտրել՝ կախված է ձեզանից:
Պատրաստում ենք «Macaron» (բլիթներ). բաղադրատոմս և ֆրանսիական աղանդերի լուսանկար
Այս ֆրանսիական դելիկատեսը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝
- նուշ, մաքրված շագանակագույն թաղանթներից - մոտ 130 գ;
- շաքարի փոշի - մոտավորապես 220 գ;
- ձվի սպիտակուցներ –4 մեծ գյուղական ձվերից;
- հատիկավոր շաքար, ոչ շատ կոպիտ - մոտ 60 գ;
- կակաոյի փոշի - մոտ 20 գ (օգտագործել ըստ ցանկության և ճաշակի):
Օդային բազայի նախապատրաստում
Մակարոնի թխվածքաբլիթները պատրաստելու համար այնպես, ինչպես դա անում են ֆրանսիացիները, պետք է հիմքը մանրակրկիտ հունցել: Դա անելու համար շագանակագույն թաղանթներից մաքրված նուշը պետք է լվանալ և չորացնել միկրոալիքային վառարանում: Հաջորդը, ընկույզը պետք է մանրացնել մինչև փոշու վիճակ՝ օգտագործելով սուրճի սրճաղաց: Դրանից հետո ստացված նուշի ալյուրը շաքարի փոշու հետ պետք է մաղել մաղով։ Ցանկության դեպքում այս խառնուրդին կարող եք ավելացնել մի քիչ կակաո։ Սրա շնորհիվ կարելի է ստանալ ոչ թե սպիտակ, այլ շոկոլադե ֆրանսիական մակարոն։
Սորուն զանգվածը պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է ձվի սպիտակուցն ուժգին հարել մինչև կայուն գագաթներ ձևավորվեն։ Այնուհետև վրան ավելացրեք սովորական շաքարավազ և նորից մի փոքր հարեք։
Հաստատակ քաղցր փրփուր ստանալուց հետո ձվի սպիտակուցը պետք է խառնել նուշի ալյուրի հետ, որպեսզի վերջում ստանաք օդափոխիչ և նուրբ զանգված։
Ձևավորում և ջերմային բուժում ջեռոցում
Զարմանալի գեղեցիկ և ոչ պակաս համեղ Macaron թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար ստացված հիմքը պետք է դնել խոհարարական ներարկիչի մեջ, այնուհետև քամել թխելու թղթի վրա՝ շրջանակների տեսքով։ Հաջորդը, արտադրանքը պետք է տեղադրվի ջեռոցում և թխվի մոտ ¼ ժամ մինչև 165-180 աստիճան ջերմաստիճանում: Վերջում ֆրանսիական Macaron թխվածքաբլիթները պետք է խնամքով հեռացնել թերթիկից և ամբողջությամբթույն։
Լցոնման համար անհրաժեշտ ապրանքներ
Ի՞նչ է պետք անել իսկական ֆրանսիական դելիկատես «Macaron» պատրաստելու համար։ Թխվածքաբլիթները, որոնց բաղադրատոմսը հորինել են ֆրանսիացիները, կլինեն այնպես, ինչպես պետք է, միայն հատուկ կրեմի հետ համատեղ։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝
- սերուցք հնարավորինս յուղոտ և հաստ - մոտ 80 մլ;
- դառը շոկոլադ - մեծ սալիկ (100գ).
Սերուցքի պատրաստում
Համեղ և նուրբ ֆրանսիական թխվածքաբլիթների համար գանաշ պատրաստելու համար թանձր և թանձր կրեմը լցրեք ամանի մեջ և տաքացրեք ջրային բաղնիքում: Կաթնամթերքը տաքանալուց հետո պետք է դրան ավելացնել կոտրված մուգ շոկոլադ։ Բաղադրիչները մեծ գդալով խառնելուց հետո անհրաժեշտ է հասնել միատարր զանգվածի։ Այնուհետև կրեմը պետք է հանել ջրային բաղնիքից և ամբողջությամբ սառեցնել։ Ավելի լավ է դա անել սառնարանում օրվա ընթացքում։
Ձևավորում ենք համեղ և գեղեցիկ ֆրանսիական դելիկատես
Սերուցքը սառչելուց և մածուցիկ դառնալուց հետո դրեք եփող ներարկիչի մեջ, այնուհետև նրբորեն քամեք այն թխած ուտեստներից մեկի վրա։ Այնուհետև միջուկով աղանդերը պետք է ծածկել երկրորդ թխվածքաբլիթով և թեթև սեղմել։ Անհրաժեշտ է կատարել նկարագրված գործողությունները մնացած բոլոր ապրանքների հետ։
Մատուցել պատրաստի մակարոնային թխվածքաբլիթները նախընտրելի է կապուչինոյի կամ այլ տաք ըմպելիքի հետ: Բարի ախորժակ:
Ֆրանսիական աղանդերի ևս մեկ տարբերակ
Այսպիսի նրբաճաշակության հիմքը միշտ պատրաստվում է նույն կերպ։Սակայն ցանկության դեպքում այն դեռ կարելի է փոխել, հատկապես, եթե այս աղանդերը պատրաստված է երեխաների համար։ Այսպիսով, որոշ տնային տնտեսուհիներ նուշ սպիտակուցային զանգվածին ավելացնում են ոչ թե կակաոյի փոշի, այլ ինչ-որ վառ սննդային ներկ։ Դրա շնորհիվ Macaron թխվածքաբլիթները, որոնց լուսանկարը կարող եք տեսնել այս հոդվածում, աներևակայելի գեղեցիկ և ախորժելի են ստացվում։
Վառ հիմքը խառնելուց հետո այն պետք է բաժանել երկու մասի և լցնել տարբեր ոչ շատ խորը ձևերի։ Այսպիսով, թխելուց հետո պետք է ստանաք երկու նույնական շերտ, որոնք պետք է սառչել սառը օդում։
Խոհարարական լցոն
Եթե որոշել եք պատրաստել ոչ ստանդարտ և վառ ֆրանսիական թխվածքաբլիթներ, ապա խորհուրդ է տրվում լցնել այն ոչ թե մուգ շոկոլադե գանաշով, այլ կաթով։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝
- սերուցք հնարավորինս յուղոտ և հաստ - մոտ 70 մլ;
- սպիտակ շոկոլադ - մեծ սալիկ (90 գ).
Խոհարարության եղանակ
Սպիտակ սերուցք աղանդերի համար «Macaron»-ը պատրաստվում է այնպես, ինչպես շոկոլադը։ Դա անելու համար թանձր սերուցքը պետք է տաքացվի ջրային բաղնիքում, այնուհետև դրանց մեջ հալվի սպիտակ քաղցր սալիկ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվի։ Այնուհետև գանաշը պետք է սառեցնել սառնարանում։
Պայծառ դելիկատես ենք ձևավորում և մատուցում սեղանին
Կաթնային գանաշը պետք է քսել թխած նուշի թերթիկներից մեկի վրա, ապա անմիջապես ծածկել երկրորդ շերտով։ Մթերքները սեղմելով իրար, տասնյոթ րոպե թրմեք սառնարանում, ապա հանեք ևկտրատել կոկիկ ադամանդներով: Դրանից հետո վառ ֆրանսիական թխվածքաբլիթները պետք է դրվեն ափսեի վրա և ներկայացվեն տնային տնտեսությանը՝ թարմ եփած չքաղցրած թեյի կամ տաք շոկոլադի հետ միասին: Բարի ախորժակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս ինքներդ թխել միս: Սովորում ենք պատրաստել տանը
Մսային ուտեստները եղել և մնում են գլխավորը ցանկացած խնջույքի ժամանակ։ Այնուամենայնիվ, նրանք պետք է կարողանան ճիշտ եփել։ Հակառակ դեպքում, միսը կլինի չոր և կոշտ: Եթե ցանկանում եք ինքներդ ձեզ և ձեր հյուրերին հյուրասիրել ինչ-որ օրիգինալ և անխոհեմ բան, ապա օգտագործեք ջեռոցը: Միս թխելն այնքան էլ դժվար չէ։ Բավական է իմանալ մի քանի հիմնական կանոն. Եթե հետևեք դրանց, ապա միսը կստացվի շատ հյութալի, բուրավետ և նուրբ։
Ինչպե՞ս պատրաստել ընկույզի ալյուր և դրանից թխվածքաբլիթներ պատրաստել:
Ընկույզի ալյուրը ընկույզի վրա հիմնված ամենահայտնի արտադրանքն է: Նման ալյուրը բավականին օգտակար է և սննդարար։ Այն լայնորեն կիրառվում է խոհարարության մեջ։ Ինչպե՞ս պատրաստել ընկույզի ալյուր տանը: Իսկ ի՞նչ պատրաստել դրանից։ Այս մասին մենք կխոսենք մեր հոդվածում:
Ի՞նչ պատրաստել հնդկաձավարով. Ինչպե՞ս պատրաստել հնդկաձավար հավով: Ինչպե՞ս պատրաստել սուս հնդկաձավարի համար:
Ռուսաստանում ամենահայտնի հացահատիկներից մեկը հնդկաձավարն էր: Այսօր այն փոխարինվել է այլ հացահատիկային և մթերքներով։ Իսկ դրա հետ շատ ուտեստների բաղադրատոմսերը պարզապես մոռացվում են կամ կորչում։ Բայց մեր նախնիները գիտեին, թե ինչ պատրաստել հնդկաձավարով: Նրանց համար ավելի սովորական էր ուտել, քան մակարոնեղենն ու կարտոֆիլը մեզ համար։ Իհարկե, ամեն ինչ չէ, որ կարելի է անել սովորական վառարանի վրա կամ ջեռոցում, բայց շատ բաղադրատոմսեր բավականին մատչելի են։ Մնում է միայն սովորել, թե ինչպես պատրաստել հացահատիկն ինքնին, իսկ հետո դրա հետ ուտեստները
Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի մարմելադ ինքներդ:
Ամռան վերջին շատ այգեպաններ կուտակում են հսկայական քանակությամբ խնձոր։ Ինչ-որ մեկը մրգերից հյութ է քամում, մուրաբա է պատրաստում, մարշմալո է պատրաստում, իսկ ինչ-որ մեկը ուրախացնում է իր սիրելիներին քաղցր մթերքով, որը կոչվում է մարմելադ:
Ի՞նչ պատրաստել գազարով. Ինչպե՞ս պատրաստել գազար ձմռանը: Ինչպե՞ս պատրաստել գազարի կոտլետներ:
Գազարը ցանկացած առումով արժեքավոր բանջարեղեն է, սննդարար և բուժիչ ազդեցություն ունի մարդու օրգանիզմի վրա, բարձրացնում է իմունիտետը և հեռացնում տոքսինները, իսկ կարոտինի պարունակությամբ այն հավասարը չունի։ Սա աստվածային պարգև է առողջ և դիետիկ սննդի գիտակներին։
